グーテ

7月も今日が最終日

お客様にご来店いただき自動ドアがあくと

美しが丘公園からはひときわ大きな蝉しぐれが聞こえてきます

 

こちらは週末から本店で販売している＊グーテ＊

カトルカール…小麦粉、卵、砂糖、バターをほぼ同量の割で合わせて焼き上げ

カットしたのち表面に糖衣をぬって、ちょっとカリッとした感じ

 

この時期、少し窯があく時間もあるので、いろいろ試作をしているのですが

これもそのひとつで実はガトー・ア・ラ・ブロッシュの生地をつかっています

しっとりふんわり…とっても食べやすく美味しい！

スタッフの賄いだけではもったいない…

と、焼き上げた分、販売することになりました

数量限定となりますがこの機会にぜひおためしください



たまプラーザの夏祭り

昨日と今日はたまプラーザの夏祭りが催されています

美しが丘公園のグランドが盆踊り会場になっており

駅からの通りとなる商店街は大賑わいでした

店をオープンして５年ほどは本店の上に住んでいたこともあり

幼い娘を連れて毎年のように足をはこんでいましたが

ここ数年はあまり…

 

そんな中、今日は日中テラス店に行く用事があり

久々に雰囲気をあじわうことができました

２度目に向かったときに信号待ちをしていたら

元気な掛け声とともにおみこしが登場したのです

ちょうどカメラをもっていたので激写！

 

たまプラーザの街のいつもとちがう顔をみた感じでした

ワッショイ！



アントルメのご予約について

ホームページを開設し、季節のアントルメをご紹介するようになってからは

ご予約のお電話をいただくときに

画像を見ながらご注文してくださる方が増えました
 できるだけ最新の情報をおとどけできるよう、まめに更新はしているのですが

ケーキの種類によってはお渡しまでお時間をいただくものもございます

たとえばこちらの白桃のタルト

ご注文をいただいてからまず土台のタルトの準備にはいり桃の調達、

生地を一晩寝かせたり…と作業工程もいくつかに渡っておりますので

3日前までのご予約とさせていただいております

限りある厨房スペースを最大限生かすべく、緻密な製造スケジュールをくんでおりますが
ケーキやお日にちによっては１週間程度お時間をいただく場合や
逆に前日でもご予約をお受けできるものも…
そしてフルーツの入荷状況によってもかわってまいりますので
まずはお気軽にお問い合わせください
 

せっかくのバースデー、できる限りご希望に沿えるよう努力してまいりますので
パーティのお日にちが決まりましたらお早目のご予約を！
どうぞ、よろしくお願いいたします

夏の庭

５月中旬に夏の花苗を植え付けた元Happy Birthdayの庭
特に梅雨明けしてからは休みの日はもちろんのこと、
毎日のように水やりのために立ち寄っています
そしてやっぱり雑草に目がいってしまい
通勤前にちょっと水まきするだけのつもりだったのに
草取りや花柄摘みなどetc. ２時間位あ、という間にすぎてしまうのです
出社時間がどんどんおしてしまって…

現在の庭

モッコウバラの新芽がのび、

ノウゼンカズラがそこにからまってうっそうとした感じ

コリウスがびっくりするほど大きくなって、道行く人から

「この葉っぱとてもきれいですねぇ。なんですか？」

と聞かれたので「コリウスです」といったら

「えー！？こんなに立派なのみたことないわー」…と

ちょっと嬉しい♡♡

これも別の種類のコリウス

かわった葉っぱですが立派に美しく育ってます

こちらはサンパチェンス

２，３年前にも植えたことがあるのですが

夏の強い日差しにも負けずに元気にそだってくれたので今年も植えてみました

すでに植えつけた時の数倍に成長

鉢植えにしたサンパラソル

 

思い起こすと中川のHappy Birthday…さかのぼって

旧ベルグの４月の中川店として１９９３年にこの地に店をオープンするまで

ガーデニングとはまったく無縁

実家はけっこう庭が広くていろいろな庭木や花が植わってましたが

すべて母任せで、頼まれて渋々草取りをするくらいでした

 

それがたまたま小さな庭ができたことで

花の名前もわからないまま花苗を植え

芝生を買ってきて敷き詰めた次第

お客様からも見られるので手入れをしないわけにもいかず…

そうこうしているうちに思いのほか綺麗に育ってくれて

だんだんとガーデニングにはまっていったのです

 

お手本は園芸店のコンテナ

図書館で本を借りたり、新聞の家庭欄のガーデニング記事が教科書です

つい先日も

＊ハーブ類は花を楽しんだ後は収穫も兼ねて刈りこむと株を大きくすることができます＊

と、あったので茂っていたタイムを思い切ってワッサリと刈りこんでしまいました

なんと１週間もたたないのに新芽がでてきてびっくり

ギボウシも花が終わって緑の葉が涼しげに茂っています

ご飯茶わんくらいの小さなプランターに植わっていたソテツも

数年でこんなに大きく成長しました

 

夏の庭の手入れは虫や蚊、

そして紫外線との戦いですが

やっぱり手をかければ答えてくれるので

大変、大変といいながらも夢中

 

店をやらなければ味わうこともなかったであろうガーデニングの楽しさ

偶然とはいえ出会えたことに感謝、です

 

たまプラーザテラス店＊あったらいいな、こんなケーキ＊

夏休みがスタートして初めての日曜日

ちびっこの皆さんはどんな日々を過ごしてますか？

 

ベルグの4月の支店があるたまプラーザ駅隣接のたまプラーザテラス、

新聞にチラシがはいっていたのでご存じの方もいらっしゃると思いますが

こちらでは＊テラスのなつやすみ・絵日記プロジェクト＊と称して

いろいろなイベントが予定されています

 

ベルグの4月でもテラススタッフからぜひ参加したいとの声があがり

数か月前から話し合いをかさねて

いくつかの案の中から＊あったらいいな、こんなケーキ＊というイベントに決定

提案者のTakigawaさんを中心に企画をすすめてきました

 

…と前置きが長くなりましたが

そのイベントとは

こんなケーキを食べてみたい、

こんなケーキがあったらいいなという夢のケーキのイラストを大募集！

募集期間は８月１５日まで

対象は小学生以下のお子様

 

締め切り後ベルグの4月のパティシエやヴァンドゥースで厳選なる審査をし、

大賞を決定

大賞に選ばれた作品を描いた方には素敵なプレゼントをご用意しております

 

参加ご希望のお客様は専用の用紙（上記）をお渡しいたしますので

テラス店スタッフまでお申し付けください

 

多くのお子様方の参加をお待ちしております

 

特製ジンジャーシロップ

こちらは自家製のジンジャーエールです

実は以前から新生姜がでまわる季節に

個人的にジンジャーシロップをつくって楽しんでいたのですが…

カフェ・ダ・コテのメニューに加えては？

との提案があり追加でたくさんつくりました

結構手がかかります

新生姜をすりおろしてこんなふうに漬け込み一晩ねかせて…

なんだかグリーンカレーみたいです

丁寧に濾していきます

できあがったジンジャーシロップにソーダウォーターをくわえてつくったのが

冒頭のジンジャーエール

 

暑い夏にぴったりのドリンクで

ピリッとした刺激がくせになるおいしさです

本日よりカフェダコテのドリンクメニューに加えましたので

ぜひお試しください

 

 

おいしいパンが焼けました！

Birthdayにいただいたホームベーカリーで

食パンが焼きあがりました

いたって簡単だそうですが、一斤焼き上げるのに５時間近くかかるそうで

せいぜい一日２斤

まずは翌日休みの製造スタッフから＊＊

 

みんなの分を焼き終わったら

私も借りてピザ生地をつくってみたいと思ってます

楽しみ♡♡

ベルグの４月のサマーギフト

先週末の梅雨明け以来

厳しい暑さが続いています

本店前の美しが丘公園も日中は人がまばら

店も日が傾いた１８：００過ぎころからが一番のにぎわいをみせています

そんななか、ベルグの４月では

夏のごあいさつにぴったりのサマーギフトを各種ご用意しております
 

ジュレドフリュイと焼き菓子の詰め合わせ、バカンス

 

ジュレドフリュイ１０個入り・５個入り

 

夏限定のアントルメグラッセ、トロピカルマンゴー

ココナッツのアイスクリームとマンゴーパッションのシャーベットを

ココナッツのダックワーズでサンドして

冷凍マンゴーと赤すぐりをトッピングしました

お持ち歩きは２時間まで

帰省の場合は冷凍便でのご配送もうけたまわっております

お帰りの日にあわせてサプライズのプレゼント＊＊

夕食後のだんらんのひとときにいかがでしょうか

アントルメグラッセはこのほかにも十数種類ご用意しております

→ http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

そしてお近くへの手土産には

季節のプティガトー各種

常時２０～３０種類用意してございますが

盛夏はマンゴーや桃、すいかなどフルーツをふんだんにつかったものや

涼しげなゼリーが人気です

 

明日からの３連休、

皆様のご予定は？

どうぞ楽しい休日をお過ごしください

スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております

仕込んでます！アントルメグラッセ・サントノーレ

アントルメグラッセの新作、サントノーレ、

たくさんご予約をいただき、急ピッチで製造中

まずはプティシューを焼き上げ、カラメルをつけて並べていきます

うかうかしているとカラメルがかたまってしまいます

湿度も大敵！

すぐにグラスルームへ移動してアイスクリームをつめていきます

アイスクリームの奥にはマカダミアナッツが＊

公園の緑が眩しい…それにしても暑くなりましたね

こうなるともう、アントルメグラッセやゼリーが主役

お客様が店内にいらっしゃらなかったので

シェフヴァンドゥースのkagariさんとmorishiがガラスに張り付いて

おいしそー！！と覗き込んでいます

プティシューにバニラアイスクリームをつめながら

後方のカルピジャーニからは

塩キャラメルのアイスクリームが仕上がってでてきています

あー、ほんとにこの状態のアイスクリーム

初めて口にしたときそのおいしさに

頭が真っ白になりました

最後の仕上げ

塩キャラメルのアイスクリームを豪快にしぼっています

といっても真剣勝負、時間との闘いです

話しかけることもできないくらいの

ピリピリとした雰囲気がただよっていて…

……………

完成！ 



嬉しいプレゼント

今日は主人のBirthday!

スタッフから嬉しいプレゼントをもらいました

ホームベーカリー＊＊

ここのところパン作りにこってたからねー

お礼に全員に一斤ずつ食パンを焼くそうです

何日かかるかな？

みんな、ありがとう!!

ある夏の日の仕込み風景

ショーケースもすっかり夏
ちょうど生菓子の仕込みが始まっていたので

カメラにおさめました
ちょっとカメラ目線になっているパティシエールも！

まずはスイカのショートケーキ

ココナッツのスポンジにスイカの輪切りをどんとのせ

ナッペしていきます

こちらは桃のショートケーキのサンドにつかう桃
均等にスライスされて出番を待ってます

黒い森につかうアメリカンチェリーの仕込み

丹念にひとつずつ種を抜いていきます

けっこう大変な作業

アメリカンチェリーもそろそろ終了とのこと

フレッシュなアメリカンチェリーの黒い森のケーキ、

まだ召し上がってない方はお急ぎください

ぜひぜひ！

ベルグ風マンゴープリンにつかうメキマン（メキシコマンゴー）

ちなみにマンゴーのショートケーキには

熊本の国産マンゴーを使用しています

コマ（急速冷凍庫）から仕込みが終わっているアントルメグラッセ、

トロピカルマンゴーの土台を出してきて、グラスルームに運び… 

最後の仕上げ

 

フルーツも仕入れた日と、ものによっては

もう少し追熟させたほうがおいしいと判断したら

ショーケースに並ばない日も…

 

こんなふうにベルグの４月の厨房は

吟味した旬のフルーツをたっぷりつかって

常に季節を感じていただけるお菓子作りをこころがけています