2015年12月28日月曜日

年末年始営業のお知らせ

今年も残すところあと4日
本日からモンフジの販売も始まり
一挙にあわただしくなってきました
 
年末年始各店の営業についてお知らせいたします
 
本店     年内 31日まで年内休まず営業いたします
            31日の営業は通常通り9:30から19:00
        年始 元旦 休業
            2日、3日 営業(10:00~18:00)
            4日~7日 休業させていただきます
            8日より通常営業いたします
 
テラス店   年内 31日まで年内休まず営業いたします
             31日は19:00閉店とさせていただきます
         年始は元旦のみ休業し、1月は2日より休まず営業いたします(通常営業)
 
カフェダコテ 年内 31日まで年内休まず営業いたします
          年始 元旦~7日 休業させていただきます
             8日より通常営業いたします

2015年12月22日火曜日

クリスマス期間、スタートしました!

本日からベルグの4月はクリスマス期間に突入しました
先にご紹介いたしましたが
クリスマスケーキはご予約をお受けせずに
22日から25日のクリスマス期間、
ショーケースもクリスマス仕様に変更し、
ご来店のお客様により多くのクリスマスケーキをご提供できるよう、
全力で製造にあたっております
本日開店時のショーケース
壮観です
このスタイルになってもう5年
当初はご予約受付を中止したことで
(ほんとに大きな冒険でした)
多くのご意見をちょうだいしましたが
一昨年あたりからはずいぶん定着してきたように思います
 
今年は新顔も参入!
エトワールオペラ、スノーフロマージュ、クリスマス♡ベルグ
今日は下見のお客様も多かったようですが
明日、明後日にむけて厨房は熱くなってますよ~
皆様のご来店をこころよりお待ち申し上げております
 
そして…32年ぶりに訪れた12月のヨーロッパ、
クリスマスマーケットとにぎわう街の様子の画像をおとどけします
 
まずはフランクフルトのレーマー広場

 

 

ドイツならでは
ソーセージのワゴン
グリューワインの小屋はいちばんのにぎわい
3ユーロと書いてあるのに会計は2杯で12ユーロ
???え?ドイツ語でまくしたてられて困惑していると
かたわらで談笑していた若者が英語で通訳してくれました
3ユーロはカップ代でカップを返却すればもどってくると…
なるほど!
まわりをみているとみんな、何杯もおかわりしていて
楽しげにおしゃべりをしながらきらびやかに夜はふけていきました
 
翌日は列車でニュルンベルグへ
 
シュトーレン?ではなく
クリスマス期間限定のパンだそうです
父とミント!?


日が落ちるとより華やかに…
人出も浅草や鎌倉の初詣でのよう
 
3日目、フランクフルトからバスで2時間半、国境をこえてやってきたのが
クリスマスマーケット発祥の地といわれるストラスブール
テロの影響で直前まで開催が危ぶまれていましたが
無事開催されました
夜空に輝くクレベール広場のクリスマスツリー
時間によってブルー、グリーン、パープル、レッド…と
色がかわります
ものすごく立派。なんでも30メートルとか
もちろん本物のもみの木です
夕闇せまる大聖堂
急に霧がでてきて神秘的でした

街全体がクリスマス一色
建物のデコレーションが素晴らしいです
グリューワインも国境を超えるとヴァンショーと名前がかわります
私はどちらかというとフランス版ホットワイン(ヴァンショー)が好みでした



 
やっぱり夜が綺麗です
 
でもこれも楽しい
レストラン
くつしたのお店
土産物店
がちょうがたくさん
フォアグラのお店
一番にぎわっていたパティスリーNAEGEL
 
コルマールもいい街でした


最近CANONのCMにでていたあたり 

 
コルマールからタクシーで10分ほど
コンフィチュールの妖精といわれている
クリスティーヌフェルベールさんの店にも足をのばしてきました
ニーデルモルシュヴィルという山あいの小さな村唯一の商店とか
日本のみならず世界中にファンの多いお店ですが
ズラーッとおなじみの瓶が幾種類もならんでいるのを想像していたところ
全体的に素朴な感じで、
ほんとに村のお菓子屋さんという感じ
ここから世界にむけて発信しているなんてすごい!
買ってきたノエル限定のコンフィチュールは…
まだ食べていません
 
それではそれでは
ひと足早いですが
メリークリスマス!
 
全国のパティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの皆様
頑張ってくださいね
 

2015年12月15日火曜日

ひいらぎ飾ろう!

ここは2011年6月まで営業していた旧ハッピーバースデー
現在はベルグの4月のアトリエとして
工場部分だけが稼働しています
小さいながらも庭があり、
現在、中川チームのUcchi-ら2名のスタッフが
こまめに落ち葉などの掃除をやってくれています
 
わたしも時間をみつけては手入れに出向くのですが
宿根草や木々が育ち季節ごとに違った顔をみせてくれます
今年はひいらぎがたくさんの実をつけてくれました
 
前にもご紹介したことがありますが
このひいらぎ、10年ほど前にクリスマス用の寄せ植えをつくったときに
10㎝くらいの苗を買い求めたもの
春になって庭になにげなくうえたところ
すくすくと育っていまではかたわらのオリーブをしのぐほどの高さになってます
低い場所はたしかにひいらぎの葉っぱ
とげとげして痛いのですが…
私の背より高いところに赤い実がたくさん
そのあたりの葉っぱはなぜかとげとげがありません
 
そこで植木ばさみでカットして
こんなリースをつくってみました
我が家のふくろうコーナーにも!
 
早いもので今年も残すところあと半月ですね
本店の年内の休みも今日が最後で
明日から大みそかまでは休まず営業いたします
 
パティシエもヴァンドゥースも
クリスマスに向けた準備で大忙し!
皆様のご来店をこころよりお待ちもうしあげております

2015年12月11日金曜日

ラマンダ

本日から販売開始した新作、ラマンダです
こうばしい焦がしバターをつかった
アーモンドのタルト
常温で日持ちは2日間となります
 
アクセントにラム酒をたっぷりと使用していて
お酒好きな方(私も!)におすすめです
表面のグラスアローも生地とマッチしていて美味しいですよ~
 
ただしお車を運転中のお客様はお戻りになってからに…
またお子様はおひかえください


2015年11月27日金曜日

クリスマスケーキのご案内

街もすっかりクリスマスです
ここ数日の冷え込みで関東地方の紅葉も
だいぶんすすんできたようですね
 
多くのお問い合わせをいただいているクリスマスケーキですが
ベルグの4月では今年もご予約をお受けせずに
12月22日から25日までの クリスマス期間のみの
 店頭販売とさせていただきます
こちらは販売を予定しているクリスマスケーキ(イメージ画像です)
本店、テラス店ともに左上、苺のショートケーキは4号から6号まで
限定数を設けずに全力で製造にあたり
仕上げ次第店頭に並べてまいります
 
皆様のご来店をスタッフ一同おまちしております

2015年11月11日水曜日

待ち遠しいクリスマス!

月曜日の定休日に
本店のショーウィンドウに
恒例のパティシエ、パティシエールによるクリスマスディスプレイが登場し、
話題となっています
さながらベルグタウン
ジンジャークッキーでつくったおなじみのヘキセンハウスを中心に
お菓子の街が出現!
楽しいソリのレースが開催されています
ガトー・ア・ラ・ブロッシュやパリジャンのシュー、
ガレットやエンガディーヌ、フィナンシェなどのドゥミセック、
マカロンなどなど
いつもお店で販売しているお菓子が
そこかしこにちりばめられて…♡
まだ明るいので
外の景色がガラスにうつりこまないよう
サイドから撮影してみました
全体像はぜひご来店いただいて!
シュトーレンも販売開始しております

2015年11月5日木曜日

カフェダコテ休業のお知らせ

誠に勝手ながら
11月3日より本店となりの喫茶スペース、
カフェダコテを休業させていただいております
11月下旬には再開予定です
その間ガトーアラブロッシュとガトーピレネーは
本店で販売しております
発送、ご予約に関しましては本店までお問い合わせください
フリーダイヤル 0120-444-148 
 

フロマージュパッション

   10月より登場している新作、フロマージュパッションです
フレッシュチーズのひとつ、フロマージュブランとクリームチーズをあわせた
どっしりとした味わいの真っ白なチーズケーキ
中央にパッションフルーツのソースをしのばせています
かなり濃厚な味わいですがパッションフルーツの酸味で
さらっとめしあがっていただけます 
 11月よりアントルメもご用意いたしました
サイズは4号、5号の2種類 
こちらは切り分けたときにソースが流れ出てしまわないよう
パッションフルーツのソースが別添えとなっております
ざくざくとささっているスポイトがソレ
おひとり様1本が目安ですが
ソースの追加もうけたまわっておりますので
ご希望のお客様はお申し出ください 

2015年10月22日木曜日

アップルパイの準備が着々と…

大量の紅玉が入荷し、アップルパイの仕込みが始まりました
ここで皮をむき
スライスしてコンロに運び林檎煮を仕上げていきます
裏にまわるともういてもたってもいられないほどの良い香りが…
完成!
 
この作業が期間中何度も繰り返されます
例年だと長野産から始まって
青森産まで徐々に産地が北上していくのですが
Yamauchiシェフによると
今年は長野産と山形産が同時に入荷しているそう
自然が相手なだけになんとも…
 
なにはともあれ近日中、おそらく週末にはスタートできるのではとのこと
ご期待のほどを!
 
…っとアップしたところで土曜日(24日)スタートが決定しました
アップルパイヌーボー、大変お待たせいたしました
ご来店を心よりお待ちしております

2015年10月16日金曜日

カフェダコテのサインボード

今日は気温がぐっとさがって
街にはコート姿の方もちらほら…
 
暖かい飲み物が恋しくなるこの季節
ベルグの4月本店隣の、カフェダコテでのお茶の時間はいかがですか?

この秋でオープンから3年を迎えるのですが
いまだに本店にご来店のお客様から
場所はどこ?と質問をいただくことも
 
それでは!、と
こんな看板が先月末から登場しています
車の中からもよく見えますよ~
 
木々も色づいていい♡雰囲気になってます
ご来店お待ちしております!