パンデピス

早いもので今年も今日から後半、

クリスマスケーキやお歳暮商品の試作が徐々に始まっています

うかうかしていられません

 

ところで*今月の伝統菓子*のコーナー、
７月はパンデピスです

エピスとはフランス語で香辛料のこと
パンデピスの名は香辛料をつかったパン…に由来しています
１５世紀の文献に、
"ライ麦粉、蜂蜜、香辛料で作られるケーキ"と記載されているように
いにしえよりつくられている伝統菓子のひとつです
現在はフランス各地でつくられていますが
今回はシャンパーニュ地方のランスでつくられているレシピを参考にしました
シナモン、ジンジャー、カルダモン、スターアニスなどのスパイスを
ふんだんに使用しておりますので
大人の方向けのお菓子です
日々熟成がすすんでいきますので
その変化も合わせてお楽しみください