ショコラコレクション

１月２４日よりショコラコレクション（ボンボンショコラ）の販売を開始いたしました

６個入りと１０個入り

一粒、一粒手作業で…
今年はパティシエールトリオがグラスルームで仕上げを担当

生チョコレートとものと同じデザインの

特注のギフト箱にはいってます

開店以来変わりない白地に金のイラスト入りのベルグの包装紙

こちらのイラストをマットなこげ茶の紙に印刷したものを貼ってあります

シックな感じ

ちなみにルセットなども描いてあるイラストは主人の作品です

慣れた手つきでショコラをカットしていくYamauchiシェフ 

まさに職人技です

思わず見入ってしまいました

６個入り、１２個入りとも限定１００箱ずつの予定

ご予約もうけたまわっております 



タルトショコラ

今朝、ラジオで、しらない間に街にチョコレートがあふれてきています。

ついこの間クリスマスがおわったばかりなのに…

と言ってました

そう、ベルグの4月の店内も！

そしてショーケースの中にも昨日からタルトショコラが登場しています

２層のショコラをサクッと焼き上げたタルト生地とともに

お楽しみ下さい

こちらも期間限定品です

ガトー・ピレネー・プレミアムショコラ・ドゥミ

昨年末よりカフェ・ダ・コテとテラス店で販売している

季節のア・ラ・ブロッシュ＆ピレネーのプレミアムショコラ

バレンタインに向けにピレネーのハーフサイズ、ドゥミがスタートしました

こちらは本店でもおもとめ頂けます

ご自宅用にもおすすめ

ショコラのピレネーはカフェ・ダ・コテでも

アイスクリーム、お飲みもののついたお得なセットで

お楽しみいただけます

アブリコのコンフィチュールを添えて…相性抜群！

ぜひお試し下さい

ミュゼ

今週から季節の限定品、ミュゼを販売開始しました

一般的にはマンディアンとよばれているこのチョコレート菓子

チョコレートにナッツやドライフルーツをのせたものです

ミュゼ…フランス語…英語のmuseumで美術館や博物館という意味

ベルグの４月のマンディアンはボリュームがあり

ナッツやドライフルーツにもこだわって

ひとつひとつが芸術作品のように美しく仕上がっています

そんなところからミュゼとネーミングしました

昨年よりちょっとスタイリッシュなこちらのギフトボックスに変更となっています

今年はフリュイ・オランジュ・ペカンナッツ＆レーズン・マカダミア＆ピスタチオの４種

チョコレート好きの方へのギフトにおすすめです

豪快に一枚めしあがるのもいいし、すこしずつでも…

リラックスタイムにコーヒー、紅茶とともにお楽しみください

ウイスキーとも相性抜群です

 

祝成人の日

今日は成人の日

横浜は真っ青な空がひろがり

晴れ着姿をそこかしこで目にすることができました

新成人の皆様、おめでとうございます

 

それにしても冷えましたねぇ～

北風も強かったです

今日はここのところずーっとごぶさたしていた中川…もとハッピーバースデーの庭を

久々に手入れしました

寒かった！

今、中川はマカロン工場として稼働中

スタッフがいつもお掃除や水まきをしてくれているのですが

北風がふくと斜め上方の植え込みから枯葉がどーっと舞いおりてきて

あっという間にもっさりとたまってしまいます

現に今日もきれいになったそばから… 

苗を植え付けるだけのつもりでしたが

枯葉の処理と

こんな冬の庭でも元気に青々とした葉をひろげている雑草と格闘しているうちに

日も傾いてきてしまいました

定番のパンジーとビオラ、

本来は晩秋に植えつけて寒さの中、じっくりと根をはっていくのですが

いろいろ忙しくて、今日になってしまいました

うまく育ってくれるとよいのですが…



そして枯葉をとりのぞくと…

心が洗われるような真っ白なクリスマスローズのつぼみを発見！

他の種類も新芽が顔をのぞかせていました

久々のガーデニング

大変ですが余計なことを考えずに土とたわむれる時間、

たまにはよいものです

リフレッシュできました

冷え込みの厳しいこんな日は

空気がぴりっと澄んでいて

夕焼けがことのほか綺麗でした

復活！美しが丘の生チョコレート

本日より美しが丘の生チョコレートがスタートしました

久々の登場となります

まだ記録は確かめてないのですが

4，5年ぶりなのでは…

 

もともとベルグの4月ではチョコレート商品は

年間通してあるのがベルグ、ハートベルグ、ラムボール

他は季節商品で

晩秋あたりから生チョコレート、年明けからバレンタイン向けに数種をお出ししていました

話すと長くなってしまいますが

やはりパティシエの経験のために…と、

トリュフからボンボンショコラ（ショコラコレクション）に切り替えたのを機に

美しが丘の生チョコレートは中止していたのです

ところが毎年のように…　特にこの時期になるとお客様からのリクエストが多く

私も大好きなので復活となった次第

口どけのよさが特徴的で良質な素材を際立って感じていただける逸品です

 

ボンボンショコラにくらべて低温での管理が必須

シートで仕込み、急速冷凍してからカットし、そのまま店では冷凍保存しております

10度以上になると非常にやわらかくなり

再冷蔵をなさると口当たりが変わってきてしまうので要注意！

1時間以上のお持ち歩きには保冷剤をおつけしています

長くても2時間くらいまで

 

基本は冷蔵保存ですが

この寒さ。30分以内くらいでお持ち帰りいただけるお客様でしたら

すぐに冷凍庫にいれていただいて

すこしずつめしあがっていただくのもおすすめです

冷凍庫からだしてほどなくでも意外とカチカチではないので

美味しく召し上がっていただけると思います

 

また、同時に卯月（抹茶の生チョコレート）、ロシェ・レ、ロシェ・ノワールも

販売開始しております

今月末までにミュゼ、ボンボンショコラ（ショコラコレクション）も

順次スタートの予定

追ってご紹介していきます

お楽しみに！ 

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます

旧年中はお引立ていただきありがとうございました

本年もどうぞよろしくおねがいいたします

本日は本店、テラス店ともお休みをいただいております 

こちらは昨夜閉店後本店での恒例納会の風景です

テラス店がオープンしてから本店テラス店ともにお休みなのは元日だけ

翌日の仕込みの心配をせずにみんなリラックスしています

一年間おつかれさまでした！ 

横浜は元旦は☼！と決まっているかのようにいつも良い天気です

…が、朝方は日が射していたものの

なにやら外が白っぽいな～と思ったら

しんしんと雪が降っていました

ハッピーホワイトニューイヤー

皆様にとって良い年になりますように

年末年始の営業について

今年も残すところあと１０時間となりました

現在、本店、テラス店ともに多くのお客様にご来店いただいております

本日の営業は本店、テラス店ともに19時までとなっております

 

本店、カフェダコテは１月１日から７日までお休みをいただき

１月８日より営業いたします

 

また、たまプラーザテラス店は１月１日のみお休み

１月２日より通常営業いたします

本店休業中のお問い合わせはテラス店までおねがいいたします

TEL.FAX　045-904-3844（10：00～21：00）

 

本年もご愛顧いただきありがとうございました

来年もどうぞよろしくおねがいいたします

皆様よいお年を！ 

 

 



モンフジとガレットデロワ始まりました！

クリスマス期間には本店、テラス店ともたくさんのお客様にご来店いただきました

寒い中、お並びいただいてありがとうございます

そうこうしているうちに今年もあと４日

…あ、もう夕方ですからあと３日と数時間となりました

 

本日からお正月用のスペシャルケーキとして人気のモンフジを

販売開始いたしました

お正月にかかせない黒豆と柚子をつかって

しっとりと焼き上げ、積もる雪にみたてたアイシングで仕上げてあります

モン（山）フジ（富士）

フランス語で富士山を意味します

こんなふうに焼き菓子ショーケースの上にずらっとならんでいます

今日から数量限定販売で完売次第終了となります

ありがたいことに例年年内でほぼ完売となりますが

本日はまだまだそろっており

箱の色もお好きなものをお選びいただける状態です

ご予約いただいていたのは赤が多かったのですが

今日、本店では紅白均等にいい感じでお買い上げいただいております 

どんどん焼き上げ、ラッピングしていくのですが

間に合いません

ほんとはこのバックヤードにこもって箱詰めしていけるとよいのですが

接客をしつつなのでなかなか大変です

一時お店の梱包台の上もいっぱいになってしまって

詰め合わせを包む場所をさがすのもむずかしい状態に…

この時期いろいろな詰め合わせをものすごい数、

それをいかに要領よくつくっていくか考えながらやっていくので

１２月が終わったころには４月入社の新人ヴァンドゥースも

（自分では気づいてないかもしれないけれども）

かなり手が早く、そしてきれいなラッピングができるようになっているものです 

そしてもうひとつ、新年を祝うお菓子

ガレット・デ・ロワもスタートしました

こちらは１月３１日までの限定品です

ベルグの４月では１９８８年のオープン以来この時期かかさず焼き上げております

当初は認知度が低く、もうやめようかと話したこともありましたが

やっぱり広めていきたい気持ちがあり、根強く続けてきた結果

ここ１０年ほどは製造に追われるほどの人気商品に成長しました

特におおみそかは何十台も焼き上げます

確実にお渡しするためにもご予約をおすすめしております

ご予約にて大きなサイズもおつくりいたしますので

パーティーなどを計画していらっしゃる方はぜひ！ 

 

そしてこちらは２３日の朝、開店前に奇跡的に撮影できた風景

まだ２４，２５日を残してはいましたが

みんなの笑顔に達成感があふれています

 

 



クリスマスのショーケース

朝からぬけるような青空がひろがっています

ベルグの４月では今日からクリスマス期間に突入しました

２５日までショーケースを模様替えし、皆様のご来店をおまちしております

こんな豪華な感じ

ニューフェースのスノーマンとショコラのきりかぶが目を引きます

今日はまだまだおだやか

…なので撮影ができました

　

土日もたくさんのお客様にご来店いただき

とぶようにアントルメをお買い上げいただいた状態でしたので

なんだか今日がとっても静かに感じられて

ショートの４号なら一人でまるごといけるかも！とか

きりかぶ食べたい～いい匂い～などなど

余裕です

初めてのクリスマスを迎えるスタッフも予行練習ができました

その分明日が…

全国のパティスリーの皆様のお店はどんな感じですか？

寒さと睡魔にうちかって笑顔で２５日の夜をむかえましょう

ひとあし早く、Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！

 

ところでこれはクリスマスベルグに飾ってあるスノーマン

手に持っているのは何？？

スコップ？たいまつ？（とけちゃう！）ほうき？

なんだろう～気になります



思いがけないプレゼント

２週間ほど前だったでしょうか。
いつものようにJAで買い物をしていたとき

お野菜があたる応募券で～す、と渡された紙をその場で応募箱に入れました

昨年も確か…

すっかり忘れていましたが一昨日、当選おめでとうございます！

との賞品引き換え手紙をいただきました

 

昔からくじ運はよくなくてほとんどあたったためしはなし

…と、実はこれも（今母の家でくらしているので）母の名で応募したのでした

賞品を受け取りに行って渡された、大きな段ボールにびっくり

中には小松菜、人参、シイタケ、白菜、ネギ、大根と地元野菜が満載

思いもよらないクリスマスプレゼントでした

 



ご配送について

一昨日からの暴風雪は配送にも影響をおよぼしています

ベルグの4月ではオープン以来ヤマトさん（クロネコヤマト）で

配送をお願いしておりますが

今日現在新潟県、長野県、岐阜県の一部の地域で

荷受けが停止しているそうで…

昨日発送で本日到着予定の方へも

連絡がとれないままお菓子が発送できない状態でおり心配しております

 

昨日お知らせをいただいてからは

私たちもヤマトさんのホームページを確認しながら受注をすすめていますが

一時も早い天候の回復と配送の復旧を願っています

くわしくはこちらで→www.kuronekoyamato.co.jp/

 

ところで数量限定製造のシュトーレン、

本年もたくさんお買い上げいただきありがとうございます

最後の仕込みも終了して現在店頭にあるもののみで今季終了となります

おもとめのお客様はお急ぎください！→完売しました！

ガトー・ピレネー・プレミアムショコラ

寒いですね～

ここ数年１２月は比較的おだやかな気候でしたが

爆弾!などと怖い呼び名で猛威をふるっている低気圧の影響が大きいようです

　
カフェダコテでは昨日から季節のピレネーが
マロンからプレミアムショコラに変更となっています　
＊ガトー・ピレネー・プレムアムショコラ＊

生地にもベルギー産の最高級チョコレートをたっぷりといれ
じっくりと焼き上げております
まわりにも同じくベルギーチョコレートをコーティングし
きざんだアーモンドをまぶしました
どっしりとした食べごたえのあるピレネー、
開封前のお日持ちが１か月と長めなので
クリスマスギフトやお年賀などにもおすすめです

良質なバターをふんだんに使用しているため
以前は寒さで生地がしまりすぎ、かたく感じられることがありました
今年はさらに試作をかさね内部はもっちとそしてまわりはカリッとした感じに仕上がっています

もしふわふわがお好みのようでしたら
召し上がるぶんだけカットし、レンジで１０秒あたためてみてください
（くれぐれもこれより長くならないよう…チョコがとけてしまうので）
私もさきほどやってみたのですが、なかなかおすすめです
 ぜひおためしください

カウントダウン

ノエルのピークをむかえるであろう２３日まであと１０日

昨年に続き２４日が平日となるので

本店のピークは２３日と見込んでいるのですが果たして？？

今年はカフェダコテにもクリスマスツリーを飾りました

エントランスで皆様のご来店をお待ちしています

なおカフェダコテは年内月曜定休のほかに

２３日から２６日まで臨時休業させていただきます

変則的でもうしわけございません 

今月のメニューボードは

初めてのクリスマスをむかえる絵が得意なIwataさんに書いてもらいました

かわいいでしょう？

クリスマス、緊張します！なんていってましたが

持前の明るさと元気さで難なく乗り切ってくれるのではと思います

そして昨日こんな素敵なリースが届きました

ドライリース

箱をあけるとほんのり良い香りが…

さっそく本店に飾りました

Ikukoさん、ありがとうございます！

クリスマスカクタス

しばらくご無沙汰しているうちに

ノエルがどんどん近づいてまいりました

 

こちらは母の家で咲いている今がさかりのシャコバサボテンです

別名クリスマスカクタス

実は６月に入院した母が先月末、５ヶ月半ぶりに家にもどってきました

夏から秋にかけて無人の家のベランダで

水やりもままならなかったのにたくましく育って

まるで母の帰りを待っていたかのようにつぼみがふくらんで

いっせいに華麗な花を咲かせました

綺麗、綺麗♡

今、介護のため私だけ母の家に移転しています

ここしばらくなかなか店にもじっくりといられませんでしたが

いろいろな介護サービスを利用する準備がととのいました

昨年まで知らなかったことだらけでしたが、ありがたいサービスがたくさんあります

ケアマネージャーさんをはじめ現場で仕事をされている方々に感謝！感謝！

 

ところで母の家ではインターネットがつかえません

必要もないのでしょう

 

店にいる時間も他のことでめいっぱい

そんなわけでブログ更新がとどこおってしまってすみません



今朝…雨上がりの空に虹がでていました



シュトーレンとクリスマスギフト

本日よりトライアングルサンタが販売開始し、

すべてのクリスマスギフトがでそろいました 

まずは毎年大好評のシュトーレン

１１月１１日より数量限定で販売しております

販売期間は例年１２月２０日ころまで

 

ベルグの４月のシュトーレンは型にいれて焼き上げており

キリストのゆりかご、またはおくるみの形といわれています

他店にくらべて多めのナッツが特色

みっしりと密度が高く、お買い上げから１～２週間で食べごろになります

 

うすくスライスしてお楽しみください

先日レストランのデザートでスライサーでカットしたであろうほど…

１ミリ以下ですけそうなほどうすいものが出てきました

さすがにそこまでうすくなくてよいのですが…

５～８ミリほどがおすすめです

こちらはシュトーレン入りのギフトセット

左がノエル、右がグランノエル

お歳暮やクリスマスギフトに多くご利用いただいております

とんがりサンタ

三角錐の愛らしいサンタのなかに

焼き菓子とクリスマス仕様のジンジャークッキーがはいってます

店名入りのオリジナルボックスで

本店焼き菓子ショーケースの前ではいろんな方向をむいたサンタたちが

仲良く？おしゃべりしています

そしてこちらがトライアングルサンタ

今年のニューフェースです

店内のディスプレイがわりにも、と夏前にカタログで見て選んだのですが

結構大きいものだったので、少なめに発注しました

ところが、納品されて実物をみたらかなりかわいい♡

あまり早く完売してしまったら

店内がさびしくなってしまうので

販売時期を今日に決めて出番をまっていました

後ろ姿

こんなふうに焼き菓子５種とジンジャークッキーがはいっています

お菓子をめしあがった後はお部屋のクリスマス飾りのひとつとして

お楽しみください

お早めに！

本店のクリスマスディスプレイ

とうとう本店のクリスマスディスプレイが完成しました！

最近私は比較的早目にあがるので

そのころはまだみんな明日の仕込みや掃除などをしています

この細工物にとりかかるのはそのあと

深夜にまで及ぶこともあったことと思います

先週金曜日にほぼ完成したこれらを見た時は

もうびっくり！そして本当に感動しました



今までと違ってテーマごとにそれぞれがとりくんで

さながらショーウィンドウはクリスマス作品展のようになりました

ハロウィンに続いてShinaちゃんの飴細工

サンタとトナカイ

もうかわいすぎ！

まったく技術のない私からしたら

どんなふうにしたら飴がこんなふうになるのか…

まさにアンビリーバブルです

これもかわいい♡♡

サンタが袋からプレゼントをだしてほおりなげて？いるところとか

窓からそれを見た人たちがびっくりしています

よくみると右上部にふなっしーも！

クッキーやマジパンで楽しい風景が描かれています

このクリスマスケーキは

グラスルームの前、アントルメグラッセのショーケース上で発見

マジパンの人形の表情やポーズがいいですねぇ

そしてこれ！

パスティヤージュという砂糖細工

画像だけではわかりにくいかもしれませんが

もう本当に細かい作業です

ステンドグラスも♡

シャルトル大聖堂のファサードの部分だそう

まさに息をのんでしまいます

後ろ側もぬかりなく…

実は正面から見るとすこし斜めにおかれています

この角度からがまた素敵です

そして本日加わったニューフェースの

かわいらしいヘキセンハウス

 

 今年は今までにも増して忙しいであろうクリスマスに向かっているこの時期に

ルーティンの仕事を終えた後

寝る間も惜しんでつくってくれる…その姿勢に脱帽です

早くも道行く子供たちが大注目

みなさん、ぜひぜひ見にいらしてくださいね～

 

ところでシャルトル…ずいぶん前にいきました

仕事でパリに滞在中

この大聖堂と有名なステンドグラス、シャルトルブルーをみるために

確か写真があったはず

仕事柄写真を撮る機会も多かったのですが

今とちがってプリントしていたのでもうどうしたらよいかと思うほど

膨大な数写真が残っていて…

 

ありました、ありました

日付をみると１９８２年１月

もうだいぶん昔ですねぇ～

写っている車もレトロです

カフェ・ダ・コテもクリスマス

 ここ３日ほどぬけるような気持のよい青空がひろがっています

おかげさまで本日カフェダコテは２周年！

これからもどうぞよろしくお願いいたします

昨日はカフェ・ダ・コテのクリスマス用のスワッグを準備しました

先日ご紹介したテラス店と同じ大きさで

こちらは３年目になりますが意外と大きいので狭い場所での準備は結構大変

今年は天気もよかったのでダコテのウッドデッキにポールをもってきてこんなふうに…

収納場所も限られており、小さく小さくたたんでしまってあるので

まずは枝をこのようにひとつずつほぐしていきます

ひろさも十分で、できあがりのイメージがわかりやすく、とてもやりやすかったです

完成！ 

 

ところで先日サンケイリビング新聞の記事で

かねてから興味があったチョークアートの体験講座があると知ったので

一昨日参加してきました

２時間ほど。丁寧に教えていただき完成です

本講座のご案内もいただいたのですが

これからの２か月はちょっと時間をつくるのがむずかしそう

繁忙期がすぎたころタイミングがあえば

ぜひ参加してみたいと思っています