新作のコンポーゼ、先週より登場しています
クリスタルメロン、マンゴープリンベルグ風、アグリュームに続く
ショーケースに並ぶ４つ目のジュレ
昨年のカプレーゼを進化させた感じで
下層はマスカルポーネのムース、
上部はソーテンヌ（甘い貴腐ワイン）のジュレに
プティトマトのコンポートをうかべ
境目にバジルのジュレをサンドしています
ミントの方が色がきれいでは？
といったところ、この組み合わせにはやっぱりバジルでしょう！…と
家でも料理によくつかうのでバジルを育てているのですが
（もちろん無農薬です）
かなり茂ってきたのでこちらも使ってもらいました
ちょっと他とは一線をひいたレストランのデザートにありそうなお菓子ですが
つるんとしたのどごしが暑い夏にぴったり
ぜひめしあがってください
ちなみにコンポーゼというのはフランス語で
組み立てる、構成するといった意味があります
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