ノエルグラッセ・キャラメルポンム11月2日よりご予約受付開始します

今年もクリスクスケーキのお問い合わせを多くいただく季節がやってきました

ベルグの4月ではクリスマス用のアイスクリームケーキ

＊ノエルグラッセ・キャラメルポンム＊のご予約受付を

11月2日（土）より開始いたします



価格￥３８００

サイズ長さ17㎝・高さ8㎝

限定60台の受注製造で限定数に達し受付終了となります

なお、ご予約はご来店にて前払い、でお願いいたします

ご予約受付、お渡しともに本店のみ、とさせていただきます

冷凍庫で２～３週間保管可能です

お受け取り期間は

12月14日（土）から21日（土）までの８日間

お持ち帰りのみでお持ち帰り時間2時間までとさせていただきます

 

底面がチョコレートがけしたライスパフ

内部がバニラアイスクリームで中央にマドレーヌ生地とソテーしたりんご、

まわりは塩キャラメルのアイスクリームです

 

…といろいろ書きましたが、美味しいですよ～

お受け取り期間をクリスマス期間前にお願いしておりますので

パーティーまではご家庭の冷凍庫で保管してくださいね

ＢＯＸの大きさは25.5㎝×11㎝×11㎝

冷凍庫のスペースの準備、よろしくお願いいたします

 

パーティーなどでみんなでワイワイ食べるもよし、

（結構ボリュームがあるので切り方によっては10名～12名様分でも十分！）

お二人で、めしあがる分だけ切り分けて残りは冷凍庫にもどし

何回かにわけてお楽しみいただくのもＯＫ

ご予約をお待ちしております

→ご予約いただき、ありがとうございました

受付は１２月１１日をもって締切とさせていただきました

 

なお通常のクリスマスケーキは

本年も昨年に引き続き本店、テラス店ともに12月22日から25日の4日間、

当日販売のみとさせていただく旨、決定いたしました

詳細につきましては近いうちにまたブログにてお知らせいたします

 

 

金沢その２

金沢滞在２日目、

せっかくやってきたのだからちょっと街を歩いてみよう！と

朝食後バスで一番の繁華街、香林坊へ

加賀藩の武士の屋敷があった長町を散策

土塀が続く風情ある街並みです

カメラを手にした外国の観光客も興味津々

武家屋敷跡野村家を見学しました

江戸情緒を満喫したあとは

はずせない観光スポット、日本３名園のひとつ兼六園へ

木々がほんのり色づきそのまま絵になるような美しさでした

そしてさらにテクテク

まるで時代劇のセットにまよいこんだかのようなひがし茶屋街へ

京都とともに爆撃を受けなかったために

そこかしこに昔の街並みが残っている金沢ですが

そんな中でもここは特別

裏通りには興味深いセレクトショップや老舗の茶寮などが軒をならべています

 

まだまだ美術館などみどころはたくさんあるようですが

Hosoyaさんと待ち合わせ

今日はお店がお休みとのことでお昼をかねて

＊ぶどうの木＊に連れて行ってくれました

ここはかつて彼がパティスリーシェフをつとめたお店

広大なぶどう畑を見渡すカフェでランチをすませ

その後、創業者であるMoto社長自ら敷地内を案内してくださいました

日本にいまのようにたくさんの種類のぶどうが出回るずーっと前から

季節になるとめずらしい種類のぶどうをたくさん送ってくださっていて

話には聞いていたのですが

ぶどう畑の規模の大きさは想像をこえるもの

畑の中にカフェやレストラン、パティスリーやウェディング関係の建物が

点在しています

まるでフランスの片田舎の風景 

よくみると正面のコンクリートの壁には♡がちりばめてあります

スタッフの方々の手作りとか…

レストランの地下はワインカーブになっていて

数千本のワインがストックされています

温室とおもいきや中はこんなふうにチャペルに！

天井は本物のぶどう棚

ぶどうもたわわに実っています

そろそろ収穫も終盤だそうですが、チャペルやウェディングルームには

あえて残してあるそうです 

こんなところでウェディングなんて

なかなかできないですよねー

金沢の方々のあこがれの会場です 

 みんなで記念撮影

街をあるいていると和菓子屋さんがそこかしこに目について

ケーキは苦戦かなーとも思いましたが

洋菓子もしっかり根付いてきている感じ

とにかく魅力に富んだ街でとてもひとことでは語りつくせません

時間ができたらまたゆっくり訪れたいとおもいます

ベルグOBの皆さんも頑張ってくださいねー

ありがとうございました！

いざ金沢へ

昨日朝一番の飛行機で小松に飛び金沢に一泊してきました

小松には一昨年までベルグにいたOgaちゃんが仕事をしている
パティスリー・ル・ブランがあり、

金沢にも元スタッフが開いた店が２件あります

みんなを訪ねるのが目的！

羽田から小松は飛行時間わずか４０分、

こんなに近い？のに私は高校の修学旅行で一度、

主人も講習会の講師として十数年前に訪れただけでした

空港からタクシーで５分ほどでOgaちゃんのご実家であるル・ブランに到着

彼女のお父様が始められたお店で

現在はまさに親子鷹、親子で製造し、お母様が販売を担当していらっしゃいます

 

久しぶりに元気な姿を見ることができて嬉しかったです

オープン前の忙しい時間にごめんなさいね

駅まで送ってもらい電車で３０分、金沢駅へ

2015年には新幹線が開通予定とのことで工事がすすんでいます

ちょっとたまプラーザの駅のようですが

なんともアーティスティックな門がそびえていました

 

ホテルのチェックインまでにはまだ時間があったので荷物をあずけ

金沢の予備校に通っている甥とまちあわせてお昼を食べて

もうひとつの目的であった妹のお墓参りをすませることができました

 

いったんホテルにもどり、午後はYagi君の店、パティスリー木のひげへ

彼がうちにいたのはもう２０年ほど前

まだスタッフも今よりかなりすくなく、試行錯誤の繰り返し、

クリスマスの時など徹夜に近い状態が続いていた頃で

よく頑張ってくれたものです

お父様の店を引き継ぐかたちで今のお店をひらきましたが

お父様もお元気！まだまだ現役バリバリでこちらもやはり親子鷹

１２月にはミッドタウンでのイベントにも出店されるそうです

＊穂ほほ＊というかわいらしい名前の米粉のパイ、たくさん売れるといいですね

そして車でさらに１０分ほど

Hosoyaさんのお店、パティスリーHosoya

彼は２５年前のベルグの４月のオープニングスタッフで

ベルグオープン前の銀座カトリーヌから一緒に苦楽を共にしてきており、

ぶどうの木のパティスリーシェフを経て金沢に自店をオープンしたのが１２年前

７年前に今の場所に移転したそうです

スタイリッシュな店内

お客様がひきりなしに訪れていました

主人も私も感無量

オープン時はパティシエが主人もふくめて３人

つくってもつくっても間に合わずに

それこそ何カ月もいつ寝ていたか思い出せないほどの大変な時…

泣き言ひとついわずについてきてくれて本当に感謝しています

夜はおいしい加賀料理とお酒を楽しみながら、奥さまも交えて昔話に花が咲きました

はちみつマドレーヌ

昨年に引き続き国学院大学のたまプラーザキャンパスでつくられている

国学院はちみつをつかったマドレーヌが

明日たまプラーザテラスゲートプラザ１Fの

駅前広場で販売されます

１１：００から限定５００個

昨年は販売開始から５０分で完売してしまったそうで

今年も昨年を上回る発注をいただきました

もちろんはちみつの販売もあります

たまプラーザ産の貴重な純国産はちみつです

数にかぎりがありますのでお早めにどうぞ！

 はちみつづくりに関してくわしくはこちらをどうぞ

→http://www.manyo-ecobee.jp/



カフェ・ダ・コテのアップルパイ

連日大好評、ベルグの4月の紅玉のアップルパイ、

もちろんカフェ・ダ・コテでもおめしあがりいただけます

それも♡♡

今日からはアイスクリーム添えで！

カフェ・ダ・コテのヴァンドゥース、Rieさんの

《アップルパイにアイスクリームって合いそうですよねー》の一言、

なんで今まで気が付かなかったのでしょう

若いころよくアップルパイ・ア・ラ・モードを食べたものです

なんと試食もせずに即決

 

でも試食なしもやっぱり…と思って（ワクワク）食べてみました

 

ほんのりあたためた紅玉のアップルパイの絶妙な酸味が

自家製バニラアイスクリームにズバッとストライク
…娘から表現が昭和チックと指摘されました…
なんかいい表現ないですかねー
なにはともあれ、もー、もー、ほんとーに美味しいです！

ベルグの４月＊紅玉のアップルパイアイスクリーム添え＊
ぜひ、カフェ・ダ・コテでどうぞ

ベルグ風りんごのタルト

りんごのケーキ続々登場しています

こちらはベルグ風りんごのタルト

シナモンとヘーゼルナッツ入りの生地に

ソテーしたりんご入りのサワークリームをつめ

クランブルをびっしりふりかけて焼き上げました

ひそかにファンの方が多い、シナモンがきいたとても味わいのあるタルトです

 

昨日から急に気温がさがり

あたたかい飲み物が恋しい気候となりました

紅茶にぴったりのプティガトーです

アップルパイ始まりました！

台風26号も過ぎ去ったようでぬけるような青空がひろがってきました

皆様、通勤、通学の足、大丈夫でしたか？

10年に一度！なんていわれるとやっぱり身構えますよね

たまプラーザテラスも急遽オープン時間を１１：００としたようで

テラス店もそれにならいました

いつもの時間をめざしてご来店いただいたお客様には

ご迷惑をおかけしてしまって…申し訳ありませんでした

 

ところでお待たせいたしました！

例年より1週間以上遅れての開始となったため、多くのお問い合わせをいただいておりました、

＊紅玉のアップルパイ＊、
本日よりスタートいたしました
りんごの皮むきからはじまってりんご煮、成形、焼き上げと
手間も時間もかかりますが
それだけに私が世界一美味しい！と思い
自信を持っておすすめできるアップルパイです



無農薬有機栽培トマトジュース

先日、北海道から段ボール箱が届いて、開けてみると…

ワイン？？

いえいえそうではなくて手作りのトマトジュースでした

札幌に住むJAL時代の友人のおばさまからで

仕事をしていたころ、休みが合うとグループでおじゃましては泊めていただき

すっかりお世話になって、楽しい思い出もいっぱい

 

お仕事を引退されてからは、別荘を建てられて

おじさまがいろいろな作物をそだてていらっしゃるのです

有機栽培無農薬のトマトで水も加えずつくられているそうで、フルーティでさわやかな飲み口

開栓前なら１年保存OKとのことでしたが、

もうその美味しさに家族みんなでどんどん飲んでしまって

一日１本のハイペースでなくなっていきます

 

昨年、バレーボールの全国いそじ大会で札幌に行った際

二十数年ぶりにお会いすることができました

ぜんぜんおかわりなく、お年を聞いてあらためてびっくり

大地の恵みをぞんぶんに味わって…

若さの秘密を垣間見た気がします

ありがとうございました

 

 



ハロウィンショート

今日も半袖！！

でも日が暮れるのは確実に早くなっていますね

明日からハロウィンショートが始まります

マロンのショートケーキにハロウィンのかざりをデコレーションした楽しいアントルメ

10月31日までの限定品です

ショーケースに並ぶのは主に週末となりますが

期間中の平日も2日前までのご予約にておつくりいたしますので

バースデー用にもぜひご利用ください（メッセージの変更承ります）

 

なお飾りの部分が多少変更となる予定です

お楽しみに！

ノワゼット

秋色ケーキのひとつ、ノワゼットも始まっています

今年で３シーズン目、

バタークリームのおいしさをぞんぶんに味わっていただける

香ばしいヘーゼルナッツがちりばめられた

ヘーゼルナッツのバタームースです

 

昨日から１０月とは思えない暑さが続いていますが
保存は冷蔵庫で、そしてお召し上がり前に数分常温においていただくと

バタームースがふんわりとやわらくなり

より美味しくお楽しみいただけます

私も昨日さっそく♡

 

ところでハロウィン商品も完売、もしくは残りわずかのものが少しずつでてきております

ご希望のものがありましたらお早めに！

実際のハロウィンまであと２０日、

皆様はどんなイベントを企画していらっしゃいますか？

ポメリー

先日から秋のプティガトーをご紹介していますが

ホームページをご覧いただいてもおわかりのとおり、すっかり秋色になっています

そんな中、ショーケースの中央でピカッと光り、彩度をあげてくれているのが

この＊ポメリー＊です

底面にクルミのクランブルを配し、

ソテーしたりんご、はちみつのムース、中央にはカシスのソースを入れて

真っ赤なりんごをイメージした仕上げの

かわいらしいプティガトーです

紅葉、黄葉、絶景

今日はお休みをもらってロングドライブをしてきました

叔母から教えてもらった紅葉の名所へ

中央高速の調布インターから３時間近く、

かんてんﾊﾟﾊﾟでおなじみの伊那食品さんを通り過ぎてほどなくの

駒ヶ根インターからわずか３分

駐車場に車を止めて（一般車はこの先入れません）路線バスに乗り換え

つづら折りの道を約３０分揺られて

バスの終点、しらび平からロープウェイで７分半

なんと標高２６１２メートル、

日本最高所の駅である千畳敷駅に到着です

高低差９５０メートルも日本一だそうです

若い頃はよく山にのぼっていたという今年８６歳になる母も一緒に

だいぶん足が弱ってきていますが

今が紅葉まっさかり。久々の絶景に感動していました

ロープウェイのおかげでいとも簡単に…

目の前には雲海がひろがり富士山ものぞめました

愛用のカメラをお店に置いてきてしまっていたのでコンパクトデジカメしかなかったのが

ちょっと残念でしたが…

 

 

これが日本最高所の駅

ロープウェイ乗車中の紅葉、黄葉も素晴らしく

急斜面を滝が幾重にも流れていてまさに絶景でした 

 

秋限定のミルフィーユ

ここ２，３日ちょっと雨模様でしたが、少し晴れ間がみえてきました

秋たけなわ、自宅下の公園では

にぎやかに近隣幼稚園の運動会がおこなわれています

 

ショーケースのプティガトーも先月から徐々に

かなりの種類が入れ替わってすっかり秋色になりました

そのなかのひとつ、イタリア栗のミルフィーユです

製造過程でひと工夫したチョコレートのパイ生地、

カスタードクリームには名前のとおりくだいたイタリア栗をたっぷりと加え

トップに栗のペーストを合わせた生クリームをしぼってあります

お茶の時間に…ぜひ！

 

 



秋の味覚

新宿伊勢丹のマ・パティスリーも無事終了しました

まずは一大イベントだったのでみんなの気持ちがこれに向かっていましたが

これからはいよいよクリスマスに向けて走り出します

百貨店などでは早くもクリスマスケーキのパンフレットが完成しているようで…

ベルグの４月でもそろそろ詳細を決定する時期にきています

 

ところで、昨日で桃関係が終了して本日よりラ・フランスのショートケーキがスタートしました

じっくりと追熟した洋梨をつかっていますので

とても味わい深い仕上がりとなっています

洋梨もここ数年、日本でおいしいものが多種とれるようになってきており

私が子供のころイメージしていたちょっとごりごりした缶詰のものとは全く一線をひいたもので

まったり…とろりとしたなめらかな果肉は秋一番の味覚となっています

まずは、オーロラという山形の品種からスタートしました

 

マロンのショートケーキもスタートしています

秋ですね～

といっても今日は台風の影響かちょっと蒸しましたが…

 

本日１０月２日は記念日

（あ、そうこうしているうちに日付がかわってしまいました）

おかげさまでベルグの４月も四半世紀、２５周年を迎えることができました

ひとえに皆様方のおかげです

ありがとうございました

もう数え切れないほどのエピソードが残っており、

小説が書けるのではないかと思うほどの思い出がいっぱいです

今後ともシンプルにおいしい、といっていただけるお菓子を作り続けていきますので

応援のほど、どうぞよろしくお願いいたします

元スタッフ、２年前に独立した（ストロベリーショートケーキ）Honda君から

こんな素敵なプレゼントが届きました

嬉しかった♡♡

ありがとう！