クリスマスケーキ

本年１２月２２日から２５日の４日間に販売を予定しているクリスマスケーキです。

左上から時計回りにクリスマスショート（４～６号）、ノエルノワゼット、

クリスマスショコラ（４～６号）、クリスマスベルグ。

ノエルグラッセ（アイスクリームケーキ）

こちらは本店のみの販売となります。（お持ち歩き２時間以内）

先月からお電話でも多くのご予約受付のお問い合わせをいただきありがとうございます。

オープン以来毎年ご予約を受け付けておりましたが

毎年一番人気のクリスマスショート（苺のショートケーキ）はご予約で完売してしまい、

クリスマス期間中に店頭にならぶことはありませんでした。

そこで本年度は

１２月２２日から２５日のクリスマス期間中、クリスマスショートに関しては

限定数を定めず店頭販売することといたしました。

２４回のクリスマスで初の試みのため、

一年で一番激しさを増す製造現場がどのような状況になるのか？

そしていったいいくつのケーキをつくることができるのか？

すべて未知数のため、まことに勝手ながら

ご予約というかたちはとらずにすべて上記期間中の店頭販売のみとさせていただきます。

できるだけたくさんの数をおつくりする予定でおりますのでぜひご来店ください。

なお期間中はアントルメグラッセの販売と発送をおやすみさせていただきます。
（本店でのノエルグラッセの販売のみとなります）
クリスマス明けより順次再開していく予定です。
詳細は２６日以降フリーダイヤルにてお気軽におといあわせください。

期間中（特に２３～２５日）のマロンパイは例年ほぼご予約でいっぱいになってしまうのが現状です。
ご希望にそえるようお早めにご予約おねがいいたします。

ホーリースノー

クリスマス限定の焼き菓子ギフト、*ホーリースノー*

以前にご紹介した*もうすぐクリスマス*と同様、ジンジャークッキーがはいったサブレのセットです。

クリスマス会のお土産用に複数お求めいただいたり、

お孫さんに…と３つ買われていった美しが丘マダム。

（とてもおばあさまには見えない若々しさ！）

店内は他にも限定品がところせましと置かれて

キラキラ輝いています。

長年の夢

出社したら公園に何台も作業車がとまっていて

どうしたのかな？

と思っていたらシンボルツリーのヒマラヤスギにイルミネーションをとりつけていました。

オーナーシェフである主人の長年の夢だったクリスマスデコレーション。

横浜市の許可が必要といわれ、なかなか実現できなかっただけに

企画をすすめてくださった方々に感謝、感謝。

ありがとうございます。

１２月３日の点灯式がとっても楽しみです。

*ポメリー*

新作のポメリーです。

昨年から構想を練ってきて何度も試作し、ようやくデビューをはたしました。

リンゴをイメージしたかわいらしいデザイン

ＬＥＤショーケースのなかでピカッと光り、華やかな雰囲気です。

５㎜角にカットしたリンゴをソテーし、そのうえに、口どけのよいりんごとはちみつのムース、

上部にかくれているカシスのクレモー（カシスピューレと生クリームに卵黄をまぜて温めたもの）が

全体をひきしめ、底面のクランブルの異なる食感がまた楽しいケーキです。

おいしいですよ～。ぜひお試しください！

ヘキセンハウス

ついにヘキセンハウスが完成！

２年ぶりの登場に早くもショーケースの前で携帯を構える人が続出しています。

昨年テラス店がオープンしてから仕込み量が倍増し、

毎日おそくまで作業しているパティシエたちが、

仕事の合間をぬって仕上げたお菓子のおうちです。

むかって左手の教会。

マジパンでつくったかわいいお人形がいっぱい！

マジパンの人形アップ。

こちらは右手の屋根の風景

ちょっとツリー飾りでかくれぎみですが

はしごが壊れて転げ落ちているサンタさん、見えますか？

芸が細かい！楽しいです!!

みなさん、ぜひぜひいらしてくださいね。

カメラをお忘れなく。

もうすぐクリスマス

昨日からクリスマス向けギフトの販売を開始しました。

こちらは“もうすぐクリスマス”

ちょっと小ぶりのお菓子の家のパッケージに

日持ちのよいサブレの詰め合わせです。

クリスマス限定のジンジャークッキー、

ジンジャーマンとツリーのセット入り。

おうちは4色あり、それぞれ絵柄もちがうので、ツリーの下などにかざってもかわいいです。



たまプラーザテラス店のクリスマス

本日、本店は定休日。

金曜日にディスプレイをクリスマス向けに変更したテラス店に

大きなスワッグをとりつけました。

狭い店内でバギーのお客様の動きをさまたげないように

昨年はツリーを断念したのですが

やっぱりちょっと寂しい思いがあったので

一年がかりでこつこつと仕上げ今日ようやくデビューの日をむかえました。

ライトやリンゴ、ステッキなどもとりつけてなかなかの出来栄え。

ひそかに自己満足しています。

ぜひ見にいらしてくださいね！

ショーウィンドウに注目！

ショーウィンドウにクリスマスツリーが登場。

飾っているとき、道行く人々が楽しそうな視線を送ってくれて嬉しかったです。

窓枠のガーラントを取り付けるのに思いのほか手間取り

ツリーが完成したのはかなり遅い時間になってしまいました。

先月のミーティングでツリーの脇に飾れる小さなヘキセンハウス（お菓子の家）が

あると嬉しいなーという言葉を覚えていてくれて

準備をすすめてくれているそうです。

できあがったらまたご紹介しますね。

お楽しみに！

そしてシュトーレンも販売開始しています。

ショーケース、リニューアルしました！

昨日本店のショーケースがリニューアル、

ＬＥＤデビューしました

今までは生菓子とタルトショーケースに分かれていて

生菓子ショーケースは3段

それが2段となり、一体化してすごい迫力です

お客様との距離も近づきました。

ライトも明るい!!!

まだ明るさに慣れなくて、せっかく前方からも照らしてもらっているのに

明るすぎて消しているくらいなのです。

昨年オープンしたテラス店はすでに装着したものでスタートしており、

省エネもあいまって、意を決してチェンジしました。

生菓子のショーケースはオープン以来23年活躍してくれたもの。

かわいいわが子が旅だっていくのを感慨深く送り出しました。涙、涙。

長い間本当にありがとう！

マロンパイ

今の季節の一番人気、マロンパイです。

正式名称はマロンドール…でしたがなかなか定着せず、

スタッフでもその名を知っているのはわずか。

本店では12月31日まで。

テラス店は1月5日までの限定販売です。

毎年スタートを心待ちにしてくださるお客様が多く、8月中旬ころから

今年のマロンパイはいつからですか？と嬉しいお問い合わせが何件も。

先月、紺野美沙子さんがはなまるマーケットの“今朝のおめざ”で紹介してくださり、

全国からもたくさんのご注文をいただきました。

今季から内包装をリニューアル、

レシピも改良を重ねて、さらにおいしさが増しました。

ぜひどうぞ！



いちご・イチゴ・苺！

　
お待たせいたしました!!!

昨日、国産苺が入荷し、いちごのショートケーキをはじめ、苺商品がいっせいにスタートしました

例年だと中旬以降のことが多いのですが、

秋口の暖かさで苺の熟成がすすみ、早めの出荷が可能となったそうです

秋色だったショーケースが一気にはなやかに…

七五三にも間に合いました。

大粒でとってもジューシーです

グラン・プラス

駅到着後、ブリュッセルを訪れた人が必ず一度は足をはこぶという

グランプラスへいきました。

というのも予約したホテルがまさにここ、

中央の白いコートを着た人の後ろのあたりにあるのが

ネットで探したＲｅｓｉｄｅｎｃｅ　Ｇｒａｎｄ　Ｐｌａｃｅです。

チェックインまでまだかなり時間があったので

１Ｆのゴブラン織りの店の奥に荷物を置かせてもらって街へくりだしました。

グランプラスの周辺にはショコラティエがいっぱい。

日本でも有名なノイハウスやゴディヴァをはじめ

まさに歩けば棒ならぬショコラティエにあたります。

店のショーウィンドーディスプレイをみているだけでも楽しくて…。

そしてベルギーワッフル！

スペキュロスで有名なＤａｎｄｏｙの２Ｆティールームで

焼き立てのブリュッセルワッフルをいただきました。

午後は郊外にある日本人パティシエ佐々木さんのお店におじゃましました。

中心地から車で20分ほどのところですが、公園や池が点在するとても美しい住宅地です。

お忙しい中、厨房を案内してくださり、つくりたてのショコラやプティガトーをごちそうになりました。

厨房も洗い場のところにかわいらしい窓がありアットホームな感じ。

パティシエールたちはにこやかでしたが、むだのない動きでてきぱきと仕事をすすめてました。

さてグランプラスにもどってホテルにチェックイン。

全部で５室。エレベーターがなく、細い階段を荷物をかかえて３階ぶんほど登るのが大変でしたが

ドアをあけておもわず素敵！と叫んでしまいました。

キッチンも完備されているひろびろとしたリビングルーム。

大きな窓からはグランプラスが一望できます。

ベッドルームはロフトに

夕飯はホテルの隣のブラスリーへ

お目当ては個性豊かなベルギービール。

ものすごい種類でまよってしまいます。

おいしそう、と思ってもアルコール度数が日本のビールよりかなり高く１０度以上のものも。

グラスも種類ごとにそろえてあって、そこにもベルギービールのこだわりが感じられます。

もちろんどれも個性的で最高でした。

部屋のまどからグランプラスのライトアップを撮影。

昼はそれほど感じられませんでしたが夜になるほどにぎわいが増し、

騒がしさは夜が更けるまで続いてました。

タリス

ショコラティエの視察でブリュッセルにいってきました。

ベルギーへの直行便はないのでパリまで飛び夕刻着。

ベルギー行きの列車の始発駅、パリ北駅付近にまず一泊して翌朝ブリュッセルを目指します。

これがその列車タリス。

１時間に１～２本、ブリュッセルまでは約１時間２０分の快適な旅です。

ブリュッセル南駅に到着しました。

駅はゴミ箱ひとつとっても芸術的。

カフェのオブジェも楽しくて、わくわくしてきます。

今日本で公開されている映画、タンタンもここ、ブリュッセルで誕生しました。

駅をはじめ街のあらゆるところに登場していて

カメラにおさめていたらきりがありません。

特注ボールージュ

昨夜、私の所属するバレーボールチーム、オリーブのメンバー、

Ko-ちゃんの50歳のバースデーパーティーがありました。

総勢18名！

特注でボールージュの特大サイズをつくってもらいました。

宴もたけなわ、これからデザートというときに主役の前に登場。

このあとレストランのご厚意で、カットしていただき各自のデザートプレートに。

おかげさまで大好評でした。

これでオーバーフィフティは11人。

めざすはシニアの全国大会です!!

美しが丘プリン

器がリニューアルしました！

美しが丘プリンの文字がデザインされています。

近々専用箱をつくって発送もできるようにしたいなぁと…。

クリームを加えたよりリッチな配合で

厳選した卵を使用したなめらかなプリンです。



パンプキンパイ

ハロウィン限定のパンプキンパイ。

パイ生地にパンプキンペースト入りのクリームと皮つきカボチャをつめ、

ジャックオランタンの顔にぬいたパイをかぶせて

サクッと焼き上げました。

朝食にもおすすめです！

シュトーレン

続々とクリスマス商品の試作がおこなわれています。

11月8日から販売を予定しているシュトーレン、

製造期間が約１か月のため、初めて製作にたずさわるスタッフも。

ベテランのEMORIシェフが担当者に指導しながらつくってくれました。

型にいれて焼き上げているため、しっかりした高さがあり、

ナッツ多めが特徴です。

ラッピングも決定しました。

お茶の時間にワクワク試食！

ハロウィン

ジャックオランタンの陶器にはいったかぼちゃのムース。

ピーナッツとキャラメルソースがアクセントになっています。

生クリームのゴーストは遊び心たっぷり。

いろいろな表情をお楽しみください。

楽しみなお茶の時間

誕生日にこんな素敵なプレゼントをいただきました。

ウェッジウッドのターコイズフローラルというマグカップ。

箱もそのままかざっておきたくなるようなかわいさです。

ジャスパー、フロレンティーン、ワイルドストロベリー…　

若かりし日々、美しい食器類が飾られたロンドンのお店のショーウインドウを

時がたつのも忘れて眺めていたものでした。

お茶の時間が楽しみです。

お菓子はやっぱり紅玉のアップルパイ？

クリスマスケーキ撮影会

今日はクリスマスケーキの試作と撮影を行いました。

もちろん試作は初めてではないのですが、

フィニッション（最後の仕上げ）がまだ決まってないものもあったので

何台かをつかってあーだこーだと…。

今日撮影したのは4種類。

初めて目にする新人ちゃんたちはおいしそー!!、と目を輝かせていました。

ガレットフィグ

こちらもしっとり秋色のケーキ。

シナモンのきいたガレットにチーズのカスタードクリームをのせ

旬のいちじくをトッピングしました。

日によっては丸ごとたべられるほど皮のやわらかいものが入荷することも。

そんな日はよりシックなデザインでお出ししています。

母の日？

これはパッケージ関係のパンフレットです。

季節ごと、イベントごとにもってきてくださるのですが…。

限定品のためとにかく季節を先取り。

それにあわせてこちらも早めに企画していかないと気付いた時にはもう完売！

なんてことが多々あります。

まだセミが鳴く8月下旬にホワイトデー用をいただいたときには

一瞬今が何月かわからなくなりました。

なんとその中には、ホワイトデーばかりか、こどもの日や母の日まで!!!



振替定休日

本日、本店は振替でお休みをいただいてます。

なんだか夏がまいもどってきたかのよう。

日中は半そででも平気ですね。

こちらはアントルメグラッセのモンブラン。

今ぐらいの気候がアイスクリームが一番おいしく感じられるとか…。

スペースの関係で販売は本店のみとなっております。

他にもアントルメグラッセは12種類ほど。ぜひおためしください。

これからジャパンケーキショーにいってきます！

ハロウィンショート

マロンのショートケーキに

チョコレートでつくったかわいいハロウィンのかざりをつけました

10月いっぱいの限定品です。

店頭には週末と24日以降に。

ご予約いただければ平日でもおつくりいたします！

バースデー用にもどうぞ。

ベルグの4月テラス店

10月は＊記念日＊が続きます。

こちらは昨年の今日、グランドオープンしたたまプラーザテラスにあるテラス店。

大きな商業施設への出店は初めてのことで、

いろいろな方に助けられ、ご迷惑をかけながら、当初は試行錯誤の連続でした。

おかげさまで1周年！

駅、東改札を左にでて数十歩。

本店から日に数回、ベルグ号で出来たてのお菓子を運搬し、

皆様のご来店をお待ちしております。

美しが丘公園

お店の前の美しが丘公園。

先月の台風の翌日…大きな木が何本も根こそぎたおれ、通路に横たわっていて、もうびっくり。

その日の午後から重機がはいり、徐々に整備をしていただいて、

今ではところどころに伐採された樹木がマキのように積み重ねられ、

ほとんど通行には支障がなくなりました。

ショーケースの前に立つと、常に公園の緑が目に飛び込んできて…。

そんな環境に感謝し、目と心を癒されている私たち。

木々が色づきヨーロッパの風景を彷彿とさせる季節がまもなくやってきます。

ラ・フランスのタルト

洋梨の王様、ラ・フランスのおいしさがギュッとつまっています。

サクッと焼き上げた土台のタルト生地と

ジューシーなラ・フランスは相性抜群。

だいぶん前の話になりますが、チューボーですよ！で紹介されたこともある

ロングセラーです。

パンプキン

秋限定のかぼちゃのプリン。

中には細かくカットしたかぼちゃがごろごろと…。

カップには自分で手書きしたものをそのままプリントしてもらいました。

ベルグの4月のロゴもはいってます。

紅玉のアップルパイ

紅玉のアップルパイ、始まりました！

シャキッとした食感が残るさわやかなリンゴのソテーと

パイ皮の絶妙なバランス。

あたたかい飲み物が恋しくなる季節です。

ベルグの4月のアップルパイでゆったりとしたティータイムをお楽しみください。

おかげさまで

　

この画像は1988年10月2日のもの。

そう、今日はベルグの4月の開店記念日、オープンから早や23年の月日が流れました。

今年はその年と同じ日曜日。

前列、母の腕のなかで人形のようにちんまりとうつっている娘もすくすくと育ち

今や170㎝超の23歳となりました。

こうして変わりなくお店を続けてこられたのもひとえに皆様方のおかげです。

ありがとうございました。

そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします!!