パリだよりその２

到着した日と翌日は時おりみぞれまじりの雨が降って傘が手放せませんでしたが

（それでもパリの人はほとんど傘をさしていません）

３日目からは曇り空、

歩いてサンジェルマン・デ・プレのラデュレに

 

こちらのラデュレ・ボナパルト店はマドレーヌやシャンゼリゼ店にくらべて

静かでゆっくりと商品を吟味することができ

サロンドテも広々として落ち着けます

　

ラデュレカラーのディスプレイ

ここでもＢＯＸ入りフェーヴが…



そしてこちらのウィンドゥはバレンタインを意識して？か

チョコレートのマカロンがディスプレイされています

 

その後セーヌ右岸に渡ってマルティル通りへ

モンマルトルの丘にむかってのびるマルティル通りrue des Martyus

以前のブログでもご紹介しましたがなかなかのグルメ通り

人通りも多く道の両脇に有名店や人気店が点在しています

セバスチャン・ゴヤール、アルノー・デルモンテル

　

イヴ・チェリス　

パリではこのエルメス色ともよばれているオレンジ色が内装や包材に

よくつかわれているような気がします

ボンボンショコラがたくさん！ひと箱購入

写真はとりませんでしたがすぐ近くにはアンリ・ルルーもありました

こちらはコンフィチュール専門店

内装がとっても私好み

コンフィチュールも、春、夏、秋、冬と分けられていて

興味あるものはスプーンで試食させてもらえます

反対側の棚にはチョコレートやミルクのジャム、はちみつもたくさんの種類がそろってました

昨年オープンしたばかりとか

その名もLA CHANBLE AUX CONFITURES…ジャムのお部屋

まよった挙句、小粒の苺とアプリコットのコンフィチュールを買いました

ランチのあとはモンマルトル通りからパッサージュを抜けて

９号線のメトロの駅まで歩き、レパブリックへ

１０分ほど歩くとちょっとおしゃれな外観のジャック・ジュナンに到着します

店内は広々として窓とロゴが一体化していて素敵

内装もジュエリーショップやブティックのような感じで

ショコラが整然とならんでいます

奥のサロンドテで休憩

　

こんなに広いのにヴァンドゥースは（このときは）２～３人しかおらず

ショップのお客様がきれてやっとオーダーをとりにきてくれました

ケーキは３種類

テイクアウトはなくてサロンでのみいただけます

パントリーは上階にあるようで

中央のらせん階段をトレイをもっていったりきたり

天井も高いのでヴァンドゥースも体力勝負？

でも優雅にのぼり降りしていました

さすがパリジェンヌ

ここのところベルグの４月でも凝って試作しているア・ラ・ミニッツのミルフィーユをオーダー

バニーユとショコラをひとつずつ

お値段もサイズも日本の倍近くありましたが美味しくいただきました

ボンボンショコラもおまけについていたのでお得かも

 

ゆっくり休んだあとはギャラリーラファイエットで食品をのぞき

マドレーヌへ

ここはフォーション、エディアール、ラデュレなど有名店が集まっています

どちらもバレンタインを意識したウィンドウディスプレイ

エディアールの巨大な♡は

バレンタイン用（たぶん）にデザインされた真っ赤な紅茶の缶を

縦横に組み合わせてつくられていました

マドレーヌ寺院近くの雰囲気のある小道

一番奥にはひっそりとショコラティエのパトリック・ロジェが…

日本のパティスリーは外からでは中々商品をみることができませんが

パリでは通りに向かってお菓子を並べていたり…しかも生菓子！

お菓子そのものやギフトＢＯＸをウィンドウディスプレイしている店がほとんどなので

中にはいらなくても十分楽しめました

 

今回他に食べたスイーツetc.＊＊＊

必ず一度は立ち寄るサンルイ島のアイスクリーム屋さん

ベルティヨン

寒さもなんのその…というわけにもいかずゆっくりサロンドテで＊

約２年ぶりでしたがグラスとソルベの本日のメニューがない！とおもったら

壁に電光掲示板で表示されていました

グラスとソルベをそれぞれ３種類ずつオーダーして…

ピスターシュ・スペキュロス・キャラメルブールサレ

パッションフルーツ・マンダリン・ペーシュ

どれも期待を裏切らない美味しさでしたが

とくにマンダリンが抜群！やっぱり今の季節ものだからでしょうか

厨房からも柑橘系の強い良い香りがただよってきていました 

ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャックのエクレール２種と

タルトレットシトロン（左から２番目の四角いケーキ）

パリに着いてからずーっと食べたいと思い、物色？し続けていたタルトレットシトロン

見た目もおしゃれですがとっても美味

よかったー、満足満足

 

ゴントラン・シェリエのサンドイッチ

朝食におとずれたのでまだ種類が少なく、パン・オ・ショコラを食べていたのですが

帰る頃、こんなバンズが４種類ほどできあがってきて

テイクアウトし、歩きながら…すみませんこんな食べかけ画像で

カレー風味のパンにたっぷりのサラダとチキンがサンドしてあって食べ応え十分でした

 

　

 レストランのランチでのデセールと小菓子

…写真を撮り忘れたものも多々ありもちろんこれだけではないのですが

よく食べ、歩いて充実した毎日でした

ボナペティ！

パリだよりその１

日曜日の早朝帰国しました

今回はパリだけの滞在で時間があるかなーと思っていたのに、あ、という間の５日間

オルセー美術館とエッフェル塔にのぼったことをのぞいては

ほとんどの時間をお菓子やさんめぐりなどに費やしました

それでも街歩きだけで十分満足する場所

セールの時期で店はどこもにぎわっていましたが

全体的には静かでゆったりとした時間が流れていました

 

初めてi-Padを持参し、ブログの更新に挑戦しましたが

画像の加工など不慣れなことが多く、編集をしているうちに初日のブログが

新たな日付で更新されてしまったりと、途中で挫折、

あらためて訪れた店々をご紹介したいと思います

 ピスタシェリー？なんのお店？

なるほど、ピスターシュの専門店

日本ではまず見たことがありません

 

モンマルトルのアルノー・ラエール、

サンジェルマン・デ・プレ、ピエールマルコリーニのすぐ先に支店を発見！

最近できたのではないでしょうか

道をはさんだコーナーにはジェラール・ミューローが

 ショーウィンドウにはガレット・デ・ロワ、フェーヴが指輪！

別のコーナーのディスプレイは紅白のマカロンがこんな風に…

バレンタイン？新年用でもよさそう

 

ショーウィンドウにアントルメがディスプレイされてます

日本ではあまり…というかほとんどみない光景

ジェラールミューローのアントルメの仕上げはとってもきれいです

お店のデコレーションはまだクリスマス…かな？

パリでは結構クリスマスデコレーションがいまだに残っていました

その先、ダ・ヴィンチ・コードにも登場するサン・シュルピス教会を過ぎたところには

ピエール・エルメ

相変わらず楽しい装飾です

 

rue de Rennesにでてしばらくいったところを右にはいると

お気に入りのショコラティエ、ジャン・シャルル・ロシューがあります

　

帰国前日の夜にも立ち寄って、スタッフへのおみやげを買いました

オーナーは日本の新宿伊勢丹で開催されているサロン・ド・ショコラにでかけており不在

帰国の翌日が最終日だったので訪れたのですが、会場で会うことができました

 

そこから老舗のデパート、ル・ボン・マルシェの食品館、

ラ・グランデピスリー・ドゥ・パリに立ち寄り…

ここはお菓子ばかりでなくフランス国内はもちろんのこと

世界中から集められた食材がところせましとならんでおり

何時間いてもあきることがありません

お惣菜や生鮮食料品も豊富

 

その付近には最近日本でも話題の

ラ・パティスリー・デ・レーヴ、

　

 ユーゴ・エ・ヴィクトワールなど興味あるパティスリーが目白押しです

オリジナルのフェーヴでしょうか

アクセサリーのようなＢＯＸにはいってディスプレイされていました

そこからル・ボン・マルシェにもどってrue de Rennesへ向かう通りに

老舗のパリエがあります

老舗といってもリノベーションがされていて

包材も統一された感じで古さを感じさせません　

有名なガトーバスク、１週間の賞味期間とのことでしたので購入しました

伝統菓子のひとつです

 

さらにメトロのSaint-Placide駅方面へ向かうと

昨年オープンしたというコロロバがあります

サロンドテがあったので見学方々休憩しました

通りからのぞいただけではギャラリーのようで最初は間違えたかな？…と

喫茶スペースもこんな感じで新鮮！

左手にうつっているのがショーケースで、その上のガラス張りの奥に厨房があります

ショーケースも今までみたことがないようなデザイン

店名の意味をヴァンドゥースに聞いたところ

マルチカラー…とのこと

なんとな～くわかるような…

 

食べたのはこのプティガトー、紅茶のポットも赤あり黄あり…マルチカラー

おとなりのフランス人カップルのポットは南部鉄瓶のような…

とにかく店づくりが斬新で今回の滞在で訪れたパティスリーの中で

一番印象に残ったお店でした

 

ホテルから徒歩圏内のセーヌ川左岸で訪れたパティスリー、

気がつくとメトロで５駅分くらい歩いていました

東京以上にメトロが入りくんでいるパリ市内ですが

その気になれば意外と歩いて回れるくらいの大きさがまた街のひとつの魅力です

 

長い一日

日曜日、閉店間際にホームページを更新し、

いったん家にもどって夕食をとり、お風呂に入ってから羽田空港へ

日付が変わって月曜日の深夜離陸、１２時間のフライトの後

早朝、雪のシャルルドゴール空港に到着しました

ネットで予約していたアパートメントホテルに着いたのは８ 時近く…まだ真っ暗！

幸いすぐに部屋にはいることができたので、

荷物をほどいてから、ようやくあかるくなってきた街へ繰り出しました

まずは、近くのカフェでpetit dejeuner

シンプルながらもどれもおいしくてパリにいることを実感

その足でメトロに乗って目的のひとつ、ブラガールにいってきました

ヴァンドゥースのエプロンを購入するために…

もう１０年以上前1枚だけ購入したソムリエ用のタブリエ、

とても使い勝手がよいのでその２年後に数十枚、刺繍もいれてもらって

全員が着用しています

お店においてある刺繍のサンプル帳にもしっかりとベルグの４月のロゴが保管されていて感激、

追加も３回目。担当してくれるスタッフもいつもの…もう３３年も勤めているという女性

スムーズに事がはこび、金曜日の午後にはうけとれるよう、手配してくれました

ランチはクスクス



そして午後はもうひとつの目的であった、レアールのMORAへ道具類を受け取りに。

日本からメールで発注していたのでこちらも問題なく購入できました

このために大きなスーツケースを空でひとつもってきたのですがかなりの量、

もうどこにも寄ることができず、ホテルに帰ってきました

夕食の時間にはまだすこしあるけど…ここで寝てしまっては時差ぼけまっしぐらに

日本を出発してかれこれ２４時間、機内でもほとんど寝なかったので

長い一日となりました

睡魔と戦いながらブログを書いています

ジャックジュナン

またまたよく歩いた一日でした

近くのブーランジェリーに朝食の買い出しから始まって

ラデュレボナパルト店やジョセフィーヌベーカリーを見ながら

オルセー美術館にむかいます

ここには偉大なる印象派の画家たちの名画が美術の教科書さながらにあつまっており

何度行っても見飽きることがありません

 

夕食にビストロを予約していたし、ケーキも食べたかったので昼は軽めに…と

モンマルトル近くrue des MartyrsにあるYoomで飲茶

このマルティル通りが思いもかけずグルメ通りでとってもにぎやか

Sebastien Gaudard、アンリルルー、ショコラティエのイヴ・チェリス、

コンフィチュールの専門店やアルノーデルモンテルをはじめとするブーランジェリーetc、

特に調べたわけでもなく訪れたのに大きな収穫がありました

その後9号線のメトロの駅まで散策し、リパブリックにでてお目当てのジャックジュナンへ

ゆったりとしたサロンドテでミルフィーユをいただきました

 

サロンドテでしか食べることのできないミルフィーユはア・ラ・ミニッツで仕上げるもの

一般の倍はあろうかと思える大きさでショコラ、ヴァニラそれぞれのクリームも

どっしりとして重めでしたが、パイがさっくり軽かったので、

添えられていたボンボンショコラ共々完食しました

その帰り道にはギャラリーラファイエットにも立ち寄って…

万歩計を持ってなかったのでわかりませんが、2万歩近くは、いってるのではないかと思います

よく眠れそう おやすみなさいzzz

街歩き

パリ滞在2日目、近くのブーランジェリーでクロワッサンを買ってきて朝食をすませ

パティスリーめぐりに出発

ホテルの玄関をでたところからは冬のパリの風景を満喫することができます

まずはジェラールミュローへ

付近にはピエールマルコリーニや以前にはなかったので最近できたのでは？

モンマルトルにあるアルノー・ラエールの支店などがありなかなかの激戦地です。

そしてサンシュルピス教会の先にはピエールエルメ、ジャン・シャルル・ロッシュ、

ユーゴ・エ・ヴィクトワール、ラ・パティスリー・デ・レーヴなど

見応えのあるお店が目白押し

メトロで3駅ほどのところも結構苦もなく歩くことができてしまいます

iPadでのアップにまだ慣れてないので画像は後日にご紹介しますね

                                   

ＮＥＷ ミュゼ

昨年のバレンタインでご好評をいただいたミュゼ、

本年はバラエティーに富み、さらに中央のフレーズ以外は

底面にショコラのサブレをしのばせてあって

美味しさ、食べやすさが倍増しました

リニューアルして近日中に販売開始予定です

お楽しみに！

テラス店のガレット・デ・ロワ

早いもので年明けからもう20日、

1月限定のガレット・デ・ロワ、

もうめしあがっていただけましたでしょうか。

 

ところでテラス店では厨房が併設されていないため

フェーヴはすべて別添えとさせていただいていましたが

（ご予約のみお入れした状態でご用意していました）

昨日のミーティングで

ご予約以外のお客様もいれてほしい、というご希望が多く

逆にいらない、というお客様の声はほとんどないとの報告があり…

 

それなら！と、本日よりホールのものにはすべてフェーヴが入った状態で

販売することとなりました

 

あと10日ほど、

お楽しみ方も箱に添付してありますのでぜひお試しください

http://bergue4-passe-pied.blogspot.jp/2012/12/blog-post_28.html 

苺４姉妹

今週からバトーフレーズが始まり

ショーケースは赤がふえてより華やかになっています

やはり苺はみなさん大好き！

いろどりを考えてショーケースの中にこれらのケーキを点在させているのですが

こちらのセットで選ばれる方が多く、ひそかに苺４姉妹と呼んでいます

来週あたりからはシブーストもりんご（ポンムダムール）から苺にかわる予定

そうなると苺５姉妹、焼き苺のタルトも入れると６姉妹？！

タルトショコラ

まだまだ雪があちこちに残っていて

心なしか道行く人もまばらな感じがします

空気もひんやりしていますね

こんな日はなべ物が一番！

 

それはさておき

先週からコーヒールンバにかわってタルトショコラが登場しています

コーヒールンバも大好きだったのでちょっとさびしいのですが

こちらも2層になったショコラがタルトレット生地やまわりのクッキー生地とマッチして

毎日でも食べたいプティガトーです

美しが丘公園の雪景色

予報より数時間早くから雨が雪に変わって…

雪の成人式となりました

新成人の皆様、おめでとうございます

 

この画像は雪のピークがすぎて

再び雨にかわった４時半頃のカフェダコテから臨んだ美しが丘公園

日中は動けなくなった車が道の両側に何台もとまっていましたが

みんな無事帰路についたようです

 

こんな大荒れの天候の中、

友人がはるばるkameariから

カフェダコテオープンのお祝いでオーダーしてくれていたという

プリザーブドフラワーをもってきてくれました

ほんとにありがとう！さっそく飾りました！

帰りの電車が問題なければよかったのですが…

 

明日、本店とカフェダコテは振替定休とさせていただきます

明朝はくれぐれもお足元、お気をつけください



ロシェ・ショコラ

休み明けから販売開始したロシェシリーズです
ピスタチオやアーモンドなどのナッツ類をダークとミルクのチョコレートでコーティングした
一口サイズのチョコレート菓子です
この季節の限定品なのですがバレンタイン商品の一番人気！
画像ではちょっとわかりにくいかもしれませんが
赤の♡シールがノワール（ダーク）、オレンジがレ（ミルク）です

この商品のためにいつもシールを探しにいってましたが
一昨年からオリジナルシールをつくり、今年はオレンジも新登場
グリーンもつくったのですが、卯月で使っています
ちなみにオレンジはオランジェットのギフト箱にも使用
追ってご紹介していきます

春の香り

昨日OBのYagiさんからこんな素敵な花束が届きました

年賀状でカフェ・ダ・コテのOpenを知ってと…

心があたたかくなるとともに

季節の変化が感じとられ、なんだかワクワク。

外はカ～ンと冷え込んだ冬空ですがこのブーケは春の香りがいっぱいです

チューリップ、ラナンキュラス、スィートピー、ストックも！

ありがとうございました

ひと足早い春を楽しんでいます

ショコラ・ア・ラ・ブロッシュ

こちらはカフェ・ダ・コテで年明けから始まったショコラ・ア・ラ・ブロッシュです
焼き上げた後アーモンド入りのチョコレートでコーティング
これが結構手間のかかる作業なのですが…
どっしりとした味わいで早くもスタッフの間でマイブーム？に
なんだかウルトラシリーズのガラモンを思い出しました
と、いっても若いスタッフは何のこと？？という反応かも＊＊
ピレネーもご用意しております
ホワイトデー頃までの季節商品
美味しいですよ～。ぜひお試しください

タルトタタン

昨日お約束していたタタンの画像、日付がかわってしまってすみません

とても手の込んだお菓子で合計で４時間近くオーブンにはいっているそう

そのため実がしっかりしていてくずれにくいフジをつかっていますが

糖度によってお砂糖の量も調整しているとか

ちなみに本日のものはまったくお砂糖をつかってないそうです

 

トッピングされた低脂肪の生クリームとともにお楽しみください

  

厨房は早くもバレンタインに向け始動しています

こちらはボンボンショコラの仕込み

アントルメ総動員で箱につめています

数種類の新作が登場

ギフトに使われることが多いですが

ご自分へのご褒美にも♡ぜひ！

コーヒーや紅茶にはもちろんのこと、シャンパンやウイスキーともよく合います

 

タルトタタンスタートします！

あけましておめでとうございます

本店は本日が初売りとなりました
早々にご来店いただきありがとうございます

 

ところで＊＊

お待たせいたしました！

明日９日よりタルトタタンがスタートする予定です

一昨年は１２月中旬のスタートでしたので

お問い合わせをたくさんいただいておりましたが

ようやくショーケースに並ぶことになりました

今シーズンは初心にもどってオープン当初のレシピとかたちを復活させたそうです

お楽しみに！私も楽しみ♡
画像は明日撮影してアップしたいと思います

 

本年もpasse-pied共々どうぞよろしくお願いいたします