パンプルムース

本日ショーケースには季節限定のパンプルムースがならんでおります

フロリダ産の大玉のルビーグレープフルーツを

ふんだんにもりつけた

特に女性から圧倒的な支持をいただいている

タルトレットです

 

水分たっぷりで甘味と酸味のバランスがとてもよく

ホワイトチョコレートと生クリームをふんわり泡立てた

クリームとの相性も抜群１

私も大好きなのですが

めぐみという大人気の品種…日本名？…だけに

入荷があったときとみの製造となります

週末限定のドリスコールとならんで

アメリカの大地の恵みをぞんぶんにお楽しみください

 

 



桜を心待ちに

昨日からずいぶん暖かくなりました

もうすぐお彼岸

その日は仕事があるので

今日お墓参りにいってきました

帰りにたまプラーザテラスに寄ったのですが

この暖かさで桜のつぼみもずいぶんふっくらとしてきた感じがします

 

そういえば昨年の１７日には早くも開花していましたね

桜の花を心待ちに…

ベルグの４月では桜のお菓子が目白押しです

SA・KU・RA　サクラ

 

アントルメグラッセ・サクラ（本店のみ）

サクラ咲く（桜のマカロン）

そしてサクラのウィークエンド

フランボワーズのウィークエンドと交代で

近日中に販売開始予定です

 

桜…待ち遠しいですね

 

 



ドリスコール

わがベルグの４月にとって三大イベントの最後を飾るホワイトデーも

とどこおりなく…いえいえ、いろいろありましたが

無事終了いたしました

ベルグの４月のお菓子を手にされた

たくさんのお客様の笑顔を思いながら

ホワイトデーのギフトに選んでくださったお客様に感謝いたします

ありがとうございました

ここのところ勤務しているテラス店は

とにかくバックヤードが少なく

また、お客様が絶え間なくいらしてくださるので

パソコンはおいてあるものの、なかなかブログの更新ができずにすみません

 

昨日用事があってたまたま本店に顔を出した時

"今、できあがってテラス便にのせたから"

といわれて、タイミング良く撮影ができたのがこれ、

新作の♡ドリスコール♡です

 

カリフォルニアのドリスコール社のフランボワーズ（ラズベリー）を

豪華にもりつけたベリーのタルトです

なんといっても大粒で甘く、最高級のフランボワーズ

種もまったく気になりません

季節が限定されておりあまり日持ちがしないので

日本ではなかなか市場にでないそうです

 

とりあえず土日限定で

しかも良い状態のものが手に入った時のみ

…となると、もしかして幻のプティガトーとなってしまうかも

 

本日はショーケースにならびますので　

目にされたお客様、ぜひおためしください

 

ところでドリスコール社ではないのですが

以前カナダに行った時、友人がフランボワーズの農園に連れて行ってくれたことを

思い出しました

たしか写真があったはず…とアルバムを探したところ

ありました、ありました。

日付をみると１３年も前

こんなふうに見渡す限りフランボワーズの樹が植えられており

実がたわわになっていて

その場で摘むことができました

美味しかった！♡♡！

　言うまでもありませんが…

 

 

 

 

 

ギモーヴ

午後の便でテラス店にもギモーヴが納品され本日から販売開始いたしました

ギモーヴというとあまり聞きなれないかもしれませんが

英語ではマシュマロ

春らしい色合いでホワイトデーにむけた限定品です

お味はカシス、パッションフルーツ、レモンの３種
常温で保存していただくお菓子ですが
ゼラチンを使用しておりますので
暖房のない室温でおとりおきください
お日持ちは２週間です

またマカロン３個入りもホワイトデーまで

ハートシールに変更になっております

右よりカフェ（モカ･塩キャラメル・チョコレート）

春（サクラ咲く・ピスターシュ・木苺）

パステル（レモン・木苺・ピスターシュ）

 

マカロン３個入りは６個入り・１２個入りともに

ホワイトデーの一番人気

売り切れとならないようフル回転で製造にあたってまいります

またそれにともない、今週末から約1週間、

マカロンショーケースもホワイトデー仕様に変更させていただきます

ギフトが中心となりますが単品も販売しておりますので

ご希望のお客様はご遠慮なくお申し付けくださいませ

 

テラス店のシャンデリア

こちらはテラス店の天井に設置されている照明

オープン時にオーダーでつくったものです

結構大きくて直径が1.5メートルほど

金属のフレームにつるやリンゴ、洋梨、ぶどうなどがあしらわれています

テラス店の天井は本店とくらべるとかなり高く

それだけに店内にはいってしまうと

意外と気づかずに皆様お買いものなさっているのでは…？

 

だいぶん前に電球がいくつか切れてしまったのですが

とても自分たちではかえることができず

20日の一斉休業の日にこの際だからと

業者さんにすべてＬＥＤ電球にかえてもらいました

 

かなり明るくなり外からみると存在感をアピールしています

k.m.p.さんの壁画とならんでテラス店のお気に入り

お会計の際にでもぜひ見上げてごらんになってください

 



SA・KU・ＲＡ サクラ

アムールにかわって本日からSA・KU・RA　サクラが登場いたしました

ほんのり桜の香りのマスカルポーネと苺のムース

中央にはサクラのジュレをあしらったふんわり春色のケーキです
色合いもさることながら形もかわいい！と好評
もちろんお味も

昨年の春購入した新しい型でつくっており
いまのところこのケーキ限定です
ショーケースにより変化がうまれ、春に一歩近づきました
桜を心待ちに…お茶の時間にぜひどうぞ



たまプラーザテラス店本日お休みいただきます

本日２月２０日は

たまプラーザテラス全館休業にともない

ベルグの４月テラス店もお休みをいただきます
 

なお、本店は通常営業いたします
営業時間は９：３０～１９：００

皆様のご来店をお待ちしております

 

 

ホワイトデーに向けて

ホワイトクリスマスならぬ、ホワイトバレンタインも終わり

ベルグの4月ではホワイトデーの準備が進んでいます

ホワイトデーといえばマカロン！なのですが

こちらはバレンタインデーで大人気だったミュゼ

ペカンナッツのチョコレートをオレンジに変更し

製造を続行

 

スタイリッシュなシルバーの箱に

ブルーとシルバーのハート付タグをあしらった

ホワイトデーをちょっぴり意識したパッケージとなっています

専用のギフトバッグもご用意しておりますのでぜひご利用ください

ご予約もうけたまわっております

本店営業時間変更のお知らせ

相変わらず吹雪いてますね

通勤、通学の足は大丈夫でしょうか

本日本店は雪の為、ご予約のお客様がすべてご来店いただいた

１７：３０をもちまして閉店させていただきました。

 

１７:５０現在たまプラーザテラス店は通常営業しております

閉店予定は通常通り２１：００を予定しておりますが

最新の情報に関しましてはお電話にてお問い合わせくださいませ

 

ベルグの４月　たまプラーザテラス店

０４５－９０４－３８４４

 



ひなまつりケーキご予約承ります

またまた雪！

先日にくらべるとそこまで積もっていないようですが

寒いですねぇ～

バレンタインデーのお買いものにいらっしゃるお客様も

完全防備の方が多いようです

さて、あと半月後には桃の節句

今年もひなまつりケーキのご予約受付を開始しております

国産苺をホワイトチョコレートでコーティングし、

マジパンの着物をきせたパティシエ手作りのお雛様が毎年大好評

ろうそくはぼんぼりになっています

 

今のところ３月２日にお祝いをなさる方が多いようですね

３日は月曜日にあたり、本店はお休みをいただきますが

テラス店にてお受け取りいただけます

 

当日も販売を予定しておりますが

数に限りがございますので確実にお手元におとどけするためにも

ご予約をおすすめしております

マカロンショコラバレンタイン販売開始しました！

先月末あたりからお問い合わせを多くいただいていた

マカロンショコラバレンタイン、

限定１００本で本日３時過ぎより販売開始いたしました

通常のマカロンと違って、クリームにピューレやコンポートを使用しておりますので

保存は今の季節でも冷蔵庫でおねがいいたします

お酒も使用している大人の方向けの生マカロン

種類はカシス・フランボワーズ・マロンの３種類です

毎年すぐに売り切れてしまう人気のお菓子

どうぞお早めに！

 

なお、２月８日から１４日まで

テラス店では保管場所の関係で

大変もうしわけございませんが

当日のケーキ、焼菓子、マカロンなど、

商品のお取り置きをうけたまわっておりません

ご了承くださいませ

 

 

 

 

たまプラーザテラス店２月８日の営業時間変更のお知らせ

まだまだ雪の勢いはおとろえることがなさそうです

今、テラス本部より連絡があり、

本日のたまプラーザテラスの営業を１９：００にて終了させていただくことが

決定いたしました

それにともないテラス店も１９：００閉店とさせていただきます

お客様には大変ご不便をおかけいたしますが

なにとぞご了承くださいませ

 

外出先の皆様、くれぐれもお気をつけてご帰宅ください
 

雪！

週末は雪！の予報が

ばっちりとあたって目覚めると外は銀世界でした

寒いですねぇ〜



朝、通勤途中の元ハッピーバースデーの庭もごらんのとおり

電車は少々遅れ気味でしたが

動いていてよかった！

今日勤務しているテラス店の前も

屋根のない部分に粉雪が舞い、風も強いので

吹雪の様相です

こんな中、ご来店いただいたお客様、

本当にありがとうございました

暖かいお部屋でゆっくりと暖かいお飲物とケーキをお楽しみください

 

ショコラのプティガトー

今日はほんとに暖かくなりましたね

それにもましてびっくりしたのが昨夜の霧

田園都市線は一部運休になった区間もあったようで

昨夜９時半頃のテラス店閉店後、外にでると…駅の構内ともなる吹き抜け部分は

もやーっとした感じでまるで舞台の一部のようでした

 

ところでホームページのプティガトーのページには

ショコラのケーキが目白押しです

２月１日から登場している

バレンタイン期間限定販売のアムール

タルトショコラ

こちらも２月１日から登場の

ショコラミルフィーユ

しばらくおやすみしていた

キャラメルリンツも復活しています！

ホワイトチョコレートのムースとキャラメルのブリュレを

ダックワーズ生地でサンドしました

 

ショコラのプティガトーが１年で一番豊富な今の季節

他にも定番ふくめていろいろご用意しておりますので

ぜひ食べくらべてみてくださいね

http://bergue.main.jp/pro/p-PG.html

 



ゴールドラッシュの里帰り

先日のブログでお話していたシンビジウム、
http://bergue4-passe-pied.blogspot.jp/2014/01/blog-post_19.html

ゴールドラッシュが八分咲きとなり、

昨日我が家からカフェダコテへ里帰りしました

本当に見事に咲いてくれて私も嬉しいです

花数は全部で７０位

残る蕾もひらいてくれますように…

 

黄色はベルグの４月のイメージカラーのひとつで

今年の春のディスプレイも黄色が主役

本店のディスプレイ上の日よけにも使われています



春のティスプレイ

早いもので１月も明日１日

今日はあいにくの空模様となりましたが

ずいぶんと暖かくなりましたね

ベルグの４月のディスプレイも

クリスマス用にスタッフがつくってくれたアラブロッシュのクリスマスタウン、

クリスマスまでだけではもったいないので今月もガレットデロワと一緒に

続行しておりましたが

本日春バージョンへと変更いたしました

大きなミモザのリーズがメインです

実は２１日から私はテラス店の販売に参加しており（ブログも滞り気味ですみません）

まだ見てないのです。

主人がひとりで完成させました。

やっぱり春はマカロンですね。

明日見に行きます。

クリスマス用のディスプレイ用品も収納にいかなくては…

 

 

 



縁起もの・サクラ咲くスタートします

昨夜の夕刊の記事、

真っ赤なたこがずら～っとならんで

置くと合格します！と…

なんでたこが？？と思って読んでみると

英語でオクトパス

オクト（置くと）パス（合格）！なるほど

センター試験から始まった受験シーズンも

２月１日からの中学受験でいよいよ本格的にスタートしますね

スーパーなどでもいろいろ縁起を担いだ名前が登場しています

そんな中、ベルグの４月でも２月１日からサクラのマカロンがスタートします

こちらも縁起の良い名前

サクラ咲く…その昔合格のしらせは電報で＊サクラサク＊でした

 

サクッと焼き上げたうすピンク色のマカロンに

サクラの葉の塩漬けをまぜこんだクリームをサンドして

ドライにしたサクラの花びらをふりかけた春限定のマカロン

受験生のみなさんやご家族への激励にぜひ！

もちろん合格のお祝いにも♡

がんばってくださいね～



２０１４年－２０１５年・雑誌掲載のお知らせ

取材していただきました。
ご紹介いただきましてありがとうございます！　

2015年
・田園都市生活　Vol.55：ベルグ、マカロン、アントルメグラッセ・ストロベリーショートケーキ
・横浜ウォーカー2月号：フレジエ

2014年
・リリアVol.2:マカロン
・リンネル８月号：アントルメグラッセ・サンモレ
・HERS8月号：アントルメグラッセ・サンモレ
・女性自身７月１日発売号：アントルメグラッセ・トゥッティフルッティ
・ヴァンサンカン８月号：サントノーレ
・田園都市レストラン　別冊ムック：　カフェ・ダ・コテ
・an.an　No.1905　私の好きなスィーツ♡：マカロン
・カフェ・スイーツ6月号：アイスクリーム特集
・横浜ウォーカー4月号：ＳＡＫＵＲＡ、カフェ・ダ・コテ
・and GIRL：アントルメグラッセ・ストロベリーショートケーキ
・横浜ウォーカー2月号：　苺ショート、ガトー・ア・ラ・ブロッシュ・プレミアムショコラ他

ゴールドラッシュ！

一昨年１１月、カフェダコテのオープンのお祝いに

愛知県の長久手でパティスリーハイを展開している

元スタッフのKozaki君からいただいた

シンビジウム、ようやく開花しました！

 

ゴールドラッシュという縁起の良い名前の洋らんで

花色は元気の出る黄色

確か花もちもかなり長く２か月以上楽しめたと思います

 

花が終わったあとはずーっとカフェダコテのデッキに置いて

Rieさんが丹精込めて水やりをしてくれていましたが、

冬場はまったく日があたらなくなり

株元にちいさな竹の子のような花芽（そのときはなんだかわからなかったのですが）が

みられたので、我が家にもちかえり、窓辺において様子をみていました

 

持ち帰って１週間ほど…

例の竹の子がニョキニョキとのびてきて

蕾をつけたのです

 

それからが長くて

ランは成長がゆっくりなことは、胡蝶蘭をそだてていてわかっていましたが

果たして咲くのかちょっと心配になってきた矢先、木曜日に一番目の花がほころんで

次々と開花してきました

よかったー♡♡

花茎は全部で４本、それぞれに２０個近くの蕾がついているので

全部咲いたら圧巻です

カフェダコテにもっていきたいと思ってます



ヴァレンタイン商品のご案内

先週末からバレンタインデー向けの限定品が続々登場しています

こちらは毎年大好評のロシェ

アーモンドやピスタチオなどのナッツ類を

ダークとミルクのチョコレートでからめた一口サイズのお菓子です

ダークはロシェショコラ・ノワール

ミルクがロシェショコラ・レ

ちょこちょこつまんでいるとやめられなくなり、あ、という間になくなってしまいます

そしてこちらはミュゼ

５種類のショコラの詰め合わせで

底面には薄くサブレ生地がしのばせてあります

美術館や博物館を意味するフランス語のミュゼからネーミングしました

ショコラの展示会♡♡

ぜひおためしください

他の定番ショコラ商品も豊富にとりそろえて皆様のご来店をお待ちしております

 http://bergue.main.jp/pro/p-GDS.html

価格改定のお知らせ

皆様へ価格変更のお知らせです
 

ベルグの４月では長い間商品価格を据え置いてまいりましたが

原材料の度重なる高騰に対応するため

まことに申し訳ございませんが本店、テラス店ともに
来週１月２２日より商品の本体価格を５～１０％程度、値上げさせていただくこととなりました
それにともない従来の内税方式から外税方式に変更させていただきます
店頭の価格表記も本体価を表示し、（　）にて総額を表示いたします

つきましては１月２１日までにお支払をすませていただいたご予約に関しては
旧価格にて対応させていただきます

なおお手元の総合カタログの価格に関しましても
新価格に変更となりますので、ご注文の際はフリーダイヤルにて
お問い合わせください
なにとぞご理解のほどよろしくお願い申し上げます

昔の職場

昨日は成人式でした

新成人の皆様、おめでとうございます！

昨年は雪に見舞われましたが今年は良いお天気でよかったですね

本日本店は振替定休をいただきました

 

銀座に用事があり、久々に都心にでかけました

ラ・ベットラでランチ、相変わらずのコストパフォーマンスのよさに脱帽です

その後４丁目まで銀ブラしました（古い表現ですみません）

途中に立ち寄った…というか、通りかかったのがここ、

主人が日本に帰国後、レストランペリニヨンを経て

シェフをつとめた元＊銀座カトリーヌ＊のあったビルです

私はかれこれ２７年ぶり位

この階段を降りて行った地下にこじんまりとありました。懐かしい…

今はワインバーに

１Fの茜屋珈琲店さんは健在でした

道をはさんだお隣は歌舞伎座

すぐそばにマガジンハウス

思えばすごい場所にあったのですね

コーナーをまがって新歌舞伎座正面

完成してから初めてきました

この付近もいろいろ新しい建物がたっており、

キョロキョロ、完全におのぼりさん状態

用事をすませたあとは浅草橋のシモジマへ

帰りには春のディスプレイの下見に四谷の東京堂まで足をのばして

よく歩き、都会を満喫した１日でした



ガトー・ア・ラ・ブロッシュ・プレミアムショコラ

カフェ・ダ・コテの厨房

季節のア・ラ・ブロッシュ＆ピレネーであるプレミアムショコラの仕込みが始まっています

こちらはガトー・ア・ラ・ブロッシュ・プレミアムショコラ

まだハダカンボウですが…フワぁーっとショコラが香りなんともおいしそう

明日、ツヤッと光るチョコレートでコーティングし、

アマンドアッシェを振りかけて完成！

これは昨年の画像ですが、

年末の仕込みから串を新しくしたので

フォルムがより独特で伝統的なものに近づきました

横になっているのでわかりにくいかもしれませんが（１本の串で４個分です）

昨年のものにくらべてかなりはっきりとした円錐形に近づいています

ガトー・ピレネー・プレミアムショコラと合わせて

近日中に販売開始予定です

 



本年もよろしくお願いいたします

あけましておめでとうございます

本店は昨日までお休みをいただき本日が初売りとなりました

２日よりオープンしていたテラス店へは

早々よりたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます

本年もスタッフ一同、よりおいしいものを探求してまいりますので

かわらぬご愛顧のほどお願いいたします

厨房では早くもバレンタインへ向け

ショコラ関係の製造がスタートしています

こちらはオランジェットの仕込み

オランジェットをはじめミュゼ、ロシェショコラシリーズなど

限定品が続々登場予定です

お楽しみに！

 

 



よいお年を！

今年の営業も残すところあと数分となりました

またまたいろいろな変化のあった一年となりました

本年も本当にたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

新年もかわらぬご愛顧のほどよろしくおねがいいたします

皆様、どうぞよいお年を！

フレジエスタートしました

お待たせいたしました！

 

いつもクリスマス明け頃からスタートするフレジエ、

お問い合わせをたくさんいただいておりましたが、

昨日から販売開始いたしました

製造工程が複雑で完成までに時間を要するお菓子のひとつです

ピカッと光る表面のつやと合わせた外見の美しさとともに
そのおいしさでスタッフにもファンの多いケーキ

大晦日の夜はこれ！と決めていらっしゃる方も♡♡

３サイズ（プティ・１０㎝角、１５㎝角）そろえてご来店をお待ちしております

 

モンフジとガレット・デ・ロワ本日からスタートしました

先日ご案内いたしましたモンフジ、本日から販売開始しております

数量限定販売で完売次第終了となります

→完売いたしました！ありがとうございました

お正月にかかせない縁起物の柚子と丹波黒豆をマドレーヌ生地にまぜこんで

クグロフ型でしっとりと焼き上げました

仕上げは富士山につもった雪に見立てた柚子果汁入りのアイシング

そう、モンフジとはフランス語でモン→山　フジ→富士、

今年世界遺産に選ばれた富士山を意味します

こんな感じでオリジナルBOXにはいってズラーッと並んでいます

今のところ本店では赤が人気、

昨年にはやはり本店では赤、テラス店では白が人気で年内でほぼ完売しております

この４日間毎日焼き上げておりますのでどうぞご利用ください

ご予約（最終お受け取りはテラス店にて１月３日）、ご発送もうけたまわっております

 

そしてガレット・デ・ロワも本日から！

フランスのお正月にはかかせないお菓子で

ホールでおもとめでご希望のお客様には厨房でフェーヴをひとつお入れいたします

切り分けてそれぞれがご自分の分を選び…

食べているときにフェーヴをあてた人が

その日の主役、王冠をかぶり、王様、女王様に！

そして新しい一年をより幸せに過ごすことができるといわれています

 

テラス店では厨房が併設されてないため、別添えとさせていただいております

最初からいれた状態のものをご希望の場合は前日までにご予約をお願いいたします

フェーヴは昨年に引き続きかわいいスヌーピーのシリーズ

大晦日にはかなりの数を焼き上げる予定ですが、

確実にお手元にお届けするためにも前日までのご予約をおすすめしております

（本店におきましても１２月３１日はガレットデロワの当日のご予約は

基本的にお受けしておりません）

ご予約、そしてみなさまのご来店を心よりお待ちしております 

１月３１日までの限定販売となります

 

 

 

年末年始営業のご案内

今年も残すところ４日、

皆様どのような年末をお過ごしですか？

 

本店・カフェダコテは年内３１日まで休まず通常営業いたします

イラストショートケーキのご予約は１月８日お受け取り分より受け付けております

また年始は１日から７日まで年始休業とさせていただきます

 

テラス店も年内３１日まで営業、３１日のみ１９：００閉店とさせていただきます

年始は元旦のみ休業

２日より通常営業いたします

 

なお新年の商品情報につきましては

テラス店へのお電話のお問い合わせが最新のものになります　

どうぞよろしくおねがいいたします

 

ベルグの４月　たまプラーザテラス店（駅東改札をでられて左手へ３０秒）

０４５－９０４－３８４４　

ありがとうございました！

クリスマス期間も終了し、本日は振替定休をいただきました

たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます

 

クリスマスケーキは前もっておつくりするわけではないので

もう21日の夜あたりからカフダコテの厨房とお店をクリスマスシフトに変更し、

焼き物やアントルメグラッセの厨房も

すべてクリスマスケーキ仕様に変更して

全員がまさに全力をふりしぼって製造と販売にあたりました

 

そのためアントルメグラッセもお休み…

プティガトーもお休みさせていただいて

ご希望のお客様には大変ご迷惑をおかけいたしましたが

限られた厨房と人でご要望に答えるべきクリスマスケーキの製造にあたるために

ぎりぎりの選択をしています

もう厨房の人口密度もハンパじゃありません

どんどん追加で苺のショートケーキを製造しておりましたが

２５日夜にはテラス店で一時的に完売状態となってしまいました

ほんとうにたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

お客様がとぎれた一瞬に販売スタッフを隠し撮り

そして厨房は息つく間もなく、年末の仕込みに向かっています

限定販売のモンフジにつかう柚子

よい香りがただよっています

柚子と丹波黒豆をつかったお正月用のクグロフ、モンフジ…フランス語で富士山

紅白のオリジナルボックスにはいって２８日からの限定販売です

お年賀やギフト、新年のご家庭でのお茶のひとときにぜひご利用ください

 

初日の本店状況です

クリスマス期間初日、良いお天気となりました

１２：２０現在の本店ショーケースの状況です

さきほど本日分のノエルノワゼットが完売しました

それ以外の種類はまだまだ余裕があり、このようにズラッとならんでおります

今年のクリスマスショートはサンタさんが変更となってます

表情がなんとも…

 

なお、お買い上げのケーキですが

テラス店では保管スペースの関係上

大変もうしわけありませんがお取り置きができません

どうぞよろしくおねがいいたします。

しばし、期間中は更新ができそうもありませんが…

みなさん、楽しいクリスマスを！