閏年

いやはや予報通りつもりましたねぇ

記念すべき？４年に一度の２月２９日となりました

本店前の歩道も結構つもっていて、

閉店時に“キャー今日は苺ショートが○○個しかでませんでした”とパティシエールの声が!

えー!!　いえいえ○○個も。こんなお足もとの悪い中ご来店いただいただけでも感謝、感謝。

ありがとうございました

こちらは昨日撮影した＊卵アレルギーの方向けのフルーツタルト＊です

バースデーケーキのアルバム用にデコレーションがかわると写真をとりなおすのですが

こちらのケーキはご注文でしかおつくりしてないのでなかなかタイミングが合わず

今までのものはデジカメ以前のフィルムカメラで撮影したものだったので

特別につくってもらいました

もともとはお客様からのご要望で試行錯誤して作り出したものですが

お渡ししたときのお母様の喜んでいただいた顔を忘れることができません

３日前までのご予約にてご用意いたします

苦手なフルーツなどございましたらお知らせください

＊桜だより＊スタートしました

まだまだ寒く、明朝は積雪の予報が…

桜はおろかまだ梅の花も蕾状態で、バスツアーなどを予定されている方はハラハラですね

そんな中で週末からこちらのプティガトー、＊桜だより＊が始まりました

ホワイトチョコレートを桜の花びら型に抜いたものをトッピングし、春色いっぱいのケーキ

ドーム状のマスカルポーネのムースの中には

数種類の生地やジュレが何層にも重ねられていろいろな食感が楽しめます

ほんのり桜が香るやさしい味

ショーケースがまたひとつ春に近づきました

祝喜寿！

今日は母の弟である叔父の７７歳の誕生日

喜寿のお祝いに埼玉までいってきました

山歩きやカメラ、油絵に水彩画…と多趣味で毎日元気に過ごしています

お祝いのケーキはフレジエ

暖房のきいた部屋で写真をとったりしているうちに、

ムースリーヌ（カスタードバタークリーム）が適度にやわらかくなりおいしくいただきました

なにより華やかなケーキなのでパーティーにおすすめです

父が一人っ子で母は弟（叔父）がひとりという昭和の時代としてはめずらしく

身近な親戚が少ないわたしにとって、叔父は年のはなれた兄のようでもあり、

幼い頃、我が家へ遊びにきてくれるのがとっても楽しみでした

そして手土産はきまってケーキ♡♡

当時家の近所には本格的なフランス菓子の店は皆無で

叔父のもってきてくれた都会の香りただよう宝石のようなケーキは

子供心に忘れられない強烈な舌の記憶となって残っています

アイスクリームケーキで祝うひなまつり

雛祭り用のアントルメグラッセ、ひなまつりグラッセ販売中です

大人気のストロベリーショートケーキにひな人形やひしもちなどを飾ったもの

全国発送もうけたまわっております

初節句のギフトにいかがでしょうか

画像のいいものがなかったのでご紹介が遅れましたが

一昨日グラス担当のSetoyama君が休暇をおえて復帰し、

仕上げてくれたものを撮影しました！

パンプルムース、入荷しました！

昨日からパンプルムースがスタートしました。

これからの約２～３ヵ月間はフロリダからはいってくるグレープフルーツが最高においしい季節

ずっしりとおもい新鮮な果肉を一房ずつ丁寧にむいて

タルトレットの上につみあげていきます

なんと約半分も！

中央にはホワイトチョコレートと生クリームをふんわりあわだてたクリームがつまっているのですが

グレープフルーツの果汁がほんのりきいてとてもさっぱりとした口当たりでびっくり

とにかく食べごたえがあり大満足の一品です

グレープフルーツのおいしさをダイレクトに楽しんでいただきたいので

ネーミングはずばり、パンプルムース（フランス語でグレープフルーツ）となりました

ギモーヴ

週末からギモーヴが始まりました

英語ではマシュマロ

カシス、パッションフルーツ、シトロンベールの３種ミックスです

春にぴったりのやさしい色合い

暑さによわいのでたぶんホワイトデー位までの限定品となると思います

気候にもよりますが…

ラテ・アート

昨夜訪れたレストランOGINOで娘が頼んだカプチーノです

こんなかわいらしいうさぎのラテ・アート（コーヒー・アートとも）に

おいしいものを食べたあとの幸福感がさらにＵＰ

思わずシャッターをきりました

ハートや葉っぱの模様は時々目にしますがこれはエッチングという技法らしい

ブログを書くからには少し知識をいれなくては…とWikipediaのページを開いてみました

ベルグの４月ではアントルメグラッセの厨房をつくるために５年前ティールームを閉めてしまいましたが

そのまま続けていたらこんなことにも挑戦できたかもしれません

春にむかって

ショーウィンドウディスプレイを少しだけ手直ししました
ショコラからマカロンへ
小さい雛人形があってもよいかも…などと思ってます

マカロン、まかろん、Macaron！

本日本店は振替定休をいただいています

バレンタインデーウィークには多数ご来店いただきありがとうございました

そして全国のパティスリー、ショコラティエのスタッフの皆さん、おつかれさまでした

ここからはお菓子もショーケースも一気に春にシフトしていきます

ホームページも昨夜＊季節のお菓子＊のコーナーを中心に四苦八苦しながら更新しました

ベルグの４月ではむしろホワイトデーの方が忙しいのですが

これからの季節はなんといってもマカロン、マカロン、マカロン！

綿密な製造計画のもと、昨年のように売り切れ状態が続かないよう頑張ります

頑張って！

いよいよ明日はバレンタインデー

ギフトの準備はおすみですか？

おかげさまで限定のアントルメグラッセ、マ・シェリーも完売いたしました

そんな中、この春で入社丸３年となるAoki君がこんなプティガトーをつくってくれました

おいしかったです！

通常の仕事が終わったあとで、つくってみたいものがあると…

私はパティシエ（パティシエール）の経験がないので想像でしかいえませんが

すぐ近くで見ている限りとっても大変な仕事です

製菓学校卒業後、大好きなお菓子を作るために入社したのに最初は長い時間雑用に追われ

いったい何のためにこの仕事についたのか…その葛藤に答えが見いだせず去っていき

１年で同期が半数以下になってしまう厳しい世界

そんな中でこんな風に自ら挑戦してくれたこと、主人も嬉しかったみたいです

シェフをはじめとする先輩たちも見えないところでたくさんの努力を重ね今があります

パティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの３月から４月にかけての新入社員が決定しました

多くの素晴らしい先輩を目標に頑張ってもらいたいものです

ひなまつりケーキ

２月も第２週にはいるとそろそろ雛祭りケーキのお問い合わせがポツポツと＊

ＰＯＰ用に試作をたのんでいたところ

昨日、ショコラの製造に追われる中、お昼までに仕上げてくれて、無事撮影をすませました

お内裏様は国産苺にひとつひとつチョコレートでコーティングし、

マジパンの着物をきせたもの

ぼんぼりはろうそくになってます

このおひなさまの準備は前夜にするのですが

まだ着物をきせるまえの卵のような苺がズラッとバッドにならんでいるのを見ると

表情がちょっとずつちがっていたりしてなんだか幸せな気分に…

ご予約いただければひなまつり前でもご用意いたします

マカロンショコラバレンタイン

週末に、こんなマカロンつくったよ、と試食したのがマカロンショコラマロン

一口食べて感動がひろがりました

ぜひ商品化を！

その時もうひとつマカロンショコラカシスも完成してました

カシスのコンポートやピューレを加えたガナッシュをサンド

バレンタイン用につくってみたそうです

それなら３個入りで、もうひとつはピンクか赤のものができたらきれいだな…と

そこでローズピンクのフランボワーズが加わって明日から限定販売いたします

ちょっとつくってみたかったから…と結構気まぐれでいろいろでてくるのですが

こうやってすぐにご紹介できるという点ではブログっていいなーと思います

限定７０本、ベタな言い方だと＊レアもの＊!!

ご来店のみの商品で、それぞれオードビー、クレームドカシス、ラムとお酒もつかっており

またフレッシュクリームをサンドしてますので要冷蔵となりますが

めしあがっていただきご意見など頂戴できましたら嬉しいです

どうぞよろしくお願いいたします

小旅行

この週末はお休みをもらって小旅行にいってきました

所属しているママさんバレーのチームが早いもので創立から20年となり

記念に温泉旅行を…と

伊豆、箱根、熱海など数ある候補のなかから決定したのは

なんと地元にほど近い横浜みなとみらいにある万葉倶楽部です

幸い寒さも若干ゆるみ、ぬけるような青空

まずは隣接しているＣＵＰＮＯＯＤＬＥＳ　ＭＵＳＥＵＭへ！

インスタントラーメンの生みの親である安藤百福さんの

創造的思考の原点となる６つのキーワードが印象的でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1．まだ無いものを見つける

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2．なんでもヒントにする

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3．アイデアを育てる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4．タテ・ヨコ・ナナメから見る

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5．常識にとらわれない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6．あきらめない

これはパティシエ、パティシェールに、そして私たちヴァンドゥースにも

大いにあてはまることではないでしょうか

楽しみながらも、とても実りある訪問となりました

その後温泉でリラックスし、夜は宴会、卓球大会、カラオケに癒しタイム…ともりだくさん

充実した小旅行を満喫したことはいうまでもありません

ショーウィンドウは早くも春！

１月３１日で今季のガレット・デ・ロワの販売を終了いたしました

それにともないショーウィンドウも春へ向けて変身！

今年はハートのオブジェとドライフラワーをモビールのように天井からつるしました

主人の手作りです

大きなピンクのハートの中心に、あるものが埋め込まれているのですが＊＊＊

ぜひ見にいらしてくださいね

＊2月、3月の休業日について＊

寒さが緩んだのもつかの間、夕方からかなり冷え込んできましたね

さて２月、３月の営業日、
バレンタインデー、ホワイトデーの関係で以下のように変更させていただきます

２月の休業日　６日（月）・１５日（水）・２０日（月）・２７日（月）
１３日（月）は営業し、１５日（水）を休業させていただきます

３月の休業日　５日（月）・１９日（月）・２６日（月）
１２日（月）は営業、その週は休まず営業いたします

なおたまプラーザテラス店は全館休業の２月１６日（木）をのぞき休まず営業いたします
変則的になって申し訳ありません
よろしくお願いいたします

久々の製造風景の画像です
焼き菓子チーム
マカロンバニーユを製造中
ちょっとちょっと！みんなカメラを意識していませんか？

こちらはアントルメチーム
ロシェショコラ、こんな風につくっています