桜のウィークエンド

昨日からだいぶん春めいてきましたね
例年ならそろそろお花見のお客様でにぎわう美しが丘公園
ようやく桜のつぼみもふくらんできたようです

一昨日には新商品、桜のウィークエンドが完成！
生地に桜の葉の塩漬けをきざんでまぜこみ
上部には桜の花のシロップ煮を３個トッピングしました
春を感じるほんのりピンクのグラサージュ、
マカロンサクラ咲くと同様、桜の花の終わるころまでの限定品です
ぜひお試しください

台湾スイーツ＊

４日間、お休みをもらって台湾旅行にいってきました！

メンバーは５０代のにぎやかな女性１０人

これだけでどんな旅かは想像がつくと思いますが

よく食べ、笑い、あれが買いたい、これが食べたい、あそこに行きたい…

あらゆるわがままを嫌な顔ひとつせずに全部聞いてくれたガイドの李さんのおかげで

とっても楽しい時間をすごすことができました

そんな中で目についた台湾スイーツをご紹介します

ソフトクリーム

ハーフサイズにしましたがフルサイズはなんと高さが３０㎝以上

日本のものよりさっぱり…ちょっと薄味

サトウキビのジュース？　熱！？？

綿菓子

市場の果物＊＊種類が豊富です

緑のブツブツしているのはシャカトウ（漢字で書いてあったのは…太麻里？）

御釈迦様の頭に似ているから？

シャカトウの中身

味はライチやランプータンにちょっと似ているかな？とってもおいしいです

台湾風御汁粉

一昨年の社員旅行の際は閉店してしまっていて涙をのんだ有名なかき氷のお店

名前がかわって同じ場所に再オープンしていました

食べるのに夢中で…写真を忘れ…＊＊とりあえずお店の画像です

夜市の屋台

青パパイヤを食べました

スライスしてパッションフルーツのシロップのようなものと一緒に…

しゃきしゃきしておいしい

暑いときにおすすめです

苺の飴がけ？

食べなかったけどたぶんリンゴ飴のようなもの

九份名物芋圓

アイスキャンデーのＢＯＸ

半分くらいは何のアイスか想像できます

ボールージュをさがせ!!

こちらはボールージュ

上部がふんわりとしたバニラのムース、下部はチェリーとチョコレートの濃厚なガナッシュです

色合いがきれいなのとオリジナリティーの高さで取材の際、よく選ばれる人気の一点

昨日発行された東急沿線の雑誌、ＳＡＬＵＳ４月号の表紙をかざってます

華やかな花柄の中にとけこむように…

このケーキです

みつけてくださいね！

SALUS、食にかかわる情報が満載で私も前からファンでした

沿線各駅の専用ラックでGETできます

門出

Emoriシェフ、おつかれさま！

１９９８年３月の入社以来２年間のフランス修業をはさんで
２００７年秋からはシェフとして活躍してくれました

その間ベルグの４月は２０周年を迎え、一昨年テラス店をオープン、
そして昨年の主人の還暦パーティーでは企画から幹事までほんとにありがとう！

初めての出会いは１９９７年１１月

この日、３名の菓子専門学生の面接が予定されており、彼は最後の一人でした

パティシエの面接を私ひとりでおこなったのはあとにも先にもこのときだけ

それだけにこの日のことは妙にはっきりと覚えています

最終目標である独立にむけての旅立ち

寂しい思いでいっぱいですが…幸せと成功を祈って心から応援したいと思います

最後のお茶の時間
そして思いはYamauchi新シェフへ受け継がれていきます
　

試作！

ホワイトデーが終わって工場にもほんの少し余裕が生まれ…

中断していた試作が再開されました

アマンドショコラ？と思いきやショコラの中身はドライのブドウ

いわゆる干しブドウ

でも干しブドウの常識をひるがえすようにジューシーでふっくらとしています

左が赤ブドウにダークチョコレート、右が白ブドウにミルクチョレート

何度も冷蔵庫でチョコレートをまぶしていくとのこと

はたして商品化は？？？

たまプラーザテラス店

落ち着きをとりもどした、たまプラーザテラス店です

イメージ画像が急遽必要となったのですが開店後の画像が意外とないことが発覚

ディスプレイを変更しがてら撮影してきました

ホワイトデー、こちらも大勢のお客様にご来店いただいて…

１３日、１４日の１８：００以降は店内、背広姿の男性のお客様で埋め尽くされ

店外にも行列がずーっと伸びていて閉店までとぎれることはありませんでした

通勤とお仕事でお疲れのところ頭が下がる思いです

本当にありがとうございました！

ホワイトデー

さっきの地震、かなり揺れましたね。皆さん、大丈夫でしたか？

パティスリーの三大行事のひとつ、ホワイトデーも間もなく終わります

たくさんの方々にご来店いただき、ありがとうございました

ホワイトデー、最近は裏方？に徹している私も接客にまわるほど、とっても忙しいのですが

毎回終わった後、心地よい疲れに満たされます

この時期いつもとちがって９０％近くが男性のお客様

かなりお待たせしてしまっているのに嫌な顔ひとつせずに

むしろなんだかこの時間を楽しんでいらっしゃるかのような皆様に癒されているのかもしれません

わたしも、スタッフから思いもよらずプレゼントをもらいました

賄いで恒例のもつ煮をつくっただけなのに…

嬉しかったです♡

そしてこれはWadaちゃん手作りのクッキー

若々しく描いてもらってありがとう！もったいなくて食べられない＊＊

グレープフルーツのこと

以前にもご紹介しましたが今の季節、フロリダからやってくるグレープフルーツがとってもおいしいですよねぇ

今でこそポピュラーなフルーツですが私が初めて耳（目）にしたのは小学校のおそらく高学年の頃

暑い夏にお中元でいただいたwelchのジュースでした

おそらく…と書いたのは英語で箱に書かれていたGrapefruit Juiceというのがなんとなく読めたから

ローマ字をならったあとだったのでしょう

グレープというからにはブドウジュース？いやしかしこの味はどう考えてもちょっと変わったミカン？

それにビンの入っていた箱の絵は木にたわわになっている夏ミカンのようなレモン色にちかい黄色の実

家族じゅうであーだこーだといいながら飲みほしたものでした

それからほどなくして店頭でもよく見かけるようになり

名前の由来もブドウのように実が房状になることからと知りました

食べる時は横半分に切り、皮との間に切り込みをいれ、たっぷりのお砂糖をかけてスプーンですくって…

今ではそのままでも全然おいしくいただけますが

当時はお砂糖をかけなくてはならないほどすっぱかったような気もします

時代がかわれば食べ方もかわるものですね

一年前

一年前の今日、１４：４６今まで経験したことのないような揺れに

一瞬とまどい、ニュージーランドの惨状が頭によぎってお客様を店外の駐車場に誘導しました

電車がとまり、信号も消えて真っ暗な道を不安な思いで歩いて家に…

あの日からもう一年が過ぎてしまったとは

新聞に記載されていた被災者の方々の写真にあらためて胸がつまる思いです

ご来店いただいたお客様もふくめてその時間様々な思いを胸に、黙とうしました

チャリティースィーツという形ですこしでも復興のお手伝いができれば…

今後もこの取り組みは続けていきたいと思っています

合掌

絵になる光景

あ！、何かつくってる…

コックコートを着て食材にむかうと

別人のような真剣な顔

何ができるか楽しみです

一昨日は寒さもゆるみ友人と日帰りで伊豆へ

一足早い春を楽しんできました

菜の花と満開の河津桜…絵になる風景です

一転して今日は冷たい雨の一日となりました

三寒四温といわれるこの季節、皆さん風邪をひかないよう気をつけてくださいね

またもや…

マカロンショーケースの模様替えをしました

ホワイトデーの一番人気、マカロン３個入りが下段の半分以上をしめています

その奥には６個入りと１２個入り

いつもはご注文をいただいてから詰めているのですが

この１週間はおひとりで何点もお求めくださる方が多く

お待たせしないためにも手のあいているときにご用意してこちらにならべていくのです

手前より春（サクラ咲く・ピスターシュ・木苺）

カフェ（モカ・塩キャラメル・チョコレート）・パステル（木苺・シトロン・ピスターシュ）…

もちろん通常どおり単品でも販売しておりますのでご遠慮なくお申し付けくださいませ

春うらら

予報どおり雨があがったあとは気温が上昇し、春らしい気候になりましたね

雛祭りも終わり次なるイベントはいよいよホワイトデー

バレンタインデーでご好評をいただいたミュゼ

ホワイトデー用に個別でラッピングしてみました

このラッピンググッズを購入するために浅草橋のシモジマさんに何回かあしをはこんだのですが

お菓子道具にしても包材にしてもあちら方面に集中していてたまプラ付近にもあればよいのに

と、無い物ねだりをしています

シモジマさんも最近ではネットで購入できるのでしばらく行ってなかったのですが

やっぱり生で見るのは楽しいです

ホワイトデーなどのイベント前は短時間でアドレナリンが上昇しいろいろなアイディアがうかんできて…

２個入りも限定５０セットご用意しました

茶色のリボンがノワール、オレンジがレ（ミルク）です

閉店後の厨房

閉店後＊ひなまつりケーキ＊のブログでご紹介したひな人形の製作がはじまりました

こちらは女雛。ちょっと丸みをおびた苺を選んで仕上げるそうです

ちなみに男雛は画像の左手に隠れていますが女雛より一回り大き目の苺を選んでいるとのこと

これからまだまだ人形作りは続きます

明日は忙しくなりそう…

ご来店、お待ちしております

もうすぐ雛祭り

早いもので弥生３月

あさってはひなまつりですね

週末ということもありおかげさまでひなまつりケーキのご予約も昨年の倍以上いただいてます

当日もたくさんご用意する予定ではおりますが時間によってはきらしてしまうこともありますので

ご希望のお客さまは明日までにご予約いただければ幸いです

ちなみにこれは私が生まれた時のひな人形

もうアンティックとよんでいいかも＊

そしてこちらは妹が生まれた時の七段飾り

狭い社宅暮らしだったのに…（私がずーっとほしがっていたそう）

幼稚園から帰ってきていくつもの箱が届いていたときとっても嬉しかったのを覚えています

これもかれこれ５０年

大切に保管してくれた母に感謝しなくては

今日は急遽、浅草橋までラッピング用品を購入にいったのですが

電車の中の映像で“三人官女の真ん中の人形はなぜ眉毛がないのでしょう？”とありました

＊答え＊

彼女は成人しているから

どうも官女長のようです

平安時代の女性は成人したら眉毛をそったとのこと

結婚したら眉毛をそるようになったのは江戸時代以降のことだそうです

あんまり意識したことはなかったのですが真ん中の官女は小さい頃なんとなく怖かった記憶があります