七五三ケーキご予約承ります！

おまたせいたしました

国産苺の入荷にともない、１１月１０日（土）より苺のショートケーキがスタートいたします

 

そして１１月１５日は七五三

明日より（１１月１０日お受け取り分より）

＊七五三を祝う苺のショートケーキ＊のご予約受付を限定６０台で開始いたします

 

実は七五三のケーキ、

例年苺のショートケーキスタートの時期が微妙で

なかなか企画できずにいましたがようやく今年は写真どりができました

 

七五三セット（写真の人形２体とおめでとうのメッセージ）は

５号サイズ以上のアントルメにもご予約にておつけすることができます

（通常料金にプラス￥２００）

 

一例として＊七五三を祝うフルーツのショートケーキ＊

豪華～

 

なお、１１月０９日までにお受け取りご希望のお客様はこちらとなります

ご予約お待ちしております



いつのまにか秋

今日は休みをもらって母と湯河原にいってきました

かれこれ６０年来の母の親友、

Yamamotoさんのお宅を訪ねて
 

散策をしていたらこんな秋の風景に出会うことができました
 

付近は昔からの別荘地でとてもおもむきがあるところ
ところどころ湯けむりもあがってます

お菓子や店のディスプレイはすっかり秋なのに

ここのところ時間に追われてゆっくり秋を楽しむ余裕がなかったかも…

ミカンも美味しそうな実をたくさんつけています

 

湯河原の街を見下ろす高台にたつ素敵なおすまい

温泉につかって心づくしのお料理をごちそうになり

ゆったりとした時間を過ごすことができました

ありがとうございます！！

もうひとつの新作ケーキ

 

ミーティングでプレゼンテーションされたもうひとつのプティガトーがこちら

ベルグの４月にありそうでなかったコーヒーのケーキ

その名もコーヒールンバです

 

プレゼンの時、実は名前も決めてます…と

聞いたときすぐに思い浮かんだのは

掃除機の＊ルンバ＊

かたちもイメージされるでしょう？

 

でもどうも話の流れからすると音楽関係

そういえば昔ヒットした曲が…

井上陽水、荻野目洋子、少し前の世代は西田佐知子

いずれにしてもすんなりと覚えやすいいい名前

そしてなにより試食をしたらほんとに美味!!

色や見た目がちょっと地味ですがぜったいに満足していただけると思います

２段重ねのコーヒーのタルトレット

ショーケースの真ん中あたりで昨日から販売開始しています

 



アヴォンソワレ

アヴォンソワレがスタートしました

ホームページのプティガトーをごらんいただくとお気づきになるかもしれませんが

今の季節紅一点？のポメリーをのぞくとすっかり秋色

苺が出る前に少しきれいな色を…と思っていたところ

先週末のミーティングでYamauchiシェフがプレゼン、

本日から販売開始いたしました

 

上部はフランボワーズのムース、

下部はマロングラッセとピーカンナッツ入りの贅沢な和栗のムースです

ふたつをつなぐビスキュイジョコンドには

フランボワーズのリキュールをしみこませた大人の味

そのほかにもいろいろ工夫がこらされていて

食べてみるとお口の中でそれぞれの味が程良いバランスでとけあいます

１１㎝×１０㎝とアントルメグラッセ並の大きさですが

アントルメもご用意しました

 

きれいな響きのネーミング

夕暮れ時をイメージしたそうです

（厨房ではなぜかサンセットと呼んでました）

自信をもってお届けする秋まっただ中の新作ケーキ、ぜひお試しください

 



ハロウィンのショーケース

先週から何種類かのプティガトーにハロウィン向けのかざりがつくようになりました

ショーケースの中がちょっと楽しい感じに…

お気に入りはクレメダンジュ

かぶせたガーゼの中にパンプキンのステッカーが

ひかえめにはいってます

特製はちみつマドレーヌ

 一昨日の日曜日、
國學院大學創立１３０周年記念行事の一環として
たまプラーザテラスステーションコートにて行われたイベントで
特製のマドレーヌが販売されました

学校の校舎屋上でつくったはちみつをつかって
何かお菓子をつくれないかというお話をいただいたのは半年近く前のこと
老若男女どなたにも愛されているマドレーヌがよいのでは…と

そして完成したのがこちら
限定５００個で販売したところ開始から１時間弱で完売したそうです

はちみつ作りなんてなかなかできない経験にたずさわっている学生さんたち、
いろいろ大変なこともあるかと思いますが得るものも多いはず
陰ながら応援しています
がんばってください！


 



サインがつきました

カフェの入り口上に店の名前がつきました

最後に小さくベルグの４月のロゴがはいっているせいか

今日になってお客様からカフェの話題が多くでてくるようになりました　

朝一でテーブルと椅子も搬入されずいぶんカフェっぽくなって…

レジも設置されてます

ロゴ入りのカップとケーキプレート

今日は保健所と消防関係のチェックがありました

ア・ラ・ブロッシュのオーブンに火がはいるのももうすぐ

不安と期待がいりまじったオープン前独特の心境

何回経験しても新鮮です

 

ブラッキー

こちらは特注でつくってもらったブラッキー

今年のハロウィンパッケージを決定し、発注したあとで

製造が可能とのことになったので来年用に、と思っていたのですが…

おかげさまでハロウィンギフトが好調で完売のものが続いて種類が寂しくなり

ちょうど納品していただいたので急遽販売開始しました

サブレとパンプキンクッキーが黒猫ブラッキーの中にはいっています

セロファンをとめている帽子がキュート

ロゴ入りのサイドにも注目！

かわいいでしょう？

ハロウィンパーティーのおみやげにおすすめです



復活！いちごのランプ

中川のハッピーバースデー本店のシンボルとして長年活躍してくれた

＊いちごのランプ＊

お色直しをして来月オープン予定の隣のカフェ店内で復活しました！

カフェダコテの内装工事も終盤、

先ほど取り付けが完成して灯がともったところです

もう感激!!

そしてこちらが今回新たに登場したランプ

実際に夏に神戸で試作したア・ラ・ブロッシュを工房に渡して

デザインと製作をお願いしました

完成を楽しみにしていましたが本当に素敵な仕上がりに感動しています

大きさが２種類

色は３色で全部で店内に６個ついています

来週には引き渡しが完了する予定ですので

まずはア・ラ・ブロッシュの試作をくりかえし、

１１月中旬のオープンを目指しています

カフェのドリンクメニューも毎日コーヒー、紅茶を十杯近く飲んで検討中

オープン日が決まりましたらこのブログでお知らせいたします

お楽しみに！

う～ん、いいにおい

出社したらアントルメの厨房がいい香り

みんなでアップルパイ用のりんごを仕込んでました

手際よく皮をむき芯をくりぬいてスライス

その量たるやハンパじゃありません

中央で芯をくりぬいているのがshinaちゃん

今月号のベルグ通信を書いてくれました

 

手書きです!!

線の細かさに脱帽、イラストもかわいいでしょう？すごい!!

ベルグ通信はヴァンドゥースが中心となってひと月に１回発行している

ベルグの４月の情報ペーパーです

ときどきパティシエやパティシエールも忙しい合間をぬって参加してくれるのですが

ほんとにみんなそれぞれに個性があって楽しみ

パソコンは苦手だけど絵は大好き！というメンバーが結構いて頼もしいです

そうじゃなきゃ、あの繊細なイラストケーキなど書けないですよね

入り口付近においてありますのでご自由におとりください

 

そして一夜あけ…

おいしそうなりんご煮ができあがってました

アップルパイヌーボー

♡♡♡

心待ちにしてくださったお客様がたくさんいらして嬉しい限り

今年もがんばって焼き上げます

 

 

 

 

お待たせしました！アップルパイが始まります

お待たせしました!!

暑さが長引いた影響でスタートが遅れていたアップルパイですが

私が北海道に出かけた日に紅玉が入荷し

りんご煮の準備がととのって明日１０日からスタートします

留守にしていたので残念ながら最初の仕込みの様子の撮影ができず…

こちらは昨年のりんご煮風景

まずは皮むき機で何十個もの皮をスルスルとむいていきます

すごいスピードで

 

早く食べたい、楽しみ、楽しみ♡

同時にベルグ風りんごのタルトもスタートします

お楽しみに！

 

 

ハロウィンショート

ハロウィンショートが始まりました

マロンのショートケーキにパンプキンのチョコレートやサブレのふくろうなど

てづくりのかざりがトッピングされています

メッセージは別添えとなりますが

３１日までの限定品でバースデー用にもおつかいいただけますので

ぜひご利用ください

店頭販売は１３、１４日と２０日以降３１日まで

１９日までの平日もご予約にてご用意いたします

なおハロウィン商品ですが

たいへんご好評をいただいており

そろそろ完売のものがでてきております

ご希望の商品がございましたらどうぞお早目におもとめください

 

そんななか、本日このハロウィンパケが登場しました

ふくろう（バニラ）とかぼちゃのクッキーそれぞれ２枚組が入ったセットです

ちょっとしたプレゼントにいかがですか？

２３年ぶりの札幌

木曜日から３泊で札幌にいってきました

昨年１０月のブログで、ママさんバレーボールのシニアで目指すは＊全国大会＊

と、投稿しましたが
http://bergue4-passe-pied.blogspot.jp/2011/10/blog-post_23.html

６月の神奈川予選で念願の全国大会出場を決め

その開催地が札幌だったのです

 

北海道へは近年も何度か行く機会はありましたが

札幌は何と２３年ぶり

友人と会うためチームメイトより少し早い便で札幌入りし、

時間があったので函館が本拠地のペイストリースナッフルスさんへいってきました

札幌では新千歳空港をふくめ３店舗を展開されていますが

訪れたのは新千歳空港店の拠点とすべく２０１０年にオープンしたさっぽろ清田店

うらやましいほど広々とした店内は

すっきりとセンスよく商品がディスプレイされ、

一番奥にはゆったりとしたカフェスペースが併設されていたので

店内が見渡せるこの席にすわってコーヒーとケーキをいただきました

キャラメルとナッツのタルト

キャラメルの甘さのなかにも風味がしっかりと感じられ

カリカリのナッツとの相性が抜群でした

 

肝心のバレーボールは…

６４チーム中１６チームが進む決勝トーナメントに進めなかったのが心残りですが

佐賀、長野（予選リーグ）、大阪、徳島（親善試合）と４戦し３勝１敗！

盛大な開会式もふくめて素晴らしい体験をすることができました

 

大会直前までずーっと練習相手となって応援してくれた

ヤングオリーブのメンバーへのおみやげはペーストリースナッフルスのチーズオムレット

次回練習日に合わせて届く予定です

メンバーのみなさんお楽しみに！

 

 

 



ウィークエンドマロン

　

本日から秋の限定品、ウィークエンドマロンが再登場しました

実は数日前のブログでご紹介した直後に

いろいろと変更があり…いったん削除

 

ちょっと甘めだったため、中に混ぜ込む栗の種類を検討し、

生地に入れる栗のパウダーの量を調節

グラッサージュもより薄くパリッと完成度が高まりました
１１月下旬ころまではウィークエンドショコラをお休みさせていただき
シトロン、フランボワーズ、マロンの３種類での展開となります

 

 

こんなふうに撮影をしてホームページにアップしたとたんに

デコレーションや形がかわることは日常茶飯事

もちろんよりおいしいく、見た目共々グレードの高いものを提供するために♡

 

撮影もアップロードも私が担当しているのですぐ対応できますが

まだまだ不慣れなところもあって結構時間がかかってしまい＊＊

え～またですかぁ？！

などと思ってしまう自分を反省

 

こんなふうにベルグのお菓子は常に進化をとげております

 

ところで今日は開店記念日

おかげさまで２４周年！

ほんとうにありがとうございます

今後ともお引き立てのほど、どうぞよろしくおねがいいたします

 

 

 

 





ラ・フランスのショートケーキ

いよいよ１０月、

今朝の横浜はあ、という間に台風が過ぎ去り真っ青な秋晴れとなりました

被害にあわれた方々には心からお見舞い申し上げます

 

昨日、夕方頃までは

そんなにひどくなるの？？？という感じでしたが

２０時をすぎたあたりからものすごいことになりました

日曜日で通勤の足の影響が少なかったことが幸いだったでしょうか

ご予約のお客様も１８：００までには皆さんご来店いただき

少々早目に閉店させていただきました

 

ところで桃が本日で終了し、明日よりラ・フランスのショートケーキがスタートいたします

 



フランスが原産のラ・フランス、

収穫後１０日から２週間程度追熟したものが入荷してきますが

この季節にしか味わうことのできないとろけるような美味しさはたとえようもありません

 

ラ・フランスに代表される西洋梨が日本で栽培され

今のように流通するようになったのは近年ではないでしょうか

私が子供のころは洋ナシといえば缶詰で

桃（の缶詰）とくらべるとちょっとじゃりっとしたような食感があり

実はあまり好きではありませんでした

 

それが２４年前ベルグの４月の開店に先立って

洋梨のケーキをいろいろ試食させてもらったときに固定観念がくつがえされ…

そのおいしさのとりこになりました

 

洋梨の代名詞のようになっているラ・フランスですが

他にもバートレット、ル・レクチエなど

産地と収穫の時期により美味しいものがたくさんでまわります

今年から名称をラ・フランスのショートケーキと改名させていただきましたが

まずは明日からスタートするものはバートレットを使用する予定です

 

そしてほかにもパルフェ・オ・ポワール

 

ラ・フランスのタルト

 

 

アントルメグラッセのキャラメルポワールも！

 

秋を代表するフルーツをベルグの４月のケーキでぜひ味わってください

ご来店をお待ちしております