夏のディスプレイ

すっかり夏空！

昨日本店のディスプレイも夏仕様に変更いたしました

メインはおおきな３本のひまわり

台上には夏のお菓子とフルーツを配しました

そして昨日からマンゴープリンベルグ風がスタートしています

来週からは苺にかわって桃が登場予定

ホームページーのプティガトーとアントルメのページも

更新作業にはいっていたのですが！！！

………

なぜか更新ができなくなってしまっています

困ったー

原因追究と復旧まで新着情報はしばしブログでのみとなります

申し訳ありませんがよろしくおねがいいたします

 



トラバーチン

新作のトラバーチンです

チョコレートアーモンドクランブルとビスキュイショコラの生地,
マンゴーパッションやバナナなどトロピカルなフルーツの

クリームが層になっていて

上部はドゥルセというブロンズチョコレートのムースです

 

表面にわざとかざり…というよりくぼみをつけて

トラバーチンという大理石の一種の石にみたてました

今までになかった新しいタイプのチョコレートケーキです

マンゴー農園視察

この週末は気温がぐんぐんあがって

道行く人々の服装もすっかり夏模様

厨房でも夏に向けた準備がすすんでいます

先週は恒例となった菊地マンゴーの視察に主人が熊本を訪れました

熊本は九州の中でも寒暖の差が激しいため

おいしいマンゴーを栽培するのに最適だそうです

また水もマンゴー本来のおいしさを引き出すうえで重要

熊本は水のおいしさでも知られています

友枝マンゴー農園さんにて



広々としたハウスの中では

徹底した品質管理で大切に育てられたマンゴーたちが

デビューに向けてこんな様子でスタンバイしています

毎年大好評の菊地マンゴーのショートケーキを

今年もまた皆様にお届けすることができそうでワクワクしています

どうぞお楽しみに！

入荷と販売開始が決まりましたらブログにてお知らせいたします

パフェ・ダ・コテ、始めました

カフェ・ダ・コテで何か夏向きのメニューを！という提案があり、

スタッフが何点か試作とプレゼンをしてくれて

その中からこちらのパフェが決定しました

その名もパフェ・ダ・コテ

ガトー・ピレネー・フランボワーズとプレーンを一口サイズにカットしたものや

ベルグの４月グラシエ特製のバニラアイスクリームとシャーベットが

４スクープもはいっています

シャーベット（ソルベ）はおまかせで！

クランブルやベリー類、ベリーのソースをトッピング、

今週からスタートしています

 

店がオープンした頃…もう２６年も前になりますが、

当時併設されていたティールームでやはりパフェをだしていて、

その時のガラスの器もまだとってあり、そちらでもつくってみたのですが

こちらの方がカフェっぽいのでは？という意見が多かったので

このカフェオレカップでスタートするはこびとなりました

ぜひぜひお試しください

クリスタルメロン

今日はくるくると天気がよく変化した一日でした

久しぶりの雷で我が家の愛犬がパニックに！

雹がふったところもあったようですが皆様だいじょうぶでしたか？

 

火曜日から見た目も涼しげなクリスタルメロンがスタートしています

カップをななめに傾けてまずはミントが香るミルクゼリーを流し、

透明部分にはほんのり甘い白ワイン（ソーテルヌ）のゼリーに

これからが旬のメロンの果肉を角切りにしたものをちりばめました

 

ふるふるとした非常に口どけのよいゼリーです

それだけにたおれたら大変！

くれぐれも気をつけてお持ち帰りください

咲いた！

カフェ・ダ・コテのウッドデッキで育てている檸檬の樹、

今日花が咲きました！

冬場の剪定をしていなかったのですが

ダ・コテ担当のRieさんがこまめにめんどうをみてくれていて

つぼみがふくらんできたので毎日楽しみにしていました

とても良い香り♡♡

昨年はたくさん花がさいたもののなぜかポロポロと花が落ちてしまって

結実しなかったので今年はぜひ生ってほしいものです

 

話はかわりますが…

帰宅途中でみたお月さま

最初、花火？と思ったほど大きく色もオレンジ色

思わずシャッターをきりました

メモアール

母の日にはたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

小学校３年生くらいの男の子さんが

首からお財布をさげて

やや緊張した顔つきで店にはいってきて

長い時間かけてプティガトーを選んでいたり、

お父さんと娘さんであれこれ話しながら（結局ほとんど娘さんの意見がとおってました）

お買いものを…

いつもながらほほえましい母の日の風景がひろがっていました

お母様の喜ぶ顔がめにうかぶようです

さて雨もあがり、初夏のひざしがもどってきました

ベルグの４月のショーケースもすこしづつ夏にむかっています

こちらはポメリーにかわって先週から登場しているメモアール

ココナッツのムースやパッションフルーツ、パイナップルをつかった

トロピカルなプティガトーです

これから来月上旬にかけて夏向けのプティガトーやアントルメが続々と登場予定

どうぞ、お見逃しなく！

 

 

 

母の日ケーキご予約承ります

ゴールデンウィークも最終日、

みなさまどのような休日をすごされたでしょうか

たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

おかげさまでこいのぼりケーキは完売いたしました

本店は明日５月７日（水）を振替定休とさせていただきます

こちらは母の日ケーキ、プリンセスドールです

ドーム状のいちごのショートケーキを

フリルのスカートに見立てた生クリームでデコレーションしてあります

底面直径が約１５㎝

通常より高さのある５号サイズの特注箱をご用意しております

 

週末は店頭販売も予定しておりますが

限定数がございますので

こいのぼり同様ご予約をおすすめしております

 

なお、５月１１日の母の日当日は

おかげさまでたくさんのご予約をいただいており、

テラス店においては保管スペースの関係上、当日お買い上げのお菓子のお取り置きができません

もうしわけございません

お買いもの後にお受け取りご希望のお客様は前日までにご予約をおねがいいたします

ラングレー

昨日までにくらべて多少肌寒さを感じるこどもの日となりました

ベルグの４月のショーケースでは

こいのぼり（ケーキ）が元気でおよいでおります（１５：００現在）

さてこちらは一昨日から販売を開始した新作プティガトー、♡ラングレー♡です

今までありそうでなかったオレンジをつかったケーキ

底面に紅茶のダックワーズをひき、

紅茶風味のミルクチョコガナッシュ、

上部はオレンジの香りのマスカルポーネのムースで

この季節にぴったりのプティガトーです

 

名付け親は考案者のShinaちゃん

名前を聞いたときすぐになつかしさを覚えました

車の名前…日産ラングレー！

…と思ったのは私だけ

どうもいろいろちがう意味合いがあるようでした

 

好評で今日もこれが最後の１個、

ホームページ用の画像は後日となります

ぜひおためしください