お花見

４月も後半

せっかくのお花見シーズンも店やベランダから見降ろしただけで

またたく間に葉桜になりつつあります

そんな中で久々に予定のない休日

日曜日の朝刊に掲載されていたしだれ桜を愛でにいってきました

東名大井松田インターから数十分

お花見というよりハイキング

急な山道をずんずんと登りきった頂上から少しだけ下ったところにそのしだれ桜はありました

樹齢推定１５０年とのこと

民家の敷地内だそうですがこの時期は来場者に開放してくれているそう

見ごろを迎えているしだれ桜…素晴らしかったです
そしてなにより里山の風景に心が癒された思いです

つくし

久しぶりに見ました！

こどもの日を祝うケーキ

こいのぼりケーキは５月５日をもちまして完売いたしました
５月６日はご予約分のみの販売となります
ありがとうございました

毎年大好評のこいのぼりケーキ
今年もご予約受付開始いたしました
４月２１日お受け取り分から
お受け取りご希望日の２日前までにご予約ください
店頭販売は４月２８日より予定しております

苺と低脂肪の生クリームをふわふわのスポンジで巻いて、こいのぼりをつくりました

このあたりでは大空におよぐこいのぼりを目にすることが少なくなりました
ご家族やおともだちとご一緒にいかがですか
５月６日までの期間限定品です

http://bergue.main.jp/pro/p-E.html

こいのぼりグラッセは５月３日をもちまして完売いたしました
ありがとうございました

先日撮影した４点のうちのひとつ、新作の＊こいのぼりグラッセ＊です
中身はスポンジと苺バニラのアイスクリーム
デコレーションはミルクのシャーベットです

撮影した日は暖かかったので冷凍庫からだしてよい状態で撮れるか心配だったのですが
スタッフが協力してくれて苺の霜がほどよくつき、
おいしそうなこいのぼりの画像ができました

店頭販売、ご予約受付とも開始しております

通常の２時間までのお持ち帰りは心配ありませんが
配送の場合…ひれや尻尾がはずれて割れてしまう可能性がまったくゼロではないので
基本的にはお持ち帰りのみとさせていただきます

http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

母の日ケーキ

昨日、母の日用のケーキを撮影しました
母の日のケーキはほぼ毎年新作をだすのですが
すんなり決まる年もあれば生みの苦しみの年も…

そんな中で今年のケーキは今までにないタイプ
とーってもかわいいのです

中は苺のショートケーキです
おかあさん、きれいすぎ！という声もチラホラ
限定１００台の予定で予約受付開始いたしました
４月２１日お受け取り分より
お受け取りご希望日の２日前までにご予約ください
店頭販売は４月２８日からを予定しております
http://bergue.main.jp/pro/p-E.html

試作をみたとき、＊ジャーマンベーカリー＊の
キューピーさんがのったケーキを思い出しました
そういえばあのお店は？？？
私がよくいったのは横浜のジョイナス店
ネット情報によると数年前に全店閉鎖してしまったそうです
なつかしがる声がたくさん…たぶん私と同世代の方々ではないでしょうか

撮影した子供の日、母の日関係のものは全部で４種類
追ってご紹介していきます
お楽しみに！

桜の風景

しばらく更新をお休みしているうちに

桜がすっかり満開になりました

まだかまだかと待っているうちは長かったのに

咲き始めたらあ、という間でしたね

今日はとっても暖かい（…を通り越して暑い！）一日となりました

我が家から見える桜の風景です

＊八幡山公園＊

引っ越してきた時は公園として整備されてなくて木の生い茂る山でした

そんな中、初めての春に巨大な桜の木にびっくり

翌年公園となって数本の木が微妙に重なっていたことがわかりました
それでもかなり大きな木です

小高い丘の上で眺望も抜群！おすすめのお花見スポット

＊子供たちが裏山と呼んでいる山崎公園プール付近の森＊

＊山崎公園＊

こちらの桜もずいぶん大きくなりました

グランドをぐるりと囲むように下方に向かって枝がのびています

朝の散歩コース

昨日の風で花びらがたくさん舞っていました

来週中ごろあたりから桜のお菓子が徐々に終了予定です

アントルメグラッセ・サクラ

期間限定のアントルメグラッセ、＊サクラ＊です

桜の葉入りのメレンゲとチェリーのアイスクリームをスポンジで包み

上部はサクラのシャーベット、まさに桜づくしのアントルメグラッセです

いつまでも寒かったのでなかなかご紹介することができませんでしたが

春の嵐が去って道行く人々の服装も軽やかになってきました

桜情報…美しが丘公園をはじめ桜並木、駅前通りと一気に満開に近づいてきた感じです

入園入学おめでとうございます

今日は入学式姿のファミリーを多く目にしました

おめでとうございます

こんなメッセージを希望されるお客様も多数ご来店いただきました

この週末は祖父母様もおそろいでお祝いされる方も多いのでは？

本店ではその場でご希望のメッセージをお書きいたします

テラス店でも前日までのご予約にてご用意いたしますのでお祝いの席にぜひ当店のアントルメを！

ぽかぽか陽気にさそわれて桜の下でおべんとうをひろげる方々も見受けられました

本店から臨む美しが丘公園の桜…今日一気に開花がすすみ五分咲きくらいでしょうか

右下黄色のテントがベルグの4月です
この週末はお花見の方でにぎわうことでしょう
みんなでワイワイ、楽しいですよね
そして私流のもうひとつのお花見の楽しみ方は…
＊桜ブレックファースト ＊

まだお花見客のまったくいない静かな早朝の公園で
クロワッサンとポットに淹れたてのコーヒーを用意して
満開の桜のしたでゆっくりいただきます
写真も朝の光が一番きれいに撮れますよ
ようやく咲いた桜、長持ちしてもらいたいですね

東京ビッグサイトにいってきました

今日はファベックス2012の見学に東京ビッグサイトに行ってきました

目的は第９回デザート・スィーツ＆ドリンク展

渋滞に巻き込まれて着いたのが御昼過ぎだったこともあり、

駐車場が会場から遠いところに＊

かなり歩いて（とにかく広いんです）、今日のウォーキングの目標クリア

会場は熱気にあふれ、目的のものをある程度見た後はブラブラと散策して…

時節がらかアイスクリームの機械の紹介が多く、いろいろと試食させてもらいました

＊＊ごちそうさまでした＊＊

せっかくここまできたのだから…と無理を言って回り道してもらい

東京ゲートブリッジ（恐竜橋）をみることができました

そのころには風もやみおだやかな春の気候に…

今週末はお花見日和になりそうです

＊ＳＰＵＲ＊５月号

集英社のファッションモード誌、SPUR（シュプール）５月号に

当店のストロベリーショートケーキが掲載されています

＊心づくしの春のおもたせＢＥＳＴ１００＊というコーナー

おいしそうな商品ばかりで写真がとってもきれいです

もちろんメインのファッション情報のページはいうまでもなく！

娘もファンで毎号買っているそう

うちが載っていてびっくりしたと言ってました

なかなか見る機会のない部類の雑誌でしたが、彼女が大好き！と言うのがわかる感じ

私もたまにはじっくり目を通して感性をみがいていきたいと思った次第です

ようやく…サクラ咲く！

おだやかなよい気候となりました

東京では３月３１日に例年より５日遅く開花が発表されましたが

今日、初めてたまプラーザで桜の花をみつけました

もしかしてこちらも３１日には開花していたのかもしれませんが

雨や強風で、ゆっくり歩くことがなかったので気がつきませんでした

東京では靖国神社に開花の基準となる木があるそうですが

たまプラーザではここ…私が勝手に決めているだけですが＊＊

どこの桜かおわかりになる方はかなりのたまプラ通です！

長い間ありがとうございました！

昨日であざみ野駅店が東急電鉄との契約期間満了となり、ハッピーバースデーが完全閉店いたしました

ハッピーバースデーは当時まだ少数だったパティシエールを育成したいという主人の思いで

２００２年２月２２日、以前のベルグの４月中川店跡地に

女性スタッフのみの店としてオープンしました

以来１０年あまり…

長年シェフをつとめてくれた佐藤シェフの独立、

パティシエールの地位が確立しつつあること、

そして前述のあざみ野店の契約満了、今後はベルグの４月に集中したい等々の理由で

終了を決断した次第です

最初は試行錯誤、

２００４年１１月にあざみ野店が開店した当初は製造が間に合わずスタッフに大変な苦労をかけ…

アザミネーゼ、ハッピーチーズ、ポップオーバーの３本柱は人気を得て

よい店に成長していったと思います

長い間ご愛顧いただきありがとうございました

そしてこの１０年間、ハッピーを育ててくれたスタッフをはじめ、

業者さんや施工にたずさわってくださった方々、ありがとうございます

皆様の心の片隅にこんな店があったなぁと時々思い返していただけたら幸せです

昨年春

本店名物、満開のモッコウバラの下のパティシエールたち

店から…緑が豊富で環境抜群でした
本店の外観

本店店内　

いちごのランプがトレードマーク

厨房風景

あざみ野駅構内店

昨年ハロウィン時の画像

ちなみにかわいらしいコウノトリのロゴは主人の手書きです

長い間本当にありがとうございました

桜のウィークエンド

昨日からだいぶん春めいてきましたね
例年ならそろそろお花見のお客様でにぎわう美しが丘公園
ようやく桜のつぼみもふくらんできたようです

一昨日には新商品、桜のウィークエンドが完成！
生地に桜の葉の塩漬けをきざんでまぜこみ
上部には桜の花のシロップ煮を３個トッピングしました
春を感じるほんのりピンクのグラサージュ、
マカロンサクラ咲くと同様、桜の花の終わるころまでの限定品です
ぜひお試しください

台湾スイーツ＊

４日間、お休みをもらって台湾旅行にいってきました！

メンバーは５０代のにぎやかな女性１０人

これだけでどんな旅かは想像がつくと思いますが

よく食べ、笑い、あれが買いたい、これが食べたい、あそこに行きたい…

あらゆるわがままを嫌な顔ひとつせずに全部聞いてくれたガイドの李さんのおかげで

とっても楽しい時間をすごすことができました

そんな中で目についた台湾スイーツをご紹介します

ソフトクリーム

ハーフサイズにしましたがフルサイズはなんと高さが３０㎝以上

日本のものよりさっぱり…ちょっと薄味

サトウキビのジュース？　熱！？？

綿菓子

市場の果物＊＊種類が豊富です

緑のブツブツしているのはシャカトウ（漢字で書いてあったのは…太麻里？）

御釈迦様の頭に似ているから？

シャカトウの中身

味はライチやランプータンにちょっと似ているかな？とってもおいしいです

台湾風御汁粉

一昨年の社員旅行の際は閉店してしまっていて涙をのんだ有名なかき氷のお店

名前がかわって同じ場所に再オープンしていました

食べるのに夢中で…写真を忘れ…＊＊とりあえずお店の画像です

夜市の屋台

青パパイヤを食べました

スライスしてパッションフルーツのシロップのようなものと一緒に…

しゃきしゃきしておいしい

暑いときにおすすめです

苺の飴がけ？

食べなかったけどたぶんリンゴ飴のようなもの

九份名物芋圓

アイスキャンデーのＢＯＸ

半分くらいは何のアイスか想像できます

ボールージュをさがせ!!

こちらはボールージュ

上部がふんわりとしたバニラのムース、下部はチェリーとチョコレートの濃厚なガナッシュです

色合いがきれいなのとオリジナリティーの高さで取材の際、よく選ばれる人気の一点

昨日発行された東急沿線の雑誌、ＳＡＬＵＳ４月号の表紙をかざってます

華やかな花柄の中にとけこむように…

このケーキです

みつけてくださいね！

SALUS、食にかかわる情報が満載で私も前からファンでした

沿線各駅の専用ラックでGETできます

門出

Emoriシェフ、おつかれさま！

１９９８年３月の入社以来２年間のフランス修業をはさんで
２００７年秋からはシェフとして活躍してくれました

その間ベルグの４月は２０周年を迎え、一昨年テラス店をオープン、
そして昨年の主人の還暦パーティーでは企画から幹事までほんとにありがとう！

初めての出会いは１９９７年１１月

この日、３名の菓子専門学生の面接が予定されており、彼は最後の一人でした

パティシエの面接を私ひとりでおこなったのはあとにも先にもこのときだけ

それだけにこの日のことは妙にはっきりと覚えています

最終目標である独立にむけての旅立ち

寂しい思いでいっぱいですが…幸せと成功を祈って心から応援したいと思います

最後のお茶の時間
そして思いはYamauchi新シェフへ受け継がれていきます
　

試作！

ホワイトデーが終わって工場にもほんの少し余裕が生まれ…

中断していた試作が再開されました

アマンドショコラ？と思いきやショコラの中身はドライのブドウ

いわゆる干しブドウ

でも干しブドウの常識をひるがえすようにジューシーでふっくらとしています

左が赤ブドウにダークチョコレート、右が白ブドウにミルクチョレート

何度も冷蔵庫でチョコレートをまぶしていくとのこと

はたして商品化は？？？

たまプラーザテラス店

落ち着きをとりもどした、たまプラーザテラス店です

イメージ画像が急遽必要となったのですが開店後の画像が意外とないことが発覚

ディスプレイを変更しがてら撮影してきました

ホワイトデー、こちらも大勢のお客様にご来店いただいて…

１３日、１４日の１８：００以降は店内、背広姿の男性のお客様で埋め尽くされ

店外にも行列がずーっと伸びていて閉店までとぎれることはありませんでした

通勤とお仕事でお疲れのところ頭が下がる思いです

本当にありがとうございました！

ホワイトデー

さっきの地震、かなり揺れましたね。皆さん、大丈夫でしたか？

パティスリーの三大行事のひとつ、ホワイトデーも間もなく終わります

たくさんの方々にご来店いただき、ありがとうございました

ホワイトデー、最近は裏方？に徹している私も接客にまわるほど、とっても忙しいのですが

毎回終わった後、心地よい疲れに満たされます

この時期いつもとちがって９０％近くが男性のお客様

かなりお待たせしてしまっているのに嫌な顔ひとつせずに

むしろなんだかこの時間を楽しんでいらっしゃるかのような皆様に癒されているのかもしれません

わたしも、スタッフから思いもよらずプレゼントをもらいました

賄いで恒例のもつ煮をつくっただけなのに…

嬉しかったです♡

そしてこれはWadaちゃん手作りのクッキー

若々しく描いてもらってありがとう！もったいなくて食べられない＊＊

グレープフルーツのこと

以前にもご紹介しましたが今の季節、フロリダからやってくるグレープフルーツがとってもおいしいですよねぇ

今でこそポピュラーなフルーツですが私が初めて耳（目）にしたのは小学校のおそらく高学年の頃

暑い夏にお中元でいただいたwelchのジュースでした

おそらく…と書いたのは英語で箱に書かれていたGrapefruit Juiceというのがなんとなく読めたから

ローマ字をならったあとだったのでしょう

グレープというからにはブドウジュース？いやしかしこの味はどう考えてもちょっと変わったミカン？

それにビンの入っていた箱の絵は木にたわわになっている夏ミカンのようなレモン色にちかい黄色の実

家族じゅうであーだこーだといいながら飲みほしたものでした

それからほどなくして店頭でもよく見かけるようになり

名前の由来もブドウのように実が房状になることからと知りました

食べる時は横半分に切り、皮との間に切り込みをいれ、たっぷりのお砂糖をかけてスプーンですくって…

今ではそのままでも全然おいしくいただけますが

当時はお砂糖をかけなくてはならないほどすっぱかったような気もします

時代がかわれば食べ方もかわるものですね

一年前

一年前の今日、１４：４６今まで経験したことのないような揺れに

一瞬とまどい、ニュージーランドの惨状が頭によぎってお客様を店外の駐車場に誘導しました

電車がとまり、信号も消えて真っ暗な道を不安な思いで歩いて家に…

あの日からもう一年が過ぎてしまったとは

新聞に記載されていた被災者の方々の写真にあらためて胸がつまる思いです

ご来店いただいたお客様もふくめてその時間様々な思いを胸に、黙とうしました

チャリティースィーツという形ですこしでも復興のお手伝いができれば…

今後もこの取り組みは続けていきたいと思っています

合掌

絵になる光景

あ！、何かつくってる…

コックコートを着て食材にむかうと

別人のような真剣な顔

何ができるか楽しみです

一昨日は寒さもゆるみ友人と日帰りで伊豆へ

一足早い春を楽しんできました

菜の花と満開の河津桜…絵になる風景です

一転して今日は冷たい雨の一日となりました

三寒四温といわれるこの季節、皆さん風邪をひかないよう気をつけてくださいね

またもや…

マカロンショーケースの模様替えをしました

ホワイトデーの一番人気、マカロン３個入りが下段の半分以上をしめています

その奥には６個入りと１２個入り

いつもはご注文をいただいてから詰めているのですが

この１週間はおひとりで何点もお求めくださる方が多く

お待たせしないためにも手のあいているときにご用意してこちらにならべていくのです

手前より春（サクラ咲く・ピスターシュ・木苺）

カフェ（モカ・塩キャラメル・チョコレート）・パステル（木苺・シトロン・ピスターシュ）…

もちろん通常どおり単品でも販売しておりますのでご遠慮なくお申し付けくださいませ

春うらら

予報どおり雨があがったあとは気温が上昇し、春らしい気候になりましたね

雛祭りも終わり次なるイベントはいよいよホワイトデー

バレンタインデーでご好評をいただいたミュゼ

ホワイトデー用に個別でラッピングしてみました

このラッピンググッズを購入するために浅草橋のシモジマさんに何回かあしをはこんだのですが

お菓子道具にしても包材にしてもあちら方面に集中していてたまプラ付近にもあればよいのに

と、無い物ねだりをしています

シモジマさんも最近ではネットで購入できるのでしばらく行ってなかったのですが

やっぱり生で見るのは楽しいです

ホワイトデーなどのイベント前は短時間でアドレナリンが上昇しいろいろなアイディアがうかんできて…

２個入りも限定５０セットご用意しました

茶色のリボンがノワール、オレンジがレ（ミルク）です

閉店後の厨房

閉店後＊ひなまつりケーキ＊のブログでご紹介したひな人形の製作がはじまりました

こちらは女雛。ちょっと丸みをおびた苺を選んで仕上げるそうです

ちなみに男雛は画像の左手に隠れていますが女雛より一回り大き目の苺を選んでいるとのこと

これからまだまだ人形作りは続きます

明日は忙しくなりそう…

ご来店、お待ちしております