本店のクリスマスディスプレイ

とうとう本店のクリスマスディスプレイが完成しました！

最近私は比較的早目にあがるので

そのころはまだみんな明日の仕込みや掃除などをしています

この細工物にとりかかるのはそのあと

深夜にまで及ぶこともあったことと思います

先週金曜日にほぼ完成したこれらを見た時は

もうびっくり！そして本当に感動しました



今までと違ってテーマごとにそれぞれがとりくんで

さながらショーウィンドウはクリスマス作品展のようになりました

ハロウィンに続いてShinaちゃんの飴細工

サンタとトナカイ

もうかわいすぎ！

まったく技術のない私からしたら

どんなふうにしたら飴がこんなふうになるのか…

まさにアンビリーバブルです

これもかわいい♡♡

サンタが袋からプレゼントをだしてほおりなげて？いるところとか

窓からそれを見た人たちがびっくりしています

よくみると右上部にふなっしーも！

クッキーやマジパンで楽しい風景が描かれています

このクリスマスケーキは

グラスルームの前、アントルメグラッセのショーケース上で発見

マジパンの人形の表情やポーズがいいですねぇ

そしてこれ！

パスティヤージュという砂糖細工

画像だけではわかりにくいかもしれませんが

もう本当に細かい作業です

ステンドグラスも♡

シャルトル大聖堂のファサードの部分だそう

まさに息をのんでしまいます

後ろ側もぬかりなく…

実は正面から見るとすこし斜めにおかれています

この角度からがまた素敵です

そして本日加わったニューフェースの

かわいらしいヘキセンハウス

 

 今年は今までにも増して忙しいであろうクリスマスに向かっているこの時期に

ルーティンの仕事を終えた後

寝る間も惜しんでつくってくれる…その姿勢に脱帽です

早くも道行く子供たちが大注目

みなさん、ぜひぜひ見にいらしてくださいね～

 

ところでシャルトル…ずいぶん前にいきました

仕事でパリに滞在中

この大聖堂と有名なステンドグラス、シャルトルブルーをみるために

確か写真があったはず

仕事柄写真を撮る機会も多かったのですが

今とちがってプリントしていたのでもうどうしたらよいかと思うほど

膨大な数写真が残っていて…

 

ありました、ありました

日付をみると１９８２年１月

もうだいぶん昔ですねぇ～

写っている車もレトロです

カフェ・ダ・コテもクリスマス

 ここ３日ほどぬけるような気持のよい青空がひろがっています

おかげさまで本日カフェダコテは２周年！

これからもどうぞよろしくお願いいたします

昨日はカフェ・ダ・コテのクリスマス用のスワッグを準備しました

先日ご紹介したテラス店と同じ大きさで

こちらは３年目になりますが意外と大きいので狭い場所での準備は結構大変

今年は天気もよかったのでダコテのウッドデッキにポールをもってきてこんなふうに…

収納場所も限られており、小さく小さくたたんでしまってあるので

まずは枝をこのようにひとつずつほぐしていきます

ひろさも十分で、できあがりのイメージがわかりやすく、とてもやりやすかったです

完成！ 

 

ところで先日サンケイリビング新聞の記事で

かねてから興味があったチョークアートの体験講座があると知ったので

一昨日参加してきました

２時間ほど。丁寧に教えていただき完成です

本講座のご案内もいただいたのですが

これからの２か月はちょっと時間をつくるのがむずかしそう

繁忙期がすぎたころタイミングがあえば

ぜひ参加してみたいと思っています

2014年ベルグの４月 クリスマスケーキのご案内

ここ数日クリスマスケーキのお問い合わせを多くいただくようになりました

わざわざ店頭に立ち寄ってくださる方も！

ベルグの４月のクリスマスケーキ、

今年も昨年に引き続きご予約をお受けせずに

１２月２２日（月）から２５日（木）までの４日間をクリスマス期間とし、

期間中の当日販売のみとさせていただきます

 

限られたスペースの厨房と限られた人数で

２店舗分のケーキを納得のいく品質をキープしつつ製造し、

できるだけ多くのお客様のご希望にお応えすることができるようにするために

今年もこの方式をとらせていただくことに決定いたしました

 

さて販売予定のクリスマスケーキのご紹介です

新作は２種類

ショコラのきりかぶとスノーマン

 

５月のミーティングで初プレゼンをやってくれたあと

何度も試作をくりかえし、最終案が決まったのがつい最近

ようやく撮影にこぎつきました

右手前より時計まわりにクリスマスショート、ショコラのきりかぶ、スノーマン、クリスマスベルグ

どちらのケーキもかざりの色や形、またデコレーションが

若干変更となる場合がございます

表示価格はすべて本体価格（税別）です
 

A.クリスマスショート

４号￥2600　５号￥3800　６号￥4800

予定数はありますが基本的に材料があるかぎり作り続けます  

 

B.ショコラのきりかぶ

４号￥2300　５号￥3500　６号￥4500

ショコラショコラの進化形。バニラのブリュレをサンドし、

上部は年輪に見立てたプラリネのムースです

切り株の舞台の上でサンタやトナカイが楽しそうに踊っています

＜限定数あり＞

 

C.クリスマスベルグ

直径１４．５センチ　￥3000

１９８８年のオープン以来根強い人気のベルグの

クリスマスバージョンです

常温でのお持ち歩きが可能

遠方へのお持ち歩きやパーティーの手土産などにおすすめです

☆やもみの木は手作りのジンジャークッキー

とってもかわいく仕上がりました

＜限定数あり＞

 

 

D.スノーマン

底面直径１５㎝　￥3700

マスカルポーネのふんわりとしたムースをドーム状につくって

かわいいゆきだるまをつくりました

中にはスポンジ、ガレット、ソース代わりの木イチゴのジュレがはいっています

元ハッピーバースデーで人気だったクリスマスケーキのひとつ

よりおいしくなってリバイバルしました

＜限定数あり＞ 

 

　期間中にならびに１２月に関するお知らせ 

　　・通常本店で販売しているアントルメグラッセですが、２２日から２５日の期間中は製造、

　　　ならびに販売を中止させていただきます。クリスマス前の最終発送は２１日となります。

　　　クリスマス明けは２７日より販売、発送を再開いたします。１２月は例年多くのご注文を

　　　いただき、製造が追いつかない状態が続いておりますのでご希望の種類、お日にちなど

　　　ございましたら、お早めのご予約をおすすめいたします。

 

　　・期間中はプティガトーもお休みさせていただきます。

　　　（２２日と２５日は多少ショーケースに並ぶ予定ですが種類は少なめとなります）

　　・テラス店におきましてはお買い上げいただいたクリスマスケーキのおとりおきができません。

　　　なお１２月上旬より当日お買い上げいただいた商品の保管もお受けできなくなります。

　　　保管場所の関係でまことに申し訳ございません。なにとぞご理解のほど、お願いいたします。

　　・期間中、クリスマスケーキをふくむ生菓子のご予約はお受けできません。

　　・マロンパイ、焼き菓子などの販売はおこないますが、製造数に限りがございますので

　　　お早目のご予約をおすすめしております。なお、種類によってはお休みをいただくものも

　　　ございます。

　　・本店の１２月のお休みは１（月）、８（月）、２６日（金）、カフェ・ダ・コテは月曜日５回と

　　　２３日から２６日。テラス店は年内休まず営業いたします。

　　

　　・イラストショートケーキは１２月１日お渡し分よりお休みさせていただきます（１月７日まで）

　　

いろいろと申し訳ございません

他にもお断りせざるを得ないご注文なども出てくる可能性がございます

詳細につきましてはお気軽にお問い合わせください

パティシエ、ヴァンドゥースともに

一致団結して製造、販売にあたります

多くのお客様のご来店を心よりおまちしております

美しが丘公園がリニューアル！秋の風景

ここ数カ月、シートでおおわれて立ち入り禁止だった美しが丘公園

先週金曜日におおいがとられ、全貌を臨むことができました

中央の草がはえていたところが一面芝生に…

すっかり整備されて美しく変貌していました

昨日出社時には近所の保育園の園児たちが元気に遊んでいて

息を吹き返した感じです

道路側の大木が何本か抜かれて

店からの見通しもよくなりました

木々も色づいて絵になる風景

我が家のベランダからのながめも秋真っ盛りです



テラスのクリスマス

たまプラーザテラスでは１１月初旬に巨大ツリーが登場し

イルミネーション点灯が始まって

すっかりクリスマスモードになりました

 

以前、本店では１１月２０日前後にショーウィンドウのディスプレイを

クリスマスに変更していましたが

ここ数年、早いですよね～

ハロウィンが終わると秋色が姿を消し

あっという間にクリスマス 

おりしも紅葉が美しくなってきて

もう少し秋のディスプレイを楽しみたいところですが

まずは昨日テラスにガーランドを飾ってきました

 

歩いて２往復しましたが結構いい運動に…

意外と重いのです

シフトにはいっていたスタッフで記念撮影！

テラス店のショーケースです

苺のケーキがはじまってすっかり華やかになりました

週末までにダコテ、本店もクリスマスディスプレイにシフトしていく予定です

お楽しみに！

福岡へ

苺のケーキのご紹介で日にちが前後してしまいましたが

連休明けの振替定休で福岡にいってきました

数十年前、社会人として初めて仕事を始めた最初の１年間は

月に４から５回は訪れていた
思い出多い大好きな街のひとつです

 

目的はおいしいものを食べることと

主人の先輩で師匠でもある三嶋ムッシュのお店、１６区を訪ねること

 

まずはホテルのまわりを散策

目の前に鶴の子で有名な石村萬盛堂さんがあったのでお買いもの

新米餅という新米で粒あんをつつんで焼いたお菓子、

とってもおいしかったです

どうも限定販売だったようでラッキーでした

 

那珂川を渡って天神方面へ

新しい建物ができていますが

他の都市にくらべて高層の建物が少ないせいか

（空港が近いため）

風情はあまりかわってなくてほっとします 

街はすっかりクリスマスモード

あ、ディスプレイをやらなければ…

西中州にある割烹とき宗さん

私は２０年ぶりにうかがいました

とき宗さんもおかみさんもあたたかく迎えてくださって

おもてなしとおいしい料理を堪能しました 

中州の夜景 

 

翌朝、１６区さんへ

この写真をとっていたらちょうどムッシュが出社されていらして

お話をうかがいつつサロンでお菓子をごちそうになりました

お会いできてよかった♡

ありがとうございました

 

３０数年前、結婚前にご挨拶にうかがって…

その当時、東京でもなかなか味わうことのできなかった

本格的なフランス菓子にとても感動しました 

今もかわらぬおいしさ

お店には常連さんらしきお客様が次々訪れてはお菓子を選んで

にぎわいつつもゆったりとした時間が流れていました

 

お昼は渡辺通りのだるまで博多ラーメン

こちらは別腹でするりといただきました

レトロな器に注目！

滞在時間は２４時間にも満たなかったですが

心身共に、とてもリフレッシュできた旅となりました

国産いちごのケーキ、始まります

大変お待たせいたしました

国産苺が入荷し、明日より苺関係のケーキがスタートします

 

低脂肪生クリームで仕上げた

苺のショートケーキ 

 

苺のミルフィーユ

 

苺のタルト

一気にショーケースが華やかになります

毎年この時期になると

ノエルにむけた最終コーナーにさしかかったようで

緊張感がさらに増すような感じです

気合気合！

 

初入荷は栃木のとちおとめ

いま、試食させてもらいましたが（スライスしたほんのひときれ！）

とってもあまくておいしかったです

七五三にもまにあってよかった

こちらも数量限定で

ご予約受付中です

お早目にどうぞ！

 

ガトー・ピレネー・マロンとグラス・オ・マロン

今年も残すところ２か月

一年がすぎるのが年々早く感じられます

３連休、いかがお過ごしでしたか？

こちらはカフェダコテの１１月のメニューに登場している

秋限定のガトー・ピレネー・マロン

仕上げのグラスアローにラム酒をいれているので

ほんのり良い香り

そのあとでくだいたマロングラッセをたっぷり振りかけています

グラス・オ・マロン…マロンのアイスクリームとともに

お飲み物はカフェレジェロがおすすめです

もちろんダージリンやハーブティーにもよくあいます

希少価値のヘルシーゼリー、マルメロのジュレ

季節の便り

今年も北海道から完全無農薬のマルメロが届きました

箱の外からもよい香りがただよってきます 

中央アジア原産の果実でかりんとよく似ていますが

葉っぱにギザギザがありません

昨年は実をジャムにしましたが

今年はそのエキスを抽出

 

丸ごとよく洗ったマルメロを皮や種ごとイチョウ型にカットし、

ひたひたの水とともに大なべに入れ小一時間煮ます

完全無農薬なのでまったく心配なし！

その後数回裏ごしし、実をのぞいたあと

そらに２時間超あくをとりながら煮詰めます

最後に砂糖を加えとろみがつくまで煮詰めます

完成！

なんと最初に裏ごしした原液の１０分の１位になったそうです

 

年末にむけた仕込みで場所や火元（コンロ）などが取り合いになる昨今ですが

じっくり時間をかけて完成したのがこちら

エキスが凝縮されてゼリー状になりました

砂糖しか入れてないのに

本来の酸味がうまくひきだされ、さらに蜂蜜のような香りまで加わって

なんともいえないおいしさ

実を取り除いているので口の中でサァーっと溶けていく感じです

 

風邪予防やのどに良いばかりでなくカリウムが豊富にふくまれているため

高血圧や脳梗塞などの予防にも効能がある、とおいしいうえによいことずくめ

 

わずか２０瓶しかできませんでしたが

販売する方向で準備をすすめています

お問い合わせは本店まで…

お食事会

本店定休日の月曜日の夜

製造スタッフが我が家に集まり食事会

かつては結婚パーティーとか引っ越し祝いなど…

何かと理由をつけては

一年に一度くらいは開催していたのですが…

あざみ野ハッピーバースデーを始めたころから

工場が年中無休になったこととスタッフの数がふえたことなどから

ここ数年はとどこおっており

ほとんどのスタッフが初めての来訪となりました

総勢１６名

食べざかりのメンバーのお腹を満たすため

数日前から仕込みを始め、かなりの量を作ったつもりでしたが

あ、という間に気持ち良くたいらげてくれました

こんなパフォーマンスもとびだして… 

夜が更けるまで語らいは続きました

みんなお腹一杯になったかな？

もうすぐハロウィン

ハロウィンまであと１週間

ショッピングモールなどでのイベントは

小学校がお休みの今週末に集中しているようですね

ベルグの４月では先日からケーキにハロウィンのタグをつけています

ついているものといないものがありますが

これはシェフのきまぐれで… 

プティガトーにも！

今日はパルフェオポワール、アヴォンソワレ、キャラメルリンツ、

ボールージュなどについています

ご予約の場合はご希望がありましたらおつけした状態でご用意いたしますので

ご遠慮なくおっしゃってください

ケーキによっては高さの関係で別添えとさせていただく場合もございます

 

ここ数日気温がさがり

秋が急激に深まってきた感じですね

緑豊かな本店周辺ではこれからが落葉の季節

お掃除も大変ですが、やっぱりこの美しい環境、

なにものにもかえがたいです

 

お待たせいたしました！紅玉のアップルパイ明日よりスタートします

お待たせいたしました！

明日10月18日より紅玉のアップルパイの販売を開始いたします

昨年に続きスタートが少々遅れてしまっており

多くのお問い合わせをいただいておりましたが

すでに準備完了

アントルメの厨房全員で林檎煮の仕込みをしています

一歩ふみこむとよい香りが…

いちばんワクワクしているのは私かもしれません

ご来店をお待ちしております

 

アヴォンソワレ

モンブラン、マロンショート、ラフランス…など秋色ショーケースの中で

ひときわあざやかな色合いで注目度アップの

アヴォンソワレがスタートしています　

 

マロングラッセとピーカンナッツがはいった

贅沢な和栗のムースと

フランボワーズのムースが層になった

艶やかなプティガトー

夕暮れ時の空をイメージしたネーミングだそうです

 

秋から冬にかけて夕焼けが美しい季節

暖かいお飲物とともにお楽しみください 



ハロウィンショート

街はハロウィン一色

お住まいの地域でもいろいろとイベントが企画されているのではないでしょうか

明日お受け取り分より、本店、テラス店ともに

こちらのハロウィンショートのご予約受付を開始いたします

 

10月末までの限定で１８日以降の週末には当日販売も予定しております

別添えでメッセージもおつけできますので

この季節のバースデーパーティーにもおすすめ！

ご予約をお待ちしております

 

カフェ・ダ・コテセット

カフェダコテで人気のメニュー

ガトーピレネーとアイスクリーム、コーヒーがセットになった

お得なカフェ・ダ・コテセット

１０月からアイスクリームのチョイスが増えました！

おすすめの組み合わせは…

プレーンとピスタチオのアイスクリーム 

フランボワーズとバニラのアイスクリーム

そしてこちらが季節限定のパンプキンとミルクのアイスクリーム

いろいろな組み合わせで

ぜひお試しください



焼栗のエクレア

秋の週末限定でショーケースに登場している
新商品、焼栗のエクレアです
パリッと焼いたシュー生地に自家製のカシスのコンフィチュールと
和栗のカスタードクリームをたっぷりと詰め
上部に和栗のペーストとカスタニエ（イタリア栗）のコンフィをかざりました
栗とカシスの組み合わせ…
美味しいですよ～
こっくりした栗にカシスがインパクトをあたえて
秋のティータイムにおすすめのプティガトーです
 

おかげさまで

昨日１０月２日はベルグの４月の２６回目の開店記念日、
おかげさまで２７年目に突入しました

いつもいつもささえていただいている皆様方に

心より御礼申し上げます

 

娘が生まれた年にオープンし

いつの間にか彼女より若いスタッフがふえてきて

…ということは彼らが生まれた時には

もう店があったわけで

そう思うと過ぎ去った年月の重みが感じられます

 

大好きな街、たまプラーザでお菓子作りを続けていけることに誇りをもって

これからも一日一日を大切に過ごしていきたいと思っております

今後ともご愛顧のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます