今月中旬より販売しているミロワールシトロン、
レモンのタルトです
１００％国産の檸檬を使用
毎年この季節に少しづつデザインを変えて登場しています
サクッと焼き上げたクッキー生地に
さわやかなレモンクリームをつめ、
メレンゲの中心にレモンゼリーをあしらいました
中心部がピカッとひかって鏡のようなので
ミロワール（フランス語で鏡）シトロンと名付けました
そろそろ国産レモンが終了します
お早目にどうぞ！
2015年5月22日金曜日
ローズガーデン
早朝の雷には驚かされましたが
それから空が洗われたように真っ青に！
そして湿度もなくなりとても気持ちの良い初夏の一日となりました
こんな天気が続いてくれるとほんとに嬉しいです
午前中は母の数カ月に一度の検診に同行したのですが
午後にはもどってくることができたので
３時過ぎから一緒に生田緑地のばら苑にいってきました
３時過ぎから一緒に生田緑地のばら苑にいってきました
ここは２００２年に閉園した向ヶ丘遊園の跡地で
バラ園の存続を望む声にこたえるかたちで
春と秋のシーズンだけ数日間開園しているそうです
到着したのは閉園の１時間ほど前。
園内もだいぶん人がひけており
ばら苑まですぐのところの障害者用駐車場に車をとめさせてもらうことができました
おかげで母も楽に見学することができ
綺麗だ、綺麗だととてもよろこんでおりました
たまプラーザからは１０分ちょっと
そういえばベルグの４月には薔薇のお菓子がありませんねぇ
日本人は花をめでるのは好きですが
お菓子となるともしかしたらあんまり…
なんだか顔みたい
いずれにしても身近なところで
こんな素晴らしいローズガーデンを楽しむことができて幸せです
2015年5月18日月曜日
ファーザーズドリーム？
母の日が終わって例年のごとく店も落ち着いてきました
あと１０日ほどで苺もそろそろ終了し、
６月にはいると桃へとシフトしていきます
苺関係はプティガトーだけでも４～５種類あるので
そのかわりに季節限定のものが続々と登場予定です
先日のミーティングでの発表によると
マンゴープリン、スリジエ、黒い森などなど
また、父の日向けのケーキの企画も！
ここ数年は父の日用のアントルメを毎年いろいろとつくってきました
一例としてネクタイデコレーションのフロマージュブラン、
工具のモチーフを飾ったショコラショコラ、
シャツのかたちのマジパンを用意してご希望のアントルメにおのせする等々
今年は日本酒をつかったパウンドケーキを考案中だそうで…
さっそく昨日から試作が始まりました
決まり次第まだご紹介しますね
楽しみ楽しみ
お酒の話がでたついでに…
昨日サントリープレミアムモルツのマスターズドリームを初めて飲みました
噂には聞いていて、気にはしていたのですが
なかなか売ってなくて…コンビニで見つけました
瓶入りです
キャッチコピーは
"サントリーの醸造家が追い求めた夢、
世界のどこにもない心をふるわせるほどにうまいビール"
ネーミングがいいですねぇ
う～ん、おいしかったです
グラスはもちろん樹グラス！
そうそう、お菓子も名前を決めるのがけっこう大変なのです
さらっとよいものがでてくるときもあるし、生みの苦しみを味わう時も！
新作の父の日ケーキははたして？？
ところで！！！
こちらはわが家で今、花盛りの胡蝶蘭です
お店の記念日やオープニングなどでいただいたものをもちかえって
ひとつづつ素焼きの鉢に植え替え、大切にそだてています
今年はとても状態がよくて嬉しいです
綺麗でしょう？
2015年5月13日水曜日
フランスの伝統菓子
昨夜の暴風雨があ、という間に過ぎ去り
ぐんぐん気温があがってすっかり夏日となりました
さてベルグの4月ではゴールデンウィーク明けから
フランスの伝統菓子を月替わりでご紹介するコーナーをもうけております
カフェダコテで販売しているピレネー地方の伝統菓子ガトー・ア・ラ・ブロッシュ、
こちらに続いてまずスタートをかざったのは
アルザス地方のクグロフです
クグロフ型に
（ななめにうねりのある蛇の目型、お正月の定番、モンフジで使用しているものです）
お酒に漬けたレーズンを入れ、ブリオッシュ風の生地を入れて
焼き上げました
５月の限定品
本店、テラス店両店で好評販売中です
ぜひおためしください
ところでこちら、
カフェダコテで花をさかせているホタルブクロ？？
今日見つけました
？？というのは…
カフェダコテの花壇は夏以外ほとんど日があたらないので
花の咲くものはなかなかむずかしく、
ガーデニングの店で日陰で育つ花というコピーにひかれて
購入したのが2年前のこと
昨年は咲いた記憶がなく、枯れてしまったのかなぁと思っていたのです
なので花の名前も忘れてしまったくらい
ホタルブクロではない名前がついていたような気がするのですが…
ひそやかでどこかほっとする花です
2015年5月4日月曜日
アントルメグラッセ、トロピカルマンゴー
ゴールデンウィークも後半、
皆様いかがお過ごしですか？
ベルグの4月本店は6日まで休まず営業しております
先週、夏向けのアントルメグラッセ、
トロピカルマンゴーがスタートしました
ココナッツのグラス（アイスクリーム）とマンゴーパッションのソルベを
ココナッツのダックワーズでサンドし、
冷凍マンゴーをトッピングしています
それぞれの持ち味を生かして仕上げた逸品
これからの季節にいちおしのアントルメグラッセです
2015年4月30日木曜日
2015年4月28日火曜日
見頃をむかえたモッコウバラと花だより
すっかり夏の様相ですね
暖かいを通り越して暑い！
旧Happy birthday,中川の庭のモッコウバラが見頃をむかえています
道行く人々も写メっています
ほんとに今の季節、この庭だけでなく、新緑と花々がきれいですね
この暑さでパンジーはさすがにクタっとしてしまいましたが
ほかにもいろいろ花盛り
ツルニチニチソウ
ミヤコワスレ
ちょっと盛りはすぎてしまいましたがイベリス
ギボウシもすっかり涼しげな葉をひろげました
新芽が出たころに株分けしたものもしっかり根付いて
一角がギボウシ庭園と化しています
この写真を撮っていたら雑草が目について…
草取りを始めたもののあまりの暑さにいったん休憩
日陰になった夕方近くに再開しましたが
抜いてるそばから生えてきてるのではないかと思うほどの
雑草の勢いのよさに圧倒されました
なかなかはかどりません
小さな庭なのに…
そしてこちらは母の家のベランダで
清楚な花をつけているカラー
今年は特に花つきが良いようです
2015年4月24日金曜日
ジュレドフリュイ、明日からスタートします
今日は汗ばむほどの陽気になりました
本店のとなりはクリーニング屋さんなのですが
いつも以上にお客様が多く訪れているような気がします
(私もダウンジャケットをだしました）
ベルグの４月では明日から本店、テラス店ともに
ジュレドフリュイ（フルーツゼリー）の販売を開始いたします
天然果汁の味わい深いゼリーと粒ぞろいのフルーツ、
一緒になることによってお互いをひきたてる組み合わせは６種類
単品はもちろんのこと
ギフト用、焼き菓子とのセットも豊富にご用意して
皆様のご来店をお待ちしております
ショーケースも夏バージョンへ
閉店後差し替えます
ただいま準備中！
2015年4月23日木曜日
ヒューケラ
本店店頭のプランターに植えてあるヒューケラ
日ざしをあびて葉色が美しく輝いています
思わずシャッターをきりました
本店の正面は北向きなので冬はほとんど日が当たりません
いろいろ試しましたが秋に植えた花苗はほとんどが冬をうまくこせませんでした
そんな中、園芸店で目に留まったのがこちらのヒューケラ
日陰でもOK、そして一年中葉が茂っているとのことで
数年前から店頭のシンボルプラントとなりました
冬場は下葉が枯れてしまうこともありますが
こまめにとりのぞくと根本からまた新しい芽がでてきて
この季節にはごらんのとおり
これからしばらくはかわいらしい花も楽しめます
皆様もいかがですか？
初夏にむけて
良い天気になりました
今年の４月は日照時間が短かったようなので
こんな日はみなさん太陽にあたって
英気を養いましょう！
ところでベルグの４月の生菓子ショーケースも少しづつ夏向けに…
オレンジの香りのパンナコッタと
柑橘類のさわやかなゼリー、
アグリューム
フランス語の柑橘類（agrumes)からネーミングしました
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こちらはメモアール
ココナッツ、パッションフルーツ、パイナップルを組み合わせた
トロピカルなプティガトー
パイナップルをイメージしたデザインが好評です
週末からはジュレドフリュイも販売予定
ゴールデンウィークも間近、
帰省やお友達のおうちへの手土産にいかがですか？
追ってご紹介いたします
2015年4月17日金曜日
こいのぼり
気持ちの良い青空がひろがっています
天気の急激な変化にご注意！とニュースでいってましたが
まだ大丈夫のようです
ベルグの４月では先週から毎年大好評のこどもの日を祝うケーキ、
♡こいのぼり♡、のご予約受付を開始しております
今がまさに旬の国産苺のはいった生クリームを
ふわふわのスポンジでまいて苺やクッキーでデコレーションしてあります
２９日お受け取り分より５月６日まで
ご希望の方には別添えでバースデーメッセージもおつけいたしますので
この季節にお誕生日をむかえられるお子様にもおすすめです
ところで今日は取材でカフェダコテでTVの収録がありました
機材のために場所をあかす必要があり
テーブルを一部表のデッキにだしてみたところ…
現在デッキ席はないのですが、結構いい感じ
（ 実際利用されているお客様がいらっしゃいました）
ヨーロッパなどのカフェではこの季節、アウトドアの席が大人気。
暑くもなく寒くもない、蚊もまだいなくて湿気もなし（今日はちょっと風がありますが）
日本ではなかなかむずかしいですが
今がアウトドアカフェに最適な気候かもしれません
2015年4月16日木曜日
2015年4月4日土曜日
パンプルムース始まりました！
本日から季節限定、毎年大人気のパンプルムースがスタートしました
パンプルムース…洋菓子業界に身を置いていればよく耳にする言葉ですが
一般にはまだあまりなじみがないのでは？
英語＆日本語ではグレープフルーツです
フロリダ産のグレープフルーツ、めぐみをつかったタルト
グレープフルーツは今では年間を通して出回っている
ポピュラーなフルーツですが
私が子供のころはまったく目にすることのなかったフルーツでした
このことは以前にもこのブログで書いたことがあるので割愛させていただきますが…
べルグの４月の、特に女性スタッフから圧倒的な支持を得ているケーキです
グレープフルーツが一年で一番美味しいこの季節
その美味しさを最大限にいかしたこのプティガトーを
どうぞご賞味ください
ところで今日はたまプラーザの桜まつり…サクラフェスティバルが開催されました
花冷えというのでしょうか
昨日までの暖かさにくらべて少し寒さが戻ってきた感じ
春のコートにまじって薄手のダウンの方もちらほら
桜もそろそろ盛りをすぎてきましたがどうにかもっているようです
美しが丘公園の野球場もごらんのとおりの人出で大賑わいでした
ハワイアン…フラダンスも！
店をオープンして最初の５年間は現在休憩室になっている
２階の部屋にすんでいました
ちょうどオープンの年に娘が生まれたので
彼女は目の前のこの公園が庭がわり
幼稚園に入るまでは雨の日を除いて…いえ雨の日でさえも
毎日のように遊びに来ていました
そのときの（そのころはこんな言葉はありませんが）ママ友とはいまでも
いいお付き合いをさせてもらっています
毎日目の前にありながら最近ではほとんど訪れることがありませんでしたが
今日久々に歩いてみるとそのころにタイムスリップしたようで…
ちょうど幼稚園にはいる年にロケットハウスが完成し、
遊具もあたらしくなってなにより桜の木が大きくなっていますが
楽しげな子供たちの表情がかわってないのが嬉しいです
2015年4月2日木曜日
ガトー・ピレネー・ピスタチオ
春爛漫、たまプラーザの桜も満開となりました
街はピンクにそまっています
カフェ・ダ・コテも大盛況
季節のピレネー、シトロンに続いてピスタチオが新登場です
自家製ピスタチオペーストを生地に練りこんで焼き上げ
表面のグラサージュにもペーストを溶かして使用し
ピスタチオアッシェをちりばめました
ほんのり若草色
ホールはカフェ・ダ・コテとテラス店
カットはカフェ・ダ・コテと本店にて販売しております
朝の美しが丘公園
うすぐもりで少し肌寒かったので静かに桜鑑賞ができましたが
だんだんと気温もあがり青空に！
昼過ぎにはごらんのとおりのにぎわいでした
2015年3月25日水曜日
2015年3月21日土曜日
ガトー・ピレネー・シトロン
ここのところ数日、日中はコートもいらないほどの暖かさでしたが
今日の横浜は少しひんやりとしていました
桜がまちどおしいですね
蕾もふくらんでそろそろカウントダウンでしょうか
春分の日の今日、お墓参りにいらした方も多かったのでは？
先日からカフェダコテでは季節のバームクーヘン、
ガトー・ピレネー・シトロンがスタートしています
生地はもっちりしっとり
カフェダコテとテラス店で販売しております
カフェダコテとテラス店で販売しております
コーヒーにも合うのですが
アールグレイとの相性が抜群！
来月のカフェダコテのセットメニューにも登場予定です
ピレネーを８カットにしたこのサイズは
カフェダコテと本店にて販売中
ぜひおためしください
2015年3月13日金曜日
マカロン！
明日はホワイトデー
先週末より本店、テラス店ともに
マカロンショーケースをホワイトデー用に変更しております
もちろんバラ売りもございますのでスタッフまでお申し付けください
今年は14日が土曜日にあたるので
昨日おもとめいただいた方々が多かったようですが
この週末はご家族のためにケーキを用意されるお父様方も…
なおテラス店ではケーキのご予約をたくさんいただいており
保管場所の関係で
まことに勝手ながら３月１５日までお買い上げいただいたお菓子の
お預かりができません
ご予定が決まっていらっしゃるお客様は前日までにご予約いただけましたら幸いです
皆様のご来店をお待ちしております
2015年3月3日火曜日
樹グラス
今日はひなまつり
厨房ではひなまつりケーキの準備に余念がありません
２月が２８日までだったので
あ、という間に３月になってしまったように思いますが…
編集手帳によると、天気予報で春の気温というときの春は
日本中どこでも３～５月をさすそうです
たしかに３月になったとたんに空気や風から
あ、もう春だなーと…そしてマスクのお客様が増えていらした感じがします
ところで！
こちらは樹グラス
昨年の主人の誕生日にスタッフからもらったのですが
箱をあけたとたん？？
今まで見たことがない形状でなんだかゆがんでいるよう
同封されていた説明によると正円のグラスに注がれたワインは
その瞬間から味を決める分子の結合がおこって
それぞれのグラス個々での味わいを決めてしまうとのこと
底の形状を楕円にすることによってその現象を回避することができる
奇跡のグラスだそうです
難しい話は置いておくとして
もうほんとに嬉しい♡♡プレゼントでした
私たちは共にお酒が好きで、前回の休肝日はいつだったかなーという感じ
（ほんとはよくないですよね）
特にワインは欠かせません
といっても高級ワインではなく気兼ねなく飲めそうなものばかりチョイスしてますが…
そしてどんなワインでもこのグラスで飲むとより美味しいんです
ビールも！
興味のある方、*樹グラス*で検索してみてください
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