クリスマス期間、スタートしました！

本日からベルグの4月はクリスマス期間に突入しました

先にご紹介いたしましたが

クリスマスケーキはご予約をお受けせずに

22日から25日のクリスマス期間、

ショーケースもクリスマス仕様に変更し、

ご来店のお客様により多くのクリスマスケーキをご提供できるよう、

全力で製造にあたっております

本日開店時のショーケース

壮観です

このスタイルになってもう5年

当初はご予約受付を中止したことで

（ほんとに大きな冒険でした）

多くのご意見をちょうだいしましたが

一昨年あたりからはずいぶん定着してきたように思います

 

今年は新顔も参入！

エトワールオペラ、スノーフロマージュ、クリスマス♡ベルグ

今日は下見のお客様も多かったようですが

明日、明後日にむけて厨房は熱くなってますよ～

皆様のご来店をこころよりお待ち申し上げております

 

そして…32年ぶりに訪れた１２月のヨーロッパ、

クリスマスマーケットとにぎわう街の様子の画像をおとどけします

 

まずはフランクフルトのレーマー広場

 

 

ドイツならでは

ソーセージのワゴン

グリューワインの小屋はいちばんのにぎわい

3ユーロと書いてあるのに会計は２杯で12ユーロ

？？？え？ドイツ語でまくしたてられて困惑していると

かたわらで談笑していた若者が英語で通訳してくれました

３ユーロはカップ代でカップを返却すればもどってくると…

なるほど！

まわりをみているとみんな、何杯もおかわりしていて

楽しげにおしゃべりをしながらきらびやかに夜はふけていきました

 

翌日は列車でニュルンベルグへ

 

シュトーレン？ではなく

クリスマス期間限定のパンだそうです

父とミント！？

日が落ちるとより華やかに…

人出も浅草や鎌倉の初詣でのよう

 

3日目、フランクフルトからバスで2時間半、国境をこえてやってきたのが

クリスマスマーケット発祥の地といわれるストラスブール

テロの影響で直前まで開催が危ぶまれていましたが

無事開催されました

夜空に輝くクレベール広場のクリスマスツリー

時間によってブルー、グリーン、パープル、レッド…と

色がかわります

ものすごく立派。なんでも30メートルとか

もちろん本物のもみの木です

夕闇せまる大聖堂

急に霧がでてきて神秘的でした

街全体がクリスマス一色

建物のデコレーションが素晴らしいです

グリューワインも国境を超えるとヴァンショーと名前がかわります

私はどちらかというとフランス版ホットワイン（ヴァンショー）が好みでした

 

やっぱり夜が綺麗です

 

でもこれも楽しい

レストラン

くつしたのお店

土産物店

がちょうがたくさん

フォアグラのお店

一番にぎわっていたパティスリーNAEGEL

 

コルマールもいい街でした

最近CANONのCMにでていたあたり 

 

コルマールからタクシーで10分ほど

コンフィチュールの妖精といわれている

クリスティーヌフェルベールさんの店にも足をのばしてきました

ニーデルモルシュヴィルという山あいの小さな村唯一の商店とか

日本のみならず世界中にファンの多いお店ですが

ズラーッとおなじみの瓶が幾種類もならんでいるのを想像していたところ

全体的に素朴な感じで、

ほんとに村のお菓子屋さんという感じ

ここから世界にむけて発信しているなんてすごい！

買ってきたノエル限定のコンフィチュールは…

まだ食べていません

 

それではそれでは

ひと足早いですが

メリークリスマス！

 

全国のパティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの皆様

頑張ってくださいね

 

ひいらぎ飾ろう！

ここは2011年6月まで営業していた旧ハッピーバースデー

現在はベルグの4月のアトリエとして

工場部分だけが稼働しています

小さいながらも庭があり、

現在、中川チームのUcchi-ら2名のスタッフが

こまめに落ち葉などの掃除をやってくれています

 

わたしも時間をみつけては手入れに出向くのですが

宿根草や木々が育ち季節ごとに違った顔をみせてくれます

今年はひいらぎがたくさんの実をつけてくれました

 

前にもご紹介したことがありますが

このひいらぎ、10年ほど前にクリスマス用の寄せ植えをつくったときに

10㎝くらいの苗を買い求めたもの

春になって庭になにげなくうえたところ

すくすくと育っていまではかたわらのオリーブをしのぐほどの高さになってます

低い場所はたしかにひいらぎの葉っぱ

とげとげして痛いのですが…

私の背より高いところに赤い実がたくさん

そのあたりの葉っぱはなぜかとげとげがありません

 

そこで植木ばさみでカットして

こんなリースをつくってみました

我が家のふくろうコーナーにも！

 

早いもので今年も残すところあと半月ですね

本店の年内の休みも今日が最後で

明日から大みそかまでは休まず営業いたします

 

パティシエもヴァンドゥースも

クリスマスに向けた準備で大忙し！

皆様のご来店をこころよりお待ちもうしあげております

ラマンダ

本日から販売開始した新作、ラマンダです

こうばしい焦がしバターをつかった

アーモンドのタルト

常温で日持ちは２日間となります

 

アクセントにラム酒をたっぷりと使用していて

お酒好きな方（私も！）におすすめです

表面のグラスアローも生地とマッチしていて美味しいですよ～

 

ただしお車を運転中のお客様はお戻りになってからに…

またお子様はおひかえください



クリスマスケーキのご案内

街もすっかりクリスマスです

ここ数日の冷え込みで関東地方の紅葉も

だいぶんすすんできたようですね

 

多くのお問い合わせをいただいているクリスマスケーキですが

ベルグの4月では今年もご予約をお受けせずに

１２月２２日から２５日までの クリスマス期間のみの

 店頭販売とさせていただきます

こちらは販売を予定しているクリスマスケーキ（イメージ画像です）

本店、テラス店ともに左上、苺のショートケーキは４号から６号まで

限定数を設けずに全力で製造にあたり

仕上げ次第店頭に並べてまいります

 

皆様のご来店をスタッフ一同おまちしております

待ち遠しいクリスマス！

月曜日の定休日に

本店のショーウィンドウに

恒例のパティシエ、パティシエールによるクリスマスディスプレイが登場し、
話題となっています

さながらベルグタウン

ジンジャークッキーでつくったおなじみのヘキセンハウスを中心に

お菓子の街が出現！

楽しいソリのレースが開催されています

ガトー・ア・ラ・ブロッシュやパリジャンのシュー、

ガレットやエンガディーヌ、フィナンシェなどのドゥミセック、

マカロンなどなど

いつもお店で販売しているお菓子が

そこかしこにちりばめられて…♡

まだ明るいので

外の景色がガラスにうつりこまないよう

サイドから撮影してみました

全体像はぜひご来店いただいて！

シュトーレンも販売開始しております

カフェダコテ休業のお知らせ

誠に勝手ながら

１１月３日より本店となりの喫茶スペース、

カフェダコテを休業させていただいております

１１月下旬には再開予定です

その間ガトーアラブロッシュとガトーピレネーは

本店で販売しております

発送、ご予約に関しましては本店までお問い合わせください

フリーダイヤル　0120-444-148　

 

フロマージュパッション

　　　１０月より登場している新作、フロマージュパッションです
フレッシュチーズのひとつ、フロマージュブランとクリームチーズをあわせた
どっしりとした味わいの真っ白なチーズケーキ
中央にパッションフルーツのソースをしのばせています
かなり濃厚な味わいですがパッションフルーツの酸味で
さらっとめしあがっていただけます 

 １１月よりアントルメもご用意いたしました
サイズは４号、５号の２種類　
こちらは切り分けたときにソースが流れ出てしまわないよう
パッションフルーツのソースが別添えとなっております
ざくざくとささっているスポイトがソレ
おひとり様１本が目安ですが
ソースの追加もうけたまわっておりますので
ご希望のお客様はお申し出ください 

アップルパイの準備が着々と…

大量の紅玉が入荷し、アップルパイの仕込みが始まりました

ここで皮をむき

スライスしてコンロに運び林檎煮を仕上げていきます

裏にまわるともういてもたってもいられないほどの良い香りが…

完成！

 

この作業が期間中何度も繰り返されます

例年だと長野産から始まって

青森産まで徐々に産地が北上していくのですが

Yamauchiシェフによると

今年は長野産と山形産が同時に入荷しているそう

自然が相手なだけになんとも…

 

なにはともあれ近日中、おそらく週末にはスタートできるのではとのこと

ご期待のほどを！

 

…っとアップしたところで土曜日(２４日）スタートが決定しました

アップルパイヌーボー、大変お待たせいたしました

ご来店を心よりお待ちしております

カフェダコテのサインボード

今日は気温がぐっとさがって

街にはコート姿の方もちらほら…

 

暖かい飲み物が恋しくなるこの季節

ベルグの４月本店隣の、カフェダコテでのお茶の時間はいかがですか？



この秋でオープンから３年を迎えるのですが

いまだに本店にご来店のお客様から

場所はどこ？と質問をいただくことも

 

それでは！、と

こんな看板が先月末から登場しています

車の中からもよく見えますよ～

 

木々も色づいていい♡雰囲気になってます

ご来店お待ちしております！

モンブラン

秋も深まってきました

日中の日ざしはまだまだ油断なりませんが

澄んだ空気で視界も良好、わが家からは雪化粧した富士山が望めました

こちらはモンブラン、

今の季節にいちおしのアントルメです

和栗をぜいたくに使っています

アントルメの中でも時間とともに風味が変わりやすいモンブラン

つくりたての美味しさをぜひ味わっていただきたいというパティシエの思いで

お受け取りのお時間にあわせて仕上げています

 

そのためアントルメは通常ショーケースにならぶことなく

ご存じないお客様がいらっしゃるかもしれません

 

２日前までのご予約でのみご用意しておりますので
パーティーなどの機会にぜひご利用ください 

Anniversary

本日１０月２日はベルグの４月の開店記念日

おかげさまで２７年が過ぎ２８年目に突しました

恥ずかしながらそれまでヴァンドゥースの経験ゼロ

オープニングの日に初めてショーケースの前に立って接客したときの

緊張感は忘れることができません

 

その日から毎年のようにお誕生日のケーキをご注文いただいているお客様、

ご両親につれられて目を輝かせながらプティガトーを選んでいたお子様、

いつの間にか結婚されて赤ちゃんをだっこして親子三代でご来店いただいて…

ほんとうに感謝の言葉しかでてきません

長い間ありがとうございました

そして今後ともどうぞよろしくお願いいたします

 

ショーケースも秋のケーキにシフトしています

ポメリー

 

イタリア栗のミルフィーユ

 

そしてマロンのショートケーキ 

 

桃も本日で終了予定、明日からはラフランスのケーキがスタートします

ラフランスのタルトも久々に登場予定

近日中にはノワゼット、アボンソワレも！

 

また紅玉が入荷し、準備が整い次第

アップルパイもスタートいたします

♡ＷＡＫＵＷＡＫＵ♡

スタート日が決まりましたらまたお知らせいたしますね

どうぞお楽しみに！ 

ハロウィンまであと〇〇日！

気温が下がって秋の気配

ベルグの４月の店内ではハロウィンの準備が着々と進んでいます

焼菓子も準備完了！

一角にはこんなパンプキンも

 

プティガトーはこちらの２品

私が描いたイラストをプリントしてもらったミルクビンにはいった

かぼちゃのプリン、パンプキン

 

そしてもう一点が、ハロウィン

カボチャのムースです

ココナッツミルクで炊いたお米と

シナモンのクランブルがアクセントに！

生クリームでしぼったゴーストの表情もいろいろで

とっても楽しいプティガトーです

今年のカップは黒猫の器に持ち手がかぼちゃとゴースト…と

とってもにぎやか

 

どちらもこの季節の限定品となっております

どうぞご賞味ください

ナガノパープルのタルト

今日は過ごしやすくなりましたね

ご紹介が遅れてしまいましたが、

ナガノパープルのタルトがスタートしています

 

今年はいくつかのテレビ番組でもナガノパープルがとりあげられて

知名度が高まってきた感じがしておりますが

ベルグの４月でこの葡萄をつかったこのタルトをスタートしてから

すでに６，７年の歳月が流れています

 

販売期間はほんの１か月ほどですが

非常に人気があって、マロンパイ、アップルパイとならんで

お客様からお問い合わせが多いお菓子です

 

今年のナガノパープルは特に粒が大きく、

私も一粒試食させてもらったのですが

皮ごとたべても全くえぐみがなく本当においしい！♡♡

火をいれることによってさらに風味がＵＰ⤴

デザインが上記のように変更になっています

ちょっとおしゃれに…

カット面がみえなくなってしまいましたが

フォークをいれるとその粒の大きさがわかっていただけるとおもいます

 

ナガノパープルが入荷しているこの時期限定のタルト、

どうぞお早目に！



秋のディスプレイ

 また暑さがぶりかえしてきましたが、

本店のショーウィンドウはもうすっかり秋

今回はベテランヴァンドゥースのIsakaさんが担当してくれました

製造スタッフの協力を得て完成したディスプレイがこちら

この額縁もオリジナル！ 

天井から吊してだまし絵のような効果がでています

夕方からはろうそくがともってまた違う雰囲気をお楽しみいただけます

ぜひぜひ見にいらして下さいね



マロンパイスタートしました

お待たせいたしました！

ベルグの４月の秋を代表するお菓子、

マロンパイがスタートしました

栗の渋皮煮を丸ごとパイでつつんで焼き上げてあります

 

久々の太陽とともに夏が戻ってきた感がありますが

ショーケースは秋色になりつつあります

 

ギフト用は６個入りと１０個入り

焼菓子とのセットもご用意しております

地方発送は焼き上がりを待って梱包いたしますので

当日の発送受付は１時で締切とさせていただきます

数によっては翌日の発送となってしまう場合もございますので

できるだけ前日までにご予約くださいませ

 

ベルグの４月のマロンパイで秋を先取りしませんか♡♡

秋の気配

過ごしやすくなりました

あ、という間に秋の気配です

もっともこのままでは終わらない気がしますが…

 

ベルグの４月のショーケースも国産マンゴーが姿を消し

少しづつ秋に向かっています

先週から登場しているのが

タヌシマルとガレットフィグ

ガレットフィグは少々形が変更となっています

もう少し前からでていましたが

週末に皮つきの状態のよい無花果が入荷して

ようやく本格的なスタートとなりました

 

旧ハッピーバースデーの庭の花々も生気をとりもどした感じ

ピンクのノウゼンカズラが盛りです

オレンジや朱色はよく見るのですが

このピンクの可憐さが好きで、

これは２代目になるのですが今年はずいぶん成長して

花をたくさんつけてくれました

 

ギボウシ

花はすっかり終わりましたが

まだまだ元気です 

 

カフェダコテお休みいただいてます

立秋が過ぎ暑さも少しやわらいだかなーと思ったのもつかの間

まだまだ気が抜けませんね

お休みに入った方々もいらっしゃるのでは？

ベルグの４月本店は定休日（月曜日、祝祭日は営業翌火曜日）をのぞき

８月も通常どおり営業しております
 

なおカフェダコテは１０日から１７日まで臨時休業させていただきます
ガトーアラブロッシュ、ガトーピレネーの販売は
通常どおりテラス店にておこなっておりますので
帰省のお土産などにどうぞご利用ください
テラス店は全館休業の２０日をのぞき８月は休まず営業いたします

ところで６月中旬よりパテシエのユニフォームが変更となりました

 

いままでより高さのあるコック帽と茶色のタブリエ

長い間パティシエのユニフォーム（コックコート）は変更なかったので

当初はなんだか別の店にきてしまったように感じてましたが

ようやく見慣れました

生菓子ショーケース前からアトリエをのぞいてみてくださいね