タリス

ショコラティエの視察でブリュッセルにいってきました。

ベルギーへの直行便はないのでパリまで飛び夕刻着。

ベルギー行きの列車の始発駅、パリ北駅付近にまず一泊して翌朝ブリュッセルを目指します。

これがその列車タリス。

１時間に１～２本、ブリュッセルまでは約１時間２０分の快適な旅です。

ブリュッセル南駅に到着しました。

駅はゴミ箱ひとつとっても芸術的。

カフェのオブジェも楽しくて、わくわくしてきます。

今日本で公開されている映画、タンタンもここ、ブリュッセルで誕生しました。

駅をはじめ街のあらゆるところに登場していて

カメラにおさめていたらきりがありません。

特注ボールージュ

昨夜、私の所属するバレーボールチーム、オリーブのメンバー、

Ko-ちゃんの50歳のバースデーパーティーがありました。

総勢18名！

特注でボールージュの特大サイズをつくってもらいました。

宴もたけなわ、これからデザートというときに主役の前に登場。

このあとレストランのご厚意で、カットしていただき各自のデザートプレートに。

おかげさまで大好評でした。

これでオーバーフィフティは11人。

めざすはシニアの全国大会です!!

美しが丘プリン

器がリニューアルしました！

美しが丘プリンの文字がデザインされています。

近々専用箱をつくって発送もできるようにしたいなぁと…。

クリームを加えたよりリッチな配合で

厳選した卵を使用したなめらかなプリンです。



パンプキンパイ

ハロウィン限定のパンプキンパイ。

パイ生地にパンプキンペースト入りのクリームと皮つきカボチャをつめ、

ジャックオランタンの顔にぬいたパイをかぶせて

サクッと焼き上げました。

朝食にもおすすめです！

シュトーレン

続々とクリスマス商品の試作がおこなわれています。

11月8日から販売を予定しているシュトーレン、

製造期間が約１か月のため、初めて製作にたずさわるスタッフも。

ベテランのEMORIシェフが担当者に指導しながらつくってくれました。

型にいれて焼き上げているため、しっかりした高さがあり、

ナッツ多めが特徴です。

ラッピングも決定しました。

お茶の時間にワクワク試食！

ハロウィン

ジャックオランタンの陶器にはいったかぼちゃのムース。

ピーナッツとキャラメルソースがアクセントになっています。

生クリームのゴーストは遊び心たっぷり。

いろいろな表情をお楽しみください。

楽しみなお茶の時間

誕生日にこんな素敵なプレゼントをいただきました。

ウェッジウッドのターコイズフローラルというマグカップ。

箱もそのままかざっておきたくなるようなかわいさです。

ジャスパー、フロレンティーン、ワイルドストロベリー…　

若かりし日々、美しい食器類が飾られたロンドンのお店のショーウインドウを

時がたつのも忘れて眺めていたものでした。

お茶の時間が楽しみです。

お菓子はやっぱり紅玉のアップルパイ？

クリスマスケーキ撮影会

今日はクリスマスケーキの試作と撮影を行いました。

もちろん試作は初めてではないのですが、

フィニッション（最後の仕上げ）がまだ決まってないものもあったので

何台かをつかってあーだこーだと…。

今日撮影したのは4種類。

初めて目にする新人ちゃんたちはおいしそー!!、と目を輝かせていました。

ガレットフィグ

こちらもしっとり秋色のケーキ。

シナモンのきいたガレットにチーズのカスタードクリームをのせ

旬のいちじくをトッピングしました。

日によっては丸ごとたべられるほど皮のやわらかいものが入荷することも。

そんな日はよりシックなデザインでお出ししています。

母の日？

これはパッケージ関係のパンフレットです。

季節ごと、イベントごとにもってきてくださるのですが…。

限定品のためとにかく季節を先取り。

それにあわせてこちらも早めに企画していかないと気付いた時にはもう完売！

なんてことが多々あります。

まだセミが鳴く8月下旬にホワイトデー用をいただいたときには

一瞬今が何月かわからなくなりました。

なんとその中には、ホワイトデーばかりか、こどもの日や母の日まで!!!



振替定休日

本日、本店は振替でお休みをいただいてます。

なんだか夏がまいもどってきたかのよう。

日中は半そででも平気ですね。

こちらはアントルメグラッセのモンブラン。

今ぐらいの気候がアイスクリームが一番おいしく感じられるとか…。

スペースの関係で販売は本店のみとなっております。

他にもアントルメグラッセは12種類ほど。ぜひおためしください。

これからジャパンケーキショーにいってきます！

ハロウィンショート

マロンのショートケーキに

チョコレートでつくったかわいいハロウィンのかざりをつけました

10月いっぱいの限定品です。

店頭には週末と24日以降に。

ご予約いただければ平日でもおつくりいたします！

バースデー用にもどうぞ。

ベルグの4月テラス店

10月は＊記念日＊が続きます。

こちらは昨年の今日、グランドオープンしたたまプラーザテラスにあるテラス店。

大きな商業施設への出店は初めてのことで、

いろいろな方に助けられ、ご迷惑をかけながら、当初は試行錯誤の連続でした。

おかげさまで1周年！

駅、東改札を左にでて数十歩。

本店から日に数回、ベルグ号で出来たてのお菓子を運搬し、

皆様のご来店をお待ちしております。

美しが丘公園

お店の前の美しが丘公園。

先月の台風の翌日…大きな木が何本も根こそぎたおれ、通路に横たわっていて、もうびっくり。

その日の午後から重機がはいり、徐々に整備をしていただいて、

今ではところどころに伐採された樹木がマキのように積み重ねられ、

ほとんど通行には支障がなくなりました。

ショーケースの前に立つと、常に公園の緑が目に飛び込んできて…。

そんな環境に感謝し、目と心を癒されている私たち。

木々が色づきヨーロッパの風景を彷彿とさせる季節がまもなくやってきます。

ラ・フランスのタルト

洋梨の王様、ラ・フランスのおいしさがギュッとつまっています。

サクッと焼き上げた土台のタルト生地と

ジューシーなラ・フランスは相性抜群。

だいぶん前の話になりますが、チューボーですよ！で紹介されたこともある

ロングセラーです。

パンプキン

秋限定のかぼちゃのプリン。

中には細かくカットしたかぼちゃがごろごろと…。

カップには自分で手書きしたものをそのままプリントしてもらいました。

ベルグの4月のロゴもはいってます。

紅玉のアップルパイ

紅玉のアップルパイ、始まりました！

シャキッとした食感が残るさわやかなリンゴのソテーと

パイ皮の絶妙なバランス。

あたたかい飲み物が恋しくなる季節です。

ベルグの4月のアップルパイでゆったりとしたティータイムをお楽しみください。

おかげさまで

　

この画像は1988年10月2日のもの。

そう、今日はベルグの4月の開店記念日、オープンから早や23年の月日が流れました。

今年はその年と同じ日曜日。

前列、母の腕のなかで人形のようにちんまりとうつっている娘もすくすくと育ち

今や170㎝超の23歳となりました。

こうして変わりなくお店を続けてこられたのもひとえに皆様方のおかげです。

ありがとうございました。

そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします!!

焼いもロール

クリ、洋梨、お芋、かぼちゃにぶどう…ショーケースもすっかり秋色です。

先週からマンゴーロールにかわって登場したのが新作の＊焼いもロール＊

鳴門金時をオーブンでじっくり焼き上げ、お芋のペーストを加えた生クリームと一緒に

ふわふわのスポンジ（黒ゴマ入り！）で巻き込みました。

ハッピーバースデーあざみ野

出社途中にあざみ野駅にある姉妹店のハッピーバースデーに立ち寄りました。

トレードマークのいちごのランプもハロウィン用にとってもかわいくデコレーションされて…。

ABEFUMI店長はベルグの４月で５年間のパティシエールの経験の持ち主。

製造と販売両方の現場を知る貴重な人材です！

ノワゼット

香ばしいヘーゼルナッツとバタームース。

修行先のヨーロッパでよくつくったというスーシェフ、Yamauchi君の新作です。

バタークリームというと敬遠なさる方もいらっしゃいますが、

高品質のバターでふんわりと仕上げたものはびっくりするほどのおいしさ。

冷蔵庫からだしたあと、今くらいの気候でしたら１０分ほど常温においてからおめしあがりください。

ファンの多いオペラやシトロンロール、モカロールも同様に…。

PS.昨日ご案内した紅玉のアップルパイは１０月１日から販売いたします。

紅玉入荷！

出社したら紅玉が到着していました。

まずはすごい勢いで皮をむいていき総動員でリンゴ煮の準備。

とっても手のかかる作業ですが、

ここまでやるから美味しいのは当然！、と自信をもっておすすめできます。

紅玉のアップルパイ、まもなくスタート!!!

パープルパンプキン

ハロウィン向けのギフト、勢ぞろい！

どれも日持ちのするサブレ、そしてハロウィン限定のパンプキンクッキーがはいってます。

一番人気は左上のパープルパンプキン。

紫のブリキのバスケット。

お菓子を食べたあとは小さなかぼちゃをいれたりドライフラワーを飾ったり。

ベルグのディスプレイにも登場しています。

数量限定ですのでお早めにどうぞ。

長野パープルのタルト

秋限定、長野パープルのタルト始まってます。

種がなく、皮ごとたべられる平均糖度が20度というナガノパープル。

火をいれることによって、よりいっそう味が深まります。

今の季節、ベルグの4月のヴァンドゥースたち一番のおすすめ。

トゥール4年目のJUNYA君が毎日焼き上げてくれています。

ハロウィン

ここ数年クリスマスとならぶほどビッグイベントになったハロウィン。

秋のショーウィンドウディスプレイにもジャック・オ・ランタンが登場。

店内もハロウィンカラーにそまってきました。

限定品も多数販売開始！

はじめまして＊

ブログを開設いたしました。

ベルグの4月からのお知らせをとおして皆様へ思いをつたえていきます。

よろしくおねがいします。