咲いた！

良い天気ですが冷えますねぇ～

昨日車で桜並木を通ったら桜が！

そして今日、テラス店へ何往復かしたので

例の標本木を確認したところ…

やっぱり！

他の場所はまだまったくほころんでいない木もあるのですが

ほんとに毎年たまプラーザではここが一番のりです

他にも日当たりのよい場所もあるのに不思議

この寒さでちょっと開花速度にブレーキがかかっているようですが

おかげでお花見サンデーが２回楽しめるのでは？

ここまできたら入学式までもってほしいと思います

 

 

 

ガトー・ピレネー・シトロン

ここのところ数日、日中はコートもいらないほどの暖かさでしたが

今日の横浜は少しひんやりとしていました

桜がまちどおしいですね

蕾もふくらんでそろそろカウントダウンでしょうか

春分の日の今日、お墓参りにいらした方も多かったのでは？

 

先日からカフェダコテでは季節のバームクーヘン、

ガトー・ピレネー・シトロンがスタートしています

レモンの風味がさわやかで

生地はもっちりしっとり
カフェダコテとテラス店で販売しております

コーヒーにも合うのですが

アールグレイとの相性が抜群！

来月のカフェダコテのセットメニューにも登場予定です

 

ピレネーを８カットにしたこのサイズは

カフェダコテと本店にて販売中

ぜひおためしください



マカロン！

明日はホワイトデー

先週末より本店、テラス店ともに

マカロンショーケースをホワイトデー用に変更しております

もちろんバラ売りもございますのでスタッフまでお申し付けください

今年は14日が土曜日にあたるので　

昨日おもとめいただいた方々が多かったようですが

この週末はご家族のためにケーキを用意されるお父様方も…

なおテラス店ではケーキのご予約をたくさんいただいており

保管場所の関係で

まことに勝手ながら３月１５日までお買い上げいただいたお菓子の

お預かりができません

ご予定が決まっていらっしゃるお客様は前日までにご予約いただけましたら幸いです

皆様のご来店をお待ちしております

樹グラス

今日はひなまつり

厨房ではひなまつりケーキの準備に余念がありません

２月が２８日までだったので

あ、という間に３月になってしまったように思いますが…

編集手帳によると、天気予報で春の気温というときの春は

日本中どこでも３～５月をさすそうです

たしかに３月になったとたんに空気や風から

あ、もう春だなーと…そしてマスクのお客様が増えていらした感じがします

 

ところで！

こちらは樹グラス

昨年の主人の誕生日にスタッフからもらったのですが

箱をあけたとたん？？

今まで見たことがない形状でなんだかゆがんでいるよう

同封されていた説明によると正円のグラスに注がれたワインは

その瞬間から味を決める分子の結合がおこって　

それぞれのグラス個々での味わいを決めてしまうとのこと

底の形状を楕円にすることによってその現象を回避することができる

奇跡のグラスだそうです

 

難しい話は置いておくとして

もうほんとに嬉しい♡♡プレゼントでした

私たちは共にお酒が好きで、前回の休肝日はいつだったかなーという感じ

（ほんとはよくないですよね）

特にワインは欠かせません

といっても高級ワインではなく気兼ねなく飲めそうなものばかりチョイスしてますが…

そしてどんなワインでもこのグラスで飲むとより美味しいんです

ビールも！

興味のある方、*樹グラス*で検索してみてください



梅の里

今日は母のデーサービスが休みなので一緒に本店近くの郵便局へ出向き

本人がいなければできない手続きなどをすませたあとに

カフェダコテで新発売のパニーノを味わいました

自家製のパンと国産のハム、チーズの相性がよく

小腹を満たすにはおすすめの一品

コーヒーとのセットでコストパフォーマンスもなかなかです

 

早春の美しが丘公園をながめながら

穏やかな気候にさそわれてお花見に行こう、と思い立ちました

…といっても桜はまだまだ

先日ニュースで見た曽我の梅林です
ネットで検索すると東名大井松田インターから１５分ほどとのこと

カフェダコテから東名川崎インターまではほんの５分ほどですので

一路車を走らせ１時間ほどで到着しました

 

１５：００をまわっていたこともあって梅林の中の人影はまばら

広大な敷地内にはいろいろな種類の梅が見渡す限り咲き誇っており

花と香りを静かに楽しむことができました

紅梅

なんとも言えない美しい色

下草も春の息吹を感じさせてくれます 

なかなか目にすることのできないしだれ梅の群生

なんだかつるし雛をみているようでした 

見頃はあと１週間ほどでしょうか

お時間がありましたらぜひ！

リフレッシュできますよ

桜のウィークエンド

今日はかなり暖かくなりました

日中はコートが全く不要なほどでしたね

ワンちゃんの散歩をする人々もいつもより多かったように思います

 

ここのところ人気が高まっているウィークエンド

こちらは桜のウィークエンドです

桜の花が終わるころまでの季節商品で

フランボワーズのウィークエンドと交代で本日からスタートいたしました

ティータイムに…お友達との語らいの場で…

ひと足はやい春を感じながらコーヒー、紅茶、日本茶と共にお楽しみください

サクラのアントルメグラッセとSA・KU・RA サクラ

 今日の横浜は北風が冷たく感じられるものの

気持ちよく晴れわたり窓辺には春の日ざしがふりそそいでいます

桜が待ち遠しい今日この頃、

ベルグの4月ではこの週末からサクラのお菓子をスタートする予定です

 まずはアントルメグラッセ・サクラ

チェリーのアイスクリームを春色のスポンジでやさしくつつみ、

上部は桜のシャーベット

桜の花のパウダーをふりかけて

はなびらの形のホワイトチョコレートをあしらっています

春 限定のアントルメグラッセ 

 

そしてプティガトーのSA・KU・RA サクラ

ほんのり桜風味のマスカルポーネと苺のムースが2層に…

桜の葉入りのガレットとともにお楽しみください

見た目もかわいらしい、こちらも春先取りのプティガトーです

 

 

 

少しずつ春へ

 昨日にくらべ今日は良いお天気となり

少しあたたかくなりました

ベルグの4月の店内も少しずつ春に近づいています

こちらはサブレの小箱

サブレ8個の詰め合わせでホワイトデーの人気ギフトのひとつです

りぼんも春色に♡

ミュゼもホワイトデー向けに

シルバーと水色のハートタグにお色直しています

ひなまつりショートご予約うけたまわります

昨年のバレンタインデーは雪にみまわれましたが

本日は良い天気

まだまだ寒さは厳しいですが

ベルグの4月ではひなまつりケーキのご予約を2月21日お受け取り分より

スタートいたしました

パティシエ手作りの雛人形が毎年大好評！

国産苺をホワイトチョコレートでコーティングして

マジパンの着物をきせています

当日販売も予定しておりますが、毎年完売となっておりますので

ご予約をおすすめしております

ひなまつり（3月3日）までの限定品です

ショコラ・ショーとショコラ・エスプレッソ

ここ１週間ほどショコラ・ショーをカフェダコテのメニューに加えたくて

何度も試作&試飲をくりかえしていました

ヴァレンタインももう目と鼻の先

早くしなければ、と焦る気持ちとうらはらに

なかなか納得がいくものができなかったのですが…

ようやく完成しました

 ヴァローナ社のクールドグアナラを使用

ショコラのコクと香りをぞんぶんにお楽しみいただけます

とにかく少量でも飲みごたえがあり

今カフェダコテにあるカップでは大きすぎ

エスプレッソ用のデミタスカップが必要かも…と探していたのですが

こちらのカップに入れてみたらいい具合

それでも１杯飲みほすと大満足で

どちらかというとドリンクのみで楽しんでいただいたほうがよいかもしれません

なのでちょっとお口直し？用にサブレ（バトン）を添えてお出しすることにしました

 

ちなみにカップ&ソーサーは以前ベルグの４月の店内に併設されていた

サロン・ド・テで使用していたお気に入り

 

そしてもうひとつが

ミルクの量をやや少なめにし、

スパイシーで濃厚なコーヒーと合わせたショコラ・エスプレッソ

こちらはいろいろ試作しているうちに偶然生みだされたものですが

美味しくてびっくり

ぜひ皆様にめしあがっていただきたく商品化を決めました
 

ショコラ・ショーとともに近日中、早ければ本日からでも

カフェダコテにてスタート予定です

ぜひぜひ！お試しくださいませ

 

 

マカロンショコラバレンタイン販売開始いたします

雪、積もらなくてよかったですね

今日は暖かくなりました

さてこちらはマカロンショコラバレンタイン

もともと主人の”ちょっとつくてみようかなぁ～”から始まったもの

最初の年に、せっかくつくったのだから…とお店にだしたところ

あ、という間に完売してしまいました

その後もお客様のリクエストにお応えするかたちで毎年バレンタインの直前に製造し

４～5日で完売してしまう人気商品となっております

 

ショコラカシス、ショコラフランボワーズ、ショコラマロンの3個入り

お酒を使用した大人のマカロン！です

フレッシュクリームを使用した生マカロンですのでケーキと同様要冷蔵でお願いします

 

数量限定で明日7日より販売開始いたします

 

店内もすっかりバレンタイン♡ 

ボンボンショコラ2個入り（現在本店のみで販売中 です）

ショコラのプティーガトー

予報どおりの雪となりました

ここ、たまプラーザは気温が高いせいか（それでも寒いですけどねぇ～）

降っているところをみると白いのですが、まだまったく積もっていません

明日はまた暖かくなるそうで…三寒四温をくりかえしながら

春に近づいていくようです

２月にはいってアムールも始まり

今が一番ショコラのプティガトーの種類が多くなっています

本店のショーケースではショコラのプティガトーのプライスカードに

ハートのマークを表示しました

といってもショコラが主となるものだけなのですが…

それ以外にもボールージュ、パルフェオポワール、テ・セレモニーなど

ショコラをつかったものをあげると、むしろまったくつかってないものを探す方が

むずかしいかもしれません

 

バレンタインが終わると桜など、春のケーキにシフトしていくので

この時期にしかでてないものもいくつかあります

お早目にお召し上がりになってみてくださいね

春のディスプレイ

今日は立春　

明日はまたまた雪の予報がでておりますが

少しづつ日も長くなってきましたね

本店のウィンドウもすっかり春

明るいうちは外の景色が反射してしまいきれいな写真がまだとれてないのですが

こんな感じです 

店の中から写してみました

春の草花のリースを天井からつるし

ディスプレイ台にお菓子とハート、蝶々などをあしらってあります 

下方中央のバスケットにKagariさんが

こんなかわいらしい小鳥を買ってきてくれました

このままイースターまでかざっておくつもりです

たまごもあったらよいかも…

今日から如月

早くも２月

私は毎年１月は比較的ゆっくり過ぎる感じがしますが

２月になるとそのあとは、あ、という間に過ぎ去って
もうクリスマス！？となってしまいます

皆様はいかがですか？
 

今日から春の限定品、桜のマカロン、サクラ咲くがスタートしました



今日は中学受験の解禁日

多くの学校で入試が実施されたのではないでしょうか

これから高校、大学受験も本番、

受験生の皆様の健闘を祈っています

合格祈願、そしてサクラサク！合格祝いにぜひご利用ください

 

 ところでこれは父の形見のアコーディオンです
こちらは私が成人してから（おそらく）購入した２台目
ほとんど独学だったようですが
休日になるとよく弾いていました

ケースにいれたまま実家に置いてありましたが今日久々に出してみました
私自身は小さい頃子供用のアコーディオンを買ってもらって弾いた記憶があるくらいで
本格的なこちらはあまりさわったことがありません
しょってみると結構重く
左手のボタンもむずかしいので右手でメロディーを弾くぐらいしかできませんでした
時間を見つけて少しずつやっていきたいなと思ってます

これが愛用していた教本
レトロ…もうアンティックとよんでもよいくらいの味わいで
テープで補修されています
発行年をみると古いものは昭和２６年！

あ、でもこちらがもっと古いかも

発行所の住所が東京市牛込區！！価格は￥1.5（？）

茶色に変色した手書きの楽譜もありました
あいているページには小さい頃の私のらくがきも…
父のハーモニカとアコーディオンのメロディーは
幼い日の幸せな記憶を呼びおこしてくれます
 

ショコラコレクション

１月２４日よりショコラコレクション（ボンボンショコラ）の販売を開始いたしました

６個入りと１０個入り

一粒、一粒手作業で…
今年はパティシエールトリオがグラスルームで仕上げを担当

生チョコレートとものと同じデザインの

特注のギフト箱にはいってます

開店以来変わりない白地に金のイラスト入りのベルグの包装紙

こちらのイラストをマットなこげ茶の紙に印刷したものを貼ってあります

シックな感じ

ちなみにルセットなども描いてあるイラストは主人の作品です

慣れた手つきでショコラをカットしていくYamauchiシェフ 

まさに職人技です

思わず見入ってしまいました

６個入り、１２個入りとも限定１００箱ずつの予定

ご予約もうけたまわっております 



タルトショコラ

今朝、ラジオで、しらない間に街にチョコレートがあふれてきています。

ついこの間クリスマスがおわったばかりなのに…

と言ってました

そう、ベルグの4月の店内も！

そしてショーケースの中にも昨日からタルトショコラが登場しています

２層のショコラをサクッと焼き上げたタルト生地とともに

お楽しみ下さい

こちらも期間限定品です

ガトー・ピレネー・プレミアムショコラ・ドゥミ

昨年末よりカフェ・ダ・コテとテラス店で販売している

季節のア・ラ・ブロッシュ＆ピレネーのプレミアムショコラ

バレンタインに向けにピレネーのハーフサイズ、ドゥミがスタートしました

こちらは本店でもおもとめ頂けます

ご自宅用にもおすすめ

ショコラのピレネーはカフェ・ダ・コテでも

アイスクリーム、お飲みもののついたお得なセットで

お楽しみいただけます

アブリコのコンフィチュールを添えて…相性抜群！

ぜひお試し下さい

ミュゼ

今週から季節の限定品、ミュゼを販売開始しました

一般的にはマンディアンとよばれているこのチョコレート菓子

チョコレートにナッツやドライフルーツをのせたものです

ミュゼ…フランス語…英語のmuseumで美術館や博物館という意味

ベルグの４月のマンディアンはボリュームがあり

ナッツやドライフルーツにもこだわって

ひとつひとつが芸術作品のように美しく仕上がっています

そんなところからミュゼとネーミングしました

昨年よりちょっとスタイリッシュなこちらのギフトボックスに変更となっています

今年はフリュイ・オランジュ・ペカンナッツ＆レーズン・マカダミア＆ピスタチオの４種

チョコレート好きの方へのギフトにおすすめです

豪快に一枚めしあがるのもいいし、すこしずつでも…

リラックスタイムにコーヒー、紅茶とともにお楽しみください

ウイスキーとも相性抜群です

 

祝成人の日

今日は成人の日

横浜は真っ青な空がひろがり

晴れ着姿をそこかしこで目にすることができました

新成人の皆様、おめでとうございます

 

それにしても冷えましたねぇ～

北風も強かったです

今日はここのところずーっとごぶさたしていた中川…もとハッピーバースデーの庭を

久々に手入れしました

寒かった！

今、中川はマカロン工場として稼働中

スタッフがいつもお掃除や水まきをしてくれているのですが

北風がふくと斜め上方の植え込みから枯葉がどーっと舞いおりてきて

あっという間にもっさりとたまってしまいます

現に今日もきれいになったそばから… 

苗を植え付けるだけのつもりでしたが

枯葉の処理と

こんな冬の庭でも元気に青々とした葉をひろげている雑草と格闘しているうちに

日も傾いてきてしまいました

定番のパンジーとビオラ、

本来は晩秋に植えつけて寒さの中、じっくりと根をはっていくのですが

いろいろ忙しくて、今日になってしまいました

うまく育ってくれるとよいのですが…



そして枯葉をとりのぞくと…

心が洗われるような真っ白なクリスマスローズのつぼみを発見！

他の種類も新芽が顔をのぞかせていました

久々のガーデニング

大変ですが余計なことを考えずに土とたわむれる時間、

たまにはよいものです

リフレッシュできました

冷え込みの厳しいこんな日は

空気がぴりっと澄んでいて

夕焼けがことのほか綺麗でした

復活！美しが丘の生チョコレート

本日より美しが丘の生チョコレートがスタートしました

久々の登場となります

まだ記録は確かめてないのですが

4，5年ぶりなのでは…

 

もともとベルグの4月ではチョコレート商品は

年間通してあるのがベルグ、ハートベルグ、ラムボール

他は季節商品で

晩秋あたりから生チョコレート、年明けからバレンタイン向けに数種をお出ししていました

話すと長くなってしまいますが

やはりパティシエの経験のために…と、

トリュフからボンボンショコラ（ショコラコレクション）に切り替えたのを機に

美しが丘の生チョコレートは中止していたのです

ところが毎年のように…　特にこの時期になるとお客様からのリクエストが多く

私も大好きなので復活となった次第

口どけのよさが特徴的で良質な素材を際立って感じていただける逸品です

 

ボンボンショコラにくらべて低温での管理が必須

シートで仕込み、急速冷凍してからカットし、そのまま店では冷凍保存しております

10度以上になると非常にやわらかくなり

再冷蔵をなさると口当たりが変わってきてしまうので要注意！

1時間以上のお持ち歩きには保冷剤をおつけしています

長くても2時間くらいまで

 

基本は冷蔵保存ですが

この寒さ。30分以内くらいでお持ち帰りいただけるお客様でしたら

すぐに冷凍庫にいれていただいて

すこしずつめしあがっていただくのもおすすめです

冷凍庫からだしてほどなくでも意外とカチカチではないので

美味しく召し上がっていただけると思います

 

また、同時に卯月（抹茶の生チョコレート）、ロシェ・レ、ロシェ・ノワールも

販売開始しております

今月末までにミュゼ、ボンボンショコラ（ショコラコレクション）も

順次スタートの予定

追ってご紹介していきます

お楽しみに！ 

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます

旧年中はお引立ていただきありがとうございました

本年もどうぞよろしくおねがいいたします

本日は本店、テラス店ともお休みをいただいております 

こちらは昨夜閉店後本店での恒例納会の風景です

テラス店がオープンしてから本店テラス店ともにお休みなのは元日だけ

翌日の仕込みの心配をせずにみんなリラックスしています

一年間おつかれさまでした！ 

横浜は元旦は☼！と決まっているかのようにいつも良い天気です

…が、朝方は日が射していたものの

なにやら外が白っぽいな～と思ったら

しんしんと雪が降っていました

ハッピーホワイトニューイヤー

皆様にとって良い年になりますように

年末年始の営業について

今年も残すところあと１０時間となりました

現在、本店、テラス店ともに多くのお客様にご来店いただいております

本日の営業は本店、テラス店ともに19時までとなっております

 

本店、カフェダコテは１月１日から７日までお休みをいただき

１月８日より営業いたします

 

また、たまプラーザテラス店は１月１日のみお休み

１月２日より通常営業いたします

本店休業中のお問い合わせはテラス店までおねがいいたします

TEL.FAX　045-904-3844（10：00～21：00）

 

本年もご愛顧いただきありがとうございました

来年もどうぞよろしくおねがいいたします

皆様よいお年を！ 

 

 



モンフジとガレットデロワ始まりました！

クリスマス期間には本店、テラス店ともたくさんのお客様にご来店いただきました

寒い中、お並びいただいてありがとうございます

そうこうしているうちに今年もあと４日

…あ、もう夕方ですからあと３日と数時間となりました

 

本日からお正月用のスペシャルケーキとして人気のモンフジを

販売開始いたしました

お正月にかかせない黒豆と柚子をつかって

しっとりと焼き上げ、積もる雪にみたてたアイシングで仕上げてあります

モン（山）フジ（富士）

フランス語で富士山を意味します

こんなふうに焼き菓子ショーケースの上にずらっとならんでいます

今日から数量限定販売で完売次第終了となります

ありがたいことに例年年内でほぼ完売となりますが

本日はまだまだそろっており

箱の色もお好きなものをお選びいただける状態です

ご予約いただいていたのは赤が多かったのですが

今日、本店では紅白均等にいい感じでお買い上げいただいております 

どんどん焼き上げ、ラッピングしていくのですが

間に合いません

ほんとはこのバックヤードにこもって箱詰めしていけるとよいのですが

接客をしつつなのでなかなか大変です

一時お店の梱包台の上もいっぱいになってしまって

詰め合わせを包む場所をさがすのもむずかしい状態に…

この時期いろいろな詰め合わせをものすごい数、

それをいかに要領よくつくっていくか考えながらやっていくので

１２月が終わったころには４月入社の新人ヴァンドゥースも

（自分では気づいてないかもしれないけれども）

かなり手が早く、そしてきれいなラッピングができるようになっているものです 

そしてもうひとつ、新年を祝うお菓子

ガレット・デ・ロワもスタートしました

こちらは１月３１日までの限定品です

ベルグの４月では１９８８年のオープン以来この時期かかさず焼き上げております

当初は認知度が低く、もうやめようかと話したこともありましたが

やっぱり広めていきたい気持ちがあり、根強く続けてきた結果

ここ１０年ほどは製造に追われるほどの人気商品に成長しました

特におおみそかは何十台も焼き上げます

確実にお渡しするためにもご予約をおすすめしております

ご予約にて大きなサイズもおつくりいたしますので

パーティーなどを計画していらっしゃる方はぜひ！ 

 

そしてこちらは２３日の朝、開店前に奇跡的に撮影できた風景

まだ２４，２５日を残してはいましたが

みんなの笑顔に達成感があふれています