皆様、よいお年を！

本年の営業もあと数分となりました

お正月の準備は整いましたでしょうか？

本日、そして本年も多くのお客様にご愛顧いただき

本当にありがとうございました

本店は１日から７日までお休みをいただき８日9：30より営業いたします

新年もスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております

よいお年を!!!

ガレット・デ・ロワ

こちらのお菓子、ご存じですか？

すでにディスプレイのブログでご案内しましたが

ベルグの４月が１９８８年のオープン以来かかさずこの季節に（～1月31日）おつくりしている

こだわりのガレット・デ・ロワ

アーモンドクリームをつめてサクッと焼き上げました

フランスの新年にかかせない祝い菓子で

中にフェーヴ（ソラマメの意）という陶器をひとついれ、

切り分けたときそれが当たった人は王冠をかぶり王様、王妃様に！

そしてこの一年をより幸福にすごすことができるといわれています

もともと宗教色がこいお菓子だそうですが

最近ではこのゲーム性が好評で

大晦日にはオーブンをフル回転させて焼き上げています

そしてこれが本店でホールをご購入された方におつけしているフェーヴです

実は今年はパリの製菓材料店で買ってきたものでスタートしたのですが

（上の画像のガレットデロワの中心にあるものです）

色がなくて寂しいというお客様の声が＊＊＊

素焼きっぽくて私はけっこう気に入っていたのですが…

業者さんに無理をいって急遽送っていただき先ほど到着しました

＊いちご＊シリーズです

本店でお買い上げのお客様で、ご希望されるかたには

厨房でパティシエが底面に切り込みをいれて中に入れることもできるのですが
なんせ豆粒ほどの大きさ、

くれぐれも誤飲やかんでしまうことのないように!!

しつこいほどに箱にお知らせもはっていますのでよろしくおねがいいたします

なおテラス店ではすべて別添えとさせていただいております

こちらのフェーヴはクマさんのシリーズですが、これもまたかわいいですよ～

そして本店、このあとのシリーズもお楽しみに！

フレジエ

クリスマス明けから

フレジエの販売を開始しました

香りのよいムースリーヌ（カスタードバタークリーム）と大粒の国産苺を

スポンジでサンドしてあります

ヴァンドゥースに人気のある一品

冷蔵庫から出して１５分ほど常温においていただくとクリームがやわらかくなり、
よりおいしくめしあがっていただけます

アントルメグラッセ情報

クリスマス前からアントルメグラッセの完売状態が続き

ご希望の皆様にはご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんでした

クリスマス用のノエルグラッセもおかげさまで完売し

アントルメグラッセ用の冷凍庫にスペースができました

一昨日より公園に面したグラスルーム（グラシエ）で
グラス担当のSetoyama君を中心に

急ピッチでアントルメグラッセの製造がすすんでいます

１２月２７日現在すぐにお渡しできるものが

サンモレ・ドームショコラ・ミルフィーユ・シシリアンフレーズ・カジノ・ストロベリーショートケーキ、

２８日よりトゥッティフルッティ・キャラメルポワール、

２９日よりノワイヨー・ラポンム・モンブランが

順次再開する予定です

ディスプレイ変更しました！

ウィンドウディスプレイ、クリスマス→お正月向けに！

以前1月中旬にパリにいったとき、あちこちにクリスマスのかざりがそのままでびっくりしましたが

日本では街も家の中も一気にお正月にかわるので

うかうかしていられません

本店のウィンドウには巨大なガレットデロワが登場

Emoriシェフの力作です

せっかくつくってもらったヘキセンハウス、

もうしばらくこのまま残しておきたくて

こんなディスプレイになりました

＊年末年始営業のお知らせ＊

クリスマスが無事終わりました

スタッフの頑張りに

そしてなにより予約がなかったにもかかわらずいらしていただいた

おおぜいのお客様に感謝、感謝です

本当にありがとうございました

こちらは２８日から数量限定で販売を予定している丹波黒豆とゆずのクグロフ、
モンフジ（フランス語で富士山）です
しっとりとした生地にゆずの香りがお正月にぴったり
日持ちは10日間
かわいいオリジナルBOX入りですのでお年賀におすすめです

さて、*年末年始の営業のお知らせ*です

  

年内は３１日まで休まず営業いたします

年始は１月１日から７日までお休みをいただき

１月８日９：３０より初売りとなります

どうぞよろしくお願いいたします

なお、たまプラーザテラス店は１月１日のみ休業（１２月３１日は１９：００閉店）

１月２日より通常営業いたします

人口密度が…

いよいよクリスマス期間がスタートしました

アントルメ（生菓子）のアトリエにフール（焼き場）からもかけつけて

人口密度が異常に高くなってます

店のほうからこっそり隠し撮り

ショーケースもはなやかです

今までクリスマスショートはショーケースにならんだことがありませんでしたが

これだけ並ぶと迫力満点！

今日は下見？のお客様が多くお店はおだやかでした

そしてお茶の時間

いつもは交代で休みをとっているので作業台におさまるくらいなのですが

この時期は全員出社プラス研修生も加わるので大所帯

かなりはみだしています

まだみんなの表情に余裕が…

あすからの3日間が製造、販売ともに天王山です

それではみなさん

よいクリスマスを!!!

ハッピーバースデーあざみ野のヘキセンハウス

こちらはあざみ野駅にあるハッピーバースデーのヘキセンハウスです

ショーケースの上におさまるミニサイズですが

ドールハウスのようで

ベルグの4月のものとはまたちがったかわいさ！

そして右上にのびているミニサイズのクリスマスドール

宙に浮いているようにみえるのですがこれまた芸の細かさに脱帽です

ぜひおたちよりください

冬支度

昨日ホームセンターに日用品を買いにいってレジに並んでいる時

前で会計をしている人のカゴのなかに素敵な色のビオラの苗がみえました

その時稲妻がはしったようにあることを思い出したのです

そうだ！ハッピーバースデー（姉妹店）の＊庭＊！！

業者さんとの約束まであと１時間！しかももう１２月２０日！

園芸店で優雅に完成のイメージを描きながら、長時間かけて選んでいる余裕などありません

待ったなし！

買い物したものをいったん車に置きに行き

１Ｆにもどってすごい勢いで花苗を選びカゴにいれていきました

一夜明けて…

いつもより早くめがさめてしまったのでこのまま植え付けようかとも思いましたが

外はまだ真っ暗

先に家事をすませて日が昇ったころハッピーバースデーに向かいました

ここ、中川の工場は６月３０日で併設していた店をしめ、

製造のみで遊歩道からみるとちょっと寂しいのですが

せめて庭だけでも華やかにしておかないと…

これはひいらぎです

何年か前、クリスマス用にと１０㎝位の苗を買ってポインセチアなどと寄せ植えにしたのですが

春になって地植えしたところ、通路側はお客様にさわって痛かろうと剪定していたら

ぐんぐんと背が伸びて３メートルほどに

もはや何の木がわからないくらいです。

前を通られたら、ああこれね、っと見てください。

今年はオリーブも実をつけてくれました

どうにか完成！

ここの庭はまわりを建物にかこまれて冬は日照時間がほどんどありません。

なのであまり冒険ができずどうしてもパンジーやビオラを選んでしまいますが、

寒いなかでもじっくりと根をはって

いつも春には植えつけた時の何倍にも大きくなって目を楽しませてくれます

それではハンドクリームをぬっていざお店へ

アントルメグラッセ

クリスマスまであと数日。

毎年この時期はクリスマスにアントルメグラッセを送るお客様がたくさんいらして

13種類のアントルメグラッセもおかげさまでほとんどが売り切れ状態になります

そして発送も梱包したものを集配までおいておく場所の関係もあり

一日の限定数が決まってくるため

ご希望の日にお送りすることができなくなってご迷惑をかけてしまい、申し訳ありません
アントルメグラッセの販売と発送は12月22日から25日の4日間お休みをいただき
（期間中はノエルグラッセの販売のみとなります）
クリスマス明けには順次おつくりしてご希望に添えるよう準備する予定です

ベルグの4月のホームページ公開しました！

師走も半ば、パティシエたちも大忙し！走る！走る！

そんな中、待望のベルグの4月のホームページを公開しました

まだ未完成で製品情報には

これから画像に説明をいれていかなくてはならないのですが

クリスマスケーキの情報を多くの方にお知らせしたいと思い発車しました

ベルグのイメージにぴったりの素敵なデザインです
Tomoちゃん、ありがとう！

みなさん、宣伝してくださいね～

よろしくおねがいします

http://bergue.main.jp/

嬉しい贈り物

今朝届いたうれしい贈り物

元スタッフのIkukoさんご夫妻からです

もう10年以上、故郷にもどりお店を始められてからも
毎年この季節のたよりのように送ってくださいます

一年で一番忙しい今、

ほんとは家にいる時間も少ないので

店に置いておきたいのですが

日の光が大好きな花なので家で留守番？してもらってます

遅くに家にもどってこの花をみるとほっとして

今年もがんばってこの季節をのりきろう！と元気がでるのです

いつもいつも本当にありがとう！

大切に育てます

タルトタタン

１２月１０日からタルトタタンがスタートしました。

フランスのタタン姉妹がりんごのタルトを作ろうとして
ひょんなことから生み出された、といわれています。

りんごのうまみがギューッと凝縮されたとろけるようなおいしさは

ベルグの４月のプティガトーの中でも１，２をあらそうファンの方の多さがものがたっています。

量産ができないので売り切れの際はご容赦ください。



＊マンディアン＊

おいしそうなドライフルーツやナッツがアトリエの作業台の上にこんなふうに並んでいました

何につかうの???…

→バレンタイン商品の試作のためです

＊マンディアン＊というチョコレート菓子

溶かしたチョコレートの上にこれらをのせて固めるそうです

ドライフルーツやナッツによってよりおいしさが増すために

試作用にあちこちからとりよせて、

ただのせるだけではなく、いろいろと工夫をこらしているとのこと

マカデミアンナッツを一粒試食させてもらいましたが、

とても香ばしく、やめられなくなりそう…いくつでも食べられそうでした

完成が楽しみです

ディスプレイ

店内はクリスマスモード満載！

焼き菓子ショーケース後ろのディスプレイ棚にかわいいクリスマス飾りが登場しました。

実はオープンして２，３年位した時のクリスマスのウィンドウディスプレイで使用した飾りです。

素朴な木のジグゾーパズル…積み木。

20年近く倉庫に眠っていたのですが、

久しぶりに日の目を見ました。

ドイツ製だったでしょうか？

月日がたっても古さを感じさせないかわいさです。

クリスマスグッズ

毎年販売しているクリスマスグッズのセットです

メロディーサンタとひいらぎ、金の斧やメリークリスマスのメッセージなどが

透明ケースにはいっています

通常販売しているホールのケーキに飾ると

ひとあし早いクリスマスパーティーに最適！

クラシックタイプのチョコレートケーキ、ベルグと一緒に発送すれば

すてきな＊クリスマスギフト＊になります

手作りのケーキにも！

美しが丘公園のイルミネーション

先日ご紹介した美しが丘公園のイルミネーションです。

点灯時間は17：00～22：00

とにかく大きな木なので真っ暗ななかでも存在感ばっちり。

左手下方、あたたかい灯りがみえるあたりが

ベルグの4月です。

パネトーネ

この季節にイタリアでよく食べられているイーストをつかった発酵菓子です。

フルーツをつかったものが一般的ですが、ベルグの4月ではチョコレートが毎年の定番

今年はフルーツと２種類ご用意いたしました

ぜひ食べ比べてください

朝食にもおすすめです

食べきらないときはぴっちりラップをしてビニール袋に封をして

空気にふれないよう保存なさってくださいね

クリスマスケーキ

本年１２月２２日から２５日の４日間に販売を予定しているクリスマスケーキです。

左上から時計回りにクリスマスショート（４～６号）、ノエルノワゼット、

クリスマスショコラ（４～６号）、クリスマスベルグ。

ノエルグラッセ（アイスクリームケーキ）

こちらは本店のみの販売となります。（お持ち歩き２時間以内）

先月からお電話でも多くのご予約受付のお問い合わせをいただきありがとうございます。

オープン以来毎年ご予約を受け付けておりましたが

毎年一番人気のクリスマスショート（苺のショートケーキ）はご予約で完売してしまい、

クリスマス期間中に店頭にならぶことはありませんでした。

そこで本年度は

１２月２２日から２５日のクリスマス期間中、クリスマスショートに関しては

限定数を定めず店頭販売することといたしました。

２４回のクリスマスで初の試みのため、

一年で一番激しさを増す製造現場がどのような状況になるのか？

そしていったいいくつのケーキをつくることができるのか？

すべて未知数のため、まことに勝手ながら

ご予約というかたちはとらずにすべて上記期間中の店頭販売のみとさせていただきます。

できるだけたくさんの数をおつくりする予定でおりますのでぜひご来店ください。

なお期間中はアントルメグラッセの販売と発送をおやすみさせていただきます。
（本店でのノエルグラッセの販売のみとなります）
クリスマス明けより順次再開していく予定です。
詳細は２６日以降フリーダイヤルにてお気軽におといあわせください。

期間中（特に２３～２５日）のマロンパイは例年ほぼご予約でいっぱいになってしまうのが現状です。
ご希望にそえるようお早めにご予約おねがいいたします。

ホーリースノー

クリスマス限定の焼き菓子ギフト、*ホーリースノー*

以前にご紹介した*もうすぐクリスマス*と同様、ジンジャークッキーがはいったサブレのセットです。

クリスマス会のお土産用に複数お求めいただいたり、

お孫さんに…と３つ買われていった美しが丘マダム。

（とてもおばあさまには見えない若々しさ！）

店内は他にも限定品がところせましと置かれて

キラキラ輝いています。

長年の夢

出社したら公園に何台も作業車がとまっていて

どうしたのかな？

と思っていたらシンボルツリーのヒマラヤスギにイルミネーションをとりつけていました。

オーナーシェフである主人の長年の夢だったクリスマスデコレーション。

横浜市の許可が必要といわれ、なかなか実現できなかっただけに

企画をすすめてくださった方々に感謝、感謝。

ありがとうございます。

１２月３日の点灯式がとっても楽しみです。

*ポメリー*

新作のポメリーです。

昨年から構想を練ってきて何度も試作し、ようやくデビューをはたしました。

リンゴをイメージしたかわいらしいデザイン

ＬＥＤショーケースのなかでピカッと光り、華やかな雰囲気です。

５㎜角にカットしたリンゴをソテーし、そのうえに、口どけのよいりんごとはちみつのムース、

上部にかくれているカシスのクレモー（カシスピューレと生クリームに卵黄をまぜて温めたもの）が

全体をひきしめ、底面のクランブルの異なる食感がまた楽しいケーキです。

おいしいですよ～。ぜひお試しください！

ヘキセンハウス

ついにヘキセンハウスが完成！

２年ぶりの登場に早くもショーケースの前で携帯を構える人が続出しています。

昨年テラス店がオープンしてから仕込み量が倍増し、

毎日おそくまで作業しているパティシエたちが、

仕事の合間をぬって仕上げたお菓子のおうちです。

むかって左手の教会。

マジパンでつくったかわいいお人形がいっぱい！

マジパンの人形アップ。

こちらは右手の屋根の風景

ちょっとツリー飾りでかくれぎみですが

はしごが壊れて転げ落ちているサンタさん、見えますか？

芸が細かい！楽しいです!!

みなさん、ぜひぜひいらしてくださいね。

カメラをお忘れなく。

もうすぐクリスマス

昨日からクリスマス向けギフトの販売を開始しました。

こちらは“もうすぐクリスマス”

ちょっと小ぶりのお菓子の家のパッケージに

日持ちのよいサブレの詰め合わせです。

クリスマス限定のジンジャークッキー、

ジンジャーマンとツリーのセット入り。

おうちは4色あり、それぞれ絵柄もちがうので、ツリーの下などにかざってもかわいいです。



たまプラーザテラス店のクリスマス

本日、本店は定休日。

金曜日にディスプレイをクリスマス向けに変更したテラス店に

大きなスワッグをとりつけました。

狭い店内でバギーのお客様の動きをさまたげないように

昨年はツリーを断念したのですが

やっぱりちょっと寂しい思いがあったので

一年がかりでこつこつと仕上げ今日ようやくデビューの日をむかえました。

ライトやリンゴ、ステッキなどもとりつけてなかなかの出来栄え。

ひそかに自己満足しています。

ぜひ見にいらしてくださいね！

ショーウィンドウに注目！

ショーウィンドウにクリスマスツリーが登場。

飾っているとき、道行く人々が楽しそうな視線を送ってくれて嬉しかったです。

窓枠のガーラントを取り付けるのに思いのほか手間取り

ツリーが完成したのはかなり遅い時間になってしまいました。

先月のミーティングでツリーの脇に飾れる小さなヘキセンハウス（お菓子の家）が

あると嬉しいなーという言葉を覚えていてくれて

準備をすすめてくれているそうです。

できあがったらまたご紹介しますね。

お楽しみに！

そしてシュトーレンも販売開始しています。

ショーケース、リニューアルしました！

昨日本店のショーケースがリニューアル、

ＬＥＤデビューしました

今までは生菓子とタルトショーケースに分かれていて

生菓子ショーケースは3段

それが2段となり、一体化してすごい迫力です

お客様との距離も近づきました。

ライトも明るい!!!

まだ明るさに慣れなくて、せっかく前方からも照らしてもらっているのに

明るすぎて消しているくらいなのです。

昨年オープンしたテラス店はすでに装着したものでスタートしており、

省エネもあいまって、意を決してチェンジしました。

生菓子のショーケースはオープン以来23年活躍してくれたもの。

かわいいわが子が旅だっていくのを感慨深く送り出しました。涙、涙。

長い間本当にありがとう！

マロンパイ

今の季節の一番人気、マロンパイです。

正式名称はマロンドール…でしたがなかなか定着せず、

スタッフでもその名を知っているのはわずか。

本店では12月31日まで。

テラス店は1月5日までの限定販売です。

毎年スタートを心待ちにしてくださるお客様が多く、8月中旬ころから

今年のマロンパイはいつからですか？と嬉しいお問い合わせが何件も。

先月、紺野美沙子さんがはなまるマーケットの“今朝のおめざ”で紹介してくださり、

全国からもたくさんのご注文をいただきました。

今季から内包装をリニューアル、

レシピも改良を重ねて、さらにおいしさが増しました。

ぜひどうぞ！



いちご・イチゴ・苺！

　
お待たせいたしました!!!

昨日、国産苺が入荷し、いちごのショートケーキをはじめ、苺商品がいっせいにスタートしました

例年だと中旬以降のことが多いのですが、

秋口の暖かさで苺の熟成がすすみ、早めの出荷が可能となったそうです

秋色だったショーケースが一気にはなやかに…

七五三にも間に合いました。

大粒でとってもジューシーです

グラン・プラス

駅到着後、ブリュッセルを訪れた人が必ず一度は足をはこぶという

グランプラスへいきました。

というのも予約したホテルがまさにここ、

中央の白いコートを着た人の後ろのあたりにあるのが

ネットで探したＲｅｓｉｄｅｎｃｅ　Ｇｒａｎｄ　Ｐｌａｃｅです。

チェックインまでまだかなり時間があったので

１Ｆのゴブラン織りの店の奥に荷物を置かせてもらって街へくりだしました。

グランプラスの周辺にはショコラティエがいっぱい。

日本でも有名なノイハウスやゴディヴァをはじめ

まさに歩けば棒ならぬショコラティエにあたります。

店のショーウィンドーディスプレイをみているだけでも楽しくて…。

そしてベルギーワッフル！

スペキュロスで有名なＤａｎｄｏｙの２Ｆティールームで

焼き立てのブリュッセルワッフルをいただきました。

午後は郊外にある日本人パティシエ佐々木さんのお店におじゃましました。

中心地から車で20分ほどのところですが、公園や池が点在するとても美しい住宅地です。

お忙しい中、厨房を案内してくださり、つくりたてのショコラやプティガトーをごちそうになりました。

厨房も洗い場のところにかわいらしい窓がありアットホームな感じ。

パティシエールたちはにこやかでしたが、むだのない動きでてきぱきと仕事をすすめてました。

さてグランプラスにもどってホテルにチェックイン。

全部で５室。エレベーターがなく、細い階段を荷物をかかえて３階ぶんほど登るのが大変でしたが

ドアをあけておもわず素敵！と叫んでしまいました。

キッチンも完備されているひろびろとしたリビングルーム。

大きな窓からはグランプラスが一望できます。

ベッドルームはロフトに

夕飯はホテルの隣のブラスリーへ

お目当ては個性豊かなベルギービール。

ものすごい種類でまよってしまいます。

おいしそう、と思ってもアルコール度数が日本のビールよりかなり高く１０度以上のものも。

グラスも種類ごとにそろえてあって、そこにもベルギービールのこだわりが感じられます。

もちろんどれも個性的で最高でした。

部屋のまどからグランプラスのライトアップを撮影。

昼はそれほど感じられませんでしたが夜になるほどにぎわいが増し、

騒がしさは夜が更けるまで続いてました。