父の日のフロマージュブラン

６月１７日は父の日、みなさん覚えてらっしゃいますか？

母の日とくらべて…あ、いつ？なんて声を時々耳にします

が、ここ２~３年、ちょっと盛り上がりをみせてきたような感じも

よく目にする光景はお父様もふくめたご家族で来店され、娘さんがケーキを選び

お支払はお父様

う~ん、それって＊＊　でもお父様は何となく嬉しそう

そんな父の日向けにベルグの4月ではこちらのケーキをご用意いたしました

レアタイプの良質なチーズケーキです

ボタンダウンのシャツにみたてたケーキに

ロゴ入りチョコレートのネクタイをしめました！

ご予約うけたまわります

2013年〜2014年雑誌掲載のお知らせ

数社から取材をしていただきました

推薦していただいた方々、ありがとうございました

レタスクラブ　２/10号　　　　　　アントルメグラッセ・ドームショコラ
横浜ウォーカー2月号　　　　　　苺のショートケーキ・ｶﾞﾄｰ・ア・ラ・ブロッシュ・ショコラ他
エッセ新年特大号　　　　　　　　アントルメグラッセ・トゥッティフルッティ
レタスクラブ１２/１０号　　　  　　アントルメグラッセ・ラ・ポンム
オズマガジン11月号　               たまプラーザテラス店
フィガロ11月号　　　　　　　　　  ガトー・ア・ラ・ブロッシュ（カフェダコテ）               　　　　　
田園都市生活（秋号）　　　　　 ウィークエンドシトロン＆フランボワーズ
レタスクラブ９/１０号　　　　　　 アントルメグラッセ・トロピカルマンゴー
Hanako（8/22号）　　　　　　　　　アントルメグラッセ・ストロベリーショートケーキ
料理通信9月号　　　　　　　　　 アントルメグラッセ・トロピカルマンゴー
料理通信9月号　　　　　　　　　 カフェダコテ
Grazia８月号別冊　　　　　　　 　アントルメグラッセ・トゥッティフルッティ
カフェ-スィーツ４月号　　　　　　ガトー・ア・ラ・ブロッシュ（カフェダコテ）　
UOMO3月号特別付録　　　　　アントルメグラッセ・サンモレ
Hanako（2/14号）　　　　　　　　　ガトー・ア・ラ・ブロッシュ（カフェダコテ）
田園都市生活（冬号）　　　　　  アブリコノア・抹茶　　カフェダコテ（田園都市トレンド）

横浜ウォーカー1/4号別冊　　　 マカロン
 

メモアール

週末からメモアールがスタートしました

ココナッツのムース

ドームの中にはダックワーズやクランブル、

パイナップルジュースをしみこませたジェノワーズ

パイナップルジュレやパイナップルの果肉などが層になり、かなり凝った内容となってます

パイナップルの葉っぱをイメージしたかざりが人気

夏向きのプティガトーです

本日から苺がショーケースから姿を消しこんな感じになってます
他にスタートしたのが

桃のショートケーキ

ブルーベリーのミルフィーユ

アグリューム

オレンジの香りのパンナコッタと柑橘類のジュレ

濃厚なマンゴープリンにパイナップルとマンゴー果肉入りのトロピカルなジュレを合わせた

マンゴープリンベルグ風

ショーケースがすっかり夏になりました

他にもフレジエからスリジエに

マンゴーショートも近日中に発売予定

追ってご紹介いたします

お楽しみに！

主役交代！

さわやかなよい天気です

そろそろ主役が交代

なんのこと？

明日よりショートケーキ、タルト、シブースト（週末限定）などがすべて苺から桃へかわります

ベルグの４月ではオープン以来２３年間、苺は国産苺のみ

必然的に６月から１１月中旬までは苺製品がショーケースから姿を消し

かわって桃、マンゴー、パイナップルなどが並びます

桃のショートケーキを毎年楽しみに待っていてくださる方もいらしてありがたい限り

ケーキ＝苺、というのは避けがたい組み合わせでご要望も多く

何回かアメリカなど海外の苺で試作もしましたが、なかなか納得できるものに出会えません

もちろん美味しい苺があれば、国産苺にこだわりはしないのですが…

こちらはひと足はやく先週から登場している桃のバトー

山梨の白鳳を贅沢に盛り付けています

いわゆる＊はしり＊、まだ私も食べてない…貴重品です

日に何度か仕上げてますが、あ、という間に売り切れてしまうので、ようやく撮影ができました
おいしそう

黒い森のケーキ

昨日から黒い森のケーキがスタートしました

チョコレートのスポンジで旬のアメリカンチェリーがはいったチョコレートクリームをサンド

生クリームでデコレーションし、フレッシュなアメリカンチェリーをトッピングしてあります

黒い森のケーキはオープン以来の定番で

以前はサワーチェリーをシロップとキリシュにつけたものを使用した年間商品でした

人気もあったので長い間同じスタイルで続けていましたが

アメリカンチェリーのシーズンにフレッシュ（生）のもので試作したところ

スタッフが絶賛…もちろん私も

昨年よりアメリカンチェリーの季節限定品となりました

プティガトーもご用意しておりますのでまずはお試しを！
昨年は7月中旬で終了しております

小樽

昨日と今日、お休みをもらって北海道の小樽に行ってきました

小樽の堺町

ここは現在小樽で最も観光客でにぎわうお土産ストリートとか…

北海道展の常連ルタオさん、この堺町に５店舗を展開

砂川が本店の北菓楼さん
大勢のお客様でにぎわっていました

そして帯広が本店
全国的な知名度を誇る六花亭さん
商品のラインナップやスタッフのホスピタリティの高さに老舗の強さを再認識しました

実は今回の小樽訪問は
昨年１０月、天国に旅立った父の故郷を訪ねるため…
銀行員だった父は定年退職後、出向先の会社に７０歳まで在籍したあと
昨年８７歳までベルグの４月の経理を担当してくれていました
亡くなる１カ月前まで生涯現役をつらぬいて＊＊

父は成人するまですごした小樽に格別の思いがあったようで
毎年１０月２０日前後に１週間ほど訪れ、滞在するのをなによりの楽しみとしていました
一度だけほんの数時間同行したことがありますが、ほとんどが一人旅
いったいどんな時間を過ごしていたのか…
まだお元気な同級生の方からいろいろなお話をうかがうことができました
父の生家は冒頭の堺町だったと

ご存じのかたも多いと思いますがかつて小樽は北のウォール街といわれていたそう
海運業で北海道一のにぎわいをみせていた色内町付近には
大正末期から昭和初期に建てられた石造りの銀行の建物がそのまま残ってます
ここは７０年前、父が銀行マンとしてスタートをきった旧第一銀行（現みずほ銀行）の小樽支店
現在は服飾関係の会社としていまだ現役

他にもこの一角には旧北海道銀行本店、旧三井銀行、旧三菱銀行、旧北海道拓殖銀行など

昭和初期、時間がそのままとまってしまったかのような街並みが保管されています

そして人と人とのつながりを大切に、義理人情がいまだに生きている街

親戚もいないこの街に、毎年のように訪れていた父の気持が少しわかったような貴重な旅でした

天空散歩

いってきました！

＊東京スカイツリー＊

たまプラからは半蔵門線で直通約５５分、押上駅でおり…

案内に従ってエスカレーターを地下３階から１階までのぼるともうそこはソラマチ

ツリーの入場時間までまだしばらくあったので
まずは２階のスイーツ＆ベーカリーのエリアへ向かいました

デパ地下に負けず劣らず、すごい数のお店がはいってます

長さが３０センチはあろうかと思えるシュークリーム

スカイツリーをイメージしたそう

簡単なようでなかなかうかばない発想

こちらはスイーツイベント（催事）のコーナー
大先輩で、敬愛する師匠でもある三嶋ムッシュのお店、
フランス菓子１６区が
オープニングに花を添えています
ムッシュにもお会いできて感動しました

そして４階のチケットカウンターで発券後

出発ＧＡＴＥからいよいよツリーへ！
エレベーターで一気に天望デッキへのぼり、さらに当日券を購入して天望回廊まで！
思っていたほどの混雑もなく
素晴らしい天空散歩を満喫したことはいうまでもありません

Cake Show Kanagawa 2012

５月２２日と２３日の２日間、横浜市中区の産業貿易センターで

Cake Show Kanagawa2012が開催されました

ベルグの４月からも５部門にそれぞれ１名ずつ、５名が出品

こちらは“バタークリーム仕上げ”部門で金賞にあたる

＊神奈川県議会議長賞＊を受賞したSetoyama君の作品です

日曜日の送別会の、送る言葉の中でコンクールのことにふれ

今年こそは賞をねらいたい！と決意を語っていましたが

その通り念願の受賞、おめでとう！

コンフィズリー部門銀賞受賞のJunya君の作品

そして銅賞受賞、Ogaちゃんの飴細工

ひまわりと花火

いったいいつの間にこんな技術を身につけたのでしょう

おしくも受賞を逃した２人もふくめてみんな大変な努力をして出品しています

自分の休みや、遅くに仕事が終わった後の時間をつかって

灯りの消えた後の店の奥の厨房でコツコツと練習し、仕上げたものばかり

もちろんふだんの仕事が一番ですが

そのうえでコンクールに出品、受賞という目標をもって成長していく姿をみるのは嬉しいことです

一部は秋のJapan Cake Showの予選もかねており、メンバーは早くも次なる目標を見据えてます

店にもどってきた作品の一部をショーウィンドウに飾ってありますので

ぜひ見にいらしてください

画像でみるよりずーと迫力があります！

スカイツリー開業！

昨日スカイツリーが開業しました！

あいにくの天気で家にいた母は朝から晩までテレビはスカイツリー一色だったと＊＊

今朝は一転さわやかな青空がひろがっています

これから気温がぐんぐん上がって夏日になるとか…

でも朝はまだ肌寒く視界も良好

我が家からも望むことができました

赤白の鉄塔と重なるように見えるのがスカイツリー、

右手の方が東京タワーです

高いところがなにより大好きな私としては

上に伸びるツリーを見上げながら、開業したらいち早く登りたい！と思い続けてました

Webで申し込み、第８希望で当選の知らせをもらったのは３月下旬

明日行ってきます…楽しみ

（スミマセン、お菓子と関係ない話で）

墨田区に住む友人のご主人が家からとった画像を送ってくれました

素晴らしいです！

さっそくパソコンの待ち受け画面にしました

今年は花火大会がより待ち遠しいですね

夏のディスプレイ

ウィンドーディスプレイを春→夏に変更しました！

主役はアントルメグラッセ

苔玉がいい感じのアクセントになっています

主人がこれをみたとき、絶対につかいたい！と購入しました

いったいどんなふうになるのやら…と思ってましたが

素敵な仕上がりに脱帽

そして閉店後すぐ近くのキャボロカフェで総勢３２名、３～５月にベルグを卒業する

パティシエ、パティシエール、ヴァンドゥース合わせて５名の送別会が行われました

みんな何回ものクリスマスをともに過ごし、台湾旅行を楽しんだメンバー

寂しくなりますがさらなる成長を願って送り出します

料理もおいしくて楽しい会となりました

Iijima君、幹事ごくろうさまでした

今朝…世紀の＊金環日食＊

厚い雲におおわれてもうだめかなぁとあきらめかけたときほんの一瞬みることができました

よかったー＊＊

みなさんの地域はいかがでたか？

ダックワーズグラッセ

昨日とうってかわって汗ばむほどのよい天気となりました

こんな日はのどごしのよいゼリーやアイスクリームが食べたくなります

アイスクリームはこのくらいの気候が一番おいしいと…

こちらはダックワーズグラッセ

キャラメル、カフェ、苺バニラ、抹茶のアイスクリームとマンゴーパッションのシャーベットを

ダックワーズにサンドしたものです

パーティーにはアントルメグラッセ、

ダックワーズグラッセはちょっとしたあつまりのおやつにおすすめです

大大鯛！

よいお天気となりました

本店、本日は定休日

年明けからいろいろと用事がたてこんでなかなか大好きな釣りにいけなかったのですが

昨夜仕事を終えて夕食をとったあと日付が変わる前にでかけていきました

千葉の大原まで

昼過ぎメールがはいり＊＊

なんと６キロ超の鯛！！

今年２回目、なかなかいけずようやく…のご褒美でしょうか

http://shinkoumaru.blogzine.jp/blog/

とにかく今までみたことのないような素晴らしいものでした

釣れれば疲れもふっとんで

おいしい夕食を楽しみました！

もう最高！

私は＊＊

花苗を買ってきたのですが明日が天気が下り坂とのことで

急遽植えつけてきました

作業をしているときに何人もの方から声をかけられ…

皆さんモッコウバラを愛でてくださって

お名前も知らない方々なのに話がはずんでどんどん時間が過ぎ

終わった時にはもう夕闇がせまっていました

母の日が終わってお店は少し落ち着きますが、これからが雑草との戦いです！

マザーズデー！

母の日も無事終了

たくさんの方々にご来店いただきました

母の日ケーキの仕上げ

２年目のMizushinaちゃんがかろやかな手つきでスカートのフリルを絞っています

均等にかつすばやく…経験のないわたしからすると魔法をみているよう

最初は椅子にすわって…

上部は立ちあがって仕上げていました

そうこうしている間にアントルメもプティもどんどんでていって

宅配ルームのパソコンにテラス店の様子もうつしだされているのですが

そちらのショーケースもがらんとした感じに＊＊

厨房はクリスマス並の戦場と化していました

本店で圧倒的に多かったのはお子様連れのおとうさま

きょうばかりは小さなお子様も、自分のためではなくおかあさまのために

きらきらした瞳で一生懸命ケーキを選んでいます

お店もおだやかな雰囲気に満ちて私たちもとっても幸せな気分に…

ありがとうございました！

ミネオラ

カリフォルニア産の大玉ミネオラが入荷し

一昨日からパンプルムースにかわってこちらがスタートしております

ミネオラとはタンジェリンとグレープフルーツを交配させた柑橘類で

果肉のオレンジ色がより鮮やかで深い味わい

ひとつひとつ丁寧に袋をむいてタルトレットにらせん状に盛り付けました

タルトレットとクリームの間には自家製のマーマレード、

中央のカスタードクリームにもミネオラピールやグランマニエを混ぜ

上部のメレンゲにもミネオラピールがはいっています

ブログでご紹介するにあたってモンタージュを再確認するのですがとても手がこんでいて…

おいしさをうまく皆様に伝えられるか心配

とにかく味のバランスは抜群ですのでぜひお試しください

コンフィチュール

ゴールデンウィークの最終日、ちょうどお茶の時間が始まったころ

急に空がまっくらになり雷がなって

すごい勢いで雨がふってきたと思いきやなんと大粒の雹（ひょう）が地面をたたきつけていました

もうびっくり

にぎわっていた公園から一気に人気がなくなりゴーストタウンに…

新作用にプランターに植えつけたばかりのバジルが心配

みなさんは大丈夫でしたか？

画像は現在店頭にならんでいるコンフィチュールです

キャラメル、オレンジはちみつ、マンゴーパッションなどの定番に加え

いちじくと赤ワイン、旬のルビーグレープフルーツ、宮崎から送っていただいた日向夏など全７種

どれも果実のおいしさがきゅっとつまっています

２個入りギフト箱もご用意できますので母の日のギフトにもおすすめ

何年か前、信州にアンズをとりに行った時の画像です

なつかしい…現在テラス店で活躍してくれているIgariさん

埼玉でストロベリーショートケーキをオープンしたHondaくんも…

赤いバンダナの後ろ姿はYamauchiシェフ?？

ここで収穫したアンズをつかったコンフィチュールのおいしさに感動して

この翌年には社員旅行と称して臨時休業して全員ででかけました

今年ははたして…

アンズのコンフィチュール、よい素材が手に入れば７月中旬には登場予定です　

お楽しみに！



アントルメグラッセ・トロピカルマンゴー販売開始いたしました

夏向けのアントルメグラッセ、トロピカルマンゴーが

昨日よりスタートしました

ココナッツアイスクリームとマンゴーパッションのシャーベットをココナッツのダックワーズでサンド

表面のダックワーズをドーナツ型にくりぬき

冷凍マンゴーと赤スグリをトッピングしました

これからの季節におすすめのアントルメグラッセです

中川のモッコウバラ

ゴールデンウィークの合間

本店はお休みをいただいてましたが

私たちは早起きして中川、ハッピーバースデー跡の庭の手入れに追われました

というのもモッコウバラが見ごろとなってきたからです

小さな挿し木を実家のご近所からいただいてなにげなく植えつけたところ

ぐんぐんと成長して３年後には中川の名物となりました

いつもは秋口に剪定するのですが昨年はそのままにしていたため

台風で枝が折れたりして新芽がでない枝が飛び出していて気になってました

かなり高い場所なので本店から脚立をもってきてもらって剪定した次第です

このモッコウバラ、育てたことのある方はご存知だと思いますが

脇枝がたくさんでていてとにかく手こずりました

剪定も大変でしたが切り落としたあとの枝をまとめるのも一苦労

日が照ってなかったのが救い

暖炉があったら燃やしていたかもしれませんね

間違えて切り落としてしまった元気な枝

おとなりのイタリアンレストラン、ルナルーチェさんにさしあげたところ

店頭に飾っていただいてました

ありがとうございます！