トラバーチン

新作のトラバーチンです

チョコレートアーモンドクランブルとビスキュイショコラの生地,
マンゴーパッションやバナナなどトロピカルなフルーツの

クリームが層になっていて

上部はドゥルセというブロンズチョコレートのムースです

 

表面にわざとかざり…というよりくぼみをつけて

トラバーチンという大理石の一種の石にみたてました

今までになかった新しいタイプのチョコレートケーキです

マンゴー農園視察

この週末は気温がぐんぐんあがって

道行く人々の服装もすっかり夏模様

厨房でも夏に向けた準備がすすんでいます

先週は恒例となった菊地マンゴーの視察に主人が熊本を訪れました

熊本は九州の中でも寒暖の差が激しいため

おいしいマンゴーを栽培するのに最適だそうです

また水もマンゴー本来のおいしさを引き出すうえで重要

熊本は水のおいしさでも知られています

友枝マンゴー農園さんにて



広々としたハウスの中では

徹底した品質管理で大切に育てられたマンゴーたちが

デビューに向けてこんな様子でスタンバイしています

毎年大好評の菊地マンゴーのショートケーキを

今年もまた皆様にお届けすることができそうでワクワクしています

どうぞお楽しみに！

入荷と販売開始が決まりましたらブログにてお知らせいたします

パフェ・ダ・コテ、始めました

カフェ・ダ・コテで何か夏向きのメニューを！という提案があり、

スタッフが何点か試作とプレゼンをしてくれて

その中からこちらのパフェが決定しました

その名もパフェ・ダ・コテ

ガトー・ピレネー・フランボワーズとプレーンを一口サイズにカットしたものや

ベルグの４月グラシエ特製のバニラアイスクリームとシャーベットが

４スクープもはいっています

シャーベット（ソルベ）はおまかせで！

クランブルやベリー類、ベリーのソースをトッピング、

今週からスタートしています

 

店がオープンした頃…もう２６年も前になりますが、

当時併設されていたティールームでやはりパフェをだしていて、

その時のガラスの器もまだとってあり、そちらでもつくってみたのですが

こちらの方がカフェっぽいのでは？という意見が多かったので

このカフェオレカップでスタートするはこびとなりました

ぜひぜひお試しください

クリスタルメロン

今日はくるくると天気がよく変化した一日でした

久しぶりの雷で我が家の愛犬がパニックに！

雹がふったところもあったようですが皆様だいじょうぶでしたか？

 

火曜日から見た目も涼しげなクリスタルメロンがスタートしています

カップをななめに傾けてまずはミントが香るミルクゼリーを流し、

透明部分にはほんのり甘い白ワイン（ソーテルヌ）のゼリーに

これからが旬のメロンの果肉を角切りにしたものをちりばめました

 

ふるふるとした非常に口どけのよいゼリーです

それだけにたおれたら大変！

くれぐれも気をつけてお持ち帰りください

咲いた！

カフェ・ダ・コテのウッドデッキで育てている檸檬の樹、

今日花が咲きました！

冬場の剪定をしていなかったのですが

ダ・コテ担当のRieさんがこまめにめんどうをみてくれていて

つぼみがふくらんできたので毎日楽しみにしていました

とても良い香り♡♡

昨年はたくさん花がさいたもののなぜかポロポロと花が落ちてしまって

結実しなかったので今年はぜひ生ってほしいものです

 

話はかわりますが…

帰宅途中でみたお月さま

最初、花火？と思ったほど大きく色もオレンジ色

思わずシャッターをきりました

メモアール

母の日にはたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

小学校３年生くらいの男の子さんが

首からお財布をさげて

やや緊張した顔つきで店にはいってきて

長い時間かけてプティガトーを選んでいたり、

お父さんと娘さんであれこれ話しながら（結局ほとんど娘さんの意見がとおってました）

お買いものを…

いつもながらほほえましい母の日の風景がひろがっていました

お母様の喜ぶ顔がめにうかぶようです

さて雨もあがり、初夏のひざしがもどってきました

ベルグの４月のショーケースもすこしづつ夏にむかっています

こちらはポメリーにかわって先週から登場しているメモアール

ココナッツのムースやパッションフルーツ、パイナップルをつかった

トロピカルなプティガトーです

これから来月上旬にかけて夏向けのプティガトーやアントルメが続々と登場予定

どうぞ、お見逃しなく！

 

 

 

母の日ケーキご予約承ります

ゴールデンウィークも最終日、

みなさまどのような休日をすごされたでしょうか

たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

おかげさまでこいのぼりケーキは完売いたしました

本店は明日５月７日（水）を振替定休とさせていただきます

こちらは母の日ケーキ、プリンセスドールです

ドーム状のいちごのショートケーキを

フリルのスカートに見立てた生クリームでデコレーションしてあります

底面直径が約１５㎝

通常より高さのある５号サイズの特注箱をご用意しております

 

週末は店頭販売も予定しておりますが

限定数がございますので

こいのぼり同様ご予約をおすすめしております

 

なお、５月１１日の母の日当日は

おかげさまでたくさんのご予約をいただいており、

テラス店においては保管スペースの関係上、当日お買い上げのお菓子のお取り置きができません

もうしわけございません

お買いもの後にお受け取りご希望のお客様は前日までにご予約をおねがいいたします

ラングレー

昨日までにくらべて多少肌寒さを感じるこどもの日となりました

ベルグの４月のショーケースでは

こいのぼり（ケーキ）が元気でおよいでおります（１５：００現在）

さてこちらは一昨日から販売を開始した新作プティガトー、♡ラングレー♡です

今までありそうでなかったオレンジをつかったケーキ

底面に紅茶のダックワーズをひき、

紅茶風味のミルクチョコガナッシュ、

上部はオレンジの香りのマスカルポーネのムースで

この季節にぴったりのプティガトーです

 

名付け親は考案者のShinaちゃん

名前を聞いたときすぐになつかしさを覚えました

車の名前…日産ラングレー！

…と思ったのは私だけ

どうもいろいろちがう意味合いがあるようでした

 

好評で今日もこれが最後の１個、

ホームページ用の画像は後日となります

ぜひおためしください

モッコウバラが見頃となりました

今日は…あ、日付がかわったので昨日ですね、

気温がぐんぐんあがって半袖の方をたくさん目にすることができました

元ハッピーバースデー、中川の庭のモッコウバラも御覧の通り

見頃となりました

とにかく元気のよい植物で分枝するため

花が終わると２年に１度はかなり剪定するのですが

昨年はそのままだったのでとにかく花つきがよく

例年より花期も早く花数がハンパではありません

 

しばらく庭の手入れもごぶさたしていたので

花がら摘みや草取りで出社がすっかり遅くなってしまいました

まだまだ草が残っているので続きは後日です

中川本店を閉店してから、かれこれ３年近くになるのですが

今日はお休みですか？などと声をかけてくださる方もいらして…

ありがたい限り

 

現在はベルグの４月のマカロン工場として内部は稼働しております

 

 

 

 

 

 

ジュレドフリュイ始まりました！

新緑がまぶしく心地よい週末となりました

今年の４月はいつもにくらべて多少気温が低かった分

天気の良い日はとてもすごしやすい気がします

カフェ・ダ・コテのガラスも今日はフルオープン！

 



さてベルグの４月では

本日よりジュレドフリュイ（フルーツゼリー）がスタートしました

常温でお持ち歩き可能ですが

お召し上がり前は冷蔵庫でよく冷やし

お好みのガラスの器にうつしてどうぞ

焼菓子とのセットも多数ご用意しております

ゴールデンウィークのおでかけ、帰省の手土産にも！

ぜひご利用ください

 

 



フルーツのショートケーキNEWデザイン

本日からフルーツのショートケーキのデザインが少しかわりました！

リンゴを芸術的にカットして、ダイナミックではあったのですが

リンゴが印象的すぎて、一年中はずすわけにもいかず、

また、切り分けやすさを考えて

このかたちとなりました
 

フルーツを丹念にカットし、全体にちりばめてあります

柑橘類がおいしい今の季節、

本日のフルーツショートは

オレンジやグレープフルーツとベリー類が中心となっています

 

話にはでていたのですが

急なことでしたのでホームページ用の写真がまだ用意できておりません

アップロードはしばしお待ちください

本日お渡しのご予約分は以前のデザインで仕上げておりますが

明日お受け取り分よりこちらのデザインとなります

 

なお、フルーツの入荷状況によりデザインは日々多少の変更がございます

苦手なフルーツなどございましたらご予約時にお知らせください

 

 

良い気候にさそわれて

昨日はお休みでした

テラス店でのシフトにはいっていると

月曜日以外の平日にポット休みがはいることがあります

 

久しぶりに予定もなかったので良い気候にさそわれて

午後から立川の昭和記念公園にいってきました

チューリップが花盛り

公園内につくられた渓流との対比がみごとです

昨年もこの季節に行ったのですが何度みても見あきることがありません

めずらしい品種もたくさんあります

 

地図をみたら意外と近そうだったので

豊田にある元ハッピーバースデーのシェフ、奥住清美さんのお店、

プー・ア・プーに立ち寄りました

まもなく１周年！

頑張ってる姿に私もまた元気をもらいました



こいのぼり

よい気候となってきました

ベルグの４月では毎年大好評のこいのぼりのケーキの

ご予約受付を開始しております

お受け取りは今週末、４月１９日（土）以降で！

 

お子様の大好きないちごとスポンジ、低脂肪の生クリームで

大空におよぐこいのぼりを表現しました

５月６日までの販売となります

ゴールデンウィークにはいりましたら

当日販売も予定しておりますが

確実にお手元にお渡しできますようご予約をおすすめしております

 

 

 

春の味覚

…っといってもお菓子の話ではなく竹の子

今日は休みをもらっていたので、恒例のJAへ買い物へ

朝堀りの竹の子があったので購入しました

やっぱり季節の味覚、ゆでたけのことは断然ちがうおいしさなので

生たけのこが出回るこの季節には休みのたびに２本ずつ茹でては

筍ごはんやアンチョビガーリック炒めなどで楽しんでいます

今日は丸ごとダッチオーブンをつかって調理してみました！

朝堀りだけあってえぐみもなくほんとに美味しい

穂先の部分も♡♡

塩、胡椒だけでも充分堪能しました

 

イタリアにこの季節にいくと必ずといっていいほどレストランのメニューに登場している

アーティチョークに匹敵するおいしさ（それ以上かも）

オイル＆ビネガードレッシングでも美味しそうですね

次回はソースを工夫してみたいと思います

 



桜から新緑へ

しばらくごぶさたしているうちに

新緑がまぶしい季節となってまいりました

たまプラーザは桜のみどころがたくさんあり、

先月末から街はうすピンクいろにそまって

美しが丘公園はお花見の人々で大賑わい

残念ながらお花見サンデーは2日とも大荒れとなりましたが

皆様は桜をお楽しみいただけましたが？

 

桜の季節限定のさくらのウィークエンド、

桜の開花と同時にお店に出すとすぐ売り切れてしまう人気商品でしたが

一昨日から定番のフランボワーズと交代いたしました

美しい色合いと甘酸っぱさで

特に女性のお客様に人気のウィークエンドです

ちょっとした手土産や何人かでのティータイムにおすすめのお菓子

おなじく定番のシトロンと合わせてご利用ください

 

 

 



パンプルムース

本日ショーケースには季節限定のパンプルムースがならんでおります

フロリダ産の大玉のルビーグレープフルーツを

ふんだんにもりつけた

特に女性から圧倒的な支持をいただいている

タルトレットです

 

水分たっぷりで甘味と酸味のバランスがとてもよく

ホワイトチョコレートと生クリームをふんわり泡立てた

クリームとの相性も抜群１

私も大好きなのですが

めぐみという大人気の品種…日本名？…だけに

入荷があったときとみの製造となります

週末限定のドリスコールとならんで

アメリカの大地の恵みをぞんぶんにお楽しみください

 

 



桜を心待ちに

昨日からずいぶん暖かくなりました

もうすぐお彼岸

その日は仕事があるので

今日お墓参りにいってきました

帰りにたまプラーザテラスに寄ったのですが

この暖かさで桜のつぼみもずいぶんふっくらとしてきた感じがします

 

そういえば昨年の１７日には早くも開花していましたね

桜の花を心待ちに…

ベルグの４月では桜のお菓子が目白押しです

SA・KU・RA　サクラ

 

アントルメグラッセ・サクラ（本店のみ）

サクラ咲く（桜のマカロン）

そしてサクラのウィークエンド

フランボワーズのウィークエンドと交代で

近日中に販売開始予定です

 

桜…待ち遠しいですね

 

 



ドリスコール

わがベルグの４月にとって三大イベントの最後を飾るホワイトデーも

とどこおりなく…いえいえ、いろいろありましたが

無事終了いたしました

ベルグの４月のお菓子を手にされた

たくさんのお客様の笑顔を思いながら

ホワイトデーのギフトに選んでくださったお客様に感謝いたします

ありがとうございました

ここのところ勤務しているテラス店は

とにかくバックヤードが少なく

また、お客様が絶え間なくいらしてくださるので

パソコンはおいてあるものの、なかなかブログの更新ができずにすみません

 

昨日用事があってたまたま本店に顔を出した時

"今、できあがってテラス便にのせたから"

といわれて、タイミング良く撮影ができたのがこれ、

新作の♡ドリスコール♡です

 

カリフォルニアのドリスコール社のフランボワーズ（ラズベリー）を

豪華にもりつけたベリーのタルトです

なんといっても大粒で甘く、最高級のフランボワーズ

種もまったく気になりません

季節が限定されておりあまり日持ちがしないので

日本ではなかなか市場にでないそうです

 

とりあえず土日限定で

しかも良い状態のものが手に入った時のみ

…となると、もしかして幻のプティガトーとなってしまうかも

 

本日はショーケースにならびますので　

目にされたお客様、ぜひおためしください

 

ところでドリスコール社ではないのですが

以前カナダに行った時、友人がフランボワーズの農園に連れて行ってくれたことを

思い出しました

たしか写真があったはず…とアルバムを探したところ

ありました、ありました。

日付をみると１３年も前

こんなふうに見渡す限りフランボワーズの樹が植えられており

実がたわわになっていて

その場で摘むことができました

美味しかった！♡♡！

　言うまでもありませんが…

 

 

 

 

 

ギモーヴ

午後の便でテラス店にもギモーヴが納品され本日から販売開始いたしました

ギモーヴというとあまり聞きなれないかもしれませんが

英語ではマシュマロ

春らしい色合いでホワイトデーにむけた限定品です

お味はカシス、パッションフルーツ、レモンの３種
常温で保存していただくお菓子ですが
ゼラチンを使用しておりますので
暖房のない室温でおとりおきください
お日持ちは２週間です

またマカロン３個入りもホワイトデーまで

ハートシールに変更になっております

右よりカフェ（モカ･塩キャラメル・チョコレート）

春（サクラ咲く・ピスターシュ・木苺）

パステル（レモン・木苺・ピスターシュ）

 

マカロン３個入りは６個入り・１２個入りともに

ホワイトデーの一番人気

売り切れとならないようフル回転で製造にあたってまいります

またそれにともない、今週末から約1週間、

マカロンショーケースもホワイトデー仕様に変更させていただきます

ギフトが中心となりますが単品も販売しておりますので

ご希望のお客様はご遠慮なくお申し付けくださいませ

 

テラス店のシャンデリア

こちらはテラス店の天井に設置されている照明

オープン時にオーダーでつくったものです

結構大きくて直径が1.5メートルほど

金属のフレームにつるやリンゴ、洋梨、ぶどうなどがあしらわれています

テラス店の天井は本店とくらべるとかなり高く

それだけに店内にはいってしまうと

意外と気づかずに皆様お買いものなさっているのでは…？

 

だいぶん前に電球がいくつか切れてしまったのですが

とても自分たちではかえることができず

20日の一斉休業の日にこの際だからと

業者さんにすべてＬＥＤ電球にかえてもらいました

 

かなり明るくなり外からみると存在感をアピールしています

k.m.p.さんの壁画とならんでテラス店のお気に入り

お会計の際にでもぜひ見上げてごらんになってください

 



SA・KU・ＲＡ サクラ

アムールにかわって本日からSA・KU・RA　サクラが登場いたしました

ほんのり桜の香りのマスカルポーネと苺のムース

中央にはサクラのジュレをあしらったふんわり春色のケーキです
色合いもさることながら形もかわいい！と好評
もちろんお味も

昨年の春購入した新しい型でつくっており
いまのところこのケーキ限定です
ショーケースにより変化がうまれ、春に一歩近づきました
桜を心待ちに…お茶の時間にぜひどうぞ



たまプラーザテラス店本日お休みいただきます

本日２月２０日は

たまプラーザテラス全館休業にともない

ベルグの４月テラス店もお休みをいただきます
 

なお、本店は通常営業いたします
営業時間は９：３０～１９：００

皆様のご来店をお待ちしております

 

 

ホワイトデーに向けて

ホワイトクリスマスならぬ、ホワイトバレンタインも終わり

ベルグの4月ではホワイトデーの準備が進んでいます

ホワイトデーといえばマカロン！なのですが

こちらはバレンタインデーで大人気だったミュゼ

ペカンナッツのチョコレートをオレンジに変更し

製造を続行

 

スタイリッシュなシルバーの箱に

ブルーとシルバーのハート付タグをあしらった

ホワイトデーをちょっぴり意識したパッケージとなっています

専用のギフトバッグもご用意しておりますのでぜひご利用ください

ご予約もうけたまわっております

本店営業時間変更のお知らせ

相変わらず吹雪いてますね

通勤、通学の足は大丈夫でしょうか

本日本店は雪の為、ご予約のお客様がすべてご来店いただいた

１７：３０をもちまして閉店させていただきました。

 

１７:５０現在たまプラーザテラス店は通常営業しております

閉店予定は通常通り２１：００を予定しておりますが

最新の情報に関しましてはお電話にてお問い合わせくださいませ

 

ベルグの４月　たまプラーザテラス店

０４５－９０４－３８４４

 



ひなまつりケーキご予約承ります

またまた雪！

先日にくらべるとそこまで積もっていないようですが

寒いですねぇ～

バレンタインデーのお買いものにいらっしゃるお客様も

完全防備の方が多いようです

さて、あと半月後には桃の節句

今年もひなまつりケーキのご予約受付を開始しております

国産苺をホワイトチョコレートでコーティングし、

マジパンの着物をきせたパティシエ手作りのお雛様が毎年大好評

ろうそくはぼんぼりになっています

 

今のところ３月２日にお祝いをなさる方が多いようですね

３日は月曜日にあたり、本店はお休みをいただきますが

テラス店にてお受け取りいただけます

 

当日も販売を予定しておりますが

数に限りがございますので確実にお手元におとどけするためにも

ご予約をおすすめしております

マカロンショコラバレンタイン販売開始しました！

先月末あたりからお問い合わせを多くいただいていた

マカロンショコラバレンタイン、

限定１００本で本日３時過ぎより販売開始いたしました

通常のマカロンと違って、クリームにピューレやコンポートを使用しておりますので

保存は今の季節でも冷蔵庫でおねがいいたします

お酒も使用している大人の方向けの生マカロン

種類はカシス・フランボワーズ・マロンの３種類です

毎年すぐに売り切れてしまう人気のお菓子

どうぞお早めに！

 

なお、２月８日から１４日まで

テラス店では保管場所の関係で

大変もうしわけございませんが

当日のケーキ、焼菓子、マカロンなど、

商品のお取り置きをうけたまわっておりません

ご了承くださいませ

 

 

 

 

たまプラーザテラス店２月８日の営業時間変更のお知らせ

まだまだ雪の勢いはおとろえることがなさそうです

今、テラス本部より連絡があり、

本日のたまプラーザテラスの営業を１９：００にて終了させていただくことが

決定いたしました

それにともないテラス店も１９：００閉店とさせていただきます

お客様には大変ご不便をおかけいたしますが

なにとぞご了承くださいませ

 

外出先の皆様、くれぐれもお気をつけてご帰宅ください
 

雪！

週末は雪！の予報が

ばっちりとあたって目覚めると外は銀世界でした

寒いですねぇ〜



朝、通勤途中の元ハッピーバースデーの庭もごらんのとおり

電車は少々遅れ気味でしたが

動いていてよかった！

今日勤務しているテラス店の前も

屋根のない部分に粉雪が舞い、風も強いので

吹雪の様相です

こんな中、ご来店いただいたお客様、

本当にありがとうございました

暖かいお部屋でゆっくりと暖かいお飲物とケーキをお楽しみください

 

ショコラのプティガトー

今日はほんとに暖かくなりましたね

それにもましてびっくりしたのが昨夜の霧

田園都市線は一部運休になった区間もあったようで

昨夜９時半頃のテラス店閉店後、外にでると…駅の構内ともなる吹き抜け部分は

もやーっとした感じでまるで舞台の一部のようでした

 

ところでホームページのプティガトーのページには

ショコラのケーキが目白押しです

２月１日から登場している

バレンタイン期間限定販売のアムール

タルトショコラ

こちらも２月１日から登場の

ショコラミルフィーユ

しばらくおやすみしていた

キャラメルリンツも復活しています！

ホワイトチョコレートのムースとキャラメルのブリュレを

ダックワーズ生地でサンドしました

 

ショコラのプティガトーが１年で一番豊富な今の季節

他にも定番ふくめていろいろご用意しておりますので

ぜひ食べくらべてみてくださいね

http://bergue.main.jp/pro/p-PG.html

 



ゴールドラッシュの里帰り

先日のブログでお話していたシンビジウム、
http://bergue4-passe-pied.blogspot.jp/2014/01/blog-post_19.html

ゴールドラッシュが八分咲きとなり、

昨日我が家からカフェダコテへ里帰りしました

本当に見事に咲いてくれて私も嬉しいです

花数は全部で７０位

残る蕾もひらいてくれますように…

 

黄色はベルグの４月のイメージカラーのひとつで

今年の春のディスプレイも黄色が主役

本店のディスプレイ上の日よけにも使われています