桃のショートケーキ始まりました！

６月１日で苺関係のケーキがすべて終了し、

ショートケーキも苺にかわって桃がスタートしました

アントルメも！

こちらは桃のバトー

 

ミルフィーユも苺にかわってブルーベリーとなりました

ホームページが更新できないため、プティガトー、アントルメのページは

苺のままですが、こちらに変更となっておりますので

よろしくおねがいいたします

苺のタルトも終了し、フレジエも！

近日中にスリジエがスタートの予定

またブログにてご紹介していきます

夏だより

早いもので６月

ここ数日厳しい暑さが続いていますが

皆様いかがお過ごしですか？

 

昨日は本店定休日でお休みをもらっていましたが、

本日と明日、神奈川県洋菓子協会主催の作品展がひらかれ、

主人はその審査のために藤沢の会場にむかいました

私は審査員ではないのでもちろん会場にははいることはできないのですが

せっかくの休み、鎌倉散策でもしてこよう、と車に同乗したのです

 

ベルグの４月からは４名が出品

毎日仕事が終わった後、こつこつと仕上げた作品を搬入するため、

ベルグ号でむかっているはず…

せっかくの作品が運搬途中にこわれてしまうこともあり

それはそれは運転には気を使うことだと思います

 

私たちは少し早目にでて江の島でランチ

平日の割にはけっこうな人出でびっくりしました

そう、あまりにも身近すぎて今までわざわざ出向くこともありませんでしたが

江の島って人気の観光地だったのですね

ランチのあと主人は審査会場へ

私は江ノ電で鎌倉にむかうつもりでしたが

せっかっくだから少し江の島を歩いてみようとまわれ右して

にぎやかな仲見世通りをのぼっていきました

ドライブ中や飛行機の中からよく見るわりには

実際江の島に渡ったのは、たぶん小学校の遠足以来

 

まずは江島神社で出品スタッフの受賞をお願いして

参道をずんずん登っていき

（暑さでもうひきかえそうと思いつつ、目の前に山があるとどうしても登りたくなる性格で）

展望灯台であるシーキャンドルへ

エレベーターで海抜100メートルの展望フロアに登ることができます

ここまでくると暑さもなんのその

さわやかな風が吹きわたって気持ちよかったです

湘南、藤沢、鎌倉方面、左手には新江の島水族館も見えます

海側は結構な断崖で、なんだか遠くに旅にでたような気分

最終的には江島神社の奥津宮を経てあの断崖を下り、

かながわの景勝５０選にも指定されているという稚児が淵まで行ってしまいました

釣りをしているひともちらほら

磯の香りに心あらわれて

 

しかし！

 

勢いでここまで歩いてきたものの

あの断崖をまた登って帰ることを考えると恐ろしかったのですが…

もう、地獄に仏！

なんと江の島の入り口付近、弁天橋のたもとまでいく遊覧船があるとのアナウンスが！

来た道をもどったらゆうに１時間はかかったところ乗船時間はわずか７分

乗船場についたらすぐに出港となり

気持ちよい潮風にふかれながらシーキャンドルを横目に江の島をあとにしました

 

夕方は暑さもやわらいできたのでいざ鎌倉へ

紫陽花がそろそろ咲き始めています

成就院

以下は長谷寺の紫陽花です



夏のディスプレイ

すっかり夏空！

昨日本店のディスプレイも夏仕様に変更いたしました

メインはおおきな３本のひまわり

台上には夏のお菓子とフルーツを配しました

そして昨日からマンゴープリンベルグ風がスタートしています

来週からは苺にかわって桃が登場予定

ホームページーのプティガトーとアントルメのページも

更新作業にはいっていたのですが！！！

………

なぜか更新ができなくなってしまっています

困ったー

原因追究と復旧まで新着情報はしばしブログでのみとなります

申し訳ありませんがよろしくおねがいいたします

 



トラバーチン

新作のトラバーチンです

チョコレートアーモンドクランブルとビスキュイショコラの生地,
マンゴーパッションやバナナなどトロピカルなフルーツの

クリームが層になっていて

上部はドゥルセというブロンズチョコレートのムースです

 

表面にわざとかざり…というよりくぼみをつけて

トラバーチンという大理石の一種の石にみたてました

今までになかった新しいタイプのチョコレートケーキです

マンゴー農園視察

この週末は気温がぐんぐんあがって

道行く人々の服装もすっかり夏模様

厨房でも夏に向けた準備がすすんでいます

先週は恒例となった菊地マンゴーの視察に主人が熊本を訪れました

熊本は九州の中でも寒暖の差が激しいため

おいしいマンゴーを栽培するのに最適だそうです

また水もマンゴー本来のおいしさを引き出すうえで重要

熊本は水のおいしさでも知られています

友枝マンゴー農園さんにて



広々としたハウスの中では

徹底した品質管理で大切に育てられたマンゴーたちが

デビューに向けてこんな様子でスタンバイしています

毎年大好評の菊地マンゴーのショートケーキを

今年もまた皆様にお届けすることができそうでワクワクしています

どうぞお楽しみに！

入荷と販売開始が決まりましたらブログにてお知らせいたします

パフェ・ダ・コテ、始めました

カフェ・ダ・コテで何か夏向きのメニューを！という提案があり、

スタッフが何点か試作とプレゼンをしてくれて

その中からこちらのパフェが決定しました

その名もパフェ・ダ・コテ

ガトー・ピレネー・フランボワーズとプレーンを一口サイズにカットしたものや

ベルグの４月グラシエ特製のバニラアイスクリームとシャーベットが

４スクープもはいっています

シャーベット（ソルベ）はおまかせで！

クランブルやベリー類、ベリーのソースをトッピング、

今週からスタートしています

 

店がオープンした頃…もう２６年も前になりますが、

当時併設されていたティールームでやはりパフェをだしていて、

その時のガラスの器もまだとってあり、そちらでもつくってみたのですが

こちらの方がカフェっぽいのでは？という意見が多かったので

このカフェオレカップでスタートするはこびとなりました

ぜひぜひお試しください

クリスタルメロン

今日はくるくると天気がよく変化した一日でした

久しぶりの雷で我が家の愛犬がパニックに！

雹がふったところもあったようですが皆様だいじょうぶでしたか？

 

火曜日から見た目も涼しげなクリスタルメロンがスタートしています

カップをななめに傾けてまずはミントが香るミルクゼリーを流し、

透明部分にはほんのり甘い白ワイン（ソーテルヌ）のゼリーに

これからが旬のメロンの果肉を角切りにしたものをちりばめました

 

ふるふるとした非常に口どけのよいゼリーです

それだけにたおれたら大変！

くれぐれも気をつけてお持ち帰りください

咲いた！

カフェ・ダ・コテのウッドデッキで育てている檸檬の樹、

今日花が咲きました！

冬場の剪定をしていなかったのですが

ダ・コテ担当のRieさんがこまめにめんどうをみてくれていて

つぼみがふくらんできたので毎日楽しみにしていました

とても良い香り♡♡

昨年はたくさん花がさいたもののなぜかポロポロと花が落ちてしまって

結実しなかったので今年はぜひ生ってほしいものです

 

話はかわりますが…

帰宅途中でみたお月さま

最初、花火？と思ったほど大きく色もオレンジ色

思わずシャッターをきりました

メモアール

母の日にはたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

小学校３年生くらいの男の子さんが

首からお財布をさげて

やや緊張した顔つきで店にはいってきて

長い時間かけてプティガトーを選んでいたり、

お父さんと娘さんであれこれ話しながら（結局ほとんど娘さんの意見がとおってました）

お買いものを…

いつもながらほほえましい母の日の風景がひろがっていました

お母様の喜ぶ顔がめにうかぶようです

さて雨もあがり、初夏のひざしがもどってきました

ベルグの４月のショーケースもすこしづつ夏にむかっています

こちらはポメリーにかわって先週から登場しているメモアール

ココナッツのムースやパッションフルーツ、パイナップルをつかった

トロピカルなプティガトーです

これから来月上旬にかけて夏向けのプティガトーやアントルメが続々と登場予定

どうぞ、お見逃しなく！

 

 

 

母の日ケーキご予約承ります

ゴールデンウィークも最終日、

みなさまどのような休日をすごされたでしょうか

たくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

おかげさまでこいのぼりケーキは完売いたしました

本店は明日５月７日（水）を振替定休とさせていただきます

こちらは母の日ケーキ、プリンセスドールです

ドーム状のいちごのショートケーキを

フリルのスカートに見立てた生クリームでデコレーションしてあります

底面直径が約１５㎝

通常より高さのある５号サイズの特注箱をご用意しております

 

週末は店頭販売も予定しておりますが

限定数がございますので

こいのぼり同様ご予約をおすすめしております

 

なお、５月１１日の母の日当日は

おかげさまでたくさんのご予約をいただいており、

テラス店においては保管スペースの関係上、当日お買い上げのお菓子のお取り置きができません

もうしわけございません

お買いもの後にお受け取りご希望のお客様は前日までにご予約をおねがいいたします

ラングレー

昨日までにくらべて多少肌寒さを感じるこどもの日となりました

ベルグの４月のショーケースでは

こいのぼり（ケーキ）が元気でおよいでおります（１５：００現在）

さてこちらは一昨日から販売を開始した新作プティガトー、♡ラングレー♡です

今までありそうでなかったオレンジをつかったケーキ

底面に紅茶のダックワーズをひき、

紅茶風味のミルクチョコガナッシュ、

上部はオレンジの香りのマスカルポーネのムースで

この季節にぴったりのプティガトーです

 

名付け親は考案者のShinaちゃん

名前を聞いたときすぐになつかしさを覚えました

車の名前…日産ラングレー！

…と思ったのは私だけ

どうもいろいろちがう意味合いがあるようでした

 

好評で今日もこれが最後の１個、

ホームページ用の画像は後日となります

ぜひおためしください

モッコウバラが見頃となりました

今日は…あ、日付がかわったので昨日ですね、

気温がぐんぐんあがって半袖の方をたくさん目にすることができました

元ハッピーバースデー、中川の庭のモッコウバラも御覧の通り

見頃となりました

とにかく元気のよい植物で分枝するため

花が終わると２年に１度はかなり剪定するのですが

昨年はそのままだったのでとにかく花つきがよく

例年より花期も早く花数がハンパではありません

 

しばらく庭の手入れもごぶさたしていたので

花がら摘みや草取りで出社がすっかり遅くなってしまいました

まだまだ草が残っているので続きは後日です

中川本店を閉店してから、かれこれ３年近くになるのですが

今日はお休みですか？などと声をかけてくださる方もいらして…

ありがたい限り

 

現在はベルグの４月のマカロン工場として内部は稼働しております

 

 

 

 

 

 

ジュレドフリュイ始まりました！

新緑がまぶしく心地よい週末となりました

今年の４月はいつもにくらべて多少気温が低かった分

天気の良い日はとてもすごしやすい気がします

カフェ・ダ・コテのガラスも今日はフルオープン！

 



さてベルグの４月では

本日よりジュレドフリュイ（フルーツゼリー）がスタートしました

常温でお持ち歩き可能ですが

お召し上がり前は冷蔵庫でよく冷やし

お好みのガラスの器にうつしてどうぞ

焼菓子とのセットも多数ご用意しております

ゴールデンウィークのおでかけ、帰省の手土産にも！

ぜひご利用ください

 

 



フルーツのショートケーキNEWデザイン

本日からフルーツのショートケーキのデザインが少しかわりました！

リンゴを芸術的にカットして、ダイナミックではあったのですが

リンゴが印象的すぎて、一年中はずすわけにもいかず、

また、切り分けやすさを考えて

このかたちとなりました
 

フルーツを丹念にカットし、全体にちりばめてあります

柑橘類がおいしい今の季節、

本日のフルーツショートは

オレンジやグレープフルーツとベリー類が中心となっています

 

話にはでていたのですが

急なことでしたのでホームページ用の写真がまだ用意できておりません

アップロードはしばしお待ちください

本日お渡しのご予約分は以前のデザインで仕上げておりますが

明日お受け取り分よりこちらのデザインとなります

 

なお、フルーツの入荷状況によりデザインは日々多少の変更がございます

苦手なフルーツなどございましたらご予約時にお知らせください

 

 

良い気候にさそわれて

昨日はお休みでした

テラス店でのシフトにはいっていると

月曜日以外の平日にポット休みがはいることがあります

 

久しぶりに予定もなかったので良い気候にさそわれて

午後から立川の昭和記念公園にいってきました

チューリップが花盛り

公園内につくられた渓流との対比がみごとです

昨年もこの季節に行ったのですが何度みても見あきることがありません

めずらしい品種もたくさんあります

 

地図をみたら意外と近そうだったので

豊田にある元ハッピーバースデーのシェフ、奥住清美さんのお店、

プー・ア・プーに立ち寄りました

まもなく１周年！

頑張ってる姿に私もまた元気をもらいました



こいのぼり

よい気候となってきました

ベルグの４月では毎年大好評のこいのぼりのケーキの

ご予約受付を開始しております

お受け取りは今週末、４月１９日（土）以降で！

 

お子様の大好きないちごとスポンジ、低脂肪の生クリームで

大空におよぐこいのぼりを表現しました

５月６日までの販売となります

ゴールデンウィークにはいりましたら

当日販売も予定しておりますが

確実にお手元にお渡しできますようご予約をおすすめしております

 

 

 

春の味覚

…っといってもお菓子の話ではなく竹の子

今日は休みをもらっていたので、恒例のJAへ買い物へ

朝堀りの竹の子があったので購入しました

やっぱり季節の味覚、ゆでたけのことは断然ちがうおいしさなので

生たけのこが出回るこの季節には休みのたびに２本ずつ茹でては

筍ごはんやアンチョビガーリック炒めなどで楽しんでいます

今日は丸ごとダッチオーブンをつかって調理してみました！

朝堀りだけあってえぐみもなくほんとに美味しい

穂先の部分も♡♡

塩、胡椒だけでも充分堪能しました

 

イタリアにこの季節にいくと必ずといっていいほどレストランのメニューに登場している

アーティチョークに匹敵するおいしさ（それ以上かも）

オイル＆ビネガードレッシングでも美味しそうですね

次回はソースを工夫してみたいと思います

 



桜から新緑へ

しばらくごぶさたしているうちに

新緑がまぶしい季節となってまいりました

たまプラーザは桜のみどころがたくさんあり、

先月末から街はうすピンクいろにそまって

美しが丘公園はお花見の人々で大賑わい

残念ながらお花見サンデーは2日とも大荒れとなりましたが

皆様は桜をお楽しみいただけましたが？

 

桜の季節限定のさくらのウィークエンド、

桜の開花と同時にお店に出すとすぐ売り切れてしまう人気商品でしたが

一昨日から定番のフランボワーズと交代いたしました

美しい色合いと甘酸っぱさで

特に女性のお客様に人気のウィークエンドです

ちょっとした手土産や何人かでのティータイムにおすすめのお菓子

おなじく定番のシトロンと合わせてご利用ください

 

 

 



パンプルムース

本日ショーケースには季節限定のパンプルムースがならんでおります

フロリダ産の大玉のルビーグレープフルーツを

ふんだんにもりつけた

特に女性から圧倒的な支持をいただいている

タルトレットです

 

水分たっぷりで甘味と酸味のバランスがとてもよく

ホワイトチョコレートと生クリームをふんわり泡立てた

クリームとの相性も抜群１

私も大好きなのですが

めぐみという大人気の品種…日本名？…だけに

入荷があったときとみの製造となります

週末限定のドリスコールとならんで

アメリカの大地の恵みをぞんぶんにお楽しみください

 

 



桜を心待ちに

昨日からずいぶん暖かくなりました

もうすぐお彼岸

その日は仕事があるので

今日お墓参りにいってきました

帰りにたまプラーザテラスに寄ったのですが

この暖かさで桜のつぼみもずいぶんふっくらとしてきた感じがします

 

そういえば昨年の１７日には早くも開花していましたね

桜の花を心待ちに…

ベルグの４月では桜のお菓子が目白押しです

SA・KU・RA　サクラ

 

アントルメグラッセ・サクラ（本店のみ）

サクラ咲く（桜のマカロン）

そしてサクラのウィークエンド

フランボワーズのウィークエンドと交代で

近日中に販売開始予定です

 

桜…待ち遠しいですね

 

 



ドリスコール

わがベルグの４月にとって三大イベントの最後を飾るホワイトデーも

とどこおりなく…いえいえ、いろいろありましたが

無事終了いたしました

ベルグの４月のお菓子を手にされた

たくさんのお客様の笑顔を思いながら

ホワイトデーのギフトに選んでくださったお客様に感謝いたします

ありがとうございました

ここのところ勤務しているテラス店は

とにかくバックヤードが少なく

また、お客様が絶え間なくいらしてくださるので

パソコンはおいてあるものの、なかなかブログの更新ができずにすみません

 

昨日用事があってたまたま本店に顔を出した時

"今、できあがってテラス便にのせたから"

といわれて、タイミング良く撮影ができたのがこれ、

新作の♡ドリスコール♡です

 

カリフォルニアのドリスコール社のフランボワーズ（ラズベリー）を

豪華にもりつけたベリーのタルトです

なんといっても大粒で甘く、最高級のフランボワーズ

種もまったく気になりません

季節が限定されておりあまり日持ちがしないので

日本ではなかなか市場にでないそうです

 

とりあえず土日限定で

しかも良い状態のものが手に入った時のみ

…となると、もしかして幻のプティガトーとなってしまうかも

 

本日はショーケースにならびますので　

目にされたお客様、ぜひおためしください

 

ところでドリスコール社ではないのですが

以前カナダに行った時、友人がフランボワーズの農園に連れて行ってくれたことを

思い出しました

たしか写真があったはず…とアルバムを探したところ

ありました、ありました。

日付をみると１３年も前

こんなふうに見渡す限りフランボワーズの樹が植えられており

実がたわわになっていて

その場で摘むことができました

美味しかった！♡♡！

　言うまでもありませんが…

 

 

 

 

 

ギモーヴ

午後の便でテラス店にもギモーヴが納品され本日から販売開始いたしました

ギモーヴというとあまり聞きなれないかもしれませんが

英語ではマシュマロ

春らしい色合いでホワイトデーにむけた限定品です

お味はカシス、パッションフルーツ、レモンの３種
常温で保存していただくお菓子ですが
ゼラチンを使用しておりますので
暖房のない室温でおとりおきください
お日持ちは２週間です

またマカロン３個入りもホワイトデーまで

ハートシールに変更になっております

右よりカフェ（モカ･塩キャラメル・チョコレート）

春（サクラ咲く・ピスターシュ・木苺）

パステル（レモン・木苺・ピスターシュ）

 

マカロン３個入りは６個入り・１２個入りともに

ホワイトデーの一番人気

売り切れとならないようフル回転で製造にあたってまいります

またそれにともない、今週末から約1週間、

マカロンショーケースもホワイトデー仕様に変更させていただきます

ギフトが中心となりますが単品も販売しておりますので

ご希望のお客様はご遠慮なくお申し付けくださいませ