本店ショーウィンドウのディスプレイが夏向けに変更になりました
今回はKagariさんの作品
アントルメグラッセがメインで
布をふんだんにつかってふんわり素敵に仕上がっています
ディスプレイの写真の全景を撮るのは
ガラスに外の風景が映りこまない夜がよいのですが
夏場は日が長く、ようやく…と思っていたら閉店となってしまったりするので
なかなか機会がありません
夕方、日がさしこむ頃もなかなか良い感じです
ぜひご覧ください
2015年6月4日木曜日
作品展
6月2日、3日と横浜産業貿易センタービル１Ｆで
神奈川県洋菓子協会の作品展が開催されました
ベルグの4月からは4部門に7人が出品
うち4人が入賞という輝かしい結果となりました
昨日、作品が店に返却され、
本日から本店ショーケース上に展示しています
通常の業務を終えたあと深夜まで、
それでも時間が全く足りなくて休日にもダコテのバックヤードで
制作にはげんでいました
しばらく本店にて展示しておりますので
ぜひご来店のうえ、ご覧になってください
ちなみにこれは主人が30年以上前に出品した
コンクール（カナダ料理オリンピック選考会）でゴールドメダルを受賞した作品です
そのころは店でつくることは許されず
自分で材料を用意し、家にもちかえって練習＆制作をしていたそうです
せっかくの機会なので
これからもより多くのスタッフが参加し
さらなる上をめざしていってもらいたいと願っています
2015年6月3日水曜日
タルトプラリーヌ
久々の雨で少し肌寒く感じるくらいの一日となりました
さて、先月からスタートしたフランス郷土菓子シリーズ、
今月は美食の街で知られるリヨンからタルト・プラリーヌをご紹介します
アーモンド入りのタルト生地の上に散らしてあるのは
リヨンの名物、プラリネローズ
焙煎したアーモンドをもともとは天然色素で真紅に着色したものです
バラをイメージしたものとか…
リヨンはYamauchiシェフが最初の海外研修先に選んだ思い出多い街
このお菓子はその時のお店、SÉVEのいちおしだったそうです
私も数年前にリヨンを訪れたときに
マルシェに出店しているSÉVEの支店で初めて見て
この色はどうやって？味は？どんなお菓子なんだろう？
と買って食べた記憶があります
マルシェの一角にあるお店
右のクリアボックスの中にはいっているのがプラリネローズ
タルトプラリーヌもいろいろなサイズのものがありました
左はプラリネローズをつかったブリオッシュのお菓子だそうです
６月いっぱいの限定販売です
この機会にどうぞおためしください
2015年6月1日月曜日
日本酒はお好きですか？
先日お伝えしていた父の日向けのギフト、
お酒のパウンドケーキを試食させてもらいました
新作！生みの苦しみで何度も試作をしていたようです
パウンドですので生地もどっしりしていますが
しっとりとした食感
そしてなによりお酒（日本酒…地酒です）がきいてます
最初に試食したものにくらべてぐっとおいしくなりました
今日から水無月
６月の第３日曜日が父の日ですよ～
プレゼントと共にお酒好きのおとうさまにぜひ！
ネーミングとラッピングが決定次第
近日中に販売開始いたします
2015年5月31日日曜日
新作！ジュレドマリー
先ほどの地震、びっくりしましたねぇ。
皆様大丈夫でしたか？
私は母の家で食事の後片付け中でしたがエレベーターがとまってしまい
１１階から１階までおりてさらにまた１４階のわが家まで…
なかなかよい食後の腹ごなし？になりました
ところで新作、ジュレドマリーです
ローズマリーのミルクプリンと
ニューピオーネの入ったのどごしのよい貴腐ワイン（ソーテルヌ）のジュレ
表面にローズマリーの葉と金粉をあしらった
ちょっとおしゃれな大人の方向けの夏のプティガトーです
ななめに刺したスポイトの中の巨峰のソースを
お好み量添えてお召し上がりください
ローズマリーというと肉料理に使うイメージが強いハーブですが
こんな組み合わせもあったのか、と
嬉しい驚きを感じました
ローズマリーの香りにはリラックス効果も！
この夏いちおしの新作です
2015年5月29日金曜日
2015年5月22日金曜日
ローズガーデン
早朝の雷には驚かされましたが
それから空が洗われたように真っ青に！
そして湿度もなくなりとても気持ちの良い初夏の一日となりました
こんな天気が続いてくれるとほんとに嬉しいです
午前中は母の数カ月に一度の検診に同行したのですが
午後にはもどってくることができたので
３時過ぎから一緒に生田緑地のばら苑にいってきました
３時過ぎから一緒に生田緑地のばら苑にいってきました
ここは２００２年に閉園した向ヶ丘遊園の跡地で
バラ園の存続を望む声にこたえるかたちで
春と秋のシーズンだけ数日間開園しているそうです
到着したのは閉園の１時間ほど前。
園内もだいぶん人がひけており
ばら苑まですぐのところの障害者用駐車場に車をとめさせてもらうことができました
おかげで母も楽に見学することができ
綺麗だ、綺麗だととてもよろこんでおりました
たまプラーザからは１０分ちょっと
そういえばベルグの４月には薔薇のお菓子がありませんねぇ
日本人は花をめでるのは好きですが
お菓子となるともしかしたらあんまり…
なんだか顔みたい
いずれにしても身近なところで
こんな素晴らしいローズガーデンを楽しむことができて幸せです
2015年5月18日月曜日
ファーザーズドリーム？
母の日が終わって例年のごとく店も落ち着いてきました
あと１０日ほどで苺もそろそろ終了し、
６月にはいると桃へとシフトしていきます
苺関係はプティガトーだけでも４～５種類あるので
そのかわりに季節限定のものが続々と登場予定です
先日のミーティングでの発表によると
マンゴープリン、スリジエ、黒い森などなど
また、父の日向けのケーキの企画も！
ここ数年は父の日用のアントルメを毎年いろいろとつくってきました
一例としてネクタイデコレーションのフロマージュブラン、
工具のモチーフを飾ったショコラショコラ、
シャツのかたちのマジパンを用意してご希望のアントルメにおのせする等々
今年は日本酒をつかったパウンドケーキを考案中だそうで…
さっそく昨日から試作が始まりました
決まり次第まだご紹介しますね
楽しみ楽しみ
お酒の話がでたついでに…
昨日サントリープレミアムモルツのマスターズドリームを初めて飲みました
噂には聞いていて、気にはしていたのですが
なかなか売ってなくて…コンビニで見つけました
瓶入りです
キャッチコピーは
"サントリーの醸造家が追い求めた夢、
世界のどこにもない心をふるわせるほどにうまいビール"
ネーミングがいいですねぇ
う～ん、おいしかったです
グラスはもちろん樹グラス！
そうそう、お菓子も名前を決めるのがけっこう大変なのです
さらっとよいものがでてくるときもあるし、生みの苦しみを味わう時も！
新作の父の日ケーキははたして？？
ところで！！！
こちらはわが家で今、花盛りの胡蝶蘭です
お店の記念日やオープニングなどでいただいたものをもちかえって
ひとつづつ素焼きの鉢に植え替え、大切にそだてています
今年はとても状態がよくて嬉しいです
綺麗でしょう？
2015年5月13日水曜日
フランスの伝統菓子
昨夜の暴風雨があ、という間に過ぎ去り
ぐんぐん気温があがってすっかり夏日となりました
さてベルグの4月ではゴールデンウィーク明けから
フランスの伝統菓子を月替わりでご紹介するコーナーをもうけております
カフェダコテで販売しているピレネー地方の伝統菓子ガトー・ア・ラ・ブロッシュ、
こちらに続いてまずスタートをかざったのは
アルザス地方のクグロフです
クグロフ型に
（ななめにうねりのある蛇の目型、お正月の定番、モンフジで使用しているものです）
お酒に漬けたレーズンを入れ、ブリオッシュ風の生地を入れて
焼き上げました
５月の限定品
本店、テラス店両店で好評販売中です
ぜひおためしください
ところでこちら、
カフェダコテで花をさかせているホタルブクロ？？
今日見つけました
？？というのは…
カフェダコテの花壇は夏以外ほとんど日があたらないので
花の咲くものはなかなかむずかしく、
ガーデニングの店で日陰で育つ花というコピーにひかれて
購入したのが2年前のこと
昨年は咲いた記憶がなく、枯れてしまったのかなぁと思っていたのです
なので花の名前も忘れてしまったくらい
ホタルブクロではない名前がついていたような気がするのですが…
ひそやかでどこかほっとする花です
2015年5月4日月曜日
アントルメグラッセ、トロピカルマンゴー
ゴールデンウィークも後半、
皆様いかがお過ごしですか？
ベルグの4月本店は6日まで休まず営業しております
先週、夏向けのアントルメグラッセ、
トロピカルマンゴーがスタートしました
ココナッツのグラス（アイスクリーム）とマンゴーパッションのソルベを
ココナッツのダックワーズでサンドし、
冷凍マンゴーをトッピングしています
それぞれの持ち味を生かして仕上げた逸品
これからの季節にいちおしのアントルメグラッセです
2015年4月30日木曜日
2015年4月28日火曜日
見頃をむかえたモッコウバラと花だより
すっかり夏の様相ですね
暖かいを通り越して暑い！
旧Happy birthday,中川の庭のモッコウバラが見頃をむかえています
道行く人々も写メっています
ほんとに今の季節、この庭だけでなく、新緑と花々がきれいですね
この暑さでパンジーはさすがにクタっとしてしまいましたが
ほかにもいろいろ花盛り
ツルニチニチソウ
ミヤコワスレ
ちょっと盛りはすぎてしまいましたがイベリス
ギボウシもすっかり涼しげな葉をひろげました
新芽が出たころに株分けしたものもしっかり根付いて
一角がギボウシ庭園と化しています
この写真を撮っていたら雑草が目について…
草取りを始めたもののあまりの暑さにいったん休憩
日陰になった夕方近くに再開しましたが
抜いてるそばから生えてきてるのではないかと思うほどの
雑草の勢いのよさに圧倒されました
なかなかはかどりません
小さな庭なのに…
そしてこちらは母の家のベランダで
清楚な花をつけているカラー
今年は特に花つきが良いようです
2015年4月24日金曜日
ジュレドフリュイ、明日からスタートします
今日は汗ばむほどの陽気になりました
本店のとなりはクリーニング屋さんなのですが
いつも以上にお客様が多く訪れているような気がします
(私もダウンジャケットをだしました）
ベルグの４月では明日から本店、テラス店ともに
ジュレドフリュイ（フルーツゼリー）の販売を開始いたします
天然果汁の味わい深いゼリーと粒ぞろいのフルーツ、
一緒になることによってお互いをひきたてる組み合わせは６種類
単品はもちろんのこと
ギフト用、焼き菓子とのセットも豊富にご用意して
皆様のご来店をお待ちしております
ショーケースも夏バージョンへ
閉店後差し替えます
ただいま準備中！
2015年4月23日木曜日
ヒューケラ
本店店頭のプランターに植えてあるヒューケラ
日ざしをあびて葉色が美しく輝いています
思わずシャッターをきりました
本店の正面は北向きなので冬はほとんど日が当たりません
いろいろ試しましたが秋に植えた花苗はほとんどが冬をうまくこせませんでした
そんな中、園芸店で目に留まったのがこちらのヒューケラ
日陰でもOK、そして一年中葉が茂っているとのことで
数年前から店頭のシンボルプラントとなりました
冬場は下葉が枯れてしまうこともありますが
こまめにとりのぞくと根本からまた新しい芽がでてきて
この季節にはごらんのとおり
これからしばらくはかわいらしい花も楽しめます
皆様もいかがですか？
初夏にむけて
良い天気になりました
今年の４月は日照時間が短かったようなので
こんな日はみなさん太陽にあたって
英気を養いましょう！
ところでベルグの４月の生菓子ショーケースも少しづつ夏向けに…
オレンジの香りのパンナコッタと
柑橘類のさわやかなゼリー、
アグリューム
フランス語の柑橘類（agrumes)からネーミングしました
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こちらはメモアール
ココナッツ、パッションフルーツ、パイナップルを組み合わせた
トロピカルなプティガトー
パイナップルをイメージしたデザインが好評です
週末からはジュレドフリュイも販売予定
ゴールデンウィークも間近、
帰省やお友達のおうちへの手土産にいかがですか？
追ってご紹介いたします
2015年4月17日金曜日
こいのぼり
気持ちの良い青空がひろがっています
天気の急激な変化にご注意！とニュースでいってましたが
まだ大丈夫のようです
ベルグの４月では先週から毎年大好評のこどもの日を祝うケーキ、
♡こいのぼり♡、のご予約受付を開始しております
今がまさに旬の国産苺のはいった生クリームを
ふわふわのスポンジでまいて苺やクッキーでデコレーションしてあります
２９日お受け取り分より５月６日まで
ご希望の方には別添えでバースデーメッセージもおつけいたしますので
この季節にお誕生日をむかえられるお子様にもおすすめです
ところで今日は取材でカフェダコテでTVの収録がありました
機材のために場所をあかす必要があり
テーブルを一部表のデッキにだしてみたところ…
現在デッキ席はないのですが、結構いい感じ
（ 実際利用されているお客様がいらっしゃいました）
ヨーロッパなどのカフェではこの季節、アウトドアの席が大人気。
暑くもなく寒くもない、蚊もまだいなくて湿気もなし（今日はちょっと風がありますが）
日本ではなかなかむずかしいですが
今がアウトドアカフェに最適な気候かもしれません
2015年4月16日木曜日
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