クリスマスケーキ

いよいよ約10日後にはお待ちかねの、クリスマスウィークに突入です！
ベルグでは本店、テラス店とも予約は承らず、店頭販売のみでございます
（22日～25日クリスマス期間）皆様には多少ご不便をおかけしてしまいますが、
製造スタッフが必死にケーキを作ってお待ちします！出来たてクリスマスケーキ
是非、味わってくださいませ！！！！何かありましたら販売スタッフまでお気軽に
声かけてください。お電話でも。尚、本店は23日24日閉店時間7時のところ、この両日は
8時までの営業となります（テラス店は9時まで）。
そして、今月は31日まで休まず営業でございます。
ご来店、お待ちいたしております。楽しいクリスマスをむかえましょう！！！

追伸

昨日のブログに書き忘れてしまいました。
ベルグの４月のフェイスブックにクリスマスケーキの詳細でております。
https://www.facebook.com/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%81%AE%EF%BC%94%E6%9C%88-111192229224433/
閲覧されましたら、皆様どうか‘イイネ‘を！！！

クリスマスのお知らせ

いよいよ１２月、クリスマスが目前でお店はあわただしくなってきました。
ことしもクリスマスケーキは予約ではなく、２２日～２５日（クリスマス期間）店頭販売のみでございます（テラス店も）。ケーキの種類は６種類。すべて製造スタッフ総出で切らさないよう頑張りますので、ご来店お待ちいたしております。

２３日２４日は本店２０時閉店でございます（テラス店は２１時まで）。
＊本店の１２月の定休日は５日（月）１２日（月）のみです、テラスは年内無休＊

表彰されました！

第一回青葉ブランドに認定されました！！！
１１月２０日に東急での表彰式シェフ山内が出席し、りっぱな楯を頂いてきました。
ベルグを認めてくださった皆様、選考委員の方々、ありがとうごさいした。
この賞に恥ないようこれからもスタッフ一同がんばってまいります。

シェフ山内の左となり、認定委員長の俳優石坂浩二様です。

（ちゃっかりお隣に並んでます）

おめでとう！！！

２０１６　ジャパン　ケーキショウ　東京　でも快挙！！！！

 

ｊ

上の写真はマジパンジュニア部門銅賞　kusumiさん

 

下の写真はバタークリーム仕上げ

デコレーションケーキ部門銀賞katoさん

 

すばらし！！！！

毎日遅くまで細かい作業と眠気との闘い

頭の下がる思いです。がんばった結果がこのような素晴らしい賞に。

お店に作品展示しておりますのでお近くまでいらしたら是非みていってくださいませ。

ハロウィン

ハロウィン関係のお菓子すこしずつですがではじめました。

こんなかわいこちゃんとか

（いろんなおばけちゃんが飛び出しています）

こんなかわいこちゃんもお店にならんでおります。

まだまだいろんなかわいこちゃんが登場します

おたのしみに♡

 

 

マロンパイ

めっきり秋らしくなってまいりました。
となると、マロンパイですね。

お問い合わせたくさんいただいておりますが、今年は１０月上旬からの

販売予定でございます。もうしばらくお待ちくださいませ。

おしらせおそくなり申し訳ありませんでした。

 



 

焼菓子工房完成記念

長らくご迷惑おかけしてましたベルグの新しい工房がカフェダコテ後に
完成いたします！

工房完成記念としまして、ささやかながら日頃の感謝をこめまして
記念品をご用意いたします。

１０月８日（土）９日（日）１０日（月）の三日間、１０００円以上お買い上げで
先着それぞれ１００名様に、ベルグ特製パウンドケーキをプレゼント！

尚、本店のみのイベントです。
ご来店、お待ちいたしております。

お知らせ

ベルグの４月本店、テラス店両店、
８月１８日木曜日お休みでございます。
尚、両店１５日月曜日は営業しております。

ご来店お待ちいたしております。

ぶどうのお菓子

残暑お見舞い申し上げます

暑い日が続いておりますが、夏バテしていませんか？
そんな時は、ぶどうのお菓子で涼みませんか？
、
シャインマスカット（シャインマスカットのタルト）とキョポー（大粒の巨峰のショートケーキ）
おそらく、お店に並ぶ期間は短いとの事ですのでみかけたら是非！！！

ぶどうのショートケーキは、以前、よくある形のショートでだしていたのですが、
ぶどうがすぐ乾燥してしまうため味がおちてしまうのであきらめていたのですが、
今回、YAMAUCIシェフが素敵なショートに仕上げてくれました。
これも、ぶどうのショートを熱望されていたお客様の（いらっしゃると必ず、あの
ぶどうのショートおいしいかったんだよ、と。)この声にこたえてのキョポーです。
一日に作れる数が限られているので、ご予約、お取り置きをお勧めいたします。

カフェダコテ スタッフよりお知らせ

2012年１１月にオープン致しました、カフェ・ダ・コテ　ベルグの４月。

バウムクーヘンの原型ともいわれるガトー・ア・ラ・ブロッシュという焼き菓子を販売するお店と、

カフェスペースということではじまりました。

 

初めはア・ラ・ブロッシュってなんですか？とご来店されたほとんどのお客様が販売スタッフに

尋ねてくるほど、名の知られていないものでした。

 

約３年半たった今では「おいしいですよね」　「好きなんです」

と言って下さるお客様がとても増え、

試行錯誤して作ってきた歴代のア・ラ・ブロッシュ担当パティシエを

ずっと見てきましたので愛されるお菓子になったのだなぁ、と

本当に本当に嬉しく思います。

 

カフェのお客様は、駅から離れているにも関わらず、

「ベルグの４月のケーキが好き」と来店して下さり本当に感謝しております。

 

さて、カフェ・ダ・コテ　ですが

７月３０日をもちまして工場の拡張の為、閉店することになりました。

カフェは、閉店することになりましたので、少しさみしいのですが、

工場が充実することでまたより一層、力を合わせて美味しいものをお届けできると

思いますのでこれからもベルグの４月をよろしくお願いいたします。

 

ア・ラ・ブロッシュ、ピレネーは本店・テラス店にて今まで通り販売致しますので

引き続きよろしくお願い致します。

 

７月３０日までは営業しておりますのでご来店お待ちしております。

 

本当に本当にありがとうございました。　

 

 

 



ディスプレイ

キャンディ―の甘い香りがしてきそうな夏のディスプレイ。
Miss Isakaの憧れがつまった空間。まだこれで完成では
ありません、との事。
まだまだカワイクなるようです。皆様楽しみにしてましょう！
スタッフも楽しみにしています！

シューのパイ包み

本店限定、シューのパイ包み、ご注文いただいてからクリームを
お詰めいたします。パイのサクサク感を味わって頂きたいので
いち早くお召し上がりください！！サックサクのトロ～です。
あ、すみません、土、日限定です。

６月２８日

６月２８日はカフェダコテにて、韓国からお菓子学校の方たちの
お菓子講習会のため、一日中カフェお休みでございます。
この日一日かけて、ヌーヴォー、マカロン、アントルメグラッセなど
ベルグを代表するお菓子のレクチャーをいたします。
韓国の方たちより要望があり、やっと実現しました。

カフェご利用のお客様にはご迷惑おかけします。
２９日より通常営業でごいざいます。お待ちいたしております。

あっぱれ！！！

2016神奈川洋菓子協会作品展に今年もベルグスタッフ出展いたしました。
結果は、６人入選！
グランガトー部門銀賞　HIRAMATSU　君　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

ピエスアーティスティック部門銅賞　AOKI　さん

　

バタークリーム仕上げ部門銀賞　KATO　さん

マジパン仕上げジュニア部門　銀賞（左）KUSUMI　さん銅賞　TACHIZAKIさん（右）

同じくジュニア部門　銅賞SASAKI　さん（下）

みんな一か月前からこつこつとおそくまで作業して勝ち得た賞

素晴らしいです。

同じ職場のスタッフとして誇らしいです！

おめでとうございます！！！！！

と、お疲れ様でした！

 

 

あこがれ♡

素敵！
ペットのわんこちゃんとテラス席でお茶されてるところを”パチリ”とさせて頂きました！
（本当は奥様もいらしたのですが・・・・・）
あまりにもあこがれの風景だったものでくつろいでいらっしゃるところ
無理やりお願いしてしまいました。ありがとうございました！
梅雨が来る前のこのここち良い季節に、どうぞペットちゃん達とご一緒に
ダコテテラスでくつろいでくださいませ。

見た目はかわいく中身は大人なケーキ

夏に向けて少しでも涼しげなケーキをと、

ヴェリーヌ（脚のないガラス製の小さな器）を使った新作を

つくるのに意欲的なシェフ

（ブログの写真を見ても明らかですよね）

 

その中でも今回は毎年お客様から人気の高い

黒い森のケーキのヴェリーヌ

をご紹介いたします。

 

 

おもわず「カワイイ!!」と、スタッフの第一声。

写真を撮って、何が　“カワイイ”　と思わせるのかとよくみると

中央にひかり輝くチェリーが

ハートの形に見えませんか？

まわりのサブレのフリルっぽさも可愛さ倍増の要因でしょうか？

 

中身の方は今までと同じく

ココアのスポンジを挟んで

上には削りチョコを混ぜた生クリーム

下にはキルシュを効かせたチョコレートクリームと

旬のアメリカンチェリー

ただ、以前よりも少しキルシュを感じるお味にアレンジしたので

お子様やこれから運転予定のお客様はお控えください。

 

 

 

カフェ・ダコテの外のベンチにテーブルを設けましたので

天気の良い日に是非ご来店ください。

 

今年のこどもの日ケーキ

連休スタートの本日は、とても良い天気でお出かけ日和ですね！

 

本日、やっとお披露目できるようになりました。今年のこどもの日のケーキ！

 

実はケーキの上に飾るオーナメントを熊本県で製造していただいており、

震災の影響で連休に間に合うかどうか、といった状況だった為、

例年より準備が遅くなってしまいました。

ですが本日届いたのでなんとか間に合って良かったです。

今年のケーキには元気な桃太郎くん？金太郎くん？がのっております。

５月５日(木)までご予約承ります。

 

涼しげなお菓子

ご無沙汰しました。
ご無沙汰してる間にプティガトーいろんなものが
登場いたしました！

そのなかでも、涼しげな＊ＭＥ・ＧＵ・ＭＩ＊と＊カフェ・イタリアン＊です。
初夏にピッタリ。ぜひカフェダコテがオープンテラスになっている時に
爽やかな風を感じながら召し上がってみて下さいませ。

 

ヴェリーヌ・ババ

先週末から販売を開始した

ヴェリーヌ・ババ

香り高いディロンラムを使用したサバランです

ディロンラムはカリブ海のマリティニーク島で蒸留されている

最高級ラムのひとつ

グラスにディロンラムを数滴ずつしみこませた生地と

オレンジ、カスタードクリームをつめ、

低脂肪生クリームをふわっとしぼってオレンジの皮をすりおろしてあります

スポイトにもディロンラム

お好みで注入してお召し上がりください

 

サバランが大好きという

Yamauchiシェフの新作です

 

お酒好きの方はファンになっていただけること間違いなし

ぜひお試しを！



まもなくホワイトデー

ホワイトデーに向け、

本店では昨日からマカロンショーケースの下段に

一番人気の３個入りをズラーッと並べています

  

スタイリッシュな円筒ケースにはいった３個入り

ケースはオーダーでぴったりのサイズにつくってもらっているのですが

それだけに慣れるまでは詰めるのが結構大変なのです

そのためこの時期、

大量にお買い上げいただくお客様をお待たせしないためにも

このように準備しておきます 

もちろんいつものばら売りも用意しておりますので

ご遠慮なくおもうしつけくださいませ

 

こちらは本日から限定販売のギモーヴ

ピーチ、木苺、カシス、パッションフルーツの４種ミックスです

画像の向きがまちがっているのではありません

ふんわりと仕上げてあり

つぶさないために横向きにセットしてあります

お持ち歩きの際にもどうぞこのまま横にしたままでお願いいたします

 そして今日は東日本大震災から５年

思い起こせば５年前の今日も金曜日でした

ベルグの４月では引き続きチャリティースィーツという形で

復興のお手伝いをさせていただきます

ヌーボー３種新発売！

今週からウィークエンドにかわって新登場しているのが

クグロフ型で焼き上げたパウンドケーキ、

ヌーボーです

 

ヌーボーというと皆さんは何を思い浮かべますか？

ボジョレーヌーボー？

なつかしいところではエアインチョコがありました

 

ヌーボーとはフランス語で“新しい”を意味します

フランス料理では新しい傾向の料理法といったところで

　ヌーベルキュイジーヌなんて 言葉もありますね

 

…っと前置き長くなりましたが

こちらの３種

メイプルとくるみ 

ラムレーズンとスペイン産のチョコチップのはいった

ショコラ 

黒豆いりのさくら

 

先日のミーティングで試食させてもらいましたが

どれも美味しいですよ～

お日持ちは５日間

見た目もかわいらしくギフトにもおすすめです

 

まずはお試しを！

ホワイトデーにともなう本店営業日変更のお知らせ

今年は閏年で２月も２９日までありますが…

それでもあ、という間に過ぎ去ってしまうような気がしています

 

昨日ようやく雛人形をだしたところ

そしてお店ではホワイトデーにむけた準備に余念ありません

 

今年はホワイトデー当日の１４日が月曜日

この年回りは何年かに一度しかめぐってきませんが

振り返ると、１３日の日曜日に本当にたくさんのお客様にご来店いただいて

嬉しい悲鳴をあげていたように思われます

そして当日は生菓子をおもとめいだたく方々で大賑わい

 

そんなわけで１４日は通常は定休日ですが営業し、

翌１５日火曜日を振替定休とさせていただきます

 

なお翌週も２１日、春分の日の振替休日である月曜日は営業、

翌２２日火曜日を振替定休とさせていただきます

変則的となってしまい申し訳ございません

 

なお、テラス店は３月は休まず営業いたします　

両店ともに、ホワイトデー一番人気のマカロンをはじめ

各種ギフトを豊富にご用意してスタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております



美しが丘のサクラ

寒い日が続いています

そんな中でも梅の花が満開

神奈川県は全国でも有数の梅干しの産地です

 

そして待ち遠しいのがなんといっても桜

まだ少しありますが

ベルグの４月では春を先取りして

桜のお菓子がスタートしています

 

こちらがリニューアルした桜のアントルメグラッセ（季節限定）

その名も美しが丘のサクラです

ブルボンヴァニラのアイスクリームに

厨房で茹で上げた小豆をあわせ

桜のアイスクリームとソルベをデコレーションしました

満開の桜をイメージしています

 

今年の開花予想は？

 

はーるよこい！はーやくこい！

バレンタインにむけて

バレンタインデーが近づき

街にはチョコレートが台頭してきました

 　ベルグの４月でもショコラ関係のお菓子が日々更新されています

こちらは新商品のコロンビアです

ペカンナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、

３種のナッツをコロンビア産のチョコレートでコーティングして

ギフト箱につめました

またプティガトーも限定品が登場しています

待ち遠しかったタルトショコラ♡

定番のカマルグやベルグなどと共にショコラのプティガトーばかりで

女子会はいかがでしょうか

ガレット・デ・ロワ

日が暮れてから冷えてきましたね

暖冬に慣れたからだには

今日くらいでも寒く感じてしまいます

 

年があけてもう2週間

今年もどうぞよろしくおねがいいたします

（新年のご挨拶がすっかりおそくなってしまいすみません）

 

ベルグの4月では年末から恒例のガレット・デ・ロワを販売しております

今年のフェーヴはケーキ！

ホールでおもとめのお客様にはご希望でこの陶器でできたケーキを

お入れしています

ケーキといっても陶器！！

くれぐれもまちがってめしあがらないようにお願いいたします

1月31日までの限定品

ゲーム性のある楽しいお菓子であることはもちろんのこと、

香ばしく焼き上げてあり、とっても美味しいのです

まだめしあがったことない方がいらっしゃいましたら

カット販売もしておりますのでこの機会にぜひお試しください

 

そしてショコラ関係もスタートしています

定番のベルグ、ハートベルグ、ミニハートベルグ、ラムボールに加え、

今年はかわいい4色の箱に個別にはいったミュゼ

ロシェ・レ＆ロシェ・ノワール

カフェダコテよりショコラのピレネーハーフ、モーチェ・モーチェ

美しが丘の生チョコレートと卯月などなど

 

ボンボンショコラ（ショコラコレクション）も週末よりスタートいたします

どうぞお楽しみに！

年末年始営業のお知らせ

今年も残すところあと4日

本日からモンフジの販売も始まり

一挙にあわただしくなってきました

 

年末年始各店の営業についてお知らせいたします

 

本店　　　　　年内　31日まで年内休まず営業いたします

　　　　　　　　　　　　31日の営業は通常通り9：30から19：00

　　　　　　　　年始　元旦　休業

　　　　　　　　　　　　2日、3日　営業（10：00～18：00）

　　　　　　　　　　　　4日～7日　休業させていただきます

　　　　　　　　　　　　8日より通常営業いたします

 

テラス店　　　年内　31日まで年内休まず営業いたします

　　　　　　　　　　　　 31日は19：00閉店とさせていただきます

　　　　　　　　 年始は元旦のみ休業し、1月は2日より休まず営業いたします(通常営業）

 

カフェダコテ　年内　31日まで年内休まず営業いたします

　　　　　　　 　 年始　元旦～7日　休業させていただきます

　　　　　　　　　　　　　8日より通常営業いたします

クリスマス期間、スタートしました！

本日からベルグの4月はクリスマス期間に突入しました

先にご紹介いたしましたが

クリスマスケーキはご予約をお受けせずに

22日から25日のクリスマス期間、

ショーケースもクリスマス仕様に変更し、

ご来店のお客様により多くのクリスマスケーキをご提供できるよう、

全力で製造にあたっております

本日開店時のショーケース

壮観です

このスタイルになってもう5年

当初はご予約受付を中止したことで

（ほんとに大きな冒険でした）

多くのご意見をちょうだいしましたが

一昨年あたりからはずいぶん定着してきたように思います

 

今年は新顔も参入！

エトワールオペラ、スノーフロマージュ、クリスマス♡ベルグ

今日は下見のお客様も多かったようですが

明日、明後日にむけて厨房は熱くなってますよ～

皆様のご来店をこころよりお待ち申し上げております

 

そして…32年ぶりに訪れた１２月のヨーロッパ、

クリスマスマーケットとにぎわう街の様子の画像をおとどけします

 

まずはフランクフルトのレーマー広場

 

 

ドイツならでは

ソーセージのワゴン

グリューワインの小屋はいちばんのにぎわい

3ユーロと書いてあるのに会計は２杯で12ユーロ

？？？え？ドイツ語でまくしたてられて困惑していると

かたわらで談笑していた若者が英語で通訳してくれました

３ユーロはカップ代でカップを返却すればもどってくると…

なるほど！

まわりをみているとみんな、何杯もおかわりしていて

楽しげにおしゃべりをしながらきらびやかに夜はふけていきました

 

翌日は列車でニュルンベルグへ

 

シュトーレン？ではなく

クリスマス期間限定のパンだそうです

父とミント！？

日が落ちるとより華やかに…

人出も浅草や鎌倉の初詣でのよう

 

3日目、フランクフルトからバスで2時間半、国境をこえてやってきたのが

クリスマスマーケット発祥の地といわれるストラスブール

テロの影響で直前まで開催が危ぶまれていましたが

無事開催されました

夜空に輝くクレベール広場のクリスマスツリー

時間によってブルー、グリーン、パープル、レッド…と

色がかわります

ものすごく立派。なんでも30メートルとか

もちろん本物のもみの木です

夕闇せまる大聖堂

急に霧がでてきて神秘的でした

街全体がクリスマス一色

建物のデコレーションが素晴らしいです

グリューワインも国境を超えるとヴァンショーと名前がかわります

私はどちらかというとフランス版ホットワイン（ヴァンショー）が好みでした

 

やっぱり夜が綺麗です

 

でもこれも楽しい

レストラン

くつしたのお店

土産物店

がちょうがたくさん

フォアグラのお店

一番にぎわっていたパティスリーNAEGEL

 

コルマールもいい街でした

最近CANONのCMにでていたあたり 

 

コルマールからタクシーで10分ほど

コンフィチュールの妖精といわれている

クリスティーヌフェルベールさんの店にも足をのばしてきました

ニーデルモルシュヴィルという山あいの小さな村唯一の商店とか

日本のみならず世界中にファンの多いお店ですが

ズラーッとおなじみの瓶が幾種類もならんでいるのを想像していたところ

全体的に素朴な感じで、

ほんとに村のお菓子屋さんという感じ

ここから世界にむけて発信しているなんてすごい！

買ってきたノエル限定のコンフィチュールは…

まだ食べていません

 

それではそれでは

ひと足早いですが

メリークリスマス！

 

全国のパティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの皆様

頑張ってくださいね