カフェ・ダ・コテ ベルグの４月とガトー・ア・ラ・ブロッシュのご注文方法に関して

昨年１１月、ベルグの４月本店のおとなり、曙ビル１Ｆにオープンした

カフェ・ダ・コテ　ベルグの４月

ガトー・ア・ラ・ブロッシュの製造と販売

そして本店のケーキやアントルメグラッセとともに

コーヒー、紅茶、ハーブティーをお楽しみいただける

ゆったりとしたカフェスペースが併設されています

 

いつも本店にいらしてくださるお客様から

”オープンしたの、ぜんぜん知らなかった。もっと宣伝しなきゃ”

”えー？もうオープンしてそんなにたつの？さっそくいってみよう”

…こんなお声をここのとことたて続けにいただいたので…

 

実は現在ホームページのリニューアルが進行中で

カフェ・ダ・コテのページも新設予定なのですが

まだ少し時間がかかりそうなのでPRを兼ねてご紹介します

 ドリンクメニューの一例 

本店のケーキ、

そしてお持ち帰りはホールのみのアントルメグラッセのカットも

一部おめしあがりいただけます

他にもガトーピレネーとアイスクリーム、コーヒーがセットになった

お得なカフェ・ダ・コテセットなどetc.

トレードマークの苺のシャンデリア 

 こちらはガトー・ア・ラ・ブロッシュのフランボワーズとレギュームをイメージして

つくっていただいた特注ブラケット

定休日は本店と同じく月曜日、１０：３０～１８：００（ラストオーダー１７：３０）

４つのカウンター席とテーブル席が１４の全１８席

美しが丘公園の緑を借景にゆったりとしたティータイムをお楽しみください 

 

新作のガトー・ピレネー・パンプキンの試作品を手に

スタッフのWadaちゃんとRieさん

笑顔でお迎えいたします！ 

 

そしてガトー・ア・ラ・ブロッシュの販売

ちょっと聞きなれない方も多いかもしれませんが

ピレネー山脈に囲まれた、フランス南西部、

ガスコーニュ地方に伝わる伝統菓子で

バウムクーヘンの起源ともいわれています

 

ブロッシュとは串刺しの意味

ごつごつとした切り株のような見た目が特徴的です

カフェ・ダ・コテの専用オーブンでじっくりと時間をかけて焼き上げた

ア・ラ・ブロッシュは外側はカリッと、内側はもっちり

従来のバウムクーヘンとはひとあじちがう

どっしりとした味と食感をおたのしみください

　

ガトー・ア・ラ・ブロッシュ　左よりプレーン、フランボワーズ、横浜レギューム（小松菜）￥2700～

　

ガトー・ピレネー　プレーン（左）フランボワーズ（右）横浜レギューム（小松菜）（下）￥1900～

他にピレネーのカットも!￥200～

当店では円錐形の串を使って焼き上げた高さのあるものをガトー・ア・ラ・ブロッシュ、

ガトー・ア・ラ・ブロッシュより直径の大きい円柱形に焼成して

２段にカットしたものをガトー・ピレネーと名付けています

上記の定番以外にも季節限定のものを販売しております

 

お問い合わせ、ご来店でのご予約はカフェ・ダ・コテ　ベルグの４月へ

０４５－５０７－８４４８

商品のおとりよせに関してはベルグの４月本店で受け付けております

フリーダイヤル０１２０－４４４－１４８



店内も一気にハロウィンへ

今日はまた暑さがぶりかえしましたね

油断は禁物です

 

ところで昨日本店では

いつもセンス良くわかりやすいサンプルをつくってくれるMasuを中心に

みんなで店内中央の柱をデコレーションしてくれました

とってもいい感じです

今日最後のブリキのワイヤーバスケットも３種類とどいて

さっそくラッピングして店内に並べると

一気にハロウィンに近づきました

 

なんだかワクワクしてきます

カフェダコテでもカボチャをつかったピレネーを検討中

サイドはこんな感じでハロウィンクッキー（こうもり、ふくろう、かぼちゃ）が

かわいらしくディスプレイされています

見にいらしてくださいね

お待ちしております



秋の気配とハロウィン商品

昨日あたりからとても過ごしやすくなりましたね

いつの間にか虫の音が聞こえてきています

こうなると店も活気をおびてきて…

こんな気候が続いてくれると嬉しいです

 

ところで今月、９月２５日から１０月１日までの７日間、

伊勢丹新宿店のマ・パティスリーに出店させていただくことになりました

ここ数年、いろいろとお話をいただいていても

日々の製造に追われてなかなかお受けすることができなかったので

久々の催事です

今日が出店関係のたくさんの書類の提出期限だったので

ここ数日それにかかりっきりでようやく仕上げることができました

現場も見たかったので午後に届けて…

スタッフの方から直接お話をうかがうことができて、よかったです

もうずいぶん長い間なさっているだけあって、いい感じにシステム化されていて

私たち出店者側にとって、とてもやりやすいな、と感じました

 

それはさておき

こちらにかかりっきりでしたのでホームページの更新がちょっと追いついていません

すみません

季節のお菓子がまだジュレドフリュイ、

もちろんまだ販売してますので問題はないのですが、種類が限られてきております

そして週末よりハロウィン商品の販売を開始いたしました

夜、新商品の一部を撮影いたしましたのでホームページアップの前に

ちょっとご紹介したいと思います

＊ゴーストパンプキン＊

陶器のカボチャ、ジャック・オ・ランタンに

カボチャのクッキーと３種のフールセックがはいってます

お菓子を食べたあとは中にキャンドルを入れて

お庭や暗いところに置くとまさにジャック・オ・ランタン…おススメです

陶器ですのでお持ち帰りはくれぐれもお気を付けください

＊シルクハットパンプキン＊

ゴーストパンプキンよりふたまわりほど大きく、中身ももりだくさん

もうおいてあるだけでハロウィンの雰囲気がバッチリです
限定数が少なめですのでご希望の方はお早めに！

こちらも陶器なのでお取り扱い要注意

単品だとこんな感じです

ラッピングにもこだわりました

そしてこちらは＊おしゃれゴースト＊

ハロウィンクッキー３種がすべてはいっています

（ふくろう、こうもり、かぼちゃ）
あとはサブレやベルグパイ

お手頃感があるのかハロウィンはまだまだ先なのですが

おひとりで数箱お買い上げいただいたりしています

 

そう！ここ数年、ハロウィンは１０月ばかりでなく、

秋の商品としてかなりのウェイトを占めるようになってきているように思います

昨年、いろいろ準備したハロウィン用品が

９月中に完売するものが続出してしばらくお休みし、

ハロウィンの２週間ほど前から再開したものもあったという経緯があり

今年はかなりの種類を準備しております

 

ここでご紹介したのはほんの一部

…ですが数に限りがございます

お菓子もベルグの４月の商品としては日持ちのよい（２週間）フールセックが中心ですので

気になるハロウィンギフトがありましたらお早めにお求めくださいませ

私も近日中にホームページにアップしますので
よろしくおねがいいたします

→お待たせいたしました。季節のお菓子更新しました！（９月１２日）
http://bergue.main.jp/pro/p-GDS.html

マロンパイ

マロンパイ、８月３１日からスタートしています

もうお召し上がりになりましたか？

国産栗の渋皮煮を丸ごとパイで包んで焼き上げた

１９８８年創業以来ベルグの４月の秋を代表するお菓子です

 

焼き立てを室温までさまして仕上げ一番おいしい状態でショーケースに並べます

お日持ちはお買い上げ日をふくめて４日間

今の季節は湿度も高く、翌日にはパイが湿気をおびてしっとりした感じになります

これがまたいい、とおっしゃってくださるお客様も多いのですが

オーブントースターなどで焦げないようあたためていただくと

焼き立ての食感がもどってきます

 

こんなふうに閉店前に一斉に仕込みにかかり

翌朝一番で焼き上げます

一年目のHiramatsu君にとっては初めてのマロンパイ

夕方には完売になる日が多いのでぜひお電話を！

おひとつからでもお取り置きさせていただきます

 

ここのところ不安定な天候が続いていますが

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております

秋のプティガトー

まだまだ猛暑

でも気持ちはもう秋…ハロウィン用の包材が続々と到着しています

今日は大荷物をかかえて炎天下、テラス店に向かい

ディスプレイを秋に変更してきました

さきほどザーッとひと雨きて、ずいぶん涼しくなりましたね

ところで週末よりショーケースにまたひとつ秋のプティガトーが登場しました

＊ハロウィン＊です

シックな黒のハロウィン用カップにはいった

口当たりの良いパンプキンムース

カボチャとシナモンのクランブルも＊IN＊

生クリームのおばけちゃんも表情が千差万別で

とっても楽しいプティガトーです





久しぶりに…

昨年３月３１日に完全閉店したハッピーバースデー、

ずーっとお休みしていた中川本店ですが、

オーブンや冷蔵庫、冷凍庫などそのままで

庭の手入れをしていると、ここ、どうなってるんですか？と毎回のように聞かれて…

 

またやってもらえませんか？などありがたいお話もたびたび

そんな中、以前より手狭になっていたベルグの４月の工場

せっかくオーブンもあるのだから、とここを稼働させる計画が進んでいたのですが

人員の問題や、その他、もろもろあってなかなか実現できないでいました

…が、立ち止まったままでは前にすすんでいかない！…と、
今月からトライアルで工場のみ、稼働を始めることになりました

今日は本店からみんながきてくれて大掃除

 

庭の手入れをしながら、久々に息を吹き返したかのような店を

嬉しい気持ちでながめていました

お待たせいたしました。マロンパイ始まります！

まだまだ残暑が厳しいですが

ここ２，３日、朝夕は少し過ごしやすくなりました

さて…

お待たせいたしました

今週末、３１日（土）よりベルグの４月の秋を代表するお菓子、マロンパイがスタートします

それに先だって本日ウインドウディスプレイを

夏、アントルメグラッセ→秋、ハロウィンへ変更いたしました

まだまだ日中は暑さが厳しく、それこそ汗だく

まずは本店のショーウィンドウからスタート

テラス、カフェダコテ、そして本店店内…と、

楽しみながら徐々にすすめていく予定です

この前ご紹介したルミナラ、こんなふうに使ってみました

閉店後は幻想的にキャンドルの光がうかびあがります

ライトをともすと本当の炎のよう

店内のライトも消えると歩行者の方があ、ろうそくつけっぱなし、と心配なさるかも…

 

でも大丈夫、LEDです

そして操作を間違ってなければ５時間タイマーなので

22:00頃には消えるようにセットされている…はずです

果たして？？？

ベルグの４月のマロンパイで秋を先取り！！

 



たくさんのご応募ありがとうございました！

以前のブログでご紹介しておりました、たまプラーザテラスのえにっきプロジェクト、

＊あったらいいなこんなケーキ＊のイベントに

たくさんのご応募をいただきありがとうございました

９０枚を超えるイラストが集まり、

パティシエ、ヴァンドゥースの厳正なる審査の結果

金賞、銀賞、銅賞、店長賞、スタッフ賞３名計、７名の方を選ばせていただきました

２１日よりテラス店内にて受賞作品を展示しております

みんな一生懸命描いてくださったものばかり

どの作品にも賞をあげたい気持ちと葛藤しながらも

私が選んだのは銅賞の点字のプレート付きのケーキ

 

せっかく描いていただいたものなのに

店内の限られたスペースでは全部の展示はむずかしい…と思っていたところ

なんと東急さんがすべてをコピーしてテラス２Ｆに貼り出してくださいました

ありがとうございます！

スープストックTokyo脇からご入館いただきエスカレーターをのぼった吹き抜け部分

ガラスにぐるりと一周、見ごたえがありますよ～

 

店内、館内ともに展示期間は８月３１日まで

ぜひぜひご覧になってください

９月にはいりましたらご応募いただいた作品を参加賞とともにお返しいたしますので

９月３０日までにお子様とご一緒にベルグの４月テラス店にお越しください



Congratulations!

木曜日、スタッフの裵さんの結婚をお祝いするパーティーがひらかれました

韓国の出身で奥さまも！

故郷での式は３月に挙げていたのですが

いろいろな手続きもあって

ようやくお二人での日本の生活がスタートしたところです

ひさしぶりにみんなで集まることができました

 

結婚式のおふたりの写真、

少し前にCDにはいっているのをパソコンで見せてもらったのですが

すごい！のひとこと

ポーズがもう数え切れないほどあって韓流スターそのもの

いつもひかえめで物静かな裵さんからは想像もできないほど大胆で笑顔が素敵です

美しい奥さまとのベストショットをセレクトして

仲間がアルバムをつくったのを順番にまわして見たのですが

どのテーブルでも歓声がわきおこっていました

 

末永くお幸せに♡♡

え？！ KAMO???

本日たまプラーザテラス全面休館にともないテラス店も休業させていただきました

暑い中、本店まで足をのばしていただきありがとうございます

 

お客様も一段落した夕方…

一羽の鴨が店の前を歩いているではないですか

もうびっくり

野良猫や、以前犬蔵方面を造成しているときはごくたまに狸もでてきましたが

鴨は記憶にあるかぎり初めて

しかもちょっと脚を痛めている感じでヴァンドゥース全員大騒ぎになりました

そのままだったら絶対に車にひかれてしまう、このあたりには池もないし…

あ、テラスにたしか噴水が…でも

バンクーバーのスタンレーパークには山ほどの鴨やおしどりがいるけど

とりあえず段ボールにいれて美しが丘公園に置いた方が安全etc

 

そんなとき主人が自宅付近の公園でしょうやっぱり…といったのです

あ、そうだーそこには大きな池もあり緑も豊富

すぐに車で連れて行きました

 

夕闇せまる公園の池はひとけもなく蚊にさされながらも奥の方にいって

水に放すとまさに水を得たKAMO
元気にす～いすいとまたたく間に池の中央にむかって泳いでいきました

よかった♡

 

 



アントルメグラッセメニュー変更にともなうカタログ改訂について

新作、アントルメグラッセ・サントノーレの販売開始にともない

先月でアントルメグラッセ・キャラメルポワールの販売を終了いたしました

店頭では終了にともないサンプルをさげておりましたが、

たまたまご来店でカタログをおもちかえりいただいたお客様から

キャラメルポワールのご注文をいただき、終了をお伝えしたところ

カタログに載っているのに…とのご指摘を受けました

ごもっともなお話で、申し訳ございませんでした

 

総合カタログ、アントルメグラッセ専用パンフレットともに

現行のものが終了次第改訂を予定しておりますが

しばらくのあいだはご案内のシールを貼付したものを使用してまいります

新作、季節商品などカタログに掲載のないものに関しては

ホームページにてご確認のほど、よろしくお願いいたします

　　　　　　

http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

マンゴーの芽が出た！

これ、なんとマンゴーの新芽です

Yamauchiシェフがケーキにつかっているマンゴーの種を

水につけてから植えてみたそう

３つのうち、１つだけが発芽してこんなふうにぐんぐんと育っています

この暑さと湿度…あまりの湿度に最初はカメラのレンズが曇ってしまったくらい

ちょうどよい環境なのかもしれません

 

カカオやパキラの葉っぱとよく似ています

色は少し赤っぽい深緑

いろいろ育て方を調べてくれているようで

成長が楽しみです

 



ルミナラ

お盆休みも終わって朝夕のラッシュも復活！

ベルグの４月は夏は通常営業で長期の夏休みはありませんが

パティスリーは今週連休を予定しているところも多いようです

 

本日本店は定休日で私も休みをもらっていましたが

大忙しの一日でした

まず午前中、元ハッピーバースデーの庭の手入れ

毎日猛暑続きでここのところ徹底的に草取りをしていなかったので

がっつりと…

午前中は日もガンガンにあたっていたので熱中症の一歩手前でした

 

そして午後からは秋のディスプレイ用品のチェックに四谷の東京堂へ

 

秋の用品はかなりストックもあるのですが少し買い足しました

ちょうど会員証の更新もあったので事務所へいったところ…

このローソクを発見！

もう知る人ぞ知る…なのかもしれませんが

私たちには初めてで、ぴっくり

ＬＥＤをつかったいわゆるダミーのローソクだそうですが

本物そっくりでもうひとめぼれ

さっそく購入しました

秋のディスプレイに登場します

お楽しみに！



ガレットフィグスタートしました

本日からガレットフィグがスタートしました

シナモンの香るガレットに旬の無花果を丸々一個ぜいたくにもりつけてあります

今日の無花果は全国一の生産量をほこる愛知県産のもの

皮もやわらかく色も美しいのでそのままスライスしました

ガレット、マスカルポーネのクリームと合わせることにより

さらにおいしさが増しています

 

まだまだ暑い日が続きそうですが

ショーケースがまたひとつ秋に近づきました

ブルーベリーのミルフィーユ

こちらは本日のブルーベリーのミルフィーユ

ブルーベリーの粒がとっても大きくて本当においしそう

JAなどでも地場産のブルーベリーがでているので

いろいろ試してみましたがちょっと小粒でこちらにくらべると酸味がやや強いようです

 

今日お茶の時間にたまたま食べる機会があったのですが

期待をうらぎらない美味しさでした

サンドしてあるカスタードクリームとの相性もよく

この暑さでもパイがサクッとしていて♡♡

 

本日のブルーベリーはポーランド産とのこと

アメリカやチリなど季節によって一番おいしい産地をチョイスしています

アントルメも人気

国産苺がでまわる１１月上旬ころまでショーケースをかざっています

山盛りのブルーベリーで暑さを吹き飛ばしてください！



PANPEPATO

パリでレストランを開いているHorikoshi君がバカンスで里帰りしていて

先日来店してくれました

長い間3つ星レストランで働き

昨年、老舗デパートのボンマルシェ近くに小さな店をひらいたのですが

連日予約で満席という嬉しい報告をうけています

夏休みは５週間…う～ん、さすがフランス！

 

おみやげでもらったのがこのＰＡＮＰＥＰＡＴＯというイタリアのお菓子

チョコレートやドライフルーツ、ナッツなどをソーセージのように固めたものは

何度か口にしたことがありますが

これは初めて

生地はイチジクなどのドライフルーツの感じで（ちょっと干し柿みたい）

ビスコッティのようにごろごろとアーモンドなどのナッツ類が入っています

上部の白くみえるところはうすいウエハース

どうもクリスマス向けのお菓子のようです

パッケージがおりがみみたいでこんな絵が描いてあります

なんだかとってもイタリアに行きたくなりました



残暑お見舞いもうしあげます

立秋から早や５日

梅雨明け直後の猛暑も夏休みにはいったころから一段落していましたが

ここ３日ほど横浜はとけてしまいそうな暑さです

みなさま、おかわりありませんか？

ところで昨日からタヌシマルがスタートしました

秋へほんの少し近づいてます

昨年よりぶどうの生育も早く、いいものができているとのこと

今日のタヌシマルは藤稔という品種をつかっています

ピオーネや巨峰より早い時期に出荷され

果粒が大きく果汁がたっぷり

ひとつひとつ皮をむくのもけっこう大変な作業なんですよ～

 

土台はパートシュクルというクッキー生地で

中央にはカスタードクリーム

まわりにはピスターシュアッシェ、

縦にフォークをいれてすべてを同時にお口にいれていただくのがおすすめ

バランスのよさが際立ちます

 

ちなみにタヌシマルとは巨峰の発祥の地である福岡県の地名…田主丸

８月後半から９月にかけて巨峰、ピオーネと旬のぶどうで仕上げていきますので

食べくらべてみてくださいね

 



ジンジャーシロップ販売開始しました

先日ご紹介したカフェダコテでお楽しみいただけるジンジャーエール、

そのもととなっているジンジャーシロップの販売を本日から開始いたしました

国産の新生姜にレモン汁とローリエ、赤唐辛子をくわえて煮詰めてあります

ピリッとした辛さが特徴的

 

この暑さには大さじ2杯ほどのシロップをグラスに注ぎ、

ソーダで割って氷をうかべたオリジナルのジンジャーエールがおすすめです

もちろんお湯をそそいでホットでも！

あまり数がないので今のところ本店とカフェダコテでのみの販売となります

 

夏本番！

朝は雨がぱらついていて、今日は一日中降る予報でしたが

一転、晴れてほんとに暑くなりました

夏本番です

我が家のハイビスカスも今朝、今年初めての花が咲きました

 

八重咲…というか咲いた花のまん中からもう一つ花がでてきて咲いている

ちょっとめずらしい品種です

ひと月ほど前に元気な新芽を切って水につけておいたら

根がでてきたので植え付けました

中央の植木鉢の左下にある小さな２つの鉢です

この美しい赤、そして暑さに負けないよう…

みなさんもお元気で夏を乗り切ってくださいね

グーテ

7月も今日が最終日

お客様にご来店いただき自動ドアがあくと

美しが丘公園からはひときわ大きな蝉しぐれが聞こえてきます

 

こちらは週末から本店で販売している＊グーテ＊

カトルカール…小麦粉、卵、砂糖、バターをほぼ同量の割で合わせて焼き上げ

カットしたのち表面に糖衣をぬって、ちょっとカリッとした感じ

 

この時期、少し窯があく時間もあるので、いろいろ試作をしているのですが

これもそのひとつで実はガトー・ア・ラ・ブロッシュの生地をつかっています

しっとりふんわり…とっても食べやすく美味しい！

スタッフの賄いだけではもったいない…

と、焼き上げた分、販売することになりました

数量限定となりますがこの機会にぜひおためしください



たまプラーザの夏祭り

昨日と今日はたまプラーザの夏祭りが催されています

美しが丘公園のグランドが盆踊り会場になっており

駅からの通りとなる商店街は大賑わいでした

店をオープンして５年ほどは本店の上に住んでいたこともあり

幼い娘を連れて毎年のように足をはこんでいましたが

ここ数年はあまり…

 

そんな中、今日は日中テラス店に行く用事があり

久々に雰囲気をあじわうことができました

２度目に向かったときに信号待ちをしていたら

元気な掛け声とともにおみこしが登場したのです

ちょうどカメラをもっていたので激写！

 

たまプラーザの街のいつもとちがう顔をみた感じでした

ワッショイ！



アントルメのご予約について

ホームページを開設し、季節のアントルメをご紹介するようになってからは

ご予約のお電話をいただくときに

画像を見ながらご注文してくださる方が増えました
 できるだけ最新の情報をおとどけできるよう、まめに更新はしているのですが

ケーキの種類によってはお渡しまでお時間をいただくものもございます

たとえばこちらの白桃のタルト

ご注文をいただいてからまず土台のタルトの準備にはいり桃の調達、

生地を一晩寝かせたり…と作業工程もいくつかに渡っておりますので

3日前までのご予約とさせていただいております

限りある厨房スペースを最大限生かすべく、緻密な製造スケジュールをくんでおりますが
ケーキやお日にちによっては１週間程度お時間をいただく場合や
逆に前日でもご予約をお受けできるものも…
そしてフルーツの入荷状況によってもかわってまいりますので
まずはお気軽にお問い合わせください
 

せっかくのバースデー、できる限りご希望に沿えるよう努力してまいりますので
パーティのお日にちが決まりましたらお早目のご予約を！
どうぞ、よろしくお願いいたします