お待たせいたしました。マロンパイ始まります！

まだまだ残暑が厳しいですが

ここ２，３日、朝夕は少し過ごしやすくなりました

さて…

お待たせいたしました

今週末、３１日（土）よりベルグの４月の秋を代表するお菓子、マロンパイがスタートします

それに先だって本日ウインドウディスプレイを

夏、アントルメグラッセ→秋、ハロウィンへ変更いたしました

まだまだ日中は暑さが厳しく、それこそ汗だく

まずは本店のショーウィンドウからスタート

テラス、カフェダコテ、そして本店店内…と、

楽しみながら徐々にすすめていく予定です

この前ご紹介したルミナラ、こんなふうに使ってみました

閉店後は幻想的にキャンドルの光がうかびあがります

ライトをともすと本当の炎のよう

店内のライトも消えると歩行者の方があ、ろうそくつけっぱなし、と心配なさるかも…

 

でも大丈夫、LEDです

そして操作を間違ってなければ５時間タイマーなので

22:00頃には消えるようにセットされている…はずです

果たして？？？

ベルグの４月のマロンパイで秋を先取り！！

 



たくさんのご応募ありがとうございました！

以前のブログでご紹介しておりました、たまプラーザテラスのえにっきプロジェクト、

＊あったらいいなこんなケーキ＊のイベントに

たくさんのご応募をいただきありがとうございました

９０枚を超えるイラストが集まり、

パティシエ、ヴァンドゥースの厳正なる審査の結果

金賞、銀賞、銅賞、店長賞、スタッフ賞３名計、７名の方を選ばせていただきました

２１日よりテラス店内にて受賞作品を展示しております

みんな一生懸命描いてくださったものばかり

どの作品にも賞をあげたい気持ちと葛藤しながらも

私が選んだのは銅賞の点字のプレート付きのケーキ

 

せっかく描いていただいたものなのに

店内の限られたスペースでは全部の展示はむずかしい…と思っていたところ

なんと東急さんがすべてをコピーしてテラス２Ｆに貼り出してくださいました

ありがとうございます！

スープストックTokyo脇からご入館いただきエスカレーターをのぼった吹き抜け部分

ガラスにぐるりと一周、見ごたえがありますよ～

 

店内、館内ともに展示期間は８月３１日まで

ぜひぜひご覧になってください

９月にはいりましたらご応募いただいた作品を参加賞とともにお返しいたしますので

９月３０日までにお子様とご一緒にベルグの４月テラス店にお越しください



Congratulations!

木曜日、スタッフの裵さんの結婚をお祝いするパーティーがひらかれました

韓国の出身で奥さまも！

故郷での式は３月に挙げていたのですが

いろいろな手続きもあって

ようやくお二人での日本の生活がスタートしたところです

ひさしぶりにみんなで集まることができました

 

結婚式のおふたりの写真、

少し前にCDにはいっているのをパソコンで見せてもらったのですが

すごい！のひとこと

ポーズがもう数え切れないほどあって韓流スターそのもの

いつもひかえめで物静かな裵さんからは想像もできないほど大胆で笑顔が素敵です

美しい奥さまとのベストショットをセレクトして

仲間がアルバムをつくったのを順番にまわして見たのですが

どのテーブルでも歓声がわきおこっていました

 

末永くお幸せに♡♡

え？！ KAMO???

本日たまプラーザテラス全面休館にともないテラス店も休業させていただきました

暑い中、本店まで足をのばしていただきありがとうございます

 

お客様も一段落した夕方…

一羽の鴨が店の前を歩いているではないですか

もうびっくり

野良猫や、以前犬蔵方面を造成しているときはごくたまに狸もでてきましたが

鴨は記憶にあるかぎり初めて

しかもちょっと脚を痛めている感じでヴァンドゥース全員大騒ぎになりました

そのままだったら絶対に車にひかれてしまう、このあたりには池もないし…

あ、テラスにたしか噴水が…でも

バンクーバーのスタンレーパークには山ほどの鴨やおしどりがいるけど

とりあえず段ボールにいれて美しが丘公園に置いた方が安全etc

 

そんなとき主人が自宅付近の公園でしょうやっぱり…といったのです

あ、そうだーそこには大きな池もあり緑も豊富

すぐに車で連れて行きました

 

夕闇せまる公園の池はひとけもなく蚊にさされながらも奥の方にいって

水に放すとまさに水を得たKAMO
元気にす～いすいとまたたく間に池の中央にむかって泳いでいきました

よかった♡

 

 



アントルメグラッセメニュー変更にともなうカタログ改訂について

新作、アントルメグラッセ・サントノーレの販売開始にともない

先月でアントルメグラッセ・キャラメルポワールの販売を終了いたしました

店頭では終了にともないサンプルをさげておりましたが、

たまたまご来店でカタログをおもちかえりいただいたお客様から

キャラメルポワールのご注文をいただき、終了をお伝えしたところ

カタログに載っているのに…とのご指摘を受けました

ごもっともなお話で、申し訳ございませんでした

 

総合カタログ、アントルメグラッセ専用パンフレットともに

現行のものが終了次第改訂を予定しておりますが

しばらくのあいだはご案内のシールを貼付したものを使用してまいります

新作、季節商品などカタログに掲載のないものに関しては

ホームページにてご確認のほど、よろしくお願いいたします

　　　　　　

http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

マンゴーの芽が出た！

これ、なんとマンゴーの新芽です

Yamauchiシェフがケーキにつかっているマンゴーの種を

水につけてから植えてみたそう

３つのうち、１つだけが発芽してこんなふうにぐんぐんと育っています

この暑さと湿度…あまりの湿度に最初はカメラのレンズが曇ってしまったくらい

ちょうどよい環境なのかもしれません

 

カカオやパキラの葉っぱとよく似ています

色は少し赤っぽい深緑

いろいろ育て方を調べてくれているようで

成長が楽しみです

 



ルミナラ

お盆休みも終わって朝夕のラッシュも復活！

ベルグの４月は夏は通常営業で長期の夏休みはありませんが

パティスリーは今週連休を予定しているところも多いようです

 

本日本店は定休日で私も休みをもらっていましたが

大忙しの一日でした

まず午前中、元ハッピーバースデーの庭の手入れ

毎日猛暑続きでここのところ徹底的に草取りをしていなかったので

がっつりと…

午前中は日もガンガンにあたっていたので熱中症の一歩手前でした

 

そして午後からは秋のディスプレイ用品のチェックに四谷の東京堂へ

 

秋の用品はかなりストックもあるのですが少し買い足しました

ちょうど会員証の更新もあったので事務所へいったところ…

このローソクを発見！

もう知る人ぞ知る…なのかもしれませんが

私たちには初めてで、ぴっくり

ＬＥＤをつかったいわゆるダミーのローソクだそうですが

本物そっくりでもうひとめぼれ

さっそく購入しました

秋のディスプレイに登場します

お楽しみに！



ガレットフィグスタートしました

本日からガレットフィグがスタートしました

シナモンの香るガレットに旬の無花果を丸々一個ぜいたくにもりつけてあります

今日の無花果は全国一の生産量をほこる愛知県産のもの

皮もやわらかく色も美しいのでそのままスライスしました

ガレット、マスカルポーネのクリームと合わせることにより

さらにおいしさが増しています

 

まだまだ暑い日が続きそうですが

ショーケースがまたひとつ秋に近づきました

ブルーベリーのミルフィーユ

こちらは本日のブルーベリーのミルフィーユ

ブルーベリーの粒がとっても大きくて本当においしそう

JAなどでも地場産のブルーベリーがでているので

いろいろ試してみましたがちょっと小粒でこちらにくらべると酸味がやや強いようです

 

今日お茶の時間にたまたま食べる機会があったのですが

期待をうらぎらない美味しさでした

サンドしてあるカスタードクリームとの相性もよく

この暑さでもパイがサクッとしていて♡♡

 

本日のブルーベリーはポーランド産とのこと

アメリカやチリなど季節によって一番おいしい産地をチョイスしています

アントルメも人気

国産苺がでまわる１１月上旬ころまでショーケースをかざっています

山盛りのブルーベリーで暑さを吹き飛ばしてください！



PANPEPATO

パリでレストランを開いているHorikoshi君がバカンスで里帰りしていて

先日来店してくれました

長い間3つ星レストランで働き

昨年、老舗デパートのボンマルシェ近くに小さな店をひらいたのですが

連日予約で満席という嬉しい報告をうけています

夏休みは５週間…う～ん、さすがフランス！

 

おみやげでもらったのがこのＰＡＮＰＥＰＡＴＯというイタリアのお菓子

チョコレートやドライフルーツ、ナッツなどをソーセージのように固めたものは

何度か口にしたことがありますが

これは初めて

生地はイチジクなどのドライフルーツの感じで（ちょっと干し柿みたい）

ビスコッティのようにごろごろとアーモンドなどのナッツ類が入っています

上部の白くみえるところはうすいウエハース

どうもクリスマス向けのお菓子のようです

パッケージがおりがみみたいでこんな絵が描いてあります

なんだかとってもイタリアに行きたくなりました



残暑お見舞いもうしあげます

立秋から早や５日

梅雨明け直後の猛暑も夏休みにはいったころから一段落していましたが

ここ３日ほど横浜はとけてしまいそうな暑さです

みなさま、おかわりありませんか？

ところで昨日からタヌシマルがスタートしました

秋へほんの少し近づいてます

昨年よりぶどうの生育も早く、いいものができているとのこと

今日のタヌシマルは藤稔という品種をつかっています

ピオーネや巨峰より早い時期に出荷され

果粒が大きく果汁がたっぷり

ひとつひとつ皮をむくのもけっこう大変な作業なんですよ～

 

土台はパートシュクルというクッキー生地で

中央にはカスタードクリーム

まわりにはピスターシュアッシェ、

縦にフォークをいれてすべてを同時にお口にいれていただくのがおすすめ

バランスのよさが際立ちます

 

ちなみにタヌシマルとは巨峰の発祥の地である福岡県の地名…田主丸

８月後半から９月にかけて巨峰、ピオーネと旬のぶどうで仕上げていきますので

食べくらべてみてくださいね

 



ジンジャーシロップ販売開始しました

先日ご紹介したカフェダコテでお楽しみいただけるジンジャーエール、

そのもととなっているジンジャーシロップの販売を本日から開始いたしました

国産の新生姜にレモン汁とローリエ、赤唐辛子をくわえて煮詰めてあります

ピリッとした辛さが特徴的

 

この暑さには大さじ2杯ほどのシロップをグラスに注ぎ、

ソーダで割って氷をうかべたオリジナルのジンジャーエールがおすすめです

もちろんお湯をそそいでホットでも！

あまり数がないので今のところ本店とカフェダコテでのみの販売となります

 

夏本番！

朝は雨がぱらついていて、今日は一日中降る予報でしたが

一転、晴れてほんとに暑くなりました

夏本番です

我が家のハイビスカスも今朝、今年初めての花が咲きました

 

八重咲…というか咲いた花のまん中からもう一つ花がでてきて咲いている

ちょっとめずらしい品種です

ひと月ほど前に元気な新芽を切って水につけておいたら

根がでてきたので植え付けました

中央の植木鉢の左下にある小さな２つの鉢です

この美しい赤、そして暑さに負けないよう…

みなさんもお元気で夏を乗り切ってくださいね

グーテ

7月も今日が最終日

お客様にご来店いただき自動ドアがあくと

美しが丘公園からはひときわ大きな蝉しぐれが聞こえてきます

 

こちらは週末から本店で販売している＊グーテ＊

カトルカール…小麦粉、卵、砂糖、バターをほぼ同量の割で合わせて焼き上げ

カットしたのち表面に糖衣をぬって、ちょっとカリッとした感じ

 

この時期、少し窯があく時間もあるので、いろいろ試作をしているのですが

これもそのひとつで実はガトー・ア・ラ・ブロッシュの生地をつかっています

しっとりふんわり…とっても食べやすく美味しい！

スタッフの賄いだけではもったいない…

と、焼き上げた分、販売することになりました

数量限定となりますがこの機会にぜひおためしください



たまプラーザの夏祭り

昨日と今日はたまプラーザの夏祭りが催されています

美しが丘公園のグランドが盆踊り会場になっており

駅からの通りとなる商店街は大賑わいでした

店をオープンして５年ほどは本店の上に住んでいたこともあり

幼い娘を連れて毎年のように足をはこんでいましたが

ここ数年はあまり…

 

そんな中、今日は日中テラス店に行く用事があり

久々に雰囲気をあじわうことができました

２度目に向かったときに信号待ちをしていたら

元気な掛け声とともにおみこしが登場したのです

ちょうどカメラをもっていたので激写！

 

たまプラーザの街のいつもとちがう顔をみた感じでした

ワッショイ！



アントルメのご予約について

ホームページを開設し、季節のアントルメをご紹介するようになってからは

ご予約のお電話をいただくときに

画像を見ながらご注文してくださる方が増えました
 できるだけ最新の情報をおとどけできるよう、まめに更新はしているのですが

ケーキの種類によってはお渡しまでお時間をいただくものもございます

たとえばこちらの白桃のタルト

ご注文をいただいてからまず土台のタルトの準備にはいり桃の調達、

生地を一晩寝かせたり…と作業工程もいくつかに渡っておりますので

3日前までのご予約とさせていただいております

限りある厨房スペースを最大限生かすべく、緻密な製造スケジュールをくんでおりますが
ケーキやお日にちによっては１週間程度お時間をいただく場合や
逆に前日でもご予約をお受けできるものも…
そしてフルーツの入荷状況によってもかわってまいりますので
まずはお気軽にお問い合わせください
 

せっかくのバースデー、できる限りご希望に沿えるよう努力してまいりますので
パーティのお日にちが決まりましたらお早目のご予約を！
どうぞ、よろしくお願いいたします

夏の庭

５月中旬に夏の花苗を植え付けた元Happy Birthdayの庭
特に梅雨明けしてからは休みの日はもちろんのこと、
毎日のように水やりのために立ち寄っています
そしてやっぱり雑草に目がいってしまい
通勤前にちょっと水まきするだけのつもりだったのに
草取りや花柄摘みなどetc. ２時間位あ、という間にすぎてしまうのです
出社時間がどんどんおしてしまって…

現在の庭

モッコウバラの新芽がのび、

ノウゼンカズラがそこにからまってうっそうとした感じ

コリウスがびっくりするほど大きくなって、道行く人から

「この葉っぱとてもきれいですねぇ。なんですか？」

と聞かれたので「コリウスです」といったら

「えー！？こんなに立派なのみたことないわー」…と

ちょっと嬉しい♡♡

これも別の種類のコリウス

かわった葉っぱですが立派に美しく育ってます

こちらはサンパチェンス

２，３年前にも植えたことがあるのですが

夏の強い日差しにも負けずに元気にそだってくれたので今年も植えてみました

すでに植えつけた時の数倍に成長

鉢植えにしたサンパラソル

 

思い起こすと中川のHappy Birthday…さかのぼって

旧ベルグの４月の中川店として１９９３年にこの地に店をオープンするまで

ガーデニングとはまったく無縁

実家はけっこう庭が広くていろいろな庭木や花が植わってましたが

すべて母任せで、頼まれて渋々草取りをするくらいでした

 

それがたまたま小さな庭ができたことで

花の名前もわからないまま花苗を植え

芝生を買ってきて敷き詰めた次第

お客様からも見られるので手入れをしないわけにもいかず…

そうこうしているうちに思いのほか綺麗に育ってくれて

だんだんとガーデニングにはまっていったのです

 

お手本は園芸店のコンテナ

図書館で本を借りたり、新聞の家庭欄のガーデニング記事が教科書です

つい先日も

＊ハーブ類は花を楽しんだ後は収穫も兼ねて刈りこむと株を大きくすることができます＊

と、あったので茂っていたタイムを思い切ってワッサリと刈りこんでしまいました

なんと１週間もたたないのに新芽がでてきてびっくり

ギボウシも花が終わって緑の葉が涼しげに茂っています

ご飯茶わんくらいの小さなプランターに植わっていたソテツも

数年でこんなに大きく成長しました

 

夏の庭の手入れは虫や蚊、

そして紫外線との戦いですが

やっぱり手をかければ答えてくれるので

大変、大変といいながらも夢中

 

店をやらなければ味わうこともなかったであろうガーデニングの楽しさ

偶然とはいえ出会えたことに感謝、です

 

たまプラーザテラス店＊あったらいいな、こんなケーキ＊

夏休みがスタートして初めての日曜日

ちびっこの皆さんはどんな日々を過ごしてますか？

 

ベルグの4月の支店があるたまプラーザ駅隣接のたまプラーザテラス、

新聞にチラシがはいっていたのでご存じの方もいらっしゃると思いますが

こちらでは＊テラスのなつやすみ・絵日記プロジェクト＊と称して

いろいろなイベントが予定されています

 

ベルグの4月でもテラススタッフからぜひ参加したいとの声があがり

数か月前から話し合いをかさねて

いくつかの案の中から＊あったらいいな、こんなケーキ＊というイベントに決定

提案者のTakigawaさんを中心に企画をすすめてきました

 

…と前置きが長くなりましたが

そのイベントとは

こんなケーキを食べてみたい、

こんなケーキがあったらいいなという夢のケーキのイラストを大募集！

募集期間は８月１５日まで

対象は小学生以下のお子様

 

締め切り後ベルグの4月のパティシエやヴァンドゥースで厳選なる審査をし、

大賞を決定

大賞に選ばれた作品を描いた方には素敵なプレゼントをご用意しております

 

参加ご希望のお客様は専用の用紙（上記）をお渡しいたしますので

テラス店スタッフまでお申し付けください

 

多くのお子様方の参加をお待ちしております

 

特製ジンジャーシロップ

こちらは自家製のジンジャーエールです

実は以前から新生姜がでまわる季節に

個人的にジンジャーシロップをつくって楽しんでいたのですが…

カフェ・ダ・コテのメニューに加えては？

との提案があり追加でたくさんつくりました

結構手がかかります

新生姜をすりおろしてこんなふうに漬け込み一晩ねかせて…

なんだかグリーンカレーみたいです

丁寧に濾していきます

できあがったジンジャーシロップにソーダウォーターをくわえてつくったのが

冒頭のジンジャーエール

 

暑い夏にぴったりのドリンクで

ピリッとした刺激がくせになるおいしさです

本日よりカフェダコテのドリンクメニューに加えましたので

ぜひお試しください

 

 

おいしいパンが焼けました！

Birthdayにいただいたホームベーカリーで

食パンが焼きあがりました

いたって簡単だそうですが、一斤焼き上げるのに５時間近くかかるそうで

せいぜい一日２斤

まずは翌日休みの製造スタッフから＊＊

 

みんなの分を焼き終わったら

私も借りてピザ生地をつくってみたいと思ってます

楽しみ♡♡

ベルグの４月のサマーギフト

先週末の梅雨明け以来

厳しい暑さが続いています

本店前の美しが丘公園も日中は人がまばら

店も日が傾いた１８：００過ぎころからが一番のにぎわいをみせています

そんななか、ベルグの４月では

夏のごあいさつにぴったりのサマーギフトを各種ご用意しております
 

ジュレドフリュイと焼き菓子の詰め合わせ、バカンス

 

ジュレドフリュイ１０個入り・５個入り

 

夏限定のアントルメグラッセ、トロピカルマンゴー

ココナッツのアイスクリームとマンゴーパッションのシャーベットを

ココナッツのダックワーズでサンドして

冷凍マンゴーと赤すぐりをトッピングしました

お持ち歩きは２時間まで

帰省の場合は冷凍便でのご配送もうけたまわっております

お帰りの日にあわせてサプライズのプレゼント＊＊

夕食後のだんらんのひとときにいかがでしょうか

アントルメグラッセはこのほかにも十数種類ご用意しております

→ http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

そしてお近くへの手土産には

季節のプティガトー各種

常時２０～３０種類用意してございますが

盛夏はマンゴーや桃、すいかなどフルーツをふんだんにつかったものや

涼しげなゼリーが人気です

 

明日からの３連休、

皆様のご予定は？

どうぞ楽しい休日をお過ごしください

スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております

仕込んでます！アントルメグラッセ・サントノーレ

アントルメグラッセの新作、サントノーレ、

たくさんご予約をいただき、急ピッチで製造中

まずはプティシューを焼き上げ、カラメルをつけて並べていきます

うかうかしているとカラメルがかたまってしまいます

湿度も大敵！

すぐにグラスルームへ移動してアイスクリームをつめていきます

アイスクリームの奥にはマカダミアナッツが＊

公園の緑が眩しい…それにしても暑くなりましたね

こうなるともう、アントルメグラッセやゼリーが主役

お客様が店内にいらっしゃらなかったので

シェフヴァンドゥースのkagariさんとmorishiがガラスに張り付いて

おいしそー！！と覗き込んでいます

プティシューにバニラアイスクリームをつめながら

後方のカルピジャーニからは

塩キャラメルのアイスクリームが仕上がってでてきています

あー、ほんとにこの状態のアイスクリーム

初めて口にしたときそのおいしさに

頭が真っ白になりました

最後の仕上げ

塩キャラメルのアイスクリームを豪快にしぼっています

といっても真剣勝負、時間との闘いです

話しかけることもできないくらいの

ピリピリとした雰囲気がただよっていて…

……………

完成！