サクラ咲く

サクラ… いえいえまだ咲いてません

明日から２月、桜のマカロン、＊サクラ咲く＊が始まります

まだまだ桜の季節までありますが

ベルグの４月では毎年２月１日を解禁日ときめています

なぜかというと

受験シーズンがいよいよ本番をむかえるから…

今では合格発表はいちはやくインターネットで確認することができますが

その昔、遠方の人は電報を待っていたもの

合格の場合は＊サクラサク＊

縁起をかついで当初はサクラサクとネーミングしたのですが

サクサクください！とおっしゃる方が大勢いらして

昨年プライスカードの表示を＊サクラ咲く＊に変更しました

合格祈願、そして合格祝いにいかがでしょうか　

サクッとやきあげた薄紅色のマカロンには桜の花びら（ドライ）をパウダー状にしてふりかけ
桜の葉の塩漬けをまぜこんだクリームをサンドしました

美しが丘の桜の花が終わるころまでの限定品です

桜のマカロン販売期間中

６個入りは木苺のかわりに＊サクラ咲く＊が

１２個入りは木苺と＊サクラ咲く＊がひとつずつに変更となります

受験生の皆さん、体調に気を付けて

よい結果がでるよう祈っています

頑張ってください！

アムール

バレンタイン限定のプティガトー、＊アムール＊が昨日から始まりました

今年のポイントは斜めにささっているスポイト！

パッションフルーツのソースがはいっています

そのままケーキに注入してもいいし、抜き取って♡マークなどを描いても…

ベルグのスィーツ騎士、Yamauchi君のアイディアです

中身はチョコレートのフィナンシェとペルルショコラ（チョコレートの真珠）入りのチョコムース

何代目かのアムール…

初代は現在愛知県の長久手でパティスリーハイを営んでいるKozakiシェフの作品でした　

同じ名称で少しずつモデルチェンジをしてこの時期だけ登場する貴重なプティガトーのひとつです

ショコラミルフィーユ

明日からショコラミルフィーユがスタートする予定
（画像は昨年のものです）
チョコレートのパイ生地にカスタードとダークチョコレートのカスタードクリームをサンドしました
上部にはチョコレートのガナッシュを絞り
ごく薄い、ベルグの４月のロゴ入り転写チョコレートをのせた大人の方向けのミルフィーユ
日曜日にはさらにもう１種
チョコレートをつかったプティガトーの種類が一年で一番豊富な季節です
全部で１２~１３種類ほど
皆様はいくつめしあがったことありますか？

苺のミルフィーユ

日本経済新聞のホームページ、＊ライフ＊のコーナーで

ベルグの4月の苺のミルフィーユが紹介されています

今の季節、プティガトーを購入される方の大半にお選びいただいている人気のケーキ

苺のミルフィーユ、フレジエ、苺のショートケーキ、バトーフレーズ

こちらの苺シリーズ4点セット？でお求めいただくお客様も…

近日中にショコラミルフィーユも販売予定です

http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1EAE0E1E3E2E4E2E0E1E2E3E0E2E3E0E2E2E2E2E2E2;df=3;p=9694E0E4E3E0E0E2E2EBE1E3E3E1

紅玉のアップルパイがそろそろ…

１０月上旬より販売しておりました紅玉のアップルパイ、
まもなく終了予定です
紅玉はりんごの中でも早めにおわってしまうので
出ている時期に大量に入荷し、リンゴ煮にして組織をこわさぬよう急速冷凍します
昨年度（２０１０年）は１１月初旬に終わってしまい、
楽しみにご来店いただいたお客様をがっかりさせてしまったので
今季は倍量以上仕込みました
ベルグ風りんごのタルトも同時に終了いたします

まだめしあがってない方、最後にもう一度という方、お早めにどうぞ！

雪化粧

昨夜の降雪ですっかり雪景色となりました

都心で4㎝の積雪は6年ぶりとのこと

そういえばここ数年暖冬続きでしたのでこんな風景がとても新鮮にうつります

ベランダの水たまりも凍結していて

道行く人のザクッ、ザクッという足音も北国のよう

通勤、通学の皆様、無事到着しましたか？

テラス店へのケーキの配送も＊＊＊

マ・シェリー

ホームページでもご紹介していますが
バレンタイン向けのアントルメグラッセ、＊マ・シェリー＊の販売が始まっています
フランス語で大切な人、いとしい人…という意味
チョコレートのアイスクリームの中にオレンジのシャーベットを入れて
まわりをチョコレートのスポンジでハート型に仕上げました

冷凍便で全国配送可能です
バレンタインまでの期間限定品
あたたかいお部屋の中で大切な方とご一緒にいかがですか？
http://bergue.main.jp/pro/p-EG.html

初雪

朝起きてカーテンを開けたら今年初めての雪景色

幸い積もることもありませんでしたが、子供のころはどうしてあんなに雪が楽しみだったのでしょうか？

さて今日は四谷三丁目の東京堂さんへ行ってきました

春のウィンドウディスプレイのアイテム研究と購入のために＊＊

こんな天気だからきっとすいていてゆったり見られるだろうという淡い期待はみごとにうらぎられ

店内は大勢のお客様でにぎわい熱気であふれていました

１Ｆには春の花がところせましと展示され…

といってもすべて造花…アーティフィシャルフラワーというそうです

十数年前初めて訪れた時、昔の造花のイメージをくつがえす美しさに感動しました

女性客が大半をしめていますがみなさんとっても楽しそうな顔で花を選び花束をつくっていきます

さて今春のベルグのショーウィンドウは＊＊＊

月末までにイメージをかためてまたブログでご紹介したいと思います

明日の朝はくれぐれもお足もとにお気をつけて…

ロシェ・ショコラ

昨日からロシェ・ショコラの販売を開始しました

ピスタチオやアーモンドなどのナッツ類とライスパフやコーンフレークをあわせて

チョコレートがけし、一口サイズに仕上げたもの

向かって左の黒字にピンクのハートシールがロシェ・ショコラ・ノワール（ダークチョコレート）

右がロシェ・ショコラ・レ（ミルクチョコレート）です

ギフトはもちろんのこと、ご自宅用にもぜひ！

読書やテレビを見ながら…ついつい手が伸びてしまいます

タルトショコラ

タルトショコラ…正確にはタルトレットショコラが

リニューアルしました

２層になっているショコラの上部のまわりにかざってあるのが

チョコレートケーキの生地→チョコレートクランブルに！

カリカリっとしてカカオの香りがこうばしく、オレオみたい～という声も＊＊

パリのサロンドテでまわりを見渡すと

何人かにひとりはこれをチョイスしているという人気者

お国柄か、見た目が地味だからか、ベルグの4月では苺やフルーツをつかったものにおされ気味…

そこで昨年から登場したのがこのチョコレートが２層になったタイプ

個性のある２種類のショコラがサクッと焼き上げたタルト生地とマッチして

なんともいえないおいしさです

バレンタインにはさらにキュートなデザインに変身予定

ぜひお試しを！

ショーケースの模様替え

マカロンショーケースをバレンタイン用にchange!しました

ふだんは下段にばら売り用のマカロンをアクリルケースにいれて展示していますが

そちらを生菓子ショーケースに移動し、

バレンタイン向けの商品をこちらに集合させました

理想は通年のショコラショーケースですがスペースを考えるとなかなか難しく…

これからもいろいろ限定品が出てくる予定

ヴァンドゥースも楽しみにしています

musée

12月11日のブログでご紹介したマンディアン改めミュゼが完成しました

なぜ《ミュゼ》？

特に理由はないのですがマンディアンってちょっといいにくいし、覚えにくいかな…と

ショコラにナッツとドライフルーツが展示されているようで

通勤途中にひらめいた名前です

フランス語で《美術館》の意味

ショコﾗノワールのナッツとドライフルーツ、ショコラ･ﾚ（ミルク）のドライフルーツが１つずつ

ショコラ・レのナッツがふたつの計５個セットで近日中に販売開始予定です

お楽しみに！

ニューイヤーズパーティー

昨夜ベルグの４月とハッピーバースデーの製造スタッフの合同新年会を

中川の焼肉店、ふくひろ亭さんで開催しました

交代で休暇にはいっており帰省しているパティシエもいるので

全員というわけにはいきませんでしたが総勢２４名,

めいっぱい食べて一年分？の英気を養いました

お肉はもちろんのこと、おつまみやご飯ものも、とーってもおいしくおススメのお店です！http://www.yakinikutengoku.com/kanagawa/fukuhirotei/index.html

本年もよろしくお願いいたします

あけましておめでとうございます

お正月いかがお過ごしでしたでしょうか？

新年早々皆様におわびしなければならないことがあります

実は大晦日の営業終了後、応答専用の留守番電話を

年始の営業案内に録音しなおしました

これだけは私の仕事と決まっているようで

マダム～お願いします!!の声に後押しされて…

ところが＊＊＊！

なんと留守ボタンを押すのを忘れてしまったのです

例年だと携帯からかけて確認したりするのですが今年に限って＊＊＊

テラス店にいらしたお客様に本店の電話がつながらないとお知らせいただき…

それが昨日＊＊

お電話をいただいた皆様、本当に申し訳ございませんでした

昇り龍のごとく

スタッフ一丸となって皆様方によろこんでいただけるようなお菓子作りにはげんでいきたいと思います

ご意見などございましたらヴァンドゥースまでどしどしお願いいたします

本年もどうぞよろしくお願いいたします

皆様、よいお年を！

本年の営業もあと数分となりました

お正月の準備は整いましたでしょうか？

本日、そして本年も多くのお客様にご愛顧いただき

本当にありがとうございました

本店は１日から７日までお休みをいただき８日9：30より営業いたします

新年もスタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております

よいお年を!!!

ガレット・デ・ロワ

こちらのお菓子、ご存じですか？

すでにディスプレイのブログでご案内しましたが

ベルグの４月が１９８８年のオープン以来かかさずこの季節に（～1月31日）おつくりしている

こだわりのガレット・デ・ロワ

アーモンドクリームをつめてサクッと焼き上げました

フランスの新年にかかせない祝い菓子で

中にフェーヴ（ソラマメの意）という陶器をひとついれ、

切り分けたときそれが当たった人は王冠をかぶり王様、王妃様に！

そしてこの一年をより幸福にすごすことができるといわれています

もともと宗教色がこいお菓子だそうですが

最近ではこのゲーム性が好評で

大晦日にはオーブンをフル回転させて焼き上げています

そしてこれが本店でホールをご購入された方におつけしているフェーヴです

実は今年はパリの製菓材料店で買ってきたものでスタートしたのですが

（上の画像のガレットデロワの中心にあるものです）

色がなくて寂しいというお客様の声が＊＊＊

素焼きっぽくて私はけっこう気に入っていたのですが…

業者さんに無理をいって急遽送っていただき先ほど到着しました

＊いちご＊シリーズです

本店でお買い上げのお客様で、ご希望されるかたには

厨房でパティシエが底面に切り込みをいれて中に入れることもできるのですが
なんせ豆粒ほどの大きさ、

くれぐれも誤飲やかんでしまうことのないように!!

しつこいほどに箱にお知らせもはっていますのでよろしくおねがいいたします

なおテラス店ではすべて別添えとさせていただいております

こちらのフェーヴはクマさんのシリーズですが、これもまたかわいいですよ～

そして本店、このあとのシリーズもお楽しみに！

フレジエ

クリスマス明けから

フレジエの販売を開始しました

香りのよいムースリーヌ（カスタードバタークリーム）と大粒の国産苺を

スポンジでサンドしてあります

ヴァンドゥースに人気のある一品

冷蔵庫から出して１５分ほど常温においていただくとクリームがやわらかくなり、
よりおいしくめしあがっていただけます

アントルメグラッセ情報

クリスマス前からアントルメグラッセの完売状態が続き

ご希望の皆様にはご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんでした

クリスマス用のノエルグラッセもおかげさまで完売し

アントルメグラッセ用の冷凍庫にスペースができました

一昨日より公園に面したグラスルーム（グラシエ）で
グラス担当のSetoyama君を中心に

急ピッチでアントルメグラッセの製造がすすんでいます

１２月２７日現在すぐにお渡しできるものが

サンモレ・ドームショコラ・ミルフィーユ・シシリアンフレーズ・カジノ・ストロベリーショートケーキ、

２８日よりトゥッティフルッティ・キャラメルポワール、

２９日よりノワイヨー・ラポンム・モンブランが

順次再開する予定です

ディスプレイ変更しました！

ウィンドウディスプレイ、クリスマス→お正月向けに！

以前1月中旬にパリにいったとき、あちこちにクリスマスのかざりがそのままでびっくりしましたが

日本では街も家の中も一気にお正月にかわるので

うかうかしていられません

本店のウィンドウには巨大なガレットデロワが登場

Emoriシェフの力作です

せっかくつくってもらったヘキセンハウス、

もうしばらくこのまま残しておきたくて

こんなディスプレイになりました

＊年末年始営業のお知らせ＊

クリスマスが無事終わりました

スタッフの頑張りに

そしてなにより予約がなかったにもかかわらずいらしていただいた

おおぜいのお客様に感謝、感謝です

本当にありがとうございました

こちらは２８日から数量限定で販売を予定している丹波黒豆とゆずのクグロフ、
モンフジ（フランス語で富士山）です
しっとりとした生地にゆずの香りがお正月にぴったり
日持ちは10日間
かわいいオリジナルBOX入りですのでお年賀におすすめです

さて、*年末年始の営業のお知らせ*です

  

年内は３１日まで休まず営業いたします

年始は１月１日から７日までお休みをいただき

１月８日９：３０より初売りとなります

どうぞよろしくお願いいたします

なお、たまプラーザテラス店は１月１日のみ休業（１２月３１日は１９：００閉店）

１月２日より通常営業いたします

人口密度が…

いよいよクリスマス期間がスタートしました

アントルメ（生菓子）のアトリエにフール（焼き場）からもかけつけて

人口密度が異常に高くなってます

店のほうからこっそり隠し撮り

ショーケースもはなやかです

今までクリスマスショートはショーケースにならんだことがありませんでしたが

これだけ並ぶと迫力満点！

今日は下見？のお客様が多くお店はおだやかでした

そしてお茶の時間

いつもは交代で休みをとっているので作業台におさまるくらいなのですが

この時期は全員出社プラス研修生も加わるので大所帯

かなりはみだしています

まだみんなの表情に余裕が…

あすからの3日間が製造、販売ともに天王山です

それではみなさん

よいクリスマスを!!!

ハッピーバースデーあざみ野のヘキセンハウス

こちらはあざみ野駅にあるハッピーバースデーのヘキセンハウスです

ショーケースの上におさまるミニサイズですが

ドールハウスのようで

ベルグの4月のものとはまたちがったかわいさ！

そして右上にのびているミニサイズのクリスマスドール

宙に浮いているようにみえるのですがこれまた芸の細かさに脱帽です

ぜひおたちよりください

冬支度

昨日ホームセンターに日用品を買いにいってレジに並んでいる時

前で会計をしている人のカゴのなかに素敵な色のビオラの苗がみえました

その時稲妻がはしったようにあることを思い出したのです

そうだ！ハッピーバースデー（姉妹店）の＊庭＊！！

業者さんとの約束まであと１時間！しかももう１２月２０日！

園芸店で優雅に完成のイメージを描きながら、長時間かけて選んでいる余裕などありません

待ったなし！

買い物したものをいったん車に置きに行き

１Ｆにもどってすごい勢いで花苗を選びカゴにいれていきました

一夜明けて…

いつもより早くめがさめてしまったのでこのまま植え付けようかとも思いましたが

外はまだ真っ暗

先に家事をすませて日が昇ったころハッピーバースデーに向かいました

ここ、中川の工場は６月３０日で併設していた店をしめ、

製造のみで遊歩道からみるとちょっと寂しいのですが

せめて庭だけでも華やかにしておかないと…

これはひいらぎです

何年か前、クリスマス用にと１０㎝位の苗を買ってポインセチアなどと寄せ植えにしたのですが

春になって地植えしたところ、通路側はお客様にさわって痛かろうと剪定していたら

ぐんぐんと背が伸びて３メートルほどに

もはや何の木がわからないくらいです。

前を通られたら、ああこれね、っと見てください。

今年はオリーブも実をつけてくれました

どうにか完成！

ここの庭はまわりを建物にかこまれて冬は日照時間がほどんどありません。

なのであまり冒険ができずどうしてもパンジーやビオラを選んでしまいますが、

寒いなかでもじっくりと根をはって

いつも春には植えつけた時の何倍にも大きくなって目を楽しませてくれます

それではハンドクリームをぬっていざお店へ

アントルメグラッセ

クリスマスまであと数日。

毎年この時期はクリスマスにアントルメグラッセを送るお客様がたくさんいらして

13種類のアントルメグラッセもおかげさまでほとんどが売り切れ状態になります

そして発送も梱包したものを集配までおいておく場所の関係もあり

一日の限定数が決まってくるため

ご希望の日にお送りすることができなくなってご迷惑をかけてしまい、申し訳ありません
アントルメグラッセの販売と発送は12月22日から25日の4日間お休みをいただき
（期間中はノエルグラッセの販売のみとなります）
クリスマス明けには順次おつくりしてご希望に添えるよう準備する予定です

ベルグの4月のホームページ公開しました！

師走も半ば、パティシエたちも大忙し！走る！走る！

そんな中、待望のベルグの4月のホームページを公開しました

まだ未完成で製品情報には

これから画像に説明をいれていかなくてはならないのですが

クリスマスケーキの情報を多くの方にお知らせしたいと思い発車しました

ベルグのイメージにぴったりの素敵なデザインです
Tomoちゃん、ありがとう！

みなさん、宣伝してくださいね～

よろしくおねがいします

http://bergue.main.jp/

嬉しい贈り物

今朝届いたうれしい贈り物

元スタッフのIkukoさんご夫妻からです

もう10年以上、故郷にもどりお店を始められてからも
毎年この季節のたよりのように送ってくださいます

一年で一番忙しい今、

ほんとは家にいる時間も少ないので

店に置いておきたいのですが

日の光が大好きな花なので家で留守番？してもらってます

遅くに家にもどってこの花をみるとほっとして

今年もがんばってこの季節をのりきろう！と元気がでるのです

いつもいつも本当にありがとう！

大切に育てます

タルトタタン

１２月１０日からタルトタタンがスタートしました。

フランスのタタン姉妹がりんごのタルトを作ろうとして
ひょんなことから生み出された、といわれています。

りんごのうまみがギューッと凝縮されたとろけるようなおいしさは

ベルグの４月のプティガトーの中でも１，２をあらそうファンの方の多さがものがたっています。

量産ができないので売り切れの際はご容赦ください。



＊マンディアン＊

おいしそうなドライフルーツやナッツがアトリエの作業台の上にこんなふうに並んでいました

何につかうの???…

→バレンタイン商品の試作のためです

＊マンディアン＊というチョコレート菓子

溶かしたチョコレートの上にこれらをのせて固めるそうです

ドライフルーツやナッツによってよりおいしさが増すために

試作用にあちこちからとりよせて、

ただのせるだけではなく、いろいろと工夫をこらしているとのこと

マカデミアンナッツを一粒試食させてもらいましたが、

とても香ばしく、やめられなくなりそう…いくつでも食べられそうでした

完成が楽しみです

ディスプレイ

店内はクリスマスモード満載！

焼き菓子ショーケース後ろのディスプレイ棚にかわいいクリスマス飾りが登場しました。

実はオープンして２，３年位した時のクリスマスのウィンドウディスプレイで使用した飾りです。

素朴な木のジグゾーパズル…積み木。

20年近く倉庫に眠っていたのですが、

久しぶりに日の目を見ました。

ドイツ製だったでしょうか？

月日がたっても古さを感じさせないかわいさです。

クリスマスグッズ

毎年販売しているクリスマスグッズのセットです

メロディーサンタとひいらぎ、金の斧やメリークリスマスのメッセージなどが

透明ケースにはいっています

通常販売しているホールのケーキに飾ると

ひとあし早いクリスマスパーティーに最適！

クラシックタイプのチョコレートケーキ、ベルグと一緒に発送すれば

すてきな＊クリスマスギフト＊になります

手作りのケーキにも！