2016年11月27日日曜日

追伸

昨日のブログに書き忘れてしまいました。
ベルグの4月のフェイスブックにクリスマスケーキの詳細でております。
https://www.facebook.com/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%81%AE%EF%BC%94%E6%9C%88-111192229224433/
閲覧されましたら、皆様どうか‘イイネ‘を!!!

2016年11月26日土曜日

クリスマスのお知らせ

いよいよ12月、クリスマスが目前でお店はあわただしくなってきました。
ことしもクリスマスケーキは予約ではなく、22日~25日(クリスマス期間)店頭販売のみでございます(テラス店も)。ケーキの種類は6種類。すべて製造スタッフ総出で切らさないよう頑張りますので、ご来店お待ちいたしております。
23日24日は本店20時閉店でございます(テラス店は21時まで)。
*本店の12月の定休日は5日(月)12日(月)のみです、テラスは年内無休*

2016年11月22日火曜日

表彰されました!

第一回青葉ブランドに認定されました!!!
11月20日に東急での表彰式シェフ山内が出席し、りっぱな楯を頂いてきました。
ベルグを認めてくださった皆様、選考委員の方々、ありがとうごさいした。
この賞に恥ないようこれからもスタッフ一同がんばってまいります。
シェフ山内の左となり、認定委員長の俳優石坂浩二様です。
(ちゃっかりお隣に並んでます)

2016年10月15日土曜日

おめでとう!!!

2016 ジャパン ケーキショウ 東京 でも快挙!!!!
 
上の写真はマジパンジュニア部門銅賞 kusumiさん
 
下の写真はバタークリーム仕上げ
デコレーションケーキ部門銀賞katoさん
 
すばらし!!!!
毎日遅くまで細かい作業と眠気との闘い
頭の下がる思いです。がんばった結果がこのような素晴らしい賞に。
お店に作品展示しておりますのでお近くまでいらしたら是非みていってくださいませ。

2016年9月22日木曜日

ハロウィン

ハロウィン関係のお菓子すこしずつですがではじめました。
こんなかわいこちゃんとか
(いろんなおばけちゃんが飛び出しています)
こんなかわいこちゃんもお店にならんでおります。
まだまだいろんなかわいこちゃんが登場します
おたのしみに♡
 
 

2016年9月13日火曜日

マロンパイ

めっきり秋らしくなってまいりました。
となると、マロンパイですね。
お問い合わせたくさんいただいておりますが、今年は10月上旬からの
販売予定でございます。もうしばらくお待ちくださいませ。
おしらせおそくなり申し訳ありませんでした。
 

 

2016年9月10日土曜日

焼菓子工房完成記念

長らくご迷惑おかけしてましたベルグの新しい工房がカフェダコテ後に
完成いたします!

工房完成記念としまして、ささやかながら日頃の感謝をこめまして
記念品をご用意いたします。

10月8日(土)9日(日)10日(月)の三日間、1000円以上お買い上げで
先着それぞれ100名様に、ベルグ特製パウンドケーキをプレゼント!

尚、本店のみのイベントです。
ご来店、お待ちいたしております。

2016年8月14日日曜日

お知らせ


ベルグの4月本店、テラス店両店、
8月18日木曜日お休みでございます。
尚、両店15日月曜日は営業しております。

ご来店お待ちいたしております。

2016年8月13日土曜日

ぶどうのお菓子

残暑お見舞い申し上げます

暑い日が続いておりますが、夏バテしていませんか?
そんな時は、ぶどうのお菓子で涼みませんか?

シャインマスカット(シャインマスカットのタルト)とキョポー(大粒の巨峰のショートケーキ)
おそらく、お店に並ぶ期間は短いとの事ですのでみかけたら是非!!!

ぶどうのショートケーキは、以前、よくある形のショートでだしていたのですが、
ぶどうがすぐ乾燥してしまうため味がおちてしまうのであきらめていたのですが、
今回、YAMAUCIシェフが素敵なショートに仕上げてくれました。
これも、ぶどうのショートを熱望されていたお客様の(いらっしゃると必ず、あの
ぶどうのショートおいしいかったんだよ、と。)この声にこたえてのキョポーです。
一日に作れる数が限られているので、ご予約、お取り置きをお勧めいたします。

2016年7月7日木曜日

カフェダコテ スタッフよりお知らせ



2012年11月にオープン致しました、カフェ・ダ・コテ ベルグの4月。
バウムクーヘンの原型ともいわれるガトー・ア・ラ・ブロッシュという焼き菓子を販売するお店と、
カフェスペースということではじまりました。
 
初めはア・ラ・ブロッシュってなんですか?とご来店されたほとんどのお客様が販売スタッフに
尋ねてくるほど、名の知られていないものでした。
 
約3年半たった今では「おいしいですよね」 「好きなんです」
と言って下さるお客様がとても増え、
試行錯誤して作ってきた歴代のア・ラ・ブロッシュ担当パティシエを
ずっと見てきましたので愛されるお菓子になったのだなぁ、と
本当に本当に嬉しく思います。
 
カフェのお客様は、駅から離れているにも関わらず、
「ベルグの4月のケーキが好き」と来店して下さり本当に感謝しております。
 
さて、カフェ・ダ・コテ ですが
7月30日をもちまして工場の拡張の為、閉店することになりました。
カフェは、閉店することになりましたので、少しさみしいのですが、
工場が充実することでまたより一層、力を合わせて美味しいものをお届けできると
思いますのでこれからもベルグの4月をよろしくお願いいたします。
 
ア・ラ・ブロッシュ、ピレネーは本店・テラス店にて今まで通り販売致しますので
引き続きよろしくお願い致します。
 
7月30日までは営業しておりますのでご来店お待ちしております。
 
本当に本当にありがとうございました。 
 
 
 


2016年6月28日火曜日

ディスプレイ

キャンディ―の甘い香りがしてきそうな夏のディスプレイ。
Miss Isakaの憧れがつまった空間。まだこれで完成では
ありません、との事。
まだまだカワイクなるようです。皆様楽しみにしてましょう!
スタッフも楽しみにしています!

2016年6月26日日曜日

シューのパイ包み


本店限定、シューのパイ包み、ご注文いただいてからクリームを
お詰めいたします。パイのサクサク感を味わって頂きたいので
いち早くお召し上がりください!!サックサクのトロ~です。
あ、すみません、土、日限定です。

2016年6月25日土曜日

6月28日

6月28日はカフェダコテにて、韓国からお菓子学校の方たちの
お菓子講習会のため、一日中カフェお休みでございます。
この日一日かけて、ヌーヴォー、マカロン、アントルメグラッセなど
ベルグを代表するお菓子のレクチャーをいたします。
韓国の方たちより要望があり、やっと実現しました。

カフェご利用のお客様にはご迷惑おかけします。
29日より通常営業でごいざいます。お待ちいたしております。

2016年6月14日火曜日

あっぱれ!!!

2016神奈川洋菓子協会作品展に今年もベルグスタッフ出展いたしました。
結果は、6人入選!
グランガトー部門銀賞 HIRAMATSU 君                                               
                
ピエスアーティスティック部門銅賞 AOKI さん
 
バタークリーム仕上げ部門銀賞 KATO さん
マジパン仕上げジュニア部門 銀賞(左)KUSUMI さん銅賞 TACHIZAKIさん(右)
同じくジュニア部門 銅賞SASAKI さん(下)
みんな一か月前からこつこつとおそくまで作業して勝ち得た賞
素晴らしいです。
同じ職場のスタッフとして誇らしいです!
おめでとうございます!!!!!
と、お疲れ様でした!
 
 

2016年6月1日水曜日

あこがれ♡

素敵!
ペットのわんこちゃんとテラス席でお茶されてるところを”パチリ”とさせて頂きました!
(本当は奥様もいらしたのですが・・・・・)
あまりにもあこがれの風景だったものでくつろいでいらっしゃるところ
無理やりお願いしてしまいました。ありがとうございました!
梅雨が来る前のこのここち良い季節に、どうぞペットちゃん達とご一緒に
ダコテテラスでくつろいでくださいませ。

2016年5月27日金曜日

見た目はかわいく中身は大人なケーキ

夏に向けて少しでも涼しげなケーキをと、
ヴェリーヌ(脚のないガラス製の小さな器)を使った新作を
つくるのに意欲的なシェフ
(ブログの写真を見ても明らかですよね)
 
その中でも今回は毎年お客様から人気の高い
黒い森のケーキのヴェリーヌ
をご紹介いたします。
 
 
おもわず「カワイイ!!」と、スタッフの第一声。
写真を撮って、何が “カワイイ” と思わせるのかとよくみると
中央にひかり輝くチェリーが
ハートの形に見えませんか?
まわりのサブレのフリルっぽさも可愛さ倍増の要因でしょうか?
 
中身の方は今までと同じく
ココアのスポンジを挟んで
上には削りチョコを混ぜた生クリーム
下にはキルシュを効かせたチョコレートクリームと
旬のアメリカンチェリー
ただ、以前よりも少しキルシュを感じるお味にアレンジしたので
お子様やこれから運転予定のお客様はお控えください。
 
 
 
カフェ・ダコテの外のベンチにテーブルを設けましたので
天気の良い日に是非ご来店ください。
 

2016年4月29日金曜日

今年のこどもの日ケーキ

連休スタートの本日は、とても良い天気でお出かけ日和ですね!
 
本日、やっとお披露目できるようになりました。今年のこどもの日のケーキ!
 
実はケーキの上に飾るオーナメントを熊本県で製造していただいており、
震災の影響で連休に間に合うかどうか、といった状況だった為、
例年より準備が遅くなってしまいました。
ですが本日届いたのでなんとか間に合って良かったです。
今年のケーキには元気な桃太郎くん?金太郎くん?がのっております。
5月5日(木)までご予約承ります。
 

2016年4月28日木曜日

涼しげなお菓子

ご無沙汰しました。
ご無沙汰してる間にプティガトーいろんなものが
登場いたしました!
そのなかでも、涼しげな*ME・GU・MI*と*カフェ・イタリアン*です。
初夏にピッタリ。ぜひカフェダコテがオープンテラスになっている時に
爽やかな風を感じながら召し上がってみて下さいませ。

 

2016年3月24日木曜日

ヴェリーヌ・ババ

先週末から販売を開始した
ヴェリーヌ・ババ
香り高いディロンラムを使用したサバランです
ディロンラムはカリブ海のマリティニーク島で蒸留されている
最高級ラムのひとつ
グラスにディロンラムを数滴ずつしみこませた生地と
オレンジ、カスタードクリームをつめ、
低脂肪生クリームをふわっとしぼってオレンジの皮をすりおろしてあります
スポイトにもディロンラム
お好みで注入してお召し上がりください
 
サバランが大好きという
Yamauchiシェフの新作です
 
お酒好きの方はファンになっていただけること間違いなし
ぜひお試しを!


2016年3月11日金曜日

まもなくホワイトデー

ホワイトデーに向け、
本店では昨日からマカロンショーケースの下段に
一番人気の3個入りをズラーッと並べています
  
スタイリッシュな円筒ケースにはいった3個入り
ケースはオーダーでぴったりのサイズにつくってもらっているのですが
それだけに慣れるまでは詰めるのが結構大変なのです
そのためこの時期、
大量にお買い上げいただくお客様をお待たせしないためにも
このように準備しておきます 
もちろんいつものばら売りも用意しておりますので
ご遠慮なくおもうしつけくださいませ
 
こちらは本日から限定販売のギモーヴ
ピーチ、木苺、カシス、パッションフルーツの4種ミックスです
画像の向きがまちがっているのではありません
ふんわりと仕上げてあり
つぶさないために横向きにセットしてあります
お持ち歩きの際にもどうぞこのまま横にしたままでお願いいたします

 そして今日は東日本大震災から5年
思い起こせば5年前の今日も金曜日でした
ベルグの4月では引き続きチャリティースィーツという形で
復興のお手伝いをさせていただきます

2016年2月26日金曜日

ヌーボー3種新発売!

今週からウィークエンドにかわって新登場しているのが
クグロフ型で焼き上げたパウンドケーキ、
ヌーボーです
 
ヌーボーというと皆さんは何を思い浮かべますか?
ボジョレーヌーボー?
なつかしいところではエアインチョコがありました
 
ヌーボーとはフランス語で“新しい”を意味します
フランス料理では新しい傾向の料理法といったところで
 ヌーベルキュイジーヌなんて 言葉もありますね
 
…っと前置き長くなりましたが
こちらの3種
メイプルとくるみ 
ラムレーズンとスペイン産のチョコチップのはいった
ショコラ 
黒豆いりのさくら
 
先日のミーティングで試食させてもらいましたが
どれも美味しいですよ~
お日持ちは5日間
見た目もかわいらしくギフトにもおすすめです
 
まずはお試しを!

2016年2月25日木曜日

ホワイトデーにともなう本店営業日変更のお知らせ

今年は閏年で2月も29日までありますが…
それでもあ、という間に過ぎ去ってしまうような気がしています
 
昨日ようやく雛人形をだしたところ
そしてお店ではホワイトデーにむけた準備に余念ありません
 
今年はホワイトデー当日の14日が月曜日
この年回りは何年かに一度しかめぐってきませんが
振り返ると、13日の日曜日に本当にたくさんのお客様にご来店いただいて
嬉しい悲鳴をあげていたように思われます
そして当日は生菓子をおもとめいだたく方々で大賑わい
 
そんなわけで14日は通常は定休日ですが営業し、
翌15日火曜日を振替定休とさせていただきます
 
なお翌週も21日、春分の日の振替休日である月曜日は営業、
翌22日火曜日を振替定休とさせていただきます
変則的となってしまい申し訳ございません
 
なお、テラス店は3月は休まず営業いたします 
両店ともに、ホワイトデー一番人気のマカロンをはじめ
各種ギフトを豊富にご用意してスタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております


美しが丘のサクラ

寒い日が続いています
そんな中でも梅の花が満開
神奈川県は全国でも有数の梅干しの産地です
 
そして待ち遠しいのがなんといっても桜
まだ少しありますが
ベルグの4月では春を先取りして
桜のお菓子がスタートしています
 
こちらがリニューアルした桜のアントルメグラッセ(季節限定)
その名も美しが丘のサクラです
ブルボンヴァニラのアイスクリームに
厨房で茹で上げた小豆をあわせ
桜のアイスクリームとソルベをデコレーションしました
満開の桜をイメージしています
 
今年の開花予想は?
 
はーるよこい!はーやくこい!

2016年1月27日水曜日

バレンタインにむけて

バレンタインデーが近づき
街にはチョコレートが台頭してきました
  ベルグの4月でもショコラ関係のお菓子が日々更新されています
こちらは新商品のコロンビアです
ペカンナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、
3種のナッツをコロンビア産のチョコレートでコーティングして
ギフト箱につめました
またプティガトーも限定品が登場しています
待ち遠しかったタルトショコラ♡
定番のカマルグやベルグなどと共にショコラのプティガトーばかりで
女子会はいかがでしょうか

2016年1月14日木曜日

ガレット・デ・ロワ

日が暮れてから冷えてきましたね
暖冬に慣れたからだには
今日くらいでも寒く感じてしまいます
 
年があけてもう2週間
今年もどうぞよろしくおねがいいたします
(新年のご挨拶がすっかりおそくなってしまいすみません)
 
ベルグの4月では年末から恒例のガレット・デ・ロワを販売しております
今年のフェーヴはケーキ!
ホールでおもとめのお客様にはご希望でこの陶器でできたケーキを
お入れしています
ケーキといっても陶器!!
くれぐれもまちがってめしあがらないようにお願いいたします
1月31日までの限定品
ゲーム性のある楽しいお菓子であることはもちろんのこと、
香ばしく焼き上げてあり、とっても美味しいのです
まだめしあがったことない方がいらっしゃいましたら
カット販売もしておりますのでこの機会にぜひお試しください
 
そしてショコラ関係もスタートしています
定番のベルグ、ハートベルグ、ミニハートベルグ、ラムボールに加え、
今年はかわいい4色の箱に個別にはいったミュゼ
ロシェ・レ&ロシェ・ノワール
カフェダコテよりショコラのピレネーハーフ、モーチェ・モーチェ
美しが丘の生チョコレートと卯月などなど
 
ボンボンショコラ(ショコラコレクション)も週末よりスタートいたします
どうぞお楽しみに!

2015年12月28日月曜日

年末年始営業のお知らせ

今年も残すところあと4日
本日からモンフジの販売も始まり
一挙にあわただしくなってきました
 
年末年始各店の営業についてお知らせいたします
 
本店     年内 31日まで年内休まず営業いたします
            31日の営業は通常通り9:30から19:00
        年始 元旦 休業
            2日、3日 営業(10:00~18:00)
            4日~7日 休業させていただきます
            8日より通常営業いたします
 
テラス店   年内 31日まで年内休まず営業いたします
             31日は19:00閉店とさせていただきます
         年始は元旦のみ休業し、1月は2日より休まず営業いたします(通常営業)
 
カフェダコテ 年内 31日まで年内休まず営業いたします
          年始 元旦~7日 休業させていただきます
             8日より通常営業いたします

2015年12月22日火曜日

クリスマス期間、スタートしました!

本日からベルグの4月はクリスマス期間に突入しました
先にご紹介いたしましたが
クリスマスケーキはご予約をお受けせずに
22日から25日のクリスマス期間、
ショーケースもクリスマス仕様に変更し、
ご来店のお客様により多くのクリスマスケーキをご提供できるよう、
全力で製造にあたっております
本日開店時のショーケース
壮観です
このスタイルになってもう5年
当初はご予約受付を中止したことで
(ほんとに大きな冒険でした)
多くのご意見をちょうだいしましたが
一昨年あたりからはずいぶん定着してきたように思います
 
今年は新顔も参入!
エトワールオペラ、スノーフロマージュ、クリスマス♡ベルグ
今日は下見のお客様も多かったようですが
明日、明後日にむけて厨房は熱くなってますよ~
皆様のご来店をこころよりお待ち申し上げております
 
そして…32年ぶりに訪れた12月のヨーロッパ、
クリスマスマーケットとにぎわう街の様子の画像をおとどけします
 
まずはフランクフルトのレーマー広場

 

 

ドイツならでは
ソーセージのワゴン
グリューワインの小屋はいちばんのにぎわい
3ユーロと書いてあるのに会計は2杯で12ユーロ
???え?ドイツ語でまくしたてられて困惑していると
かたわらで談笑していた若者が英語で通訳してくれました
3ユーロはカップ代でカップを返却すればもどってくると…
なるほど!
まわりをみているとみんな、何杯もおかわりしていて
楽しげにおしゃべりをしながらきらびやかに夜はふけていきました
 
翌日は列車でニュルンベルグへ
 
シュトーレン?ではなく
クリスマス期間限定のパンだそうです
父とミント!?


日が落ちるとより華やかに…
人出も浅草や鎌倉の初詣でのよう
 
3日目、フランクフルトからバスで2時間半、国境をこえてやってきたのが
クリスマスマーケット発祥の地といわれるストラスブール
テロの影響で直前まで開催が危ぶまれていましたが
無事開催されました
夜空に輝くクレベール広場のクリスマスツリー
時間によってブルー、グリーン、パープル、レッド…と
色がかわります
ものすごく立派。なんでも30メートルとか
もちろん本物のもみの木です
夕闇せまる大聖堂
急に霧がでてきて神秘的でした

街全体がクリスマス一色
建物のデコレーションが素晴らしいです
グリューワインも国境を超えるとヴァンショーと名前がかわります
私はどちらかというとフランス版ホットワイン(ヴァンショー)が好みでした



 
やっぱり夜が綺麗です
 
でもこれも楽しい
レストラン
くつしたのお店
土産物店
がちょうがたくさん
フォアグラのお店
一番にぎわっていたパティスリーNAEGEL
 
コルマールもいい街でした


最近CANONのCMにでていたあたり 

 
コルマールからタクシーで10分ほど
コンフィチュールの妖精といわれている
クリスティーヌフェルベールさんの店にも足をのばしてきました
ニーデルモルシュヴィルという山あいの小さな村唯一の商店とか
日本のみならず世界中にファンの多いお店ですが
ズラーッとおなじみの瓶が幾種類もならんでいるのを想像していたところ
全体的に素朴な感じで、
ほんとに村のお菓子屋さんという感じ
ここから世界にむけて発信しているなんてすごい!
買ってきたノエル限定のコンフィチュールは…
まだ食べていません
 
それではそれでは
ひと足早いですが
メリークリスマス!
 
全国のパティシエ、パティシエール、ヴァンドゥースの皆様
頑張ってくださいね